Rote Linsen Bolognese mit Pasta

Die vegetarische Bolognese mit roten Linsen ist eine köstliche Alternative zum Fleisch-Klassiker. Sogar mein Junior schwärmt von dieser fleischlosen Variante. Rote Linsen Bolognese mit Pasta ist eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie und steht in 35 Minuten auf dem Tisch.

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Die Tage habe ich abends meinen Junior mal wieder Lateinvokabeln abgefragt. Meine Lieblingsaufgabe. Mich fasziniert diese tote Sprache einfach. Keiner spricht sie, aber dennoch begegnet sie einem an allen Ecken und Enden im Alltag. In meiner Schulzeit war sie mein persönlicher Albtraum, weil ich vokabelmäßig nicht am Ball geblieben bin. Der typische Untergang eines jeden Lateiners beziehungsweise wie in meinem Fall Lateinerin.


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Wir wiederholten einige Vokabeln aus den ersten Lektionen. Zum Beispiel Cena, die Mahlzeit. Mein Junior fragte mich daraufhin, was die Menschen in der langen Römerzeit denn wohl so aßen neben Getreidebrei. Erst überlegten wir und dann haben wir natürlich, was sonst, gegoogelt.

Wir waren erstaunt, was die alten Römer*innen bereits so alles an Lebensmitteln zur Verfügung hatten und entdeckten kaum einen Unterschied zu heute. Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Hasen, Kaninchen, Fisch, Obst, Gemüse, ok noch keine Kartoffeln. Außerdem gab es auch schon Hülsenfrüchte, wie zum Beispiel Linsen, sprich Küchen-Linsen. Lens culinaris…sorry, das musste jetzt noch sein 😉 .

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Eine vegetarische Bolognese mit Linsen

Wie schön, selbst die alten Römer haben im römischen Reich schon gerne gesunde Linsen gegessen. Ich habe sie auch wieder einmal mit Freude in einem Gericht verarbeitet. Einer rote Linsen Bolognese. Zugegebenermaßen hat meine rote Linsen Bolognese mit Pasta natürlich nur einen kleinen Anteil mit dem italienischen Original Ragù alla Bolognese gemein. Aber dennoch ist die vegetarische Bolognese eine sehr leckere, fleischlose Alternative.

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Rote Linsen Bolognese mit Pasta – fleischlos lecker

Zum Beispiel habe ich in meiner rote Linsen Bolognese Champignons und Lauch verarbeitet, was in einer Bolognese Soße natürlich so gar nicht auftaucht. Beide sind aber eine tolle Geschmackskomponente in Kombination mit den roten Linsen. Linsen sind überhaupt toll. Sie sind nicht nur eine sehr gute Eiweißquelle sondern haben viele Ballaststoffe. Also bestens geeignet, für eine fleischlose Mahlzeit, die sogar bei meinem Junior und meinem Mann beliebt ist. Bei uns ist sie mittlerweile ein echtes Familienessen geworden.

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Pasta nach Belieben

Bleibt natürlich noch die Pasta Frage, sprich welche Sorte passt denn gut zu meiner vegetarischen Bolognese. Grundsätzlich natürlich jede, aber aus meiner Sicht viel besser breitere Nudeln, wie zum Beispiel Tagliatelle, als dünne. Die rote Linsen Bolognese Soße und ihre Zutaten werden so besser „getragen“ auch in den Mund 😉 . Ein Italiener*in aus Bologna würde zum Fleisch-Klassiker Ragù alla Bolognese übrigens nie und nimmer Spaghetti reichen sondern nur Tagliatelle, aber dies nur am Rande. Dies ist ja auch keine original Bolognese Soße.

Weitere beliebte Rezepte mit der Zutat Linsen neben meiner vegetarischen Bolognese sind meine rote Linsen Bratlinge oder mein klassischer Linseneintopf . Beides vegetarische Rezepte und für Linsen-Fans sehr empfehlenswert.

