Rote Linsen Bolognese mit Pasta

Die vegetarische Bolognese mit roten Linsen ist eine köstliche Alternative zum Fleisch-Klassiker. Sogar mein Junior schwärmt von dieser fleischlosen Variante. Rote Linsen Bolognese mit Pasta ist eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie und steht in 35 Minuten auf dem Tisch.

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Die Tage habe ich abends meinen Junior mal wieder Lateinvokabeln abgefragt. Meine Lieblingsaufgabe. Mich fasziniert diese tote Sprache einfach. Keiner spricht sie, aber dennoch begegnet sie einem an allen Ecken und Enden im Alltag. In meiner Schulzeit war sie mein persönlicher Albtraum, weil ich vokabelmäßig nicht am Ball geblieben bin. Der typische Untergang eines jeden Lateiners beziehungsweise wie in meinem Fall Lateinerin.


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Wir wiederholten einige Vokabeln aus den ersten Lektionen. Zum Beispiel Cena, die Mahlzeit. Mein Junior fragte mich daraufhin, was die Menschen in der langen Römerzeit denn wohl so aßen neben Getreidebrei. Erst überlegten wir und dann haben wir natürlich, was sonst, gegoogelt.

Wir waren erstaunt, was die alten Römer*innen bereits so alles an Lebensmitteln zur Verfügung hatten und entdeckten kaum einen Unterschied zu heute. Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Hasen, Kaninchen, Fisch, Obst, Gemüse, ok noch keine Kartoffeln. Außerdem gab es auch schon Hülsenfrüchte, wie zum Beispiel Linsen, sprich Küchen-Linsen. Lens culinaris…sorry, das musste jetzt noch sein 😉 .

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Eine vegetarische Bolognese mit Linsen

Wie schön, selbst die alten Römer haben im römischen Reich schon gerne gesunde Linsen gegessen. Ich habe sie auch wieder einmal mit Freude in einem Gericht verarbeitet. Einer rote Linsen Bolognese. Zugegebenermaßen hat meine rote Linsen Bolognese mit Pasta natürlich nur einen kleinen Anteil mit dem italienischen Original Ragù alla Bolognese gemein. Aber dennoch ist die vegetarische Bolognese eine sehr leckere, fleischlose Alternative.

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Rote Linsen Bolognese mit Pasta – fleischlos lecker

Zum Beispiel habe ich in meiner rote Linsen Bolognese Champignons und Lauch verarbeitet, was in einer Bolognese Soße natürlich so gar nicht auftaucht. Beide sind aber eine tolle Geschmackskomponente in Kombination mit den roten Linsen. Linsen sind überhaupt toll. Sie sind nicht nur eine sehr gute Eiweißquelle sondern haben viele Ballaststoffe. Also bestens geeignet, für eine fleischlose Mahlzeit, die sogar bei meinem Junior und meinem Mann beliebt ist. Bei uns ist sie mittlerweile ein echtes Familienessen geworden.

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Pasta nach Belieben

Bleibt natürlich noch die Pasta Frage, sprich welche Sorte passt denn gut zu meiner vegetarischen Bolognese. Grundsätzlich natürlich jede, aber aus meiner Sicht viel besser breitere Nudeln, wie zum Beispiel Tagliatelle, als dünne. Die rote Linsen Bolognese Soße und ihre Zutaten werden so besser „getragen“ auch in den Mund 😉 . Ein Italiener*in aus Bologna würde zum Fleisch-Klassiker Ragù alla Bolognese übrigens nie und nimmer Spaghetti reichen sondern nur Tagliatelle, aber dies nur am Rande. Dies ist ja auch keine original Bolognese Soße.

Weitere beliebte Rezepte mit der Zutat Linsen neben meiner vegetarischen Bolognese sind meine rote Linsen Bratlinge oder mein klassischer Linseneintopf . Beides vegetarische Rezepte und für Linsen-Fans sehr empfehlenswert.

