Beim Pfundstopf ist der Name Programm: Denn von allen Zutaten verwendest Du jeweils ein Pfund in einem Topf. Das Original Pfundstopf Rezept aus den 70er Jahren ist heute noch sehr beliebt.
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Mein Party Pfundstopf Rezept bewährt sich immer, wenn viele Gäste ganz einfach versorgt werden sollen. Die Hauptarbeit macht der Pfundstopf im Backofen. Solche Party Rezepte ohne stundenlanges Kochen liebe ich!
Der Pfundstopf im Backofen hat viele Vorzüge
Das Original Party Pfundstopf Rezept ist mir bei meiner Stiefmama in die Hände gefallen, als ich mal wieder ihr Rezeptbüchlein studierte. Sie hat ihn regelmäßig in den 70er Jahren zubereitet, aber auch heute noch gerne, wenn viele Gäste kommen.
Der Name Pfundstopf rührt daher, weil seine Zutaten, zumindest die festen Bestandteile, fast ausschließlich in 500 g Einheiten in den Topf gegeben werden. Das ist leicht zu merken, wenn man den Einkaufszettel vergessen hat 😉 .
Im Backofen schmoren die Zutaten zu einem herzhaften Eintopf. Selbst das Umrühren erübrigt sich. Du kannst Dich vollständig um andere Dinge kümmern, wie etwa die passenden Beilagen oder andere Party Rezepte.
Der Party Pfundstopf lässt sich auch prima am Vortag zubereiten, so dass Du ihn vor dem Servieren nur langsam erwärmen musst.
Wenn Du also ein passendes Geburtstagsessen, Partyessen oder für andere Feierlichkeiten ein unkompliziertes Essen für viele suchst, bist Du mit dem Pfundstopf Rezept gut beraten.
Als Buffet-Bestandteil ist der Partytopf für 12 Personen ausreichend. Als Hauptmahlzeit macht man 6 Personen satt. Gerne serviere ich noch Baguette oder Brotscheiben dazu.
Welchen Topf für den Pfundstopf?
Für den Pfundstopf im Backofen brauchst Du einen großen ofenfesten Topf und natürlich einen Backofen, worin der Partytopf zwei Stunden schmort.
Der Topf muss ofenfest sein, das heißt die hohe Temperatur im Backofen mitmachen. Am besten nimmst Du einen Bräter oder Schmortopf. Beide Töpfe brauchen für diese Zutatenmenge mindestens ein Fassungsvermögen von 9 Litern.
Ich verwende einen Bräter (Affiliate-Link) aus Edelstahl. Nach dem Garen kannst Du den fertigen Pfundstopf aus dem Bräter in „normale“ Kochtöpfe umfüllen, falls Dir ein so großer Topf nicht sympathisch ist auf dem Tisch oder Buffet.
Wenn Du Dir für den Pfundstopf nicht gleich einen eigenen Bräter anschaffen möchtest, dann frage in der Nachbarschaft oder bei Freunden, ob sie Dir aushelfen können.
Mit dem Bräter kannst Du noch andere schöne Gäste Rezepte wie meine Ofensuppe oder meinen Rouladentopf kochen.
Welche Zutaten kommen ins Pfundstopf Original?
Die Zutaten für den recht fleischlastigen Party Pfundstopf bekommst Du in jedem Supermarkt. Von den festen Zutaten kommt je ein Pfund, also 500 g, in den Bräter, einfacher geht es nicht.
Ich verwende sowohl Rindergulasch als auch Schweinegulasch für das Pfundstopf Original. Ebenso nehme ich gemischtes Hackfleisch vom Rind und Schwein. Die Mischung bringt durch den höheren Fettanteil mehr Geschmack. Ebenso sorgt durchwachsener Speck für herzhafte Würze, die von den Zwiebeln noch unterstützt wird.
Außerdem brauchst Du rote und gelbe Paprika sowie geschälte Tomaten, die für fruchtige Süße und Farbe im Pfundstopf sorgen. Gewürze wie Salz, Pfeffer, Cayenne, etwas Petersilie sorgen ebenfalls für ein kräftiges Aroma.
Mit Sahne und fertigen Soßen wie Chilisoße und Schaschliksoße bringst Du weitere Würze und Flüssigkeit in den Bräter, so dass das Fleisch 2 Stunden garen kann ohne auszutrocknen. Wenn Dir andere Soßen wie Jägersoße oder Mexikosoße lieber sind, kannst Du auch problemlos diese nehmen.
So einfach geht das Original Pfundstopf Rezept
Das beliebte Party Essen findet seit meiner ersten Veröffentlichung 2019 auf meinem Foodblog große Beliebtheit und hat es sogar in mein erstes Spiegel-Bestseller-Kochbuch aus dem Jahr 2020 geschafft.
