Pasta mit grünem Spargel in Zitronen-Buttersoße

Grüner Spargel Pasta ist ein leichtes und frisches Essen, das nach Frühling schmeckt. Mein Rezept ist ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Denn die Pasta mit grünem Spargel in Zitronen-Buttersoße steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch.

Pasta mit grünem Spargel - www.emmikochteinfach.de

Für mich gibt es nichts Schöneres als mit grünem Spargel in den Frühling zu starten. Deshalb ist grüner Spargel mit Nudeln eines meiner liebsten Spargel Rezepte. Grüner Spargel Pasta ist im Nu fertig und versetzt mich mit der raffinierten Zitronen-Buttersoße in vorsommerliche Stimmung.


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Ob Du die Pasta mit grünem Spargel als Mittag- oder Abendessen zubereitest, Freunde oder die Familie damit glücklich machst –, sie ist wirklich einfach gemacht. Denn den grünen Spargel musst Du im Gegensatz zum weißen nicht schälen, Du gibst ihn am Ende ins Nudelwasser. So macht grüner Spargel Pasta kochen Freude.

Pasta mit grünem Spargel - www.emmikochteinfach.de

Was zeichnet meine Pasta mit grünem Spargel aus?

Die vegetarische Pasta in einer erfrischenden Zitronensoße mit dem grünen Spargel schmeckt herrlich nach Frühling und passt wunderbar zu den bunten Blüten und Blumen, die diese Jahreszeit so schön machen.

Aber es gibt noch mehr Gründe, grüner Spargel mit Nudeln zu kochen:

  • Das Rezept hat wenige Zutaten und ist unkompliziert in der Zubereitung.
  • Beim grünen Spargel entfällt das Schälen und er kann direkt verwendet werden.
  • Grüner Spargel Pasta steht in 30 Minuten auf dem Tisch.
  • Die Nudeln mit Spargel sind perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
  • Die raffinierte Zitronen-Buttersoße und crunchy Pistazien harmonieren perfekt zum grünen Spargel und den Nudeln.
  • Die Pasta schmeckt der ganzen Familie und ist auch absolut gästetauglich.
  • Du benötigst nur einen Kochtopf und eine Pfanne für das schnelle Nudelgericht.

Das Rezept wurde schon 2018 auf meinem Foodblog veröffentlicht und ist wegen seiner Beliebtheit auch in meinem 2. Bestseller-Kochbuch (Affiliate-Link) berücksichtigt worden.

Nudeln mit frischem Spargelgemüse Zutaten - www.emmikochteinfach.de

Grüner Spargel mit Nudeln – ein Traumduo

Die Spargelsaison ist für mich ein klares Zeichen für Frühling und der Start in die Sommerzeit. Kurz: Ich liebe Spargel, ob weißes oder grünes Stangengemüse. Weißen Spargel bereite ich oft klassisch mit meiner schnellen Sauce Hollandaise zu. Oder als schnellen Spargelsalat.

Mehr Infos zum Spargel-Kauf, zur richtigen Lagerung und Zubereitung findest Du in meinem Spargel Saisonkalender:

Spargel
Alles über Spargel – Saison, lagern, zubereiten Wann hat Spargel Saison und...
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Grüner Spargel dagegen, mit leicht nussigem Aroma, kommt bei mir vielfältiger zum Einsatz wie zum Beispiel bei meinem cremigen Spargelrisotto. Und auch grüner Spargel mit Nudeln ist ein wirklich unschlagbares Duo. Mein Spargel Pasta Rezept mit der Zitronen-Buttersoße ist die Vollendung – und so schnell gemacht. Denn beim grünen Spargel entfällt das Schälen. Nach dem Waschen schneidest Du nur die harten Enden ab und gibst den klein geschnittenen Spargel am Ende der Nudelkochzeit für fünf Minuten zu den Nudeln.

Deine Pasta mit grünem Spargel bereitest Du also in einem Topf zu. Einfacher geht es kaum. Die Zitronen-Buttersoße machst Du separat in einer großen Pfanne, die so groß sein sollte, dass die Nudeln mit Spargel gut Platz darin haben und sich mit der köstlichen Soße gut verbinden können. Das nussige Aroma des grünen Spargels wird gekrönt von den gerösteten Pistazien.

Pasta mit grünem Spargel - www.emmikochteinfach.de

Grüner Spargel Pasta – mit Zitronen-Buttersoße und Pistazien

Ergänzt habe ich die Pasta mit grünem Spargel mit Zitrone. Tatsächlich verwende ich aber nur den Abrieb der Zitronenschale. Wobei ein Spritzer Saft auch in die Spargel Pasta passt – wenn Du magst. Mit dem Abrieb der Bio-Zitrone erhält Dein Gericht eine schöne frische und sommerliche Note. Den Abrieb reibe ich am liebsten mit meiner Zester-Reibe. Sie ist mit seit Jahren ein treuer Küchenhelfer und macht den Abrieb fein und gleichmäßig.