 

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Rote Linsen Bolognese mit Pasta

5 von 30 Bewertungen
Die vegetarische Variante mit roten Linsen ist eine leckere Alternative zum Fleisch-Klassiker und kommt bei der ganzen Familie gut an.
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VORBEREITUNG10 Minuten
ZUBEREITUNG25 Minuten
ZEIT GESAMT35 Minuten
PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

  • 400 g Nudeln nach Belieben - z.B. Tagliatelle, Fettuccine
  • 400 g Dose Tomaten, stückig
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 120 g Rote Linsen - gerne Bio
  • 150 g Möhren - geschält und grob geraspelt
  • 150 g Champignons - geputzt und in kleine Würfel geschnitten
  • 200 g Lauch (=ca. 1-2 Stangen je nach Größe) - in feine Ringe geschnitten
  • 120 g Zwiebeln (= ca. 1 große) - in feine Würfel geschnitten
  • 40 g Tomatenmark - entspr. ca 4 Esslöffel
  • 2 Knoblauchzehen - in feine Würfel geschnitten
  • 2 TL Italienische Kräuter - Trockengewürz
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Zucker
  • Dunkler Balsamico Essig - zum Abschmecken (Essig macht Linsen noch schmackhafter)
  • Salz und Pfeffer - zum Abschmecken
  • Basilikumblätter - zum Garnieren
  • Parmesan, frisch gerieben - zum Servieren (für Vegetarier ohne tierisches Lab)

ANLEITUNG

  • Zuerst kümmerst Du Dich um die Schnibbel-Arbeiten vom Gemüse: Die 150 g Champignons putzen und in feine Würfel schneiden. Die 150 g Möhren schälen und grob raspeln, 200 g Lauch waschen und bis ins Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Die 120 g Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
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  • In einer großen Pfanne/Topf erhitzt Du die 3 EL Olivenöl und lässt darin die Zwiebeln, den Knoblauch und den Lauch für ca. 2 bis 3 Minuten andünsten.
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  • Dann rührst Du kurz die 40 g Tomatenmark (ca. 4 Esslöffel) unter und lässt es mit andünsten.
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  • Anschließend fügst Du noch die Möhren und die Champions dazu und röstest bei etwas höherer Hitze unter gelegentlichem Umrühren das Gemüse für ca. 2 bis 3 Minuten an.
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  • Nun löscht Du mit 500 ml Gemüsebrühe und den stückigen Tomaten (400 g Dose) ab und gibst 120 g rote Linsen (nach Belieben vorher in einem Sieb abwaschen!) hinein, sowie 1 Prise Zucker und 2 TL getrocknete italienische Kräuter.
    HINWEIS: Es heißt, dass man Linsen vor der Zubereitung waschen soll. Das steht auch meist auf der Packung. Ich persönlich mache das eigentlich bei Bio-Qualität nie. Aber das kannst Du natürlich selbst entscheiden.
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  • Die Linsen Bolognese aufkochen lassen und bei kleiner bis mittlere Hitze mit Deckel für 20 Minuten köcheln. 
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  • Während die rote Linsen Bolognese einköchelt kannst Du Deine Nudeln nach Wahl zubereiten.
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  • Am Ende der Kochzeit die rote Linsen Bolgonese nach Belieben mit Salz, Pfeffer und dunklem Balsamico Essig (damit teelöffelweise vorgehen) abschmecken.
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  • Mit Deinen gekochten Nudeln anrichten und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren und Parmesan dazu reichen. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
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74 Kommentare
  1. Stephanie 23. Oktober 2021 - 8:51

    Deine vegetarischen Rezepte sind super lecker und einfach in der Zubereitung.. Toll 👍😃

    Antworten >>
    1. Emmi 23. Oktober 2021 - 11:41

      Lieben Dank Stephanie🧡☺️

      Antworten >>
  2. Simone 18. Oktober 2021 - 5:53

    Einfach nur lecker.!!!!! Muss ich demnächst für meine Tochter mit Familie machen, hieß es. Weil nichts mehr übrig geblieben ist. 😂😂

    Antworten >>
    1. Emmi 18. Oktober 2021 - 14:09

      Wie schön liebe Simone🧡😍🤗👍

      Antworten >>
  3. Anette 7. Oktober 2021 - 12:54

    Du hast nicht zuviel versprochen-wie immer . Wir haben gerade wunderbar geschlemmt. Das wird auf alle Fälle eine…nein…mehrere Wiederholungen geben. Selbst mein fleischliebender Mann war begeistert. Ich bin begeistert! Freue mich auf noch mehr tolle Ideen von Dir. Liebe Grüße Anette

    Antworten >>
    1. Emmi 7. Oktober 2021 - 14:54

      Es freut mich wenn ich Dich und Deine Familie mit dieser fleischlosen Variante inspirieren konnte liebe Anette 🙂

      Antworten >>
  4. Andrea 5. Oktober 2021 - 13:50

    Hallo liebe Emmi, mein Sohnemann hat es gekocht und es war einfach mega. Dankeschön, für diese tolle Rezeptidee. 🙂

    Antworten >>
    1. Emmi 5. Oktober 2021 - 14:15

      Prima liebe Andrea💚👍. Es freut mich wenn meine Rezeptidee so gut angekommen ist bei Euch.

