Currywurst ist die unangefochtene Nummer 1 des Fastfood und Soulfood. Die dazugehörige Currywurst-Soße muss würzig und fruchtig schmecken. Mit meinem Rezept kannst du sie einfach selber machen.
Currywurst wie beim Imbiss. Und: Meine Soße kommt ganz ohne künstliche Zutaten wie Fertigsoßen, Ketchup oder Cola aus und ist für Kinder und als Familienessen geeignet.
Die Zutaten für die Currywurst-Soße
Die Zutatenliste für die Soße ist überschaubar! Für mein Rezept benötigst du einen Kochtopf und die folgenden, ausschließlich natürlichen Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst.
- Passierte Tomaten sind die Hauptzutat und das geschmackliche Fundament der Currywurst-Soße.
- Schalotte und frische Peperoni bringen Würze, Aroma und milde Schärfe. Denn Schalotten sind milder als Zwiebeln, und von der Peperoni trennst du die Kerne, sie enthalten die eigentliche Schärfe.
- Tomatenmark bringt noch mehr Wumms in die Soße.
- Orangensaft – für die fruchtige Note. Hier unbedingt frisch gepresst oder 100 % Direktsaft nehmen, für das beste Ergebnis.
- Zimtstange – mein persönliches i-Tüpfelchen, das am Ende in der Soße mitköchelt. Man schmeckt den Zimt nicht stark heraus, aber er rundet dennoch das Aroma ab.
- Paprikapulver und Currypulver – das Gewürzgerüst, das den typischen Geschmack der Currywurst-Soße ausmacht.
- Ein wenig neutrales Pflanzenöl, wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl, sowie etwas Salz und Pfeffer.
Currywurst selber machen
Ende der 1940er Jahren, so sagt man, wurde die Currywurst in Berlin erfunden und hat seitdem ihren Siegeszug zum Kultgericht erreicht. Die Faszination, die dieser Klassiker auslöst, ist und bleibt unerklärlich. In Deutschlands Kantinen bilden sich lange Schlangen, wenn es den Wurst-Klassiker gibt.
Sie ist der ideale Party- oder Mitternachts-Snack, ist auf Gartenfesten wie auf Kindergeburtstagen sehr beliebt und wird gerne als Currywurst mit Pommes oder zusammen mit einem Brötchen serviert. Meine Ofenkartoffeln aus dem Backofen passen auch hervorragend dazu!
Currywurst selber zu machen, ohne Fertigsoße, Cola oder Ketchup, ist mit meinem Rezept denkbar einfach. Die ausführliche Schritt-für-Schritt Beschreibung mit Bildern findest du weiter unten.
Im Wesentlichen wird:
- das Gemüse fein geschnitten,
- die Aromen werden durch das Anschwitzen und Anrösten im Topf freigesetzt,
- anschließend wird mit passierten Tomaten und Orangensaft abgelöscht.
- Die Soße wird bei leichter Hitze sanft nach meiner Rezeptanleitung geköchelt,
- in der Zeit kümmerst du dich ums Wurst braten.
- Die fertige Soße verteilst du über die geschnittene Wurst und streust Currypulver deiner Wahl darüber.
Welche Wurst wird für Currywurst verwendet?
Natürlich gehört zu jeder leckeren Currywurst auch eine gut gemachte Bratwurst. Ich verwende gerne gebrühte Geflügelbratwurst oder Rostbratwurst aus der Pfanne oder vom Grill.
- In einer Pfanne erhitzt du etwas neutrales Pflanzenöl, wie zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, und brätst die Bratwürste bei mittlerer bis hohe Hitze unter Wenden goldbraun an.
- Auf dem Grill wendest du die Grillwurst im indirekten Hitzebereich ebenfalls regelmäßig, bis sie den gewünschten Röstgrad hat.
- Für intensivere Röstaromen schwören manche auf das leichte Anritzen der Wurst mit einem Messer.
- Die gebratene oder gegrillte Bratwurst schneidest du mundgerecht, in ca. ein bis zwei Zentimeter große Stücke, gießt die Currywurst-Soße darüber und bestreust das Gericht abschließend noch mit etwas Curry.
Viele weitere beliebte Snack-Klassiker wie die Currywurst findest du bei meinen Snacks und beim Fingerfood. Ich empfehle dir auch meine leckeren Hotdogs, Pizzabrötchen, Blätterteigschnecken, das New York Club Sandwich sowie meinen herzhaften Pizzakuchen.
Weitere leckere Soßen und Dips sind zum Beispiel mein selbstgemachter Ketchup, meine Mayonnaise, die Schaschliksoße und die Teriyaki-Sauce.
Currywurst-Soße – einfach und schnell
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ZUTATEN
REICHT FÜR 6 CURRYWURST-PORTIONEN.
- 500 g passierte Tomaten - aus dem Tetra Pak, Flasche oder Dose, bitte auf eine gute Qualität achten
- 1 Schalotte
- 30 g Tomatenmark
- 1,5 EL Zucker, braun
- 75 ml Orangensaft - frisch gepresst oder 100 % Direktsaft nehmen
- 1/2 Peperoni
- 3 TL Paprikapulver - edelsüß
- 2 TL Currypulver (z.B. Madras Curry) - plus Currypulver zum Bestreuen
- 1 Zimtstange - nach Belieben! Aber es lohnt sich.
- 2 EL Pflanzenöl, neutral - z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ANLEITUNG
- Als erstes schälst du für die Currysoße die 1 Schalotte und schneidest sie in feine Würfel, die 1/2 Peperoni waschen, entkernen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.TIPP: Wenn es scharf magst, dann entferne nicht das weiße Kerngehäuse und die Kerne der Peperoni.
- Dann erhitzt du 2 EL Pflanzenöl in einem Topf und lässt die Schalotten- und Peperoni-Würfel darin auf mittlerer Hitze kurz andünsten, bis die Schalotten-Würfel glasig sind.
- Jetzt gibst du 30 g Tomatenmark, 1,5 EL braunen Zucker, 3 TL Paprikapulver, 2 TL Currypulver, 1 Prise Salz und etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle dazu. Alles für ca. 1 Minuten gemeinsam andünsten.
- Im Anschluss löschst du mit 75 ml Orangensaft ab und verrührst alles gut miteinander.
- Nun kommen noch 500 g passierte Tomaten sowie 1 Zimtstange hinein. Jetzt lässt du die Currysoße für 15-20 Minuten auf leichter Hitze ohne Deckel köcheln, bzw. es ist eher ein Blubbern. Zum Schluss die Zimtstange aus der Soße entfernen und noch einmal nach Belieben mit allen Gewürzen abschmecken.
- Die Currywurst-Soße über eine gebratene, geschnittene Bratwurst verteilen und nach Belieben mit Currypulver bestreuen. Die Soße lässt sich gut vorbereiten, warmhalten und auch mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Ich wünsche dir beim Currywurst selber machen viel Freude und einen guten Appetit!
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Danke dir Hanne❤️. Deine lieben Zeilen freuen mich sehr😊. Hab weiterhin viel Freude mit meinen Rezepten & viele LG