Das ist schon eine extrem emotionale Angelegenheit, die Sache mit den Erdbeeren. Irgendwie sind die kleinen roten Früchtchen jedes mal in der Lage mir ultimative Glücksgefühle zu bescheren. Vom Beginn der Erdbeer-Saison bis zum Ende. Wenn sie da so prall in der Auslage liegen, eine hübscher als die andere und sie zum reinbeißen lecker aussehen.
• Direkt zum Rezept • Rezept ausdrucken •
Vorbei komme ich auch nicht an diesen herrlich kitschigen Verkaufsständen, meist an einer Schnellstraße gelegen, die man eigentlich überall sieht – von Süd- bis Norddeutschland. Da gibt es Stände in Form von großen Erdbeeren oder „Erdbeer-Männchen“ oder sonstigen Erdbeer-Figuren aus dem Reich der Fantasie. Einfach nur entzückend.
WIR KÖNNEN NICHT GENUG VON FRISCHEN ERDBEEREN BEKOMMEN
Ich wüsste gar nicht unseren Erdbeer-Konsum zu beziffern. Oft liest man ja so Statistiken von wegen so und so viel Kilogramm Essen die Deutschen an irgendwelchen Lebensmitteln. Gefühlt liegt unser Erdbeer-Konsum bei „TONNEN“, aber in Wahrheit sind es wahrscheinlich nur mehrere Kilogramm in der Saison. Natürlich vernaschen meine Männer und ich sie einfach so oder sie landen im Müsli oder in meinen Erdbeertaschen oder in einem Dessert, oder, oder, oder …
ERDBEERKUCHEN MIT MASCARPONE-CREME – MEIN LIEBSTER KUCHEN
Sehr oft landen die leckeren roten Früchtchen aber auch auf meinem Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme und Mandelboden. Ich habe wirklich überlegt, ob ich das Rezept überhaupt auf meinen Blog stellen soll, denn es gibt ja gefühlt TAUSENDE an Erdbeerkuchen-Rezepten. Aber mein Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme und Mandelboden ist einfach so lecker, dass ich persönlich für ihn „sterben“ würde, wie man das ja gerne mal so sagt. Deshalb dachte ich, ich werde ihn Dir auf keinen Fall vorenthalten.
WAS ZEICHNET MEINEN ERDBEERKUCHEN MIT MASCARPONE-CREME AUS?
Der Obstboden besteht zu einem Großteil aus geriebenen Mandeln, enthält kaum Mehl und ist einfach herrlich locker flockig. Darauf kommt die sämige Mascarpone-Creme, die ein köstliches Mundgefühl beschert und auch so einfach nur zum wegnaschen ist. Eigentlich braucht deshalb mein Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme und Mandelboden auch keine extra Sahne mehr, aber meine Männer wollen sie meist dennoch zusätzlich oben drauf 😉 . Sie sind halt unverbesserliche Sahne-Liebhaber.
Wenn Du auch so verrückt nach Erdbeeren bist wie ich, dann probiere doch auch mal meine Erdbeertaschen mit Nutella , mein Joghurtkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren oder mein schnelles Erdbeer Tiramisu im Glas.
Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme und Mandelboden
ZUTATEN
FÜR DEN BODEN BENÖTIGST DU EINE OBSTBODEN-BACKFORM MIT CA. 28 CM DURCHMESSER ODER EINE SPRINGFORM
FÜR DEN BODEN
- 115 g Butter - zimmerwarm
- 115 g Zucker - feine Sorte
- 3 Eier - Größe M, zimmerwarm
- 150 g Mandeln - geschält und gemahlen
- 40 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver (8g)
- Butter - zum Einfetten der Obstboden-Backform
- Semmelbrösel oder Mehl - zum Bestreuen der eingefetteten Obstboden-Backform
FÜR DEN BELAG
- 500-600 g Erbeeren - gewaschen, halbiert oder geviertelt
- 125 g Mascarpone
- 100 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- 4 EL Zitrone, Saft ausgepresst
- 1 Vanilleschote, Mark - Alternativ: 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Päckchen roter Tortenguss
ANLEITUNG
FÜR DEN BODEN
- Zuerst heizt Du den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze auf.
- Dann verrührst Du mit den Quirlen Deines Handrührers oder Küchenmaschine die zimmerwarme Butter und den Zucker für ca. 3 Minuten.
- Jetzt rührst Du die drei Eier einzeln und nacheinander unter. Jedes Ei für ca. 30 Sekunden alleine bis das nächste kommt, so wird der Teig schön fluffig.
- Das Mehl vermengst Du mit dem Backpulver und rührst es unter die Eimasse.
- Im Anschluß gibst Du die gemahlenen Mandeln dazu und rührst sie kurz unter.