Die klein geschnittenen Blätter des Basilikums bringen die geschmackliche Vollendung und harmonieren perfekt mit der Buttersoße und den gehackten Pistazien. Die machen sich nicht nur optisch gut in der grüner Spargel Pasta, sondern ergänzen mit ihrem leicht süßlichen, nussigen und buttrigen Aroma den grünen Spargel.

Achte beim Einkauf darauf, dass die Pistazien ungesalzen, aber geröstet sind. Denn das Röstaroma gibt dem Pasta Gericht eine leckere Crunchy-Note. Ungesalzen sollten die Pistazien in jedem Fall sein, weil Du am Ende die Nudeln mit Spargel mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmeckst. So kannst Du sicher sein, dass Deine Nudeln mit Spargel garantiert nicht versalzen ist und alle am Tisch sie lieben werden.

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Weitere schnelle Spargel Ideen

Weitere schnelle und einfache Spargel-Gerichte, die den Frühling schöner machen sind mein Spargelrisotto, mein gebratener grüner Spargel aus der Pfanne sowie meine Blitz-Spargelcremesuppe.

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In den FAQs rund um die grüner Spargel Pasta findest Du noch weitere Tipps und Antworten auf mögliche Fragen der Zubereitung und Aufbewahrung.

Fragen und Antworten rund um meine Pasta mit grünem Spargel Rezept

Wie lange kann man die grüner Spargel Pasta aufbewahren?

Du kannst das fertig gekochte Gericht einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Länger würde ich nicht empfehlen, weil der Abrieb der Zitrone auch bittere Noten entwickeln kann. Beim Erwärmen in der Pfanne gibst Du etwas Wasser dazu, damit wieder eine sämig-buttrige Soße entsteht.

Kann man die Nudeln mit Spargel einfrieren?

Einfrieren der Nudeln mit Spargel eignet sich nicht so gut. Weil der wasserhaltige Spargel durch das Tiefkühlen seine Struktur verliert und matschig geraten kann.

Kann man die schnelle Spargel Pasta vorbereiten?

Das ist kein Problem. Entweder machst Du Pasta mit grünem Spargel komplett fertig und erhitzt noch mal auf dem Herd mit der Zugabe von etwas Wasser. Oder Du bereitest die Soße zu und kochst die Nudeln dann passend.

Kann man die Nudeln auch mit weißem Spargel kochen?

Das geht natürlich und schmeckt auch sehr fein. Nur optisch sind weiße Spargel nicht so reizvoll im Rezept Nudeln mit Spargel. Zudem muss der Spargel dann geschält werden. Aber wenn Du magst, kannst Du natürlich auch weißen und grünen Spargel mischen. Mein Rezept lässt viele Varianten zu.

Was kann man statt Pistazien für die Crunchy-Note bei der Pasta mit Spargel verwenden?

Wenn Du keine gerösteten ungesalzenen Pistazien zur Hand hast oder besorgen kannst, lassen sich diese auch gut durch Pinienkerne ersetzen. Diese solltest Du nur separat in einer Pfanne ohne Öl rösten. Die Pasta mit grünem Spargel schmeckt aber auch ohne Crunchy-Note lecker.

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Pasta mit grünem Spargel in Zitronen-Buttersoße

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Schnell und einfach auf dem Tisch. Grüner Spargel Pasta ist ein leichtes und frisches Essen, das nach Frühling schmeckt. Mit einer raffinierten Zitronen-Buttersoße.
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VORBEREITUNG15 Minuten
ZUBEREITUNG15 Minuten
ZEIT GESAMT30 Minuten
PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

  • 400 g Pasta nach Wahl - z.B. Penne 8-10 Min. Kochzeit
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Bio-Zitrone - Zitronenabrieb und Zitronensaft
  • 50 g Pistazien mit Schale, ungesalzen - für die Crunchy-Note
  • 60 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Basilikum-Blätter
  • Meersalz - zum Abschmecken
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen - zum Abschmecken
  • Parmesan, frisch gerieben - zum Servieren, für Vegetarier ohne tierisches Lab

