Rosmarin verleiht diesen Ofenkartoffeln eine intensive, mediterrane Note und lässt sie aromatisch duften. Als Beilage harmonieren die Rosmarinkartoffeln mit zahlreichen Fleisch- und Fischgerichten, schmecken aber auch hervorragend zu Gemüsegerichten, Dips oder Salat.

Alles, was du für mein Rezept für aromatische Rosmarinkartoffeln vom Blech benötigst, sind Kartoffeln, Olivenöl, Salz, Pfeffer und natürlich frischen Rosmarin. Mit meinem einfachen Geheimtrick verteilt sich das Aroma der Kräuternadeln perfekt über jede Kartoffel und sie werden wunderbar kross – ganz ohne Vorkochen.

Zutaten für Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen

Die Zutatenliste für die knusprigen Rosmarinkartoffeln ist herrlich kurz. Die Hauptrolle spielen natürlich die Kartoffeln, am besten eignen sich Drillinge. Das ist keine Kartoffelsorte, sondern lediglich die Bezeichnung für sehr kleine, festkochende Kartoffeln. Ich finde sie im Alltag besonders praktisch, da sie eine dünne Schale haben und daher weder geschält noch vorgekocht werden müssen.

Außerdem brauchst du:

Frischen Rosmarin, er ist der mediterrane Aromalieferant für dieses Rezept. Wenn er bei dir nicht bereits im Kräutertopf oder Garten wächst, findest du die Zweige auch abgepackt im Kühlregal im Supermarkt.
Olivenöl ist die Basis für die Marinade, mit der du die Kartoffeln bestreichst. Es sorgt dafür, dass sich alle Würzelemente wunderbar verteilen und die Rosmarinkartoffeln goldgelb und knusprig werden. Achte auf eine gute Qualität, du solltest den Hinweis „kaltgepresst“ und „Extra vergine“ auf dem Etikett finden.
Grobes Meersalz sorgt mit Pfeffer für eine schöne Würze. Die Salzkristalle geben einen einzigartigen Crunch und betonen den mediterranen Geschmack von Rosmarin und Kartoffeln.
Knoblauch ist optional, als Knobi-Liebhaberin darf er bei mir im Normalfall nicht fehlen.

5 Tipps für knusprige Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Für die Rosmarinkartoffeln musst du die Knollen vorher nicht schälen, das spart viel Zeit. Allerdings solltest du am besten eine Bio-Variante wählen und diese gut waschen.
Mein Geheimtipp für die Zubereitung der Rosmarinkartoffeln ist ganz einfach: Aus Öl, Salz, Pfeffer und einem Teil der Rosmarinnadeln stelle ich eine fein pürierte Marinade her, die alle Kartoffeln ummantelt. So verteilt sich das mediterrane Aroma des Rosmarins schön gleichmäßig.
Damit die Rosmarinkartoffeln auch wirklich knusprig werden, trockne sie gut ab und bedecke sie von allen Seiten mit der Marinade. Lege sie anschließend auf dem Blech nicht übereinander und mit der Schnittfläche nach oben, so bekommt auch diese eine schöne goldgelbe Farbe und die Kartoffeln werden gleichmäßig gar.
Die Marinade für die Rosmarinkartoffeln kannst du bereits am Tag zuvor vorbereiten, während ich die Kartoffeln frisch aufschneide, um braune Stellen zu vermeiden.
Bleibt von der mediterranen Kartoffelbeilage etwas übrig, kannst du sie ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen. Am besten funktioniert das in der Pfanne mit etwas Öl oder im Ofen bzw. der Heißluftfritteuse. So werden die Rosmarinkartoffeln wieder schön knusprig. Die Mikrowelle kann ich hingegen nicht empfehlen.

Rosmarinkartoffeln vom Blech aus dem Ofen

Rosmarinkartoffeln als Beilage: Was passt dazu?

Rosmarinkartoffeln zählen zu den einfachsten Beilagen aus dem Ofen, sind gesund und machen auch für besondere Anlässe etwas her. Nahezu nebenbei zubereitet sind sie besonders variabel und lassen Kreativität in der Fisch-, Fleisch- und Gemüseküche:

Kurzgebratene Fleischgerichte sind ein echter Klassiker zu Rosmarinkartoffeln, auch Grillgut passt prima zur mediterranen Beilage. Von Rindersteak über Hähnchenbrust bis hin zum Schweinefilet, bei der Fleischauswahl hast du freie Hand. Beim Würzen halte ich es minimalistisch, da die Kartoffeln bereits ein intensives Aroma haben. Auch Sonntagsbraten wie meinen Rinderbraten und Hausmannskost wie Frikadellen, Souvlaki oder Cevapcici schmecken hervorragend zu Rosmarinkartoffeln.
Fisch aus der Pfanne oder vom Grill: Ein Filet vom Lachs, gebratene Forelle oder Wolfsbarsch unterstützen das mediterrane Aroma und sind eine edle Ergänzung zu den Rosmarinkartoffeln.
Wer es vegetarisch halten möchte, kann Schnitzel-Alternativen wie Kohlrabischnitzel oder Sellerieschnitzel dazu servieren, aber auch meine Linsenbratlinge oder Zucchinipuffer sind schnell zubereitet. Ein frischer Salat zaubert aus den Rosmarinkartoffeln ein leichtes Abendessen.
Dips und Saucen dürfen zu den Kräuterkartoffeln aus dem Ofen einfach nicht fehlen. Aus meinem Rezeptrepertoire kann ich dir meine Aioli ohne Ei, das griechische Tsatsiki, meine selbstgemachte Sour Cream oder einen Kräuterquark empfehlen.

Rosmarinkartoffeln im Backofen ohne vorkochen

Du suchst Inspiration für weitere Kartoffelbeilagen? Dann empfehle ich dir meine knusprigen, selbstgemachten Pommes, mein Kartoffelgratin oder ein buttriges Kartoffelpüree. Meine Herzoginkartoffeln oder klassische Salzkartoffeln sind leckere Kartoffelbeilagen, die hervorragend zum Sonntagsessen oder zu besonderen Anlässen passen.