- Den Teig in eine eingefettete 28 cm Obstboden-Backform füllen, glatt streichen und für ca. 30 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen, abkühlen lassen und aus der Form stürzen.WICHTIG: Nach meiner Erfahrung ist es wirklich wichtig, dass Du Deine Obstboden-Backform ordentlich einfettest und mit Semmelbröseln oder Mehl auskleidest. Ich lasse den Obstboden zudem komplett in der Form auskühlen, sprich bis er richtig stabil geworden ist, bevor ich ihn stürze. Einfacher in der Handhabung, aber optisch nicht so schön ist die Verwendung einer Springform, denn da musst Du nichts stürzen.
FÜR DEN BELAG
- Für den Belag erst einmal die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
- Zum Anrühren der Mascarpone-Creme folgende Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers oder Küchenmaschine verrühren: Mascarpone, Puderzucker, Vanillemark und Zitronensaft.
- Die Sahne schlägst Du steif, so dass sich ein schönes "Gebirge" bildet und hebst sie mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Creme.
- Jetzt die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verstreichen und mit den Erdbeeren belegen.
- Die Erdbeeren mit einem kleinen, scharfen Messer halbieren oder vierteln und damit den Boden mit der Mascarpone-Creme belegen.
- Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, auf dem Erdbeerkuchen verteilen und fest werden lassen.
- Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
WAS MEINST DU?
90 Kommentare
Habe ihn gebacken. Und er ist einfach nur lecker. Dank für den Tipp!
Wie schön, liebe Sarah. Das freut mich riesig😍. LG
So lecker, schon mehrfach gebacken und jedes mal wieder toll.
Danke für das Rezept 😊😊😊
Lieben Dank für Deine Rückmeldung, liebe Nicole😍. Das freut mich sehr! LG
Liebe Emmi, ich have Zöliakie und frage mich ob man die 40g Mehl einfach weglassen kann bei dem Mandelboden oder ob man wahlweise einfach glutenfreies Mehl benutzen kann! Hast du da Erfahrung?
Liebe Nicole, leider habe ich da keine Erfahrung. Probiere es doch mal mit glutenfreiem Mehl aus. Das würde mich sehr interessieren. LG
Ich habe diesen Kuchen gebacken und er ist seeeehr lecker geworden. Alle waren begeistert!
Liebe Nicole, so soll es ja auch sein! Es freut mich sehr. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Liebe Emmi, das ist der leckerste Erdbeerkuchen den ich je gegessen habe!!! Alle waren begeistert! Vielen Dank für das köstliche Rezept! Herzliche Grüße Diana
Liebe Diana, das freut mich aber sehr 🙂 . Vielen Dank für Deine Rückmeldung! LG
Liebe Emmi,
Erdbeeren und Mascarpone! Das hat mich dazu gebracht diesen Kuchen auszuprobieren.
Er schmeckt echt lecker und frisch und ist bei den Gästen sehr gut angekommen.
Und gleichzeitig werde ich ihn nicht mehr backen, da für mich Erdbeeren pur am besten schmecken. 🙂
Liebe Grüße
Daniela
Liebe Daniela, toll, dass Du Dich weiter bei mir umgesehen hast und den Erdbeerkuchen für Deine Gäste zubereitet hast. Ich liebe Erdbeeren so oder so, kann sie also auch sehr gut einfach so weg futtern. Ich kann Dich also gut verstehen, dass sie Dir pur am besten schmecken 😉 . LG
Liebe Emmi, hab soeben Dein Rezept entdeckt und ich muss sagen, bei den Bildern läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen:) ich werde den Kuchen kommenden Donnerstag backen, da ich Freitag Besuch bekomme und ich glaube, das wird ein Gaumenschmaus, da wir ALLE diese kleinen roten Verführer lieben.
Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße aus der Eifel.
Konni
Liebe Konni, es freut mich sehr, dass Du das Rezept ausprobieren wirst. Ich bin sehr gespannt wie es Dir schmecken wird. LG
Habe den Erdbeerkuchen am vergangenen Sonntag gebacken , sehr gutes Rezept mit leckerem Boden und vielen Erdbeeren!!
Danke !
L.G.
Freut mich sehr, dass er Dir geschmeckt hat, liebe Sabine. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Hallo Emmi,
das Rezept klingt sehr verlockend und ich würde es gerne ausprobieren. Ich frage mich, ob ich den Boden ein oder sogar zwei Tage vorher machen könnte. Den Belag würde ich dann am Tag des Verzehrs machen. Was denkst du?
Vielen Dank schon im Voraus!
Liebe Grüße
Claudia
Du kannst ohne Probleme den Boden vorher machen, liebe Claudia. LG
Hallo Emmi! Lange habe ich nach einem Erdbeerkuchen gesucht, der mit möglichst vielen natürlichen Lebensmitteln gemacht wird. Nur durch Zufall bin ich auf Deine Seite gestoßen. Gott sei Dank! Dein Rezept ist super! Lustig, er hat mich und meine Kinder an die Kuchen in Frankreich erinnert….
Ich werde bestimmt noch weitere Rezepte von