Das Pfundstopf Rezept findest Du mit einer Step-by-Step-Beschreibung sowie Zutatenübersicht auch zum Speichern und Ausdrucken in der Rezept-Karte weiter unten.
Ansonsten sind hier noch mehr Infos zu Zutaten, Utensilien und deren Verwendung.
Anbraten von Hackfleisch und Speck
Bevor Du loslegen kannst, musst Du Speck und Paprika klein würfeln. Die Zwiebel halbierst Du, schneidest feine Scheiben, so dass Du halbe Ringe erhältst. Die Zutaten solltest Du unterschiedlich beiseitestellen, da sie nicht zeitgleich in den Topf kommen.
Das erste Anbraten von Speck, Hackfleisch und Zwiebeln erfolgt bei hoher Temperatur, so entstehen reichlich Röstaromen. Das übrige Fleisch wird zum Schluss nur mitgegart.
Die Soße für den Partytopf
Die Soße für das Pfundstopf Original rührst Du zunächst in einer großen Schüssel an. Die geschälten Tomaten zerkleinerst Du etwas, dazu rührst Du Sahne, die beiden fertigen Soßen unter und verrührst mit einem Schneebesen. Dann schmeckst Du nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Cayenne ab, wenn Du es schärfer magst.
In den 70ern hat man auch schon mal gerne Fertigsoßen aus der Flasche als Geschmacksträger verwendet, so auch im Pfundstopf. Heute kommen die Fertigsoßen glücklicherweise ohne Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe und künstliche Farbstoffe aus. Es gibt unzählige Varianten an Fertigsoßen im Handel. Was immer Du für eine Geschmacksrichtung im Partytopf möchtest, einfach rein damit.
Vorbereitung vom Pfundstopf im Backofen
In den Bräter mit gebratenem Speck, Gehacktem, Zwiebel und Soße kommt nun das rohe Rinder- und Schweinegulasch sowie die Paprikawürfel. Beides musst Du nicht vorher anbraten. Du hebst es direkt unter die übrigen Zutaten. Im geschlossenen Topf zieht es den Pfundstopf im Backofen dann ausreichend durch und gart wie jedes Schmorgericht.
Der Pfundstopf passt zu vielen Anlässen
Er kommt immer dann auf den Tisch, wenn es darum geht, viele Gäste auf einmal zu verköstigen. Ob als Geburtstagsessen für 15 Personen, Weihnachtsessen in der Familie, zur Verpflegung von Handwerkern etc. Der Pfundstopf hat sich schon oft bewährt. Denn er ist ein, rustikales, unkompliziertes und leckeres Essen, das vielen schmeckt.
Bei großen Partys kannst Du ihn einfach auf der Herdplatte warmhalten.
Als vollwertige Mahlzeit reicht das Pfundstopf Rezept für 6 Personen aus. Mit Beilagen oder als Buffet-Bestandteil kannst Du 12 bis 15 Personen damit glücklich machen.
Für festliche Anlässe wie Familienfeiern oder Weihnachten viel Soße, deshalb passen Beilagen wie Spätzle, Reis oder Nudeln. Als Party Pfundstopf ganz rustikal mit Bauernbaguette, Krustenbrot oder Landbrot sind eine unkomplizierte Variante, um viele Gäste glücklich zu machen.
Schöne Party Rezepte und einfache Ideen zur Verpflegung Deiner Gäste findest Du auf meinem Foodblog. Von Partytopf, Fingerfood bis Salate. Schöne Retro-Klassiker sind zum Beispiel:
In den FAQs rund um das Pfundstopf Original findest Du noch weitere Tipps und Antworten auf mögliche Fragen der Zubereitung und Aufbewahrung.
Fragen und Antworten rund um mein Pfundstopf Rezept
Wie lange kann man vom Pfundstopf essen?
Du kannst den Pfundstopf gut zwei Tage geschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Besser Du füllst den Rest in kleinere Töpfe, so verhinderst Du ein Einbrennen „kahler“ Stellen im Bräter.
Kann man den Pfundstopf gut vorbereiten?
Das geht problemlos. Bis zu einen Tag vorher – der Pfundstopf gehört sogar zu den Gerichten, die einmal aufgewärmt fast noch besser schmecken.
Wie kann man den Pfundstopf wieder aufwärmen?
Fürs Aufwärmen empfehle ich ein Umfüllen in normale Töpfe und die Herdplatte. Langsames Erhitzen und regelmäßiges Umrühren sind allerdings notwendig.
Kann man den Pfundstopf einfrieren?
Er eignet sich sehr gut zum Einfrieren. Bis zu sechs Monate ist er tiefgefroren haltbar. Du kannst den Pfundstopf langsam im Kühlschrank auftauen, aber auch schnell auf dem Herd unter Rühren.
