Asiatisches Lachsfilet mit Wasabi und Sesam

Mein Lieblings-Speise-Fisch ist der Lachs und deshalb landet er regelmäßig und in den unterschiedlichsten Zubereitungsformen auf unserem Esstisch. Asiatisches Lachsfilet mit Wasabi und Sesam zählt zu einem meiner absoluten Favoriten.

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Mein asiatisches Fisch-Food, wenn es schnell gehen soll. Ich finde die Wasabi-Paste in Kombination zu Fisch einfach großartig und der Sesam verleiht eine zusätzliche asiatische Note. Ich kenne die Wasabi-Paste vom japanischen Sushi-Essen, denn da wird die Paste meistens serviert. Zugegeben wenn ich asiatisches Lachsfilet mit Wasabi und Sesam zubereite, steigt mein 8-jähriger Sohn geschmacklich aus 😉 , denn die Schärfe mag er nicht. Deshalb brate ich ihm sein Lachsstück extra nur mit Salz und Pfeffer.

Wasabi gibt dem asiatischen Lachsfilet die leicht exotische Schärfe

Japanischer Meerrettich wird Wasabi genannt. Es sind die reichlich darin enthaltenen Senföle, die beim Genuss von Wasabi einem schon mal die Tränen in die Augen treiben. Echter Wasabi ist teuer und rar sogar in Japan selbst, dem Ursprungsland der Pflanze. In Wasabi-Produkten bzw. Wasabi-Pasten befinden sich meist nur minimale Anteile von echtem Wasabi. Manchmal wird die scharfe Würzpaste auch nur nach Wasabi-Art angeboten und dann vornehmlich aus Meerrettich und Senfölen hergestellt. Wasabi-Paste bekommst Du in jedem gut sortieren Supermarkt, meist im Asia-Regal.

Lachs ist so schön vielseitig

Lachs in all seiner Vielseitigkeit ist aus meiner Küche in jeglicher Anwendung nicht wegzudenken. Und da meine Familie den gesunden Fisch auch sehr liebt kommt er immer mal gerne auf den Tisch. Ich habe auch versucht den Freitag zum Fischtag zu institutionieren. Das ist mir aber noch nicht konsequent gelungen, ich arbeite aber daran 😉 . Und wenn der Lachs mit seinem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren und sogar wichtige Vitamine wie zum Beispiel Vitamin B6 ins Spiel kommt dann sollte es mir noch viel einfacher fallen.

Ich versuche den leckeren Fisch entweder als Wildlachs aus nachhaltigem Fischfang oder Zuchtlachs mit Bio-Siegel zu kaufen. Außerdem werden diese Fische mit Fischpellets gefüttert. Diese sind aus dem Beifang nachhaltiger Fischerei hergestellt. Das hat natürlich seinen Preis, gibt mir ein besseres Gefühl.

Falls Du Lust auf ein weitere Lachsfilet-Gerichte hast, hier findest Du mein einfacher Zitronen Lachs aus dem Ofen oder mein Lachsfilet mit Sahnemeerrettich und Semmelbrösel Topping aus dem Ofen.

In Pasta schmeckt es auch sehr lecker, ein sehr beliebtes Rezept ist meine schnellen Nudeln mit Lachs Sahne Soße. Ein leckeres Fischfilet aus dem Ofen ist mein Schlemmerfilet à la Bordelaise.

Asiatisches Lachsfilet mit Wasabi und Sesam

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Eine schnelle Variante mit knuspriger Sesam-Kruste und Wasabi. Ein unkompliziertes ruckzuck 20-Minuten-Essen aus der Pfanne.

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VORBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT20 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• ▢ 4 Lachsfilets mit Haut à ca. 150-200g - Gerne aus nachhaltiger Fischerei
• ▢ 20 g Wasabi-Paste - ca. 5 g pro Lachsfilet
• ▢ 70 g Sesamkörner
• ▢ 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Olivenöl) - zum rausbraten
• ▢ Salz

ANLEITUNG

• Den küchenfertigen Lachs waschen, trockentupfen und salzen.
• Jetzt bestreichst Du die Lachsfilets auf der Fleischseite mit der Wasabi-Paste.
• Den Sesam auf einen Teller füllen und die mit Wasabi-Paste bestrichene Fleischseite hineindrücken. Mit dem Sesam bedecken. Die Hautseite wird nicht mit Sesam bedeckt. 
• Das machst Du mit allen Deinen Lachsfilets und legst sie im Anschluss auf die Hautseite bis es mit dem Braten losgeht. 
• Jetzt erhitzt Du das Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur, in die alle Deine Lachsfilets hineinpassen. 
• Die Lachsfilets zuerst mit der Hautseite nach unten für ca. 8-10 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
• Dann wendest Du die Lachsfilets und brätst sie weitere 5 Minuten. Bzw. so lange, bis sie für Dich optimal sind. 

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