 

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Rote Linsen Bolognese mit Pasta

4.99 von 73 Bewertungen
Die vegetarische Variante mit roten Linsen ist eine leckere Alternative zum Fleisch-Klassiker und kommt bei der ganzen Familie gut an.
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VORBEREITUNG10 Minuten
ZUBEREITUNG25 Minuten
ZEIT GESAMT35 Minuten
PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

  • 400 g Nudeln nach Belieben - z.B. Tagliatelle, Fettuccine
  • 400 g Dose Tomaten, stückig
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 120 g Rote Linsen - gerne Bio
  • 150 g Möhren - geschält und grob geraspelt
  • 150 g Champignons - geputzt und in kleine Würfel geschnitten
  • 200 g Lauch (=ca. 1-2 Stangen je nach Größe) - in feine Ringe geschnitten
  • 120 g Zwiebeln (= ca. 1 große) - in feine Würfel geschnitten
  • 40 g Tomatenmark - entspr. ca 4 Esslöffel
  • 2 Knoblauchzehen - in feine Würfel geschnitten
  • 2 TL Italienische Kräuter - Trockengewürz
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Zucker
  • Dunkler Balsamico Essig - zum Abschmecken (Essig macht Linsen noch schmackhafter)
  • Salz und Pfeffer - zum Abschmecken
  • Basilikumblätter - zum Garnieren
  • Parmesan, frisch gerieben - zum Servieren (für Vegetarier ohne tierisches Lab)

ANLEITUNG

  • Zuerst kümmerst Du Dich um die Schnibbel-Arbeiten vom Gemüse: Die 150 g Champignons putzen und in feine Würfel schneiden. Die 150 g Möhren schälen und grob raspeln, 200 g Lauch waschen und bis ins Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Die 120 g Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
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  • In einer großen Pfanne/Topf erhitzt Du die 3 EL Olivenöl und lässt darin die Zwiebeln, den Knoblauch und den Lauch für ca. 2 bis 3 Minuten andünsten.
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  • Dann rührst Du kurz die 40 g Tomatenmark (ca. 4 Esslöffel) unter und lässt es mit andünsten.
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  • Anschließend fügst Du noch die Möhren und die Champignons dazu und röstest bei etwas höherer Hitze unter gelegentlichem Umrühren das Gemüse für ca. 2 bis 3 Minuten an.
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  • Nun löscht Du mit 500 ml Gemüsebrühe und den stückigen Tomaten (400 g Dose) ab und gibst 120 g rote Linsen (nach Belieben vorher in einem Sieb abwaschen!) hinein, sowie 1 Prise Zucker und 2 TL getrocknete italienische Kräuter.
    HINWEIS: Es heißt, dass man Linsen vor der Zubereitung waschen soll. Das steht auch meist auf der Packung. Ich persönlich mache das eigentlich bei Bio-Qualität nie. Aber das kannst Du natürlich selbst entscheiden.
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  • Die Linsen Bolognese aufkochen lassen und bei kleiner bis mittlere Hitze mit Deckel für 20 Minuten köcheln. 
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  • Während die rote Linsen Bolognese einköchelt kannst Du Deine Nudeln nach Wahl zubereiten.
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  • Am Ende der Kochzeit die rote Linsen Bolgonese nach Belieben mit Salz, Pfeffer und dunklem Balsamico Essig (damit teelöffelweise vorgehen) abschmecken.
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  • Mit Deinen gekochten Nudeln anrichten und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren und Parmesan dazu reichen. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
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Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

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175 Kommentare
  1. Heike 23. September 2021 - 12:58

    Ein sehr leckeres Rezept ohne Fleisch. Meine Kolleg*innen waren begeistert. Das wird es jetzt öfter geben, war die Meinung des gesamten Teams. Vielen Dank und viele Grüße

    Antworten >>
    1. Emmi 23. September 2021 - 13:19

      Wenn alle happy waren freut mich das sehr liebe Heike💛👍. Viele LG

      Antworten >>
  2. Simone V 22. September 2021 - 12:10

    Sehr lecker👍. Wird es wieder geben,vor allem,weil wir auf dem Weg sind,unseren Fleischverbrauch sehr runter zu fahren. Ein toller Ersatz 😋😋😋

    Antworten >>
    1. Emmi 22. September 2021 - 14:44

      Das ist dann ein ideales Rezept dafür liebe Simone 🙂 Dankeschön & viele LG

      Antworten >>
  3. Angelika 21. September 2021 - 21:19

    Ich habe das Rezept Rote Linsen Bolognese ausprobiert. Es ist unkompliziert, vegetarisch und schmeckt. Ich habe das Gericht mit etwas Kokosmilch verfeinert. Ich werde dieses Rezept in meinem Ordner ablegen und wieder mal kochen.

