Blätterteig-Muffins mit Spinat und Lachs

Die kleinen Blätterteig-Muffins sind himmlische Leckereien für den Osterbrunch, zum Picknick oder für Partys. Sie sind knusprige, herzhafte Häppchen, die schnell vorbereitet sind.

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Die Kombination aus Lachs, Spinat und Käse ist unvergleichlich. Verpackt im luftigen, goldgelben Blätterteig, wird die Füllung in hübschen Päckchen gebacken – ein echter Blickfang auf jedem Buffet!

Zutaten für die Blätterteig-Muffins

Alles, was man mit fertigem Blätterteig zubereiten kann, finde ich unglaublich praktisch. Er ist so wandelbar und kann süß wie herzhaft zubereitet werden. Für meine Blätterteig-Muffins wird er in kleine Quadrate geschnitten und mit der Füllung in den Muffin-Förmchen ausgebacken, so einfach!

Für die Füllung benötigst du folgende Zutaten:

• TK-Blattspinat oder frischer Spinat: Dieser ist nicht nur gesund und ein grüner Farbtupfer, sondern harmoniert wunderbar mit Lachs und Käse.
• Schmand und Ei sorgen für eine cremige, zartschmelzende Schicht.
• Cheddar-Käse landet frisch gerieben in der Schmand-Ei-Masse sowie als oberste Schicht in den Blätterteig-Muffins.
• Räucherlachs – alternativ kannst du auch frischen Lachs oder für die vegetarische Variante Feta ohne tierisches Lab verwenden.
• Muskat, Salz und schwarzer Pfeffer sind die Gewürze, die ich zum Abschmecken nutze.

Tipps für mein Muffins-Rezept mit Blätterteig

Auch wenn das Rezept für die Blätterteig-Muffins schnell und einfach umgesetzt ist, solltest du ein paar Dinge beachten:

• Achte darauf, die Muffinform gründlich einzufetten, damit die Muffins nicht festkleben.
• Versuche so viel Wasser wie möglich aus dem tiefgekühlten Spinat zu drücken. Andernfalls wird der Blätterteig nicht knusprig, sondern weicht auf.
• Ganz nach Geschmack kannst du die verschlossenen Muffins auch mit etwas Mohn, Sesam oder zusätzlichem Käse dekorieren.
• Wenn du die Muffins vorbereitest, kannst du sie kurz vor dem Servieren noch einmal im Backofen erwärmen. Dann schmecken sie wie frisch gebacken!

Warum du die Blätterteig-Muffins lieben wirst

Wie viele Familien, liebe ich den klassischen Osterbrunch. Jeder bringt etwas mit und so ist eine tolle Vielfalt garantiert. Ich verspreche dir: Die Blätterteig-Muffins sind das ideale Mitbringsel für ein Brunch-Buffet oder auch als Fingerfood für Partys:

• Du kannst die Muffins ganz wunderbar vorbereiten, denn sie schmecken sowohl warm und ganz frisch aus dem Ofen als auch abgekühlt.
• Sie sind schnell und einfach zubereitet: Den Teig kaufst du bereits fertig und musst ihn nur noch zuschneiden und füllen.
• Du kannst sie auch als Mittagessen oder als Snack mit einem grünen Salat servieren.
• Die leckere Füllung ist perfekt aufeinander abgestimmt und beim Hineinbeißen werden deine Gäste begeistert sein.
• Wenn du magst, kannst du die Füllung aber natürlich auch abwandeln und nach Belieben verändern.

Für weitere leckere Blätterteig-Ideen solltest du unbedingt bei meinen Fingerfood-Rezepten wie den Blätterteigschnecken mit Spinat und Feta, meiner schnellen Blätterteig-Pizza mit Räucherlachs und Dill oder bei meinen Pizzaschnecken mit Blätterteig vorbeischauen. Allen, die es süß mögen, kann ich meine Erdbeertaschen mit Nutella oder meine Apfel-Tarte-Tatin empfehlen!

