Hähnchenschenkel im Backofen

Leckere Hähnchenschenkel mit Paprikawürze sind außen knusprig und innen saftig. Das Hähnchenschenkel Rezept meiner Mama gehörte schon in meiner Kindheit zu meinen Lieblingsessen, das ich heute noch gerne serviere.

Hähnchenschenkel im Backofen

Hähnchenschenkel im Backofen zubereiten geht ganz einfach. Denn Du musst die Hähnchenschenkel nur kurz marinieren und würzen, und dann geht das Backblech auch schon in den Ofen.


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Das wirklich einfache Hähnchenschenkel Rezept ist im Nu vorbereitet und schmeckt der ganzen Familie. Und während das Hähnchen im Ofen knusprig vor sich hin brutzelt, habe ich Zeit, die Beilagen zuzubereiten.

Hähnchenschenkel im Backofen

Knusprige Hähnchenschenkel lieben einfach alle

Meine Hähnchenschenkel aus dem Backofen sind ein echter Familienhit. Schon nach kurzer Bratzeit duftet es herrlich in der ganzen Küche nach gebratenen Hähnchen, so dass man es kaum erwarten kann, bis die knusprigen Keulen endlich aus dem Ofen kommen.

Mein Hähnchenschenkel Rezept ist denkbar unkompliziert und einfach. Denn Du brauchst die Keulen gar nicht lange zu marinieren. Mit der würzigen Paprikamarinade bestreichst Du das Geflügel kurz vor dem Braten, die Hitze im Ofen erledigt den Rest.

Ein langes Marinieren ist also nicht notwendig. Aber falls Du dennoch das Hähnchenschenkel Rezept vorbereiten willst, kannst Du sie ein paar Stunden abgedeckt im Kühlschrank mariniert in einer Schüssel durchziehen lassen, bevor Du sie auf Blech legst.

Solche Backblech-Rezepte liebe ich ja! Denn während der „Brutzel-Zeit“ kann ich mich anderen Dingen widmen, den Beilagen zum Beispiel. Mein Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln passen prima dazu, ein grüner Salat sowieso. Nach nur 45 Minuten sind sie würzig, kross und fertig und können serviert werden.

Hähnchenschenkel im Backofen

So einfach macht man Hähnchenschenkel im Backofen

Fürs Hähnchenschenkel zubereiten brauchst Du sehr wenige Zutaten. Mein Rezept ist für 4 Personen, es würden auch noch wenigstens zwei mehr aufs Backblech passen, falls Du für mehr Personen kochst.

Das detaillierte Hähnchenschenkel Rezept auch zum Ausdrucken und Abspeichern findest Du in der Rezept-Karte weiter unten.

Ansonsten findest Du hier noch ein paar Tipps zu Zutaten und Verwendung.

Die Hähnchenfleisch Vorbereitung

Die Hähnchenschenkel kaufe ich am liebsten frisch ein. Bio-Qualität zu bekommen, ist nicht ganz einfach. Aber auf ein Huhn aus artgerechter Haltung achte ich unbedingt.

Fürs Hähnchenschenkel Rezept kaufe ich ganze Keulen. Das heißt Ober- und Unterschenkel, also nicht nur die Unterkeule. Dann wird auch jeder satt 😉 .

Entgegen vielen Ratschläge halte ich mich bei der Zubereitung von Geflügel an die Empfehlungen des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) und des Robert Koch-Instituts. Deshalb wasche ich die Hähnchenschenkel nicht ab, sondern tupfe sie nur trocken, wenn sie auf das Blech gelegt werden.

Die Schenkel vom Hähnchen auf dem Backblech

So verhindere ich, dass sich Keime verteilen. Mehr Informationen wie man mit rohem Fleisch und Geflügel bei der Koch-Vorbereitung umgehen sollte findest Du in meinen Küchenhygiene Beitrag.

Solltest Du nur tiefgekühlte Hähnchenschenkel für Hähnchenschenkel im Backofen bekommen, würde ich sie rechtzeitig im Kühlschrank auftauen, am besten über Nacht. Damit sie aufgetaut verarbeitet werden.

