Erbsen Bratlinge mit Räucherlachs

[Enthält Werbung] Ich war ja vor nicht allzu langer Zeit mit meiner Freundin an der Nordsee. Weit weit weg im schönen Schleswig-Holstein. Die Erinnerungen daran lassen mich irgendwie nicht los, vor allem diese Weite und das Gefühl, dass auf diesem Fleckchen Erde die Welt noch irgendwie in Ordnung scheint. Ich gebe zu, in die Nordsee würde man mich auch im heißesten Hochsommer nicht hineinbekommen, höchstens mit den Füßen. Wasser ist einfach nicht mein Element, war es noch nie. Aber hinaus blicken aufs Meer hat für mich etwas sehr Beruhigendes und Erholsames.

Als meine Freundin und ich am Strand aufs Meer hinaus schauten überlegten wir in welcher Himmelsrichtung und wie weit entfernt wohl die skandinavischen Länder liegen. Zuerst haben wir brav alle einmal aufgezählt, aber trotzdem bei Mr Google gecheckt ob wir keinen vergessen haben. Dänemark, Finnland, Island, Norwegen und Schweden wussten wir, aber es gehören wohl auch die Färöer-Inseln und Grönland (beide Dänemark) und Åland (Finnland) dazu. Es war eine schöne Vorstellung zu wissen, dass das von dort ja gar nicht mehr so weit weg ist.

Was die Skandinavier und ich gemeinsam haben ist eine große Schwäche für Lachs aller Art. Vor allem für den absoluten Klassiker „Gravad Lachs“ mit seinem typischen Geschmack und dem leckeren Kräutermantel aus Dill. Diese Spezialität ist vor hunderten von Jahren bereits im hohen Norden entstanden, erklärte mir mein Kooperationspartner die Firma Stührk aus dem schönen Hamburg. Damals verbuddelte man noch die frisch gefangenen Lachse im Sand oder in der Erde, um sie haltbarer zu machen. Daher auch die Bezeichnung „Gravad“ was wörtlich „eingegraben“ bedeutet.

Das perfekte Topping für meine Erbsen Bratlinge

Gerade als Topping und Ergänzung eignet sich der marinierte und mit Dill bestreute Gravad Lachs ganz hervorragend. Die Lachse die Stührk verarbeitet stammen übrigens ausnahmslos aus verantwortungsbewusster Aquakultur in Norwegen, das ist mir noch wichtig zu erwähnen. Das Rezept, das ich mit dem Lachs krönen wollte ist ein gesunder Erbsen Bratling, sprich ich wollte gesunde Erbsen Bratlinge mit Räucherlachs. Denn gerade im Herbst und in diesen Zeiten sowieso ist es ja wichtig, dass man sich die Schnupfennase vom Leibe hält.

Erbsen gibt es tiefgekühlt – immer praktisch

Erbsen eignen sich ganz toll als Tiefkühlprodukt (gibt es auch Bio), sind vielseitig und können vor allem im Herbst und Winter gesunde Abwechslung auf den Tisch zaubern. Deshalb habe ich sie auch in Erbsen Bratlinge „verbraten“. Die schnell gemachten Erbsen Bratlinge mit Räucherlachs sind eine leckere und gesunde Zwischenmahlzeit und wer mag kann noch einen Dip, zum Beispiel Kräuter Creme Fraîche dazu reichen.

Übrigens zu meinen Semmelbrösel Frikadellen mit Feta oder meinen Kichererbsen Bratlingen passt Räucherlachs ebenfalls sehr gut.

Räucherlachs-Fans empfehle ich außerdem meinen Lachs mit Frischkäse Creme im Glas oder meine Avocado Lachs Sandwiches als leckeren Snack.

Erbsen Bratlinge mit Räucherlachs

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Die leckeren Bratlinge werden aus Tiefkühl-Erbsen mit wenigen Zutaten zubereitet und mit einer gesunden Scheibe Räucherlachs gekrönt.

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VORBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT30 Minuten Minuten

PORTIONEN2 Personen

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ZUTATEN

• ▢ 300 g Erbsen - tiefgekühlt oder frisch, wenn Saison ist
• ▢ 40 g Semmelbrösel/Paniermehl
• ▢ 1 Ei - Größe M
• ▢ 2 TL Senf, mittelscharf
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 1 Prise gemahlener Pfeffer und Muskat
• ▢ 2 EL Pflanzenöl - z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• ▢ 100 g Räucherlachs - z.B. Gravad Lachs von Stührk
• ▢ Kräuter-Creme Fraîche - Als Dip dazu reichen

ANLEITUNG

• Zuerst gibst Du die Erbsenmenge (tiefgekühlt) in einen Topf mit etwa 100 ml leicht gesalzenem Wasser und lässt diese für ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze gar köcheln.
  
• Danach gießt Du die Erbsen ab und gibst sie in eine Schüssel, lässt sie etwas erkalten und pürierst sie mit einem Pürierstab zu einem Brei.
  
• Jetzt kommen folgende Zutaten zu dem Erbsenpüree: 1 Ei, 40 g Semmelbrösel (ca. 4 EL), 2 TL Senf, 1/2 TL Salz, jeweils 1 Prise gemahlener Pfeffer und Muskatnuss.
  
• Alles gut mit einem Kochlöffel vermengen und mit leicht feuchten Händen zu Bratlingen in beliebiger Größe formen. Während dessen lässt Du 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  
• Darin brätst Du die Bratlinge auf beiden Seiten bis sie goldbraun sind.
  
• Die Bratlinge mit Räucherlachs garnieren und nach Wahl einen Kräuter-Dip oder Kräuter Creme Fraiche dazu servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
  

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 585 kcal | Kohlenhydrate: 36 g | Eiweiß: 28 g | Fett: 34 g

WAS MEINST DU?

Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.

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Dieser Blog-Beitrag ist in Kooperation mit der Firma Stührk entstanden und ich habe dafür eine Vergütung erhalten. Es handelt sich also um Werbung, aber meine Meinung ist zu keinem Zeitpunkt beeinflusst worden.