Obazda, auch Obatzter, ist ein original bayerisches Brotzeitvergnügen. Für mich also ein Heimspiel! Auch wenn ich meine Wahlheimat in Köln gefunden habe , weckt der Obazda für mich zahlreiche Erinnerungen aus meiner Kindheit und Jugend.

• Direkt zum Rezept • Rezept ausdrucken •

Der gewürzte Käseaufstrich besteht aus einer einfachen Creme aus zerdrücktem Weichkäse, gemischt mit Butter, Zwiebeln und Paprikapulver. Besser als auf dem Oktoberfest: Mein schnelles Rezept ist besonders sämig und cremig.

Obazda Rezept - Der Original Aufstrich aus Bayern

Zutaten für den bayerischen Obazda

Ein Weichkäse ist die Hauptzutat des Obazda, wie zum Beispiel Camembert oder Brie. Ich verwende am liebsten Brie, so schmeckt der bayerische Klassiker etwas milder. Du kannst auch auf kräftigere Sorten zurückgreifen, wie etwa Limburger oder Romadur. Wichtig ist nur, dass die Weichkäsesorten einen hohen Fettanteil von mindestens 40 % haben.

Außerdem benötigst du diese Zutaten für das bayerische Original:

Butter – der höchsten Handelsklasse „Deutsche Markenbutter“ sorgt für eine besonders cremige Konsistenz mit bestem Buttergeschmack. Verwende für dieses Rezept keine Margarine oder Streichzart-Varianten!
Paprikapulver liefert Würze, Geschmack und Farbe. In meinem Obazda-Rezept mische ich die Paprikapulversorten „Edelsüß“ und „Rosenscharf“, letzteres ist etwas schärfer. Beachte Gewürze können ihr Aroma verlieren, wenn sie schon lange gelagert wurden.
Schnittlauch und rote Zwiebel sind mehr als nur Garnitur, sie sorgen für das herzhafte Aroma und eine leichte Frische. Sie sind unverzichtbar.

Obazda Zutaten wie Weichkäse, Butter und Paprikapulver

5 Tipps für den perfekten Obazda

Obazda selber machen geht schnell und einfach – versprochen! Die wenigen Zutaten werden lediglich gut vermengt, abgeschmeckt und serviert.

Das Wichtigste ist, dass die beiden Hauptzutaten Käse und Butter zimmerwarm sind. Hole sie am besten mindestens eine Stunde, besser zwei, vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. So lassen sie sich leicht verarbeiten und mischen.
Kurz bevor du mit der Zubereitung beginnst, schmilzt du einen kleinen Teil der Butter nach Rezeptanleitung in einem Topf braun. Sie macht den herzhaften Käseaufstrich besonders cremig und sämig.
Alle Zutaten werden nun typisch bayerisch „obazd“, also vermengt. Zum Schluss mischst du die braune Butter unter.
Es gibt viele verschiedene Rezepte für Obazda – dieses Grundrezept ist mein Favorit. Du kannst dem Aufstrich auch etwas Kümmel oder einen Schluck Weißbier hinzufügen, wenn du den Geschmack gerne magst.
Wenn du den Obazden für ein bayerisches Buffet oder eine Wiesn-Party zu Hause planst, kannst du mit einem Eisportionierer einfach Kugeln aus der Masse stechen und sie hübsch anrichten.

Beilagen: Das passt gut zum würzigen Aufstrich

Der Klassiker: Nicht nur in bayerischen Bierzelten gibt es zum Obazda eine zünftige Brezn. Das Laugengebäck passt einfach wunderbar zur cremigen Käsecreme, das schmeckt für mich nach Heimat! Eine Weißwurst und ein Weißbier vervollständigen den kulinarischen Ausflug nach München.
Das Rustikale: Im bayerischen Wirtshaus wird der Dip gerne auch mit krossem Bauernbrot oder würzigem Roggenbrot serviert. Aufs Brot gestrichen und mit Zwiebeln und Schnittlauch getoppt – ein Traum!
Zum Tippen: Salzstangen, Bauerngurken oder gekochte Pellkartoffeln kannst du ganz wunderbar in den Dip tunken. Super für den kleinen Hunger zwischendurch.
Die Platte: Die klassische Brotzeit ist meiner Meinung nach wirklich unterbewertet. Der Obazda macht sich wunderbar auf einer kalten Platte. Dazu reiche ich: Saure Gurken, Wurstsalat, Käse und Butter. Deine Gäste werden es lieben!

Du suchst noch mehr leckere Dip-Klassiker? Das Tsatsiki und die schnelle Aioli sind immer sehr beliebt bei meinen Gästen. Für etwas Abwechslung probier gerne einmal meinen Datteldip mit Curry und Frischkäse oder mein Baba Ganoush!