Die Hähnchenschenkel lege ich direkt aufs Backblech, sie werden direkt auf dem Backblech mariniert.

Hähnchenschenkel im Backofen

Hähnchenschenkel marinieren

Die Marinade mache ich am liebsten ganz klassisch, so werden die Hähnchenkeulen im Ofen garantiert knusprig: Dafür nehme ich mildes Paprikapulver. Das macht geschmacklich wie optisch viel her auf der krossen Haut. Die Schärfe von mildem Paprikapulver ist absolut familientauglich und kinderfreundlich.

Neben dem Paprikapulver benötigst Du neutrales Pflanzenöl, ich verwende am liebsten Salz und schwarzen Pfeffer. Alles vermengst Du in einer kleinen Schüssel – fertig ist die Marinade.

Wenn Du es schärfer und geschmacksintensiver magst, kannst du statt mildem Paprikapulver auch „Rosenscharf“ verwenden. Noch mehr Aroma erhalten knusprige Hähnchenschenkel, wenn Du Currypulver einrührst.

Auch Knoblauchpulver oder eine fertige Hähnchengewürz-Mischung kannst Du natürlich nehmen, wenn Du das gerne magst. Ich bin ehrlich gesagt der Fan der klassischen Paprika-Würze 🙂 .

Die Marinade brauchst Du vor dem Braten nur einmal rundum auf die Hühnerbeine mit dem Pinsel zu streichen. Zum Wenden kannst Du Einweghandschuhe nehmen oder wendest sie mit einer Gabel, dann solltest Du direkt die Hände waschen wegen potentieller Verbreitung der Keime.

Ein weiteres Mal mit der Marinade während des Bratens zu bestreichen ist mit meinem Hähnchenschenkel Rezept nicht nötig. Sie werden garantiert würzig und knusprig.

Knusprige Hähnchenschenkel im Backofen

Aus dem bewährten Rezept mache ich garantiert keine Raketen-Wissenschaft. Es gibt nur ein paar Dinge zu beachten für das beste Ergebnis.

Werden Hähnchenschenkel bei Umluft oder Ober- / Unterhitze am besten?

Die Hähnchenschenkel dürfen nicht trocken werden, sondern müssen eine knusprige Haut und innen saftig sein. Deshalb solltest Du Hähnchenkeulen im Ofen bei Ober- / Unterhitze braten. Das Braten bei Umluft geht zwar schneller, aber lässt sie austrocknen. Das wäre schade fürs Ergebnis. Wenn Du Deine Hähnchenschenkel knusprig und saftig haben möchtest, dann empfehle ich Dir die Einstellung nach meiner Rezeptanleitung.

Wie lange bleiben Hähnchenschenkel im Ofen?

Auf der mittleren Schiene brätst Du die marinierten Schenkel für etwa 45 Minuten auf dem Backblech. Ein Wenden ist nicht notwendig, bei meinem einfachen Hähnchenschenkel Rezept. Das Öffnen des Backofens kostet zudem Energie und es geht auch ohne wenden. Dafür nehme ich in Kauf, dass sie auf der Unterseite nicht so knusprig sind, dafür aber saftiger.

Hähnchenschenkel im Backofen

Hähnchenkeulen passen für viele Anlässe

Die beliebten Hähnchenteile aus dem Ofen sind ein echter Allrounder: Denn sie schmecken frisch aus dem Ofen genauso wie kalt. Etwa als Proviant bei Ausflügen oder Wanderungen und beim Picknick. Du kannst sie einfach einpacken und mitnehmen. Auf Teller und Besteck kann man beim gebratenen Hähnchenschenkel gut verzichten.

Aber auch wenn Du für Gäste kochst, eignet sich das Hähnchenschenkel Rezept sehr gut. Denn auf das Blech passen wenigstens sechs Keulen, möglicherweise auch noch mehr. So kannst Du mit einem Blech einen ganzen Tisch verköstigen.

Gerade wenn Du Schenkel als Familienessen oder für Gäste planst, kannst Du unterschiedliche Beilagen machen, solange das Geflügel im Ofen brutzeln.