Party Pfundstopf Original Rezept
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ZUTATEN
WICHTIG: ALS BUFFET-BESTANDTEIL FÜR 12 PERSONEN AUSREICHEND, ALS HAUPTMAHLZEIT FÜR 6!
DU BRAUCHST EINEN BRÄTER ODER SCHMORTOPF MIT MINDESTENS 9-LITER FASSUNGSVERMÖGEN.
- 500 g Rindergulasch
- 500 g Schweinegulasch
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 500 g Räucherspeck, durchwachsen - gewürfelt
- 500 g Zwiebeln - in halbe Ringe geschnitten
- 500 g Paprika, rot - in Würfel geschnitten
- 500 g Paprika, gelb - in Würfel geschnitten
- 250 g Sahne
- 250 ml Chilisoße - z.B. von Knorr, Kühne, etc.
- 250 ml Schaschliksoße - z.B. von Knorr, Kühne, etc.
- 800 g ganze Tomaten, geschält - aus der Dose
- 2 EL Pflanzenöl, neutral - z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- Petersilie, frisch - zum Garnieren
- Salz, Pfeffer, Chilipulver oder Cayennepfeffer - zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Als erstes heizt Du Deinen Backofen für den Pfundstopf auf 180 Grad Umluft auf.
- Im Anschluss schneidest Du den Speck in kleine Würfel.
![Pfundstopf Original Rezept]()
- Danach würfelst Du die Paprika und schneidest die Zwiebeln in feine Halb-Ringe.
![Pfundstopf Original Rezept]()
- Jetzt lässt Du in Deinem Bräter / Schmortopf die 2 EL Pflanzenöl heiß werden und lässt darin den Räucherspeck, die Zwiebeln und das Hackfleisch 2-3 Minuten auf hoher Stufe anbraten.
![Pfundstopf Original Rezept]()
- Während dessen verrührst Du in einer großen Schüssel die geschälten ganzen Tomaten (diese etwas klein machen), die Chilisoße, die Schaschliksoße und die Sahne miteinander und schmeckst alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver (oder Cayennepfeffer) ab.
![Pfundstopf Original Rezept]()
- Jetzt die Herdplatte ausstellen und das Rindergulasch, Schweinegulasch, Paprika und die Soße in den Bräter / Schmortopf zur Hack-Speck-Zwiebel-Masse geben und alles miteinander verrühren.
![Pfundstopf Original Rezept]()
- Dann noch den Deckel oben drauf und für 2 Stunden auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen. TIPP: Ungefähr die letzte halbe Stunde alles einmal umrühren und ohne Deckel weiter schmoren.
- Den Pfundstopf kannst Du prima am Vortag kochen und bevor Deine Gäste kommen langsam aufwärmen. Dazu passen Reis, Nudeln, Baguette und Brote aller Art.
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- Ich wünsche Dir mit meinem Party Pfundstopf Rezept viel Freude und einen guten Appetit.
WAS MEINST DU?
Herzlichen Dank lieber Daniel! Deine schöne Rückmeldung freut mich sehr! Viele LG
Das freut mich sehr, liebe Steffi! Ganz LG
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung und Deine Anregung, lieber Uwe. Viele LG
Hallo liebe Margret, was für ein schönes Kompliment, dass Du schon zum 25. mal den Pfundstopf zu so vielen Gelegenheiten zubereitet hast 🙂 . Das ist ja wirklich ganz, ganz toll!!! Und vielen Dank für Deine tolle Bewertung obendrein 🙂 . LG
Das ist ja fantastisch, liebe Margret! 25 x das ist ja wirklich unglaublich! Vielen Dank für Deine schöne Rückmeldung und ganz LG
Herzlichen Dank für Deine lieben Worte lieber Franz! Ich hoffe Du wirst noch weiterhin bei mir fündig. Viele LG
Das freut mich sehr, liebe Monika! Viele LG
Hallo Emmi, ich möchte für Silvester gerne dein Rezept ausprobieren? Muss der Pfundstopf die kompletten 2 Stunden bei 180 Grad Umluft im Backofen schmoren? Und eine Frage habe ich noch bezüglich der Fleischauswahl. Mich irritiert die Mischung von Hackfleisch, Rindfleisch und Schweinefleisch. Kann man das Hackfleisch auch durch Schweine- und Rindfleisch ersetzen oder macht die Mischung aus allen 3 Fleischsorten den Pfundstopf aus? Über eine kurze Rückmeldung würde ich mich sehr freuen. LG