ANLEITUNG

  • In einem sehr großen Topf (in dem die geschnittenen Spargelstücke auch noch hinein passen) bringst Du erst einmal das Salzwasser zum kochen, gibst die 400 g Pasta hinein und stellst die Kochzeit ein.
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  • Bis das Pasta-Wasser kocht schon einmal die Pistazien aus der Schale lösen und grob hacken sowie die Basilikum-Blätter waschen, trocknen und klein schneiden. Die 1 Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben sowie die 2 Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.
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  • Den 500 g grünen Spargel waschen, die holzigen Enden (ca. 2 cm) abschneiden und schräg und nach Belieben in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. 
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  • Der grüne Spargel kommt die letzten 5 Minuten der Nudelkochzeit zu den Nudeln in das Kochwasser.
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  • Die 60 g Butter zerlässt Du auf mittlerer Stufe in einer großen Pfanne (Nudeln und Spargel müssen hinein passen) und dünstest den Knoblauch darin an bis er schön duftet. Er darf aber nicht zu dunkel werden sonst wird er bitter. 
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  • Nach der Kochzeit die Nudeln mit dem Spargel abgießen und zu der Knoblauch-Butter in die Pfanne geben. 
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  • Jetzt gibst Du die restlichen Zutaten hinein: Die gehackten Pistazien, den Zitronenschalen-Abrieb und die klein geschnittenen Basilikum-Blätter.
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  • Alles miteinander vermengen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer kräftig würzen sowie mit frischem Zitronensaft abschmecken. 
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  • Zum Servieren der Spargel Pasta kannst Du frisch geriebenen Parmesan reichen.
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  • Ich wünsche Dir mit meinem Pasta mit grünem Spargel Rezept viel Freude und einen guten Appetit.

WAS MEINST DU?

Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
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Emmi in der Küche - www.emmikochteinfach.de

Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

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274 Kommentare
  1. Heike W. 24. Mai 2023 - 16:05

    ein ganz tolles Gericht. Einfach nach zu kochen und super lecker. Danke Emmi für deine tollen Rezepte.

    Antworten >>
    1. Emmi 24. Mai 2023 - 17:15

      Merci Heike 🙂

      Antworten >>
  2. Sonja 22. Mai 2023 - 20:10

    Sehr lecker und superschnell gekocht! Wird es bei mir während der Spargelzeit bestimmt noch öfters geben. Vielen Dank für dieses leckere Rezept:-)

    Antworten >>
    1. Emmi 22. Mai 2023 - 20:25

      Dankeschön Sonja. Dein Feedback & Lob zum Spargel-Pasta Rezept freut mich sehr💚😋

      Antworten >>
  3. Mel B. 22. Mai 2023 - 18:23

    Megalecker und schnell gemacht! Hatte die Pistazien vergessen und noch Cashewkerne da… Pinienkerne gehen bestimmt auch. Das Rezept gibt es bei uns bis zum Ende der Spargelzeit jetzt öfters! Danke, ich liebe deine tollen Ideen!

    Antworten >>
    1. Emmi 22. Mai 2023 - 20:27

      Merci Mel!!! Lasst es Euch schmecken!

      Antworten >>
  4. Christiane 11. Mai 2023 - 19:41

    Sehr lecker. Koche ich jetzt häufiger. Vielen Dank!!

    Antworten >>
    1. Emmi 12. Mai 2023 - 15:01

      Wie schön Christiane❤️. Das freut mich zu hören 🙂

      Antworten >>
  5. Cathrin 10. Mai 2023 - 12:30

    Es war wirklich lecker, sogar mein Mann war begeistert. Was er nicht wusste: Ich habe Kichererbsen-Spirelli genommen 🙂

    Antworten >>
    1. Emmi 11. Mai 2023 - 8:50

      Ja wie toll Cathrin 🙂 Das freut mich zu hören! Danke für Dein Lob & viele LG

      Antworten >>
  6. Sabine 6. Mai 2023 - 22:09

    Das Rezept ist super ! Danke dafür. Ich hatte noch Frühlingszwiebeln und eine rote Peperoni übrig; hatte super geschmeckt.

    Antworten >>
    1. Emmi 7. Mai 2023 - 14:37

      1000 Dank Sabine 🙂

      Antworten >>
  7. Mathias 5. Mai 2023 - 13:33

    Deine Spargelpasta schmeckt „göttlich „ und ist schnell zubereitet, wenn man alle Zutaten hat. Danke für die Inspiration und weiterhin viel Erfolg.

    Antworten >>
    1. Emmi 5. Mai 2023 - 18:00

      Immer gern Mathias – lass es Dir gerne weiterhin gut schmecken und viele LG 🙂

      Antworten >>
  8. Gudrun 2. Mai 2023 - 19:27

    Hallo Emmi, das war eben das Abendessen. Super, super lecker😋!!

