In meiner einfachen Spinatlasagne schichtest du cremige Frischkäse-Spinat-Sauce und fruchtige Tomatensauce zwischen die Teigplatten. Gekrönt von einer knusprig überbackenen Käseschicht schmeckt die Lasagne Groß und Klein.
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Das vegetarische Spinatlasagne Rezept avanciert zum Ganzjahresklassiker aus dem Backofen. Mit frischem Blattspinat oder mit Tiefkühl-Spinat kannst du das Ofengericht das ganze Jahr über zubereiten.
Zutaten für das Spinatlasagne Rezept
Mit der Kombination aus zweierlei Soßen gelingt dir die perfekte Spinatlasagne. Zum einen hast du die fruchtige Komponente der Tomatensauce, zum andern die herrlich cremige Spinatmasse mit Frischkäse und Schmand.
Spinat ist natürlich die Hauptzutat bei der vegetarischen Lasagne. Und das Beste ist, dass du sowohl frischen als auch tiefgekühlten Blattspinat verwenden kannst. Von tiefgekühlten Rahmspinat rate ich ab, weil er die Spinatlasagne zu sehr verflüssigt.
- Lasagneblätter sind neben Spinat die Hauptzutat. Ich empfehle Lasagneblätter von guter Qualität aus Hartweizengrieß.
- Zwiebel und Knoblauch für ein wenig Schärfe, Würze und Aroma in der fruchtigen Tomatensoße.
- Passierte Tomaten und Tomatenmark sind die Basis der fruchtigen Tomatensauce.
- Schmand und Frischkäse bringen die cremige Konsistenz in die Spinatmasse.
- Gouda und Parmesan fürs knusprige Topping. Gouda sorgt für Schmelz, Parmesan für die salzige Note in der Käseschicht.
5 Tipps für die perfekte Spinatlasagne
Auch wenn du zweierlei Soßen zwischen die Lasagneblätter schichtest, ist Spinatlasagne einfach und schnell vorbereitet und gelingt auch Kochanfängern garantiert.
- Für die cremige Spinatsauce mit Schmand und Frischkäse muss der Spinat, ob frisch oder tiefgefroren, richtig gut abtropft sein.
- Die fruchtige Tomatensauce bekommt Aroma, wenn du die passierten Tomaten mit allen Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch mindestens 10 Minuten bei mittlerer Flamme köcheln lässt.
- Das abwechselnde Schichten beider Soßen mit den Lasagneblättern in der Form geht leicht nach meinem Rezept. Tipp: Wenn die Teigplatten nicht passen, kannst du sie passend brechen.
- Die Lasagneblätter müssen gut von den Soßen bedeckt sein, aber es muss nicht perfekt aussehen. Die Hitze im Ofen regelt das Verteilen von alleine.
- Die oberste Schicht Teigblätter muss mit Soße bedeckt sein, bevor geriebener Käse für die knusprige überbackene Käseschicht das Schichten abschließt.
Meine Ablauf-Schritte im Detail in Bildern findest du in der Rezeptkarte weiter unten. Auch zum Ausdrucken.
Für Lasagne Fans immer ein Hit
Die Spinatlasagne macht wirklich alle am Tisch glücklich. Erfahrungsgemäß nehmen auch diejenigen eine zweite Portion, die gewöhnlich das grüne Spinatgemüse verweigern. Außerdem eignet sich Lasagne mit Spinat auch besonders, wenn sich vielerlei Essgewohnheiten am Tisch versammeln: Sie ist 100 % fleischlos!
Ein weiterer Pluspunkt: Du kannst die Spinatlasagne perfekt vorbereiten: morgens fertig machen, abends in den Ofen schieben. So hast du mit Kochen nichts mehr zu tun und kannst die Zeit anderweitig nutzen.
Auf meinem Foodblog findest du weitere tolle Lasagne-Rezepte für die ganze Familie wie meine Gemüselasagne, die klassische Lasagne mit Hackfleisch, Spitzkohllasagne oder meine ausgefallene Enchilada Lasagne.
Du suchst noch mehr leckere Rezepte mit Spinat? Auf meinem Foodblog werden Spinat-Fans weiterhin fündig.
Spinatlasagne mit Frischkäse und Tomaten
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ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA. 30 X 22 CM, MINDESTENS 6 CM HOCH.