Blätterteig-Muffins mit Spinat und Lachs

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Diese leckeren Blätterteig-Muffins sind so schnell und einfach gemacht – perfekt für den Brunch, das Picknick oder das Partybuffet.

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VORBEREITUNG20 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG25 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT45 Minuten Minuten

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EIN MUFFINBLECH MIT 12 MULDEN À CA. 7 CM DURCHMESSER

• ▢ 2 Päckchen Blätterteig aus dem Kühlregal - à ca. 275g
• ▢ 200 g TK-Blattspinat, heißt tiefgekühlt - auftauen lassen, alternativ 200g frischen Spinat
• ▢ 200 g Cheddar-Käse, frisch gerieben - alternativ Gouda (jung oder alt)
• ▢ 100 g Räucherlachs - alternativ frischen Lachs oder Schafkäse/Feta
• ▢ 100 g Schmand
• ▢ 1 Ei, Größe M
• ▢ 1/2 TL Muskat, gerieben
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Prise schwarzer Pfeffer

ANLEITUNG

• Den 200 g TK-Blattspinat solltest du rechtzeitig aus dem Tiefkühlfach holen und auftauen lassen. Die 2 Päckchen Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, denn sie sollen in der Regel vor der Zubereitung ca. 10 Minuten Zimmertemperatur genießen.
• Wenn du die Zubereitung startest, heizt du den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze auf und fettest die Mulden deines Muffinblechs leicht mit z.B. Butter ein.
• Im Anschluss verrührst du in einer Schüssel 100 g Schmand mit 1 Ei und der Hälfte des geriebenen Käses und würzt mit ½ TL frisch geriebener Muskatnuss, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer ab.
• Den Räucherlachs schneidest du in kleine Würfel und den Spinat drückst du fest in einem Sieb mit einem Kochlöffel aus, dass er so viel wie möglich Wasser verliert.

  TIPP: Ich verwende zum Ausdrücken des Spinats meine Hände, wie einen Schwamm den man ausdrückt, ich finde das geht am einfachsten. 
• Jetzt entrollst du die zwei Päckchen Blätterteig und schneidest jeweils einen Blätterteig in 6 große Quadrate (ca. 12 x 13,5 cm), so dass du am Ende 12 Quadrate hast, für jede Muffinmulde eines.
• In jede Muffinmulde setzt du nun mittig 1 Blätterteig-Quadrat. Am besten drückst du den Teig mit den Fingern vorsichtig in die Form. Es muss noch Teig überlappen, den du später verschließt in dem du die Enden zusammenfügst.
• Nun verteilst du den Räucherlachs und den Spinat gleichmäßig in den Teigmulden.

  TIPP: Du kannst den Räucherlachs und den Spinat auch unter deine Schmand-Käse-Masse heben, dann hast du jedoch keine "Schicht-Optik". 
• Im Anschluss verteilst du die Schmand-Käse-Masse, ebenfalls gleichmäßig, mit zwei Löffeln (einer entnimmt, einer streift ab) auf den Räucherlachs-Spinat-Schichten.
• Der restliche Käse, also die zweite Hälfte mit ca. 100g, verteilst du gleichmäßig auf der Füllung.
• Jetzt noch die Teigplattenspitzen zusammenklappen und genauso wie die Ränder festdrücken. 
• Jetzt gibst du die Muffins auf der mittleren Schiene für ca. 20-25 Minuten in den heißen Ofen und lässt sie goldgelb gebacken. Ich wünsche dir einen guten Appetit. 

  TIPP: Du kannst die Muffins prima vorbereiten, kühl stellen und bevor du sie servieren möchtest backen. Sie passen wunderbar auf ein Brunch- oder Party-Buffet, aber auch sehr gut als Vorspeise mit einem Salat.

WAS MEINST DU?

Hast die Blätterteig-Muffins einmal ausprobiert? Wie findest du sie? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen. 

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