Er ist vielleicht gerade mal 15 Autominuten von meinem Zuhause entfernt, mein Lieblings-Spargelhof. Liegt idyllisch am Rande von Köln gelegen, herausgeputzt mit vielen Blumenkübeln und hübsch bemalten Schildern vor dem kleinen Hofladen. Schon auf der Fahrt dahin beginnt mein „Einkaufserlebnis“ und die Vorfreude auf frischen, leckeren Spargel. Denn auf der Strecke liegen Felder links und rechts der Straße und so weit das Auge reicht. Wenn dann noch die Sonne scheint, sind meine Glückshormone nicht mehr zu bremsen.
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Wenn ich dort ankomme, bin ich schon so beschwingt und in Kauflaune, dass meine Augen immer größer sind als mein Magen. Ich kaufe dann viel zu viel Spargel ein, wohlwissend, dass man als Hauptgericht so ungefähr 500g ungeschälten Spargel pro Person rechnet. Mein Magen siegt dann über meinen Verstand, was soll ich machen 😉 . Vor allem dann, wenn ich den Spargel mit Kartoffeln, Sauce Hollandaise und Schinken einplane kaufe ich grundsätzlich viel zu viel.
Spargel und Schinken sind für mich ohnehin ein unschlagbar leckeres Gespann und Käse passt ebenfalls prima zu den beiden. Wie dem auch sei, was die Spargel Resteverwertung angeht, gibt es glücklicherweise viele Möglichkeiten etwas daraus zu zaubern. Man kann sie zum Beispiel als Beigabe in Salaten, Quiches, Tartes, Brot-Aufstrichen, Nudelgerichten oder Suppen verwenden, oder, oder, oder …
DIE FÜR MICH BESTE RESTEVERWERTUNG – SPARGEL KNUSPERRÖLLCHEN MIT SCHINKEN UND KÄSE
Meine jüngste Idee ist, aus den Spargelresten leckere Päckchen zu schnüren und daraus Spargel Knusperröllchen mit Schinken und Käse zu machen. Die Spargelstangen werden portioniert, je nach Dicke so um die vier bis 5 Stangen beziehungsweise ganz nach Lust und Laune. Umwickelt erst mit Käse dann mit Schinken, mit einem Zahnstocher fixiert und im Anschluss paniert und rausgebacken. Diese Spargel Röllchen schmecken so lecker!
Die Spargel Röllchen mit Schinken und Käse sind eine köstliche Angelegenheit und prima als Zwischenmahlzeit geeignet. Je mehr Spargelreste übrig bleiben umso mehr Knusperröllchen 😉 . Zugegebenermaßen sind es am Ende nie genug, weil sie einfach so unwiderstehlich sind. Und so kommt es immer öfter vor, dass ich den Spargel extra für die Spargel Knusperröllchen mit Schinken und Käse koche. Ich plane sie als Hauptmalzeit ein, meistens mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise 😉 .
Wie man übrigens eine schnelle, passende Sauce Hollandaise selbst macht kannst Du in meinem Blitz Hollandaise Rezept – Der Sossen-Klassiker schnell und einfach erfahren.
Spargel Knusperröllchen mit Schinken und Käse
ZUTATEN
- 500 g (ca.) Weißer Spargel, geschält - Frisch zubereitet oder vom Vortag
- 4 Scheiben Käse, dünn - z.B. Emmentaler oder Gouda
- 4 Scheiben Kochschinken, rund
- 100 g Mehl
- 100 g Semmelbrösel
- 2 Eier, Größe M
- 3-4 EL Öl - zum Braten
- Frische Kresse oder Petersilie - zum Bestreuen
ANLEITUNG
- Den geschälten Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker und etwas Butter bissfest garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen.
- Den Spargel in 4 Portionen teilen und jede Spargelportion erst mit einer Scheibe Käse umwickeln...
- Danach mit einer Scheibe Schinken. Mit einem Zahnstocher flach anliegend fixieren.
- Eine "Panier-Straße" mit Mehl, den 2 verquirlten Eiern und Semmelbröseln von links nach rechts aufbauen und die Spargel-Röllchen nacheinander in der Reihenfolge darin wenden.
- In einer großen Pfanne ca. 3-4 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Spargel-Röllchen auf allen Seiten darin goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Kresse oder gehackter Petersilie servieren.Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
WAS MEINST DU?
44 Kommentare
Emmi….ich liebe deine Rezepte
Wie schön, liebe Ingrid😍. Das freut mich sehr! LG
ein sehr leckeres einfaches Gericht, was aber viel hermacht! Danke dir Emmi
Das freut mich sehr, liebe Sabsi😍. LG
Mal ganz im Ernst, wie kommst du andauernd auf so tolle Rezepte? Wieder mal ein sehr, sehr schönes und bestimmt auch schmackhaftes Gericht. Und ich freue mich jetzt schon darauf wenn ich es auf dem Tisch habe.
Ich danke dir für die Mühe die du dir machst und hoffe auf viele weitere Rezepte von dir
Liebe Grüße Jana
Vielen Dank für Dein schönes Lob, liebe Jana😍. Das freut mich riesig. LG
Also liebe Emmi, auch ich möchte mich an dieser Stelle mal für deine wundervollen Ideen bedanken. Dies ist das dritte Rezept von dir was ich ausprobiere und ich bin begeistert. Auch dieses Rezept in Kombination mit deiner Hollandaise kam sehr gut an und ich hoffe es gibt noch sehr lange deinen Blog und das du weiterhin so kreativ bist und mich und andere inspirieren kannst.
Du hast einen neuen Fan
Liebe Grüße
Melli
Großartig, liebe Melli😍. Vielen lieben Dank für Dein Kompliment. Das freut mich sehr. LG
Liebe Emmi, auch dieses Gericht wurde nachgekocht und ist direkt in mein Rezeptbuch gewandert! Einfach wunderbar! Da mein Mann keinen weißen Spargel mag, habe ich es einfach mit grünem Spargel gewagt und wir waren begeistert! Es war köstlich! Ich liebe deine Rezepte! Dieses war das dritte Gericht was ich von dir probiert habe und ich bin einfach begeistert! Danke für deine herrlichen Rezepte liebe Emmi! Herzliche Grüße Diana
Liebe Diana, ach wie schön! Vielen Dank für Deine lieben Zeilen 🙂 . Eine tolle Idee und sehr naheliegende Abwandlung mit dem grünen Spargel 😉 . Ich freue mich sehr, dass es Euch so gut geschmeckt hat und ich hoffe, Du bist weiterhin mit meinen Rezepten zufrieden 🙂 . LG
Spargel mal ein wenig anders, sehr gut! Und mein Mann wird es lieben. Ich meine, das ist Gemüse in Fleisch eingewickelt. 😉 Ich werde ihm dazu noch einen guten Rinderbraten servieren. Dann wird das sicher sein Lieblingsgericht und ich kann öfter Spargel essen – den gibts bei uns nämlich viel selten. Danke Dir vielmals für diese Variation!
Viele Grüße
Eny
Liebe Eny, das hört sich sehr gut an 🙂 . Lass mich unbedingt wissen, wie es Euch geschmeckt hat, das würde mich freuen! LG
Da kann man gar nicht mit dem Essen aufhören!
So geht es mir tatsächlich auch bei den Spargel-Knusperröllchen, liebe Astrid 🙂 . LG
Meine Frau und ich haben das Rezept mit weissem und grünen Spargel ausprobiert, beides hat uns sehr gut gefallen. Ein tolles Gericht. Machen wir bestimmt öfter.
Viele Grüße Erich
Wie schön, lieber Erich😍. Vielen Dank für Deine schöne Rückmeldung! LG
Ich bin begeistert von diesem Rezept. Spargel mal ganz anders. Hat uns sehr gut geschmeckt.
Wie klasse liebe Nicole😍💚🌸👍. Das freut mich sehr! LG
Liebe Emmi,
heute habe ich dein wundervolles Rezept von den Spargel Knusperröllchen ausprobiert, mmhm wirklich lecker und für den Nachtisch habe ich nun einen Kaffee mit deinem noch wunderbareren Streuselbodenkuchen mit Rhabarber vor mir stehen. Beides ist sehr gut gelungen, es sind nicht die ersten Rezepte die ich nachkoche und bestimmt nicht die letzten. Danke für deine Inspirationen. Liebe Grüße Monika
Herzlichen Dank für Deine tolle Rückmeldung, liebe Monika😍. Es freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat! LG
liebe Emmi deine Seite ist prima und ich habe schon danach gekocht und das Spargelknusperröllchen Rezept werde ich bald nach kochen ,denn es verführt gerade dazu es läuft einem das wasser im Mund zusammen wenn man nur die Bilder ansieht.
Vielen Dank und noch viele Rezepte von Dir.
liebe Grüße Maria
Ich freue mich, dass Dir meine Rezepte gefallen, liebe Maria und hoffe, Du wirst ganz viele davon ausprobieren. LG
Liebe Emmi,
wir freuen uns schon auf Dienstag, dann gibts Dein Rezept. (wie schon angemerkt haben wir Donnerstag den Rhabarberkuchen gemacht, mit frischestem aus dem Garten) . Ein absoluter Hit und er hält sich im Kühlschrank auch lange.
Bin so froh, Deine Seite entdeckt zu haben, ein herzliches Dankeschön aus Essen (Rellinghausen) .
Liebe Grüße
Kirsten
Es freut mich riesig, dass Du bei meinen Rezepten fündig geworden bist, liebe Kirsten😍. Dankeschön für Deine Rückmeldung und LG.
Liebe Emmi, ein tolles Spargelrezept jagt das nächste 😋. Habe heute nochmal deine Spargeltarte zubereitet, weil sie einfach köstlich und dazu so einfach ist (was man ihr nicht ansieht). Als nächstes gibt es mal weißen Spargel in Form von Knusperröllchen. Mein Mann und ich freuen uns schon darauf.
Dir wünsch ich weitere tolle Ideen, von denen wir alle profitieren können. Ein ganz dickes Dankeschön dafür!!!
Liebe Grüße, Jutta
Oh wie toll, liebe Jutta😍. Die Spargelquiche muss ich auch mal wieder machen. Freut mich sehr, dass Dir dieses Rezept hier auch gefallen hat. LG
Nach den Hackfleischbällchen in Tomatensauce unser nächstes Lieblingsrezept! Der Spargel in dieser Variation ist der absolute Hammer! Vielen Dank für die leckeren Rezepte.
Wie klasse, liebe Ute😍. Deine Rückmeldung freut mich sehr! LG
Es war sehr, sehr, sehr lecker. Ich folge dir auf Instagram. Und ich bin die aus Hürth, die sich letztens nach dem Beller Hof gefragt hat.
Und ich mag auch schnörkelloses Essen.
Ich kann mich noch erinnern, liebe Christa😍. Es freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat! LG
Oh, liebe Emmi, war das lecker. Zwei Päckchen ˋa 4 Spargel pro Person war genau richtig von der Menge. Von den restlichen Spargeln habe ich eine Spargelcremesuppe gezaubert, die gibt es morgen. Vielen Dank und ein schönes Pfingstfest!!
Liebe Grüße, Jutta
Das freut mich sehr, liebe Jutta😍. Lieben Dank für Deine schöne Rückmeldung. LG
So lecker !!!!
Vielen lieben Dank, liebe Ela😍! LG
Habe gerade die Spargelröllchen mit Käse und Schinken fertig gemacht. Ein Gedicht. Danke!
Dankeschön für Deine Rückmeldung💕. Es freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. LG
Besuche erst seit kurzem deine Seite und bin absolut begeistert von den tollen Rezepten, schnell und einfach und lecker!!
Die Spargelröllchen waren der Hit bei meinem Mann, werde sie nächste Woche nochmal machen, versuche es mal mit Cheddar, ein bisschen kräftigeren Käse:)
Mach weiter so!!
Wie toll, liebe Steffi😍. Es freut mich sehr, wenn ich Dich im Kochalltag inspirieren kann! Mit Cheddar auch bestimmt sehr lecker 😉 LG
Hallo,
deine Seite finde ich ganz toll und inspirierend!
Leider ist ja die Spargelzeit am 24. Juni vorbei, aber ich habe schon welchen eingefroren für den Winter.
Und deine leckeren Spargelröllchen mit Käse und Schinken werd ich vorher frisch geniessen und auch die Hollandaise nach deinem Rezept selbst machen. Bin zwar routiniert im kochen, aber Hollandaise aber als Ausnahme bisher fertig gekauft..das soll sich ändern.
Herzliche Grüsse.
Das freut mich sehr, liebe Ingrid😍. So schön wenn ich Dir eine Inspiration im Kochalltag sein kann 😉 LG
Liebe Emmi,
wieder eine tolle Idee, wirklich schnell zubereitet, von allen geliebt, da es sooooo lecker ist. Meine beiden Töchter sind jetzt auch Fans von dir. Sie haben erst kürzlich das Kochen für sich entdeckt und du bist ihr großes Vorbild😊
Oh was für ein tolles Kompliment, liebe Anke💞. Ich hoffe Deine Töchter und Du haben weiterhin viel Freude mit meinen einfachen Rezepten. LG
Hallo Emmi, ich beschreibe nur ganz kurz die Kommentare meiner Familie.
Mein Mann nach dem ersten Bissen: “ Mir fehlen die Worte „. Und der Kommentar meiner Tochter: “ Das darf es ab heute immer so geben „. Ich denke das sagt alles. Von uns gibt es 5 ☆☆☆☆☆ LG Susi
Boah – Deine Rückmeldung und liebe Bewertung freut mich sehr, liebe Susi😍. Dankeschön & LG