    Antworten >>
    1. Emmi 3. Mai 2023 - 7:15

      Wunderbar Gudrun😍

      Antworten >>
  9. Thea 1. Mai 2023 - 19:41

    super lecker, habe damit meinen Schatz überrascht

    Antworten >>
    1. Emmi 2. Mai 2023 - 7:39

      Freut mich wenn es geschmeckt hat Thea! Hab noch viel Freude mit meinen Rezepten und viele LG

      Antworten >>
  10. Anna L. 1. Mai 2023 - 18:14

    soooo lecker 😋 😋 😋 😋 😋

    Antworten >>
    1. Emmi 1. Mai 2023 - 19:27

      Super Anna 🙂

      Antworten >>
  11. Michaela 28. April 2023 - 19:13

    Gerade mit großem Genuss verspeist :-). Super Rezept, danke!

    Antworten >>
    1. Emmi 29. April 2023 - 14:22

      Herzlichen Dank Michaela❤️❤️❤️

      Antworten >>
  12. Nicole Martin 26. April 2023 - 20:04

    Super lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept!

    Antworten >>
    1. Emmi 27. April 2023 - 10:13

      1000 Dank Nicole💚. Viele LG

      Antworten >>
  13. Michael 26. April 2023 - 18:29

    Sehr gut. Die Pistazien darin sind wirklich interessant und geben eine tolle Note. Ebenso der Zitronenabrieb, frisch und fruchtig. Super.

    Antworten >>
    1. Emmi 27. April 2023 - 10:14

      Oh wie schön Michael – ich danke Dir vielmals für Dein Kompliment zu meiner Spargel-Pasta💚. Viele LG

      Antworten >>
  14. Christel K. 26. April 2023 - 10:32

    DasRezept ist einfach eine Wucht. so lecker habe ich Spargel lange nicht gegessen. Vielen Dank für dieses tolle Spargelrezept, wir sind restlos begeistert.

    Antworten >>
    1. Emmi 26. April 2023 - 12:02

      Wie toll, Christel 💕. Es freut mich wenn die Spargel-Pasta begeistern konnte. Alles Liebe!

      Antworten >>
  15. Alex 24. April 2023 - 19:27

    Wow, das war das perfekte Essen heute nach einem anstrengenden Tag. Nicht zu schwer und super frisch. Wir hatten noch Cashew-Chili-Butter übrig und haben sie für dein Rezept verwendet. Hat gut harmoniert.

    Antworten >>
    1. Emmi 25. April 2023 - 11:24

      Herzlichen Dank Alex für Dein Feedback zum Spargel Pasta Rezept😍

      Antworten >>
  16. Monika 24. April 2023 - 19:09

    Ein schnelles und leckeres Rezept. Die Mischung passt wunderbar zusammen. Und auch einfach in der Zubereitung. LG Monika

    Antworten >>
    1. Emmi 25. April 2023 - 11:24

      Es freut mich wenn die Kombination gut angekommen ist Monika 🙂

      Antworten >>
  17. sigrid 24. April 2023 - 13:37

    betr. Eiersalat …bin alleine war so lecker……dieser Spargelsalat eine Wucht…gerade mit dem Essen fertig., ..bitte weiter so mit den einfachen / schnellen Rezepten. Schöne Woche

    Antworten >>
    1. Emmi 25. April 2023 - 11:27

      Immer gerne Sigrid 😉 Alles Liebe!

      Antworten >>
  18. Pauline 23. April 2023 - 19:19

    Liebe Emmi, heute zufällig dieses Gericht gekocht. Habe die zwei Bücher von Dir. Sehr lecker. Werde nur das nächste Mal mehr Spargel nehmen. Sehr, sehr gut. LG Pauline

    Antworten >>
    1. Emmi 23. April 2023 - 19:24

      Herzlichen Dank Pauline❤️. Hab noch ganz viel Freude mit meinen Rezepten und viele LG!

      Antworten >>
  19. Susanne 23. April 2023 - 14:09

    einfach nur super lecker liebe Emmi.

    Antworten >>
    1. Emmi 23. April 2023 - 17:06

      1000 Dank Susanne❤️. Viele LG

      Antworten >>
  20. Carolin 1. April 2023 - 19:34

    einfach und super lecker

    Antworten >>
    1. Emmi 1. April 2023 - 20:28

      1000 Dank für Deine Rückmeldung Carolin❤️. Es freut mich wenn alles gepasst hat 🙂 Viele LG

      Antworten >>
    2. Anja 16. April 2023 - 17:26

      super lecker. Schnell und ohne großen Aufwand gemacht.

      Antworten >>
      1. Emmi 17. April 2023 - 9:24

        Tausend Dank Anja 🙂

        Antworten >>

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