Liebe Jessika, das Hackfleisch bringt natürlich seinen eigenen Geschmack aber vor allem nochmal ein anderes Mundgefühl, Konsistenz mit sich. Wenn Du möchtest, kannst Du es natürlich ersetzen, da spricht nichts dagegen. Da es sich um Gulasch-Fleisch handelt ist die Garzeit auf jeden Fall bei der Menge um die 2 Stunden, sonst wird das Fleisch nicht zart. Theoretisch kannst Du es sogar noch länger garen. Meine Freundin gart sogar so lange, bis das Fleisch fast zerfällt. LG
Wie toll, liebe Nicole?. Das freut mich so sehr! Ganz LG
Dankeschön für Deine lieben Worte, liebe Claudia?. Deine Rückmeldung freut mich sehr und das ich Dir etwas Kindheitserinnerungen zurückgeben konnte 😉 . Ganz LG
Das ist ja toll, lieber Reinhard?. Wenn es Allen geschmeckt hat freut es mich sehr! Danke für Deine Rückmeldung. Viele LG
Lieben Dank liebe Claudia für Deine Rückmeldung und Anregung?. Ganz LG
Liebe Emmi, ich möchte den Pfundstopf nächste Woche nachkochen. Was kannst du denn statt der Chilisoße empfehlen? Meine Kinder mögen nix Scharfes … LG, Beate
Liebe Beate, das freut mich aber sehr, dass Du den Pfundstopf zubereiten möchtest. Du könntest statt Chilisoße eine sweet Chilisoße verwenden, die ist wirklich nicht sehr scharf oder weichst auf eine Barbecue Soße aus oder ersetzt durch mehr Schaschlik Soße. Ich hoffe, ich konnte Dir damit helfen und wünsche gutes Gelingen. LG
Hallo Emmi, gerade habe ich mein Essen für Heiligabend gefunden 🙂 Es gibt an Heiligabend bei uns normalerweise immer eine Chili con Carne Variation mit Brot und Salat, aber dieses Jahr möchte ich etwas anderes machen. Und das hier ist DIE Idee! Hast du schon mal Reste eingefroren? Ansonsten müsste ich alles halbieren – wir sind zu fünft und an den Weihnachtstagen gibt es dann Sauerbraten etc. Viele liebe Grüße, Simone
Liebe Simone, ach wie schön! Das freut mich aber sehr, dass es meinen Pfundstopf bei Euch an Heiligabend gibt. Ich habe ihn selbst noch nicht eingefroren, aber das wird sicher wunderbar bei dem Gericht klappen beziehungsweise es eignet sich zum einfrieren. LG
Oh, lieben Dank für Deine Rückmeldung und Bewertung, liebe Anett?. LG
Hallo Emmi, ich hab das Rezept heute gekocht und möchte es morgen dann langsam erwärmen. Bei wieviel Grad und wie lange würdest du es erwärmen? Vielen Dank und liebe Grüße Steffi
Ich würde es auf dem Herd erwärmen bei niedriger Stufe und ab und zu umrühren. Alternativ kannst Du es im Ofen bei 100 Grad Umluft aufwärmen, da besteht jedoch die Gefahr, dass es austrocknet. LG
Das ist aber auch das ideale Rezept für eine Horde Männer 😉 . Vielen Dank liebe Miriam für Deine Rückmeldung? . LG
Es freut mich sehr, dass er Euch geschmeckt hat, liebe Kirsten?. Und ich hoffe Du wirst noch weiterhin bei meinen Rezepten fündig. LG
Alternative zu Schaschliksauce. Wohne in Schweiz und die gibts hier nicht Danke
Liebe Monica, Du kannst jede andere würzige Fertigsoße nehmen, die es bei Euch in der Schweiz zu kaufen gibt. Alternativ geht statt der Schaschliksauce auch einfach Ketchup und gegebenenfalls noch selbst nachwürzen. Schreibe doch mal, wie Du Dich letztendlich entschieden hast und wie es geschmeckt hat. Das würde mich sehr freuen. LG
Hallo ich wollte das Rezept in den nächsten Tagen einmal ausprobieren, kann man wenn man zu viel hat den Rest einfrieren hat damit schon jemand erfahrung gemacht? Vielen Dank schonmal im voraus
Lieber Mario, Du kannst die Reste vom Pfundstopf auf jeden Fall einfrieren. Da spricht nichts dagegen. LG
Liebe Emmi, nachdem ich schon einiger deiner tollen Rezepte gekocht habe, möchte ich morgen für die Familie den Fundstopf kochen. Leider finde ich auf die Schnelle partout keinen Bräter, der gross genug ist. Ich habe nur einen riesigen normalen Topf mit Glasdeckel, der in den Backofen passen würde. Ginge das auch, oder funktionert das nicht?
Doch das geht, liebe Damaris, wenn der Topf und der Deckel backofentauglich sind. LG
Herzlichen Dank für Deine liebe Rückmeldung, liebe Katrin. Den Spruch mit dem „alten Tier“ kenne ich auch von meiner Mama auch 😉 . Es lag bestimmt daran und gut dass es noch nachköchelnd kann. Das freut mich 🙂 . LG