- 15 Stück Lasagneblätter - Eine Sorte ohne Vorkochen, z.B. von Barilla
- 100 g Gouda
- 50 g Parmesan - nach Wunsch ohne tierisches Lab
- Butter für die Form
FÜR DIE TOMATENSAUCE
- 700 g Passierte Tomaten - aus z.B. Tetra-Pak, Dose oder Flasche
- 1 Zwiebel, mittelgroß - ca. 100g
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 TL Oregano, getrocknet
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
FÜR DIE SPINATMASSE
- 600 g frischer Spinat (ungeputzt) - alternativ 500 g TK-Blattspinat
- 200 g Schmand - alternativ Crème fraîche
- 150 g Frischkäse - Doppelrahm
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskatnuss
ANLEITUNG
FÜR DIE TOMATENSAUCE
- Die 1 Zwiebel und die 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Dann 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel-Würfel darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. 3 EL Tomatenmark sowie den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Jetzt fügst du die 700 g passierte Tomaten, 50 ml Wasser, 1 ½ TL getrockneten Oregano, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker und schwarzer Pfeffer aus der Mühle hinzu und lässt die Soße mit Deckel auf kleiner Stufe für ca. 10 Minuten leicht köcheln, zwischendurch umrühren. Nach Belieben weiter abschmecken.
FÜR DIE SPINATMASSE
- 600 g frischen Spinat putzen (welke Blätter entfernen und sehr lange Stiele kürzen), im Anschluss sehr gut waschen, abtropfen lassen, gegebenenfalls mit einem Messer grob zerkleinern und in einen großen Topf geben.MIT TK-SPINAT: Du kannst auch 500 g tiefgekühlten Blattspinat verwenden (nicht TK-Rahmspinat!). Diesen unaufgetaut in einem Topf mit 1 EL Wasser und 1 EL Olivenöl auf kleiner Stufe mit Deckel auftauen, ab und zu umrühren.
- Zu dem Spinat im Topf 1 EL Olivenöl geben sowie eine Knoblauchzehe schälen und hineinpressen. Gemeinsam gut vermengen. Den Topf erhitzen und den Spinat auf kleiner Stufe zusammenfallen lassen. Mit einem Deckel schließen.
- Nun rührst du 200 g Schmand, 150 g Frischkäse, 1 TL Salz, 1 Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle und 1 Prise Muskatnuss unter den zusammengefallenen Spinat und schmeckst nach Belieben ab.
- Den Backofen nun auf 200 °C Ober- / Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Ich empfehle Ober- / Unterhitze.
SPINATLASAGNE SCHICHTEN
- Die Auflaufform (ca. 30 x 22 cm) gut mit Butter einfetten und 100 g Gouda und 50 g Parmesan eine gemeinsame Schüssel reiben und gut miteinander vermengen.
- Jetzt beginnst du mit dem Einschichten: Es werden 3 Lasagneblätter für insgesamt 5 Lasagne-Schichten verarbeitet.
- Den Boden der Auflaufform bedeckst du zuerst mit einer dünnen Schicht Tomatensauce.
- Die ersten 3 Lasagneblätter legst du nebeneinander darauf, dabei sollten sie maximal, wenn überhaupt, ca. 3 mm übereinanderliegen.
- Auf die Lasagneblätter-Schicht verteilst du 3 gehäufte Esslöffel Spinatmasse und verstreichst sie zu einer dünnen Schicht, dabei sollten die Lasagne-Platten komplett bedeckt sein.
- Nun gibst du noch 1 großen Schöpflöffel (ca. 80-100 ml Fassungsvermögen) Tomatensauce dünn und gleichmäßig auf die Spinatschicht.
- Dann wiederholst du den Ablauf: einschichten der Lasagneblätter, dann Spinat-Sauce, dann Tomatensauce, wieder Lasagneblätter und so weiter. Insgesamt machst du 5 Spinatlasagne-Schichten mit jeweils 3 Lasagneblätter. Auf die fünfte Schicht gibst Du eventuell noch vorhandene Spinat-Sauce oben drauf, darauf die restliche Tomatensauce bis alles komplett bedeckt ist.
- Zum Schluss den geriebenen Käse gleichmäßig über die Lasagne verteilen. In den heißen Backofen geben, auf der zweiten Schiene von unten 30 Minuten backen.
- Vor dem Servieren lässt du die Spinatlasagne wenige Minuten etwas auskühlen bzw. ruhen. Ich wünsche einen guten Appetit.