      Antworten >>
  5. Biggi Ruoff 1. Oktober 2021 - 19:53

    Sehr sehr lecker!!!

    Antworten >>
    1. Emmi 2. Oktober 2021 - 9:50

      Lieben Dank Biggi👍🥰

      Antworten >>
  6. Daniela Ludwig 29. September 2021 - 17:16

    Total lecker 😋

    Antworten >>
    1. Emmi 30. September 2021 - 10:18

      Merci liebe Daniela👍💚

      Antworten >>
  7. Katrin 28. September 2021 - 19:50

    Sehr lecker! Auch mein fleischliebender Sohn (die vegetarische Tochter sowieso) waren sehr angetan. Wird auf jeden Fall ins Repertoire aufgenommen.

    Antworten >>
    1. Emmi 29. September 2021 - 9:00

      Diese Erfahrung habe ich auch gemacht liebe Katrin 😉 Klasse!

      Antworten >>
  8. Simone 27. September 2021 - 17:26

    Huhu Emmi, Vielen lieben Dank für dieses tolle, leckere Gericht 😉 ich füge manchmal no am Ende nen Hauch geräuchertes Paprikapulver hinzu .. ist auch sehr lecker 🙂 p. s. Ich liebe dein Instaprofil mit den schönen Fotos 😀

    Antworten >>
    1. Emmi 27. September 2021 - 18:00

      Das freut mich Simone. Vielen Dank und lass es Dir weiterhin gut schmecken 🙂

      Antworten >>
  9. Tanja 27. September 2021 - 8:59

    Die Linsenbolognese schmeckt hervorragend! Danke für das tolle Rezept!!!

    Antworten >>
    1. Emmi 27. September 2021 - 13:05

      Immer gerne liebe Tanja💛. Das freut mich!

      Antworten >>
  10. Nina 26. September 2021 - 13:54

    Mega!! Dieses Gericht wird ab heute regelmäßig gekocht. Alle waren begeistert!!!

    Antworten >>
    1. Emmi 26. September 2021 - 14:45

      Klasse Nina👍. Das freut mich sehr wenn es für alle gepasst hat 🙂

      Antworten >>
  11. Doris 26. September 2021 - 8:38

    Ein super Rezept! Meine Schwester und Schwager waren zu Besuch und haben sich das Rezept geben lassen. Meinem Mann und meiner Tochter hat es zum Glück auch sehr geschmeckt! Ich habe schon viele Rezepte von dir gekocht und bin begeistert! Bin froh, dich und deine Rezepte entdeckt zu haben! 😂👍

    Antworten >>
    1. Emmi 26. September 2021 - 11:44

      Ich danke Dir Doris für Deine lieben Zeilen. Ich hoffe sehr, Du wirst bei mir noch weiterhin fündig 🙂

      Antworten >>
  12. Jessica 25. September 2021 - 20:08

    Wir haben das Rezept heute gekocht und waren richtig begeistert! Wird es auf jeden Fall wieder geben. Ganz toll!

    Antworten >>
    1. Emmi 25. September 2021 - 21:15

      Herzlichen Dank Jessica. Das würde mich sehr freuen 🙂 Alles Liebe!

      Antworten >>
  13. Petra 24. September 2021 - 20:38

    Wirklich superlecker ! Meine Männer sind bei vergangenen Rezepten immer etwas skeptisch, aber Du hast sie mit diesem Rezept mal wieder überzeugt.

    Antworten >>
    1. Emmi 24. September 2021 - 20:52

      Ich danke Dir für Dein Vertrauen Petra und lasst es Euch gerne weiterhin schmecken💕💚.

      Antworten >>
  14. Susanne 24. September 2021 - 14:34

    Die Linsen Bolognese hat meiner ganzen Familie super geschmeckt.

    Antworten >>
    1. Emmi 24. September 2021 - 16:52

      Merci Susanne. Das ist doch das Wichtigste 🙂

      Antworten >>
  15. Steffi 23. September 2021 - 18:02

    Die Bolognese ist wirklich super lecker. Ich habe allerdings die Pilze weg gelassen. Und den Rest Soße zu einer leckeren Linsensuppe verarbeitet 🙂 Vielen Dank für dieses schnelle Gericht.

    Antworten >>
    1. Emmi 23. September 2021 - 19:05

      Klasse Steffi! Es freut mich wenn die rote Linsen Bollo so gut angekommen ist 🙂 Alles Liebe!

      Antworten >>

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