    Antworten >>
    1. Emmi 21. September 2021 - 21:39

      Das würde mich sehr freuen liebe Angelika! 1000 Dank und viele Grüße

      Antworten >>
  4. Angelika 21. September 2021 - 15:44

    Ich koche jeden Tag-da kommen mir Deine Rezepte wie gerufen-einfach und schnörkellos erklärt-und auch den Enkeln schmeckt‘s😊👍 Danke!!!

    Antworten >>
    1. Emmi 21. September 2021 - 16:45

      Wenn es allen schmeckt freut mich das sehr liebe Angelika! Vielen Dank und lasst es Euch gerne weiterhin gut schmecken 🙂

      Antworten >>
  5. TASTY 21. September 2021 - 7:23

    Das hat super geklappt – vielen lieben Dank!

    Antworten >>
    1. Emmi 21. September 2021 - 11:42

      Spitze! Lieben dank!

      Antworten >>
  6. Ingrid 20. September 2021 - 18:31

    Liebe Emmi, die meisten deiner Rezepte, die ich per Mail erhalten habe, habe ich nachgekocht. Und: alle absolut super! Alles klappt mit Hilfe deiner ausführlichen Schritt-für-Schritt-Anleitung Die Linsen-Bolognese ist der absolute Hit! Herzlichen Dank. Übrigens: ich habe dein Kochbuch gekauft und bin natürlich auch davon begeistert. Ich freue mich schon jetzt auf die kühleren Tage und den Rinderschmortopf. Dazu ein Glas Rotwein….herrlich. Alles Gute für dich und deine Familie! Ganz liebe Grüße Ingrid

    Antworten >>
    1. Emmi 20. September 2021 - 21:36

      Ganz herzlichen Dank für Deinen schönen Kommentar liebe Ingrid. Ich hoffe Du hast noch viel Freude mit meinen Rezepten aus dem Buch und auf meinem Food-Blog. Lass es Dir gut schmecken und viele Grüße zurück💕

      Antworten >>
  7. Sofie 20. September 2021 - 16:05

    Die vegetarische Bollo ist der Hammer! Beide Kinder und der Gatte sind begeistert obwohl Gemüse eigentlich immer schwierig ist bei uns. Wieder ein Rezept für meinen Best-of -Ordner. Dankeschön dafür liebe Emmi. So schön das es dich gibt. Liebe Grüße aus Stuttgart

    Antworten >>
    1. Emmi 20. September 2021 - 16:21

      Dankeschön für Deinen lieben Kommentar Sofie💕. Wenn mein Rezept es sogar in Euren Best-of-Ordner geschafft hat – Klasse 🙂

      Antworten >>
  8. Franziska 20. September 2021 - 14:18

    Liebe Emmi, mit einem Kind, das Vegetarier ist und einem, dass auf Soja allergisch ist, war Spaghetti Bolo bei uns bisher unmöglich. Bis heute! 1000 Dank, ich bin ganz glücklich über das Rezept!

    Antworten >>
    1. Emmi 20. September 2021 - 15:24

      Dann lasst es Euch gut schmecken liebe Franziska👍 🙂

      Antworten >>
  9. Melli 20. September 2021 - 9:33

    Hallo Emmi, wir hatten alle Zutaten da und haben es am Sonntag gleich gekocht. Meine Familie war begeistert. Sogar mein mäkeliger Mann (Fleisch-Fan) fand es lecker 🙂 . Dieses Rezept kommt zu unseren Lieblingsrezepten. Vielen Dank für die vielen Ideen hier. Viele Grüße Mel

    Antworten >>
    1. Emmi 20. September 2021 - 12:20

      Wie toll liebe Mel! Ich danke Dir für Dein Lob💛💕. Alles Liebe!