Ganz lieben Dank Lea 🙂 Dann hoffe ich Du wirst für Euch bei mir noch weiterhin fündig und ihr lasst es Euch schmecken💚.
Herzlichen Dank für Deine nette Rückmeldung zur Spinatlasagne Steph❤️❤️❤️. Freut mich wenn es sogar dem Sohnemann geschmeckt hat 🙂 Viele LG
Ich danke Dir Alexi für Dein Feedback👍💕. Viele LG Emmi
Wow Corinna, ich danke Dir für Dein Lob zur Spinatlasagne😊👍. Viele Grüße zurück aus Köln
Wenn alle glücklich waren bin ich es auch Angela💚😋. Merci für Deinen schönen Kommentar und hab noch viel Spaß bei meinen Rezepten 🙂
Herzlichen Dank für Dein Lob Katinka🤗💜. Wenn alles gepasst hat freut mich das sehr. Viele LG
Tausend Dank für Dein Feedback und wie schön, wenn es Euren Geschmack auch getroffen hat Feli😋👍💚. Habt noch viel Freude mit dem Rezept! Alles Liebe!
Liebe Leni, danke für Deine schönen Anregungen👍💚. Ein tolles Familienessen auf alle Fälle. Vielen Dank und viele LG
Oh wie schön liebe Claudia. Kinder sind die größten Kritiker – das kenne ich ja auch von zu Hause 😉 Vielen Dank für Dein Feedback, das freut mich zu lesen👍. Viele LG
Tausend Dank für die 5 Daumen und Sterne Maike 🙂 Lasst es Euch gerne weiterhin gut schmecken💚💚💚. LG zurück aus Köln
Klasse Beate😍. Das ist eine schöne Anregung💚👍. Merci & LG zurück aus Köln
Lieber Tim, vielen Dank für Dein Feedback. Wie schön, dass mein Rezept Euren Geschmack getroffen hat👍💚. Viele LG zurück aus Köln
Wenn alles gepasst hat und sie auch bei Deinen Gästen gut angekommen ist freut mich das Janina👍💚. Merci & viele LG
Lieber Kai, vielen Dank für Deine Rückmeldung. Da sieht man wie Geschmack doch unterschiedlich sind. Eine Lasagne muss m.E. nach nicht immer mit Béchamel Soße sein, so wie meine Gemüselasagne, die dann eher Deinem Geschmack entsprechen sollte. Die Kombination von Frischkäse und Tomatensoße ist mal was anderes und macht die Spinatlasagne auch für Familien mit Kids zugänglich. Und genau das soll und muss so sein…
Spitze Sonja, es freut mich wenn es auch bei den Kindern gut angekommen ist👍💚.
1000 Dank für Dein Feedback Jutta🙂. Hab noch viel Freude mit meinem Lasagne Rezept und ganz LG
Das ist aber ein schönes Lob von Dir Laura👍💕. Herzlichen Dank und ganz LG🙂
Liebe Emmi, ich habe schon einige Rezepte von Dir sehr gerne nachgekocht und habe auch immer tolle Resonanzen meiner Familie bekommen. Deine Rezeptvorschläge für die nächste Woche finde ich ganz besonders gut, weil ich alles Gemüse und auch die Zwetschgen im Garten habe, und gar nicht mehr weiß, wohin damit! Allerdings werde ich den Spinat mit Mangold ersetzen müssen, habe aber gelesen, dass der wie Spinat zubereitet werden kann. Freue mich auf weitere tolle und einfache Rezepte von Dir! Ganz vielen lieben Dank dafür!! So macht das Kochen wirklich Spaß!!👍🏻
Das ist mal ein schönes Kompliment Petra👍💕. Herzlichen Dank und lasst Euch die Spinat / Mangold Lasagne gut schmecken🙂
Es freut mich wenn mit meinem Rezept alles gepasst hat Jennifer👍💕. Merci & Viele LG
Wie schön liebe Nicole💚. Es freut mich wenn mein Spinatlasagne Rezept bei den Kids auch gut angekommen ist🤗💕👍. Merci & LG zurück aus Köln
Ganz lieben Dank für Deine lieben Zeilen Vanessa💚. Ich hoffe ich kann Dir noch weiterhin etwas Koch-Inspiration geben 🙂 Alles Liebe!