Obazda, oder auch Obatzter, ist ein original bayerisches Brotzeitvergnügen. Der gewürzte Käseaufstrich ist eine einfache Zubereitung aus Käse gemischt mit Butter und Paprikapulver.

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Obazda kennst du sicher auch vom Oktoberfest: zur Weißwurst, mit einer Brezn und Zwiebeln, zur Maß oder zum Weißbier. Mein Rezept macht ihn besonders sämig und cremig.

Obazda Rezept - Der Original Aufstrich aus Bayern

Zutaten für den bayerischen Obazda

Käse ist die Hauptzutat des Obazda. Er wird klassisch mit Weichkäsesorten wie Camembert oder Brie zubereitet. Ich verwende gerne Brie, so schmeckt der bayerische Klassiker milder. Du kannst aber auch auf kräftigere Sorten zurückgreifen, wie etwa Limburger oder Romadur. Wichtig ist, dass die Weichkäsesorten einen hohen Fettanteil von mindestens 40 % haben.

Außerdem benötigst du diese Zutaten für das bayerische Original:

Butter – Markenbutter oder Süßrahmbutter für die cremige Konsistenz. Also keine Margarine oder Streichzart-Varianten.
Paprikapulver – sorgt für Würze, Geschmack und Farbe. In meinem Obazda-Rezept mische ich die Paprikapulversorten Edelsüß und Rosenscharf, das ist etwas schärfer.
Schnittlauch und rote Zwiebel – mehr als nur Garnitur, sie sorgen fürs herzhafte Aroma.

Obazda Zutaten wie Weichkäse, Butter und Paprikapulver

3 Tipps für den perfekten Obadza

Obazda selber machen geht schnell und einfach – versprochen! Denn die wenigen Zutaten werden einfach nur gut vermengt, so kannst du den Käseaufstrich sofort servieren.

Das Wichtigste ist, dass die beiden Hauptzutaten Käse und Butter zimmerwarm Mindestens 1 Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank holen. So lassen sie sich leicht verarbeiten und mischen.
Kurz bevor du mit der Zubereitung beginnst, schmilzt du einen kleinen Teil der Butter nach Rezept-Anleitung in einem Topf braun. Deshalb ist es wichtig, echte Butter zu nehmen – und keine Margarine.
Alle Zutaten vermengst du gründlich in einer Schüssel, zum Schluss mischst du die braune Butter unter. Sie macht den herzhaften Käseaufstrich besonders cremig und sämig.

Meine Schritt-für-Schritt-Erklärung in Bildern und die Zutatenmengen findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

Das passt gut zum Obazda

Klassisch auf dem Oktoberfest gibt es dazu das Laugengebäck Brezeln, also Brezn auf Bayerisch. In bayerischen Biergarten oder im Wirtshaus wird er auch mit krossem Bauernbrot oder würzigem Roggenbrot serviert.

So oder so schmeckt er herrlich herzhaft, ob zum Dippen oder mit dem Messer aufs frische Brot geschmiert. Die Garnitur, dünne Scheiben von der roten Zwiebel und Schnittlauch, sind die Vollendung.

Wenn du Obazda fürs bayerische Buffet oder eine Wiesn-Party zuhause planst, kannst du mit einem Eisportionierer einfach Kugel aus der Masse stechen und anrichten.

Zu so einer herzhaften Brotzeit kann ich auch meinen Schweizer Wurstsalat mit Käse sehr empfehlen.

Du suchst noch mehr leckere Dip-Klassiker? Dann probier‘ doch meine mexikanische Guacamole, mein griechisches Tsatsiki oder mein spanischer Aioli-Dip.