      Antworten >>
  10. Tanja 20. September 2021 - 8:13

    das Schnibbeln hat sich gelohnt – sehr sehr lecker (und weil Gemüse ohne Völlegefühl) – super fleischlose Alternative zu Bolo

    Antworten >>
    1. Emmi 20. September 2021 - 8:57

      Herzlichen Dank Tanja – es freut mich wenn es sich gelohnt hat und es allen geschmeckt hat💛💕. Viele LG

      Antworten >>
  11. Doris M. 19. September 2021 - 18:05

    Liebe Emmi, ich liebe deine durchdachten Rezepte. Ich habe jetzt schon viele Rote Linsen Bolognese vom Internet ausprobiert aber deine Variante mit dem Lauch, Möhren und Champignons schießt den Vogel ab. Meine Familie und ich sind begeistert und werden bald zum Wiederholungstäter 🙂 Ich danke dir für deine Mühe und das du uns immer wieder mit so durchdachten Rezepten versorgst. Deine Doris aus Berlin

    Antworten >>
    1. Emmi 20. September 2021 - 8:50

      Liebe Doris, herzlichen Dank für Deine lieben Zeilen💕. Dann lasst Euch diese Veggie-Bolognese gerne bald wieder gut schmecken 🙂 Beste Grüße zurück aus Köln

      Antworten >>
  12. Doris 19. September 2021 - 12:49

    Tolles Rezept, danke! Zu den Linsen: ich weiche alle Sorte ein, manchmal auch nur ganz kurz. Die Linsen sind so einfach bekömmlicher .

    Antworten >>
    1. Emmi 19. September 2021 - 13:31

      Liebe Doris, Du kannst es natürlich machen, aber Rote Linsen braucht man generell nicht einweichen. Und man spart wertvolle Zeit im Kochalltag. Viele LG

      Antworten >>
  13. Helga Ehreiser 19. September 2021 - 12:44

    Liebe Emmi, im Lauf der Zeit hab ich verschiedene Deiner Rezepte gekocht/gebacken, allesamt sehr gut. Was mich aber ärgert ist der Umstand, daß immer d r e i Seiten gedruckt werden müssen, kann man das nicht ein wenig komprimieren? Ein gutes Beispiel dafür sind die Rezepte der Schmankerlpost des Bayerischen Fernsehens, die passen immer auf eine einzige Seite, egal wie umfangreich sie sind, und die Schrift ist auch nicht klein. Weiß nicht, wie die das machen. Ansonsten ist Deine Seite recht gut. Mfg Helga Ehreiser, Kulmbach

    Antworten >>
    1. Emmi 19. September 2021 - 13:28

      Liebe Helga, Du kannst bei mir auf der Audruck-Übersicht ganz komfortabel das Häkchen bei „Bilder in der Anleitung“ deaktivieren. Dann wird nur der Text ausgedruckt. Wahrscheinlich hast Du diese tolle Funktion übersehen. Viele LG

      Antworten >>
  14. Petra 19. September 2021 - 12:41

    Hallo Emmi, ich werde das Rezept demnächst ausprobieren 🙂 Eine Frage habe ich noch: Hast du die Linsen vorgängig aufgeweicht? Liebe Grüsse Petra

    Antworten >>
    1. Emmi 19. September 2021 - 13:26

      Liebe Petra, wenn ich sie eingeweicht hätte, dann würde es doch im Rezept stehen 🙂 Bitte dem Rezept vertrauen wie es viele Leser*innen auch machen. Viele LG

      Antworten >>
  15. Claudia Hasenklever 19. September 2021 - 11:03

    Hallo Emmi Ich wollte dir auf diesem Wege danken für Deine tollen Rezepte im Buch wie auch im Blog. Ich habe schon vieles ausprobiert und es hat uns allen geschmeckt Besonders toll finde ich, dass man es super nach kochen kann und es nicht zuviele Zutaten jedesmal sind und vieles man auch an Gewürzen im Haus hat. Jedenfalls hast du mit deinen Rezepten unseren Geschmack zu 100 % getroffen, sogar mein Mann isst jetzt auch vegetarische Gerichte 👍👍 Viele Grüße Claudia

    Antworten >>
    1. Emmi 19. September 2021 - 13:13

      Klasse liebe Claudia 🙂 Wenn es Euch schmeckt freut mich das! Hab noch ganz viel Freude mit meinen Rezepten aus dem Buch und vom Blog. Alles Liebe!