Du kannst Bratkartoffeln und Salat dazu machen. Oder aber einen etwas kräftigeren Salat als nur grüne Blätter zum knusprigen Hähnchen reichen. Ich empfehle Dir meinen Möhrensalat, Krautsalat, Chinakohl Salat oder meinen klassischen Kartoffelsalat.

Hähnchenkeulen im Ofen

Weitere leckere Hähnchen-Rezepte in allen Varianten wie meine herzhafte Hähnchenbrust, Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen oder Hühnerfrikassee findest Du auf meinem Foodblog.

Hähnchenschenkel im Backofen

Hähnchenschenkel im Backofen

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Die leckeren Hähnchenschenkel vom Backblech mit Paprikawürze sind außen knusprig und innen saftig. Die Würze ist kinderfreundlich und familientauglich.
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VORBEREITUNG5 Minuten
ZUBEREITUNG45 Minuten
ZEIT GESAMT50 Minuten
PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß - alternativ
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Pflanzenöl, neutral - z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl

ANLEITUNG

  • Den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen und ein tiefes Backblech bereitstellen.
  • Die Hähnchenschenkel tupfst Du mit einem Küchentuch gut ab und legst sie auf das Backblech.
    Hähnchenschenkel im Backofen
  • Für die Marinade verrührst Du in einer kleinen Schüssel 3 EL Pflanzenöl, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Salz und 1 TL schwarzer Pfeffer.
    Hähnchenschenkel im Backofen
  • Die Hähnchenschenkel von allen Seiten mit der Marinade einpinseln und auf das Backblech legen.
    Hähnchenschenkel im Backofen
  • Für ungefähr 45 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen geben.
    Die Schenkel müssen innerhalb dieser Zeit nicht gewendet und nochmal eingepinselt werden. Das spart Energie und sie werden außen knusprig und innen saftig. Zudem kannst Du Dich in der Backzeit um andere Sachen wie z.B. die Beilagen kümmern.
    TIPP: Wenn Du ein Bratenthermometer hast verwende dies gerne. Der ideale Garpunkt für Geflügel ist 80 °C.
    Hähnchenschenkel im Backofen
  • Ich wünsche Dir mit meinen Hähnchenschenkel im Backofen Rezept viel Freude und einen guten Appetit!

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Emmi in der Küche - www.emmikochteinfach.de

Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

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134 Kommentare
  1. Claudia
    Claudia 27. Januar 2024 - 19:47

    Das waren die perfektesten Hähnchenschenkel, die ich je gemacht hab. Vielen Dank

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 27. Januar 2024 - 20:33

      Freut mich wenn die Hähnchenschenkel geschmeckt haben Claudia👍😍. LG Emmi

      Antworten >>
  2. Manfred
    Manfred 10. Januar 2024 - 11:58

    Hallo Emmi, Sehr gutes und Schmackhaftes Rezept von dir. Sehr Einfach aber auch sehr gut. Danke dafür. LG Manfred

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 10. Januar 2024 - 13:44

      Ich Danke Dir für Deine Rückmeldung hier Manfred! LG Emmi

      Antworten >>
  3. Elisabeth
    Elisabeth 11. Dezember 2023 - 23:24

    Hallo liebe Emmi, Danke für das tolle Rezept deiner Oma!!! Ist mir gut gelungen,… die Einfachheit ist die besondere Zutat!!! Ich schaue immer wieder gerne bei dir rein … ist voll mein Geschmack!!!

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 12. Dezember 2023 - 9:18

      💕-lichen Dank für Dein Lob Elisabeth. Ich hoffe Du wirst noch ganz viel Spaß mit meinen Rezepten haben. Alles Liebe, Emmi

      Antworten >>
  4. Angelika F.
    Angelika F. 9. Dezember 2023 - 18:06

    Die Hähnchenschenkel sind einfach nachzukochen und sehr lecker.

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 10. Dezember 2023 - 13:41

      Wenn alles gepasst hat bin ich natürlich auch happy Angelika 🙂 Alles Liebe, Emmi

      Antworten >>
  5. Gabriela
    Gabriela 8. Dezember 2023 - 8:38

    Ohne Übertreibung: Das waren die BESTEN Hähnchenschenkel die ich je gegessen hab!!! Und so einfach zu machen…. Herzlichen Dank liebe Emmi ❣️

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 8. Dezember 2023 - 9:14

      Ich danke Dir vielmals für Dein nettes Feedback zum Hähnchenschenkel Rezept Gabriela💜💕. LG Emmi

      Antworten >>
  6. Beate
    Beate 23. November 2023 - 14:06

    So, und gestern waren dann die Hähnchenschenkel dran – außen knusprig, innen saftig. Sehr, sehr lecker…….und so einfach und schnell gemacht. Vielen lieben Dank

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 24. November 2023 - 10:43

      Merci Beate 🙂 Freut mich wenn mein Schenkel Rezept gut geschmeckt & geklappt hat💕. Viele Grüße Emmi

      Antworten >>
  7. Daniela
    Daniela 22. November 2023 - 14:00

    Wie sollte es auch anders sein, knusprige Hähnchenschenkel die einfach nur lecker sind! Wie nahezu jedes Gericht bei Dir einfach nur lecker & einfach zu kochen! Quasi mit Emmi Geling Garantie

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 22. November 2023 - 18:23

      Super Daniela💕. Wie schön wenn mein Hähnchenschenkel Rezept gut angekommen ist💚. Merci & VLG Emmi

      Antworten >>
  8. Marion
    Marion 11. November 2023 - 19:26

    Super lecker 😋 das mache ich jetzt öfter. Dazu knusprige Bratkartoffeln mit etwas Ketchup. Auch mein Mann war begeistert. Danke Emmi 😍

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 12. November 2023 - 20:03

      Freut mich wenn mein Hähnchenschenkel Rezept überzeugen konnte 🙂 Merci Marion & viele LG Emmi

      Antworten >>
  9. RIta
    RIta 9. November 2023 - 9:42

    Liebe Emmi, deine Rezepte sind wundervoll, aber ich brauche immer Soße zu Hähnchenschenkel, weil ich immer Kartofeln und Rotkohl dazu mache. vll muss ich dann den Sud vom Blech in einen Topf schütten und dann die Soße davon ziehen, oder? LG Rita

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 12. November 2023 - 18:12

      Liebe Rita, das könntest Du machen, aber vorher müsstest Du auf jeden Fall das Fett heraus trennen. Am besten mit einer Fetttrennkanne oder Du passierst sie durch ein Küchentuch, so bekommst Du den Sud auch einigermaßen vom Fett befreit. Ich hoffe ich konnte Dir helfen. LG, Emmi

      Antworten >>
  10. Betti
    Betti 8. November 2023 - 19:31

    Du hast tolle und einfache Rezepte, Emmi❤️❤️❤️

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 9. November 2023 - 9:29

      💜-lichen Dank Betti. Viel Freude beim nachkochen & backen 🙂 Viele LG Emmi

      Antworten >>
  11. Conny
    Conny 8. November 2023 - 12:53

    Ich koche gerne Rezepte von Emmi. Sie schmecken sehr lecker und man kann sie dank der Anleitung gut nach Kochen. Heute probiere ich die hähnchenschenkel

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 8. November 2023 - 15:56

      Lasst es Euch schmecken Conny 🙂 Viele lG Emmi

      Antworten >>
  12. Karin
    Karin 7. November 2023 - 20:57

    Liebe Emmi, vielen Dank für das tolle Rezept. So einfach und unkompliziert und soooo lecker!!! LG Karin

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 8. November 2023 - 8:33

      Merci Karin💛😊. Hab noch viel Spaß & Freude mit meinen Rezepten 🙂 Viele LG Emmi

      Antworten >>
  13. Sabine
    Sabine 5. November 2023 - 22:06

    Diesmal waren deine Hähnchenkeulen dran, ausprobiert zu werden. Du hast nicht zu viel versprochen: Sie sind innen sehr saftig und außen recht kross. Für mich war es zwar etwas zu scharf, aber dafür kannst du ja nix. Ich nehme einfach das nächste Mal weniger Paprika und Pfeffer und etwas mehr Salz, dann wird das schon passen. Ansonsten nochmal danke für dieses unkomplizierte, schmackhafte Gericht. Für passionierte Geflügelesser eine schöne Anregung; gibt’s bestimmt wieder!

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 6. November 2023 - 11:05

      Dann hast Du wahrscheinlich kein mildes Paprikapulver verwendet wie im Rezept angegeben 😉 Viele LG

      Antworten >>
  14. Ruth
    Ruth 5. November 2023 - 10:52

    Deine Rezepte sind einfach super. 👍

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 6. November 2023 - 11:19

      Merci Ruth 🙂 Lass Dir die Hähnchenschenkel gerne noch weiterhin gut schmecken💜. Viele LG Emmi

      Antworten >>
  15. Heidi T.
    Heidi T. 5. November 2023 - 9:23

    Danke für die schönen Rezepte! Ich bin noch Koch Anfänger. ich habe die ungarische Gulasch nach gekocht. Ist ganz lecker geworden. herzliche Grüße Heidi

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 6. November 2023 - 11:21

      Dann hoffe ich Du wirst bei meinen Rezepten weiterhin fündig und lässt es Dir schmecken, Heidi 🙂

      Antworten >>
  16. Tanja
    Tanja 2. November 2023 - 10:58

    Hallo Emmi, ich mache es mit den Hähnchenschenkeln fast genau wie Du, allerdings lege ich sie erst für 30 Minuten auf das gefettete Backblech mit der Unterseite nach oben, damit auch die etwas knusprig wird. Dann wende ich die marinierten Schenkel und gebe etwas Bier (Pils) auf das Backblech. Dann genau wie Du bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten, ab dann alle 5 Minuten mit dem Biersud übergießen – knuspriger geht es nicht!!! 😉 Liebe Grüße, Tanja

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 2. November 2023 - 16:35

      Ja klasse Tanja für Deine Erfahrungen und Anregungen! Das hört sich auch lecker an! Viele LG Emmi

      Antworten >>
  17. Ute G.
    Ute G. 31. Oktober 2023 - 23:48

    Die Hähnchenschenkel sind sehr lecker geworden… 👍🏼

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 1. November 2023 - 8:19

      💜-lichen Dank. So muss es doch sein Ute 🙂 Viele LG Emmi

      Antworten >>
  18. Sarah
    Sarah 28. Oktober 2023 - 12:44

    Gab es gerade zum Mittagessen. Lecker wie immer bei Emmi. Wir mögen die Schenkel auch am liebsten mit Paprikapulver🥰.

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 28. Oktober 2023 - 13:11

      Danke für Deine Rückmeldung Sarah👍😊. Dann lasst es Euch gerne weiterhin schmecken bei mir 😉 Viele LG Emmi

      Antworten >>
  19. Sis
    Sis 28. Oktober 2023 - 11:43

    Hallo Emmi, ich bin am überlegen das Rezept für Weihnachten zu verwenden… Kannst du mir Beilagen empfehlen die sich dazu eignen? Vielen Dank für die Tollen Rezepte. Viele Grüße, Sis

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 28. Oktober 2023 - 13:10

      Na klaro Sis, schau mal bitte im Absatz: „Hähnchenkeulen passen für viele Anlässe“ im Beitrag. Da hab ich viele passende Empfehlungen gegeben 🙂 Viele LG Emmi

      Antworten >>
    2. Anneliese
      Anneliese 5. November 2023 - 9:29

      Hallo Emmi vielen Dank für die tollen Rezepte;) Nächste Woche werde ich die Hähnchenschenkel machen 🙂 Liebe Grüße Anneliese

      Antworten >>
      1. Emmi
        Emmi 6. November 2023 - 11:20

        Dann lasst es Euch gut schmecken Anneliese 🙂 Viele Grüße, Emmi

        Antworten >>
  20. Hanni
    Hanni 28. Oktober 2023 - 9:19

    Auf so ein leckeres Rezept habe ich lange gewartet. Heute werden Schenkel gekauft😋.

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 28. Oktober 2023 - 10:04

      Dann lasst Euch das Blech gut schmecken Hanni 😉 Viele LG Emmi

      Antworten >>
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