Name: Zwetschgenröster – das leckere Kompott aus Österreich
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 600 g reife, frische Zwetschgen; 2 EL Zucker; 1/2 TL Zimt (gemahlen); 2 Spritzer Zitronensaft

Süße Zwetschgen, im eigenen Saft gekocht und mit etwas Zucker, Zimt und Zitronensaft verfeinert – sowohl warm als auch kalt ist der Zwetschgenröster eine tolle Ergänzung zu jeder Süßspeise im Spätsommer.

zum Rezept

In nur 20 Minuten zauberst du dieses fruchtige Zwetschgen-Rezept mit Wow-Effekt. Es passt unglaublich gut zu verschiedenen Süßspeisen und begeistert mit seinem süß-sauren Geschmack die ganze Familie.

Süße Zwetschgen mit Zucker und Zimt in eigenem Saft gekocht

Zutaten für mein Zwetschgenröster-Rezept

Zwetschgen sind ein echtes Superfood und werden besonders von Sportlern geschätzt, weil sie sehr kalorienarm sind, aber gleichzeitig viele Vitamine und Mineralien liefern. Aber nicht nur Sportler sind Fans der leckeren Steinfrucht, auch in meiner Küche dürfen sie von August bis Oktober während ihrer Saison nicht fehlen!

Achte beim Kauf der Zwetschgen auf eine makellose Schale und eine violette bis tiefblaue Farbe. Die Wachsschicht außen schützt die Früchte vor dem Austrocknen.

Reife Zwetschgen sind besonders saftig, sie schmecken süß und leicht würzig – deshalb sind sie perfekt für meinen österreichischen Zwetschgenröster. Ich koche sie im eigenen Saft zu einer kompottähnlichen Masse ein, was man in Österreich auch als „Rösten“ bezeichnet.

Außer Zwetschgen brauchst du bloß:

Zucker für eine zusätzliche Süße im Zwetschgenröster.
Zimt verleiht würzig-warme Aromen.
Etwas Zitronensaft, um den Geschmack abzurunden und die rote Farbe der Zwetschgen zu erhalten.

7 einfache Tipps für die Süßspeise mit Zwetschgen

Lagere die frischen Zwetschgen nach dem Kauf bis zu einer Woche im Kühlschrank. In der Tiefkühltruhe kannst du sie außerdem bis zu einem Jahr einfrieren.
Neben einer Zimtstange machen sich Vanillezucker, Nelken, Kardamom, Piment oder Sternanis in einer sowohl herbstlichen als auch winterlichen Zwetschgenröster-Variante besonders gut.
Ein echter Zwetschgenröster wird nicht mit Stärke angedickt, sondern nur im eigenen Saft der süßen, reifen Früchte gegart.
Auch ein Schuss Portwein, Rotwein oder Sliwowitz (Pflaumenschnaps) passen gut in das Zwetschgenröster-Rezept, denn der Alkohol intensiviert das Aroma und bringt etwas Finesse hinein für alle, die Alkohol mögen.
In Österreich wird der Zucker vorher leicht karamellisiert – das schmeckt wunderbar!
Fertig ist der Röster, wenn sich die Schale der Früchte aufrollt und die Früchte von allein beginnen zu zerfallen.
Den fertigen Zwetschgenröster kannst du einfach einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt genießen. Auch das Einkochen in Gläser klappt prima – mach es wie mit einer selbstgemachten Marmelade.

So kannst du meinen Zwetschgenröster servieren

An heißen Tagen passt die Zwetschgenspeise prima zu selbstgemachtem Vanilleeis, was du mit nur drei Zutaten und ganz ohne Eismaschine herstellen kannst. Davon ist besonders mein Sohn ein großer Fan!
Ich esse den Zwetschgenröster auch unglaublich gerne zu Milchreis, Grießbrei oder Grießpudding – ich liebe die Kombination aus Früchten und cremiger Milchspeise.
Zu Waffeln, Pfannkuchen und vor allem zu Kaiserschmarrn ist der Röster eine beliebte Beilage. Anstelle von heißen Kirschen als Beilage sorgen Zwetschgen für saisonale Abwechslung. Aber auch zu meinen Zwetschgenknödeln schmeckt der Röster fantastisch.
Traditionell serviert man den Zwetschgenröster zu Dampfnudeln – besonders im süddeutschen Raum ist das sehr beliebt. In Österreich jedoch üblicherweise zu Kaiserschmarrn.
Mein Rezept schmeckt sowohl warm auch als kalt: Das ist perfekt für das wechselhafte Wetter im Spätsommer zur Zwetschgensaison.
Sahne, Vanillesoße und Zwetschgenröster – ein unzertrennliches Trio. Egal wozu du das Rezept servierst, mit etwas selbstgemachter Sahne und warmer Vanillesoße wird es garantiert ein Hingucker.

Für die Zwetschgenzeit habe ich viele köstliche Rezepte entwickelt, die die ganze Familie begeistern. Wenn du wie ich ein Fan des süß-sauren Steinobstes bist, probiere doch mal meine Rezepte für Zwetschgenkuchen mit Streuseln, Zwetschgen Crumble oder meinen Zwetschgenkuchen vom Blech. Auch das Rezept meiner Oma für Zwetschgendatschi kann ich dir nur ans Herz legen.