      Antworten >>
  16. Ursula 19. September 2021 - 10:05

    Liebe Emmi, wie alles von dir klingt auch dieses Rezept köstlich . Ich probiere es unbedingt aus, sobald ich wieder die Möglichkeit zum Einkaufen habe. Frage aber zur Nudelmenge . esst Ihr wirklich sooo viel??? Für uns 2 wiege ich 120 Gramm ab, es sei denn ich bin zu faul, um am nächsten Tag frisch zu kochen!! L.G. Ursula

    Antworten >>
    1. Emmi 19. September 2021 - 10:34

      Liebe Ursula, schau mal bei meinem Beitrag ideale Portionsgrößen pro Person für Lebensmittel vorbei. Da ist aber jeder natürlich anders, aber gute Esser benötigen schon 100 g Pasta pro Person. Viele LG

      Antworten >>
  17. Anette 19. September 2021 - 9:58

    Nimmst du dafür trockene Linsen oder die aus der Dose?

    Antworten >>
    1. Emmi 19. September 2021 - 10:32

      Liebe Anette, trockene rote Linsen, die man überall im Lebensmitteleinzelhandel kaufen kann. Viele LG

      Antworten >>
      1. Petra 19. September 2021 - 13:21

        Super lecker ….meine kleine Enkelin und ich können gar nicht genug davon bekommen und es gelingt immer wenn wir es zusammen kochen…ich nehme schleifchennudeln damit wir schön löffeln können

        Antworten >>
        1. Emmi 19. September 2021 - 13:33

          Klasse Petra! Es freut mich wenn es den Kindern gut schmeckt 🙂

          Antworten >>
  18. Eugen 17. September 2021 - 15:27

    Linsenbolognese ähnlich Deinem Rezept koche ich seit Jahren . In letzter Zeit noch zusätzlich mit Sojaflocken. Probier’s mal.

    Antworten >>
    1. Emmi 17. September 2021 - 18:13

      Vielen Dank für Deine Anregung Eugen.

      Antworten >>
  19. Wolfgang Seidel 17. September 2021 - 9:14

    Toll immer wieder diese einfachen , und genialen Rezepte. DANKE Wenn ich mal nicht weiß, was ich Kochen soll. Schaue Ich bei dir rein, und bin immer Begeistert. Wandel ab und zu etwas ab , weil nicht immer alles bei mir vorhanden ist. Dafür entwickelt man selbst seine eigene Rezeptur die bisher immer oberstes Geschmackerlebnis war. DANKE

    Antworten >>
    1. Emmi 17. September 2021 - 9:18

      Herzlichen Dank lieber Wolfgang für Dein Kompliment 🙂 Lass es Dir gerne weiterhin gut schmecken und Alles Liebe!

      Antworten >>
  20. Elvira Bretz 17. September 2021 - 7:37

    Ein super leckeres Essen,dass auch meinen Mann begeistert,der ansonsten gerne Fleisch isst. Herzlichen Dank.

    Antworten >>
    1. Emmi 17. September 2021 - 9:17

      Diese Erfahrung habe ich auch gemacht liebe Elvira 😉 Dankeschön für Dein Feedback und viele LG

      Antworten >>
      1. Sigrid 20. September 2021 - 15:47

        Liebe Emmi , mal wieder herzlichen Dank !!!! für das tolle Rezept es schmeckte uns allen sehr sehr gut .

        Antworten >>
        1. Emmi 20. September 2021 - 16:19

          Immer gerne liebe Sigrid 🙂 Ich habe zu danken für Deinen lieben Kommentar.

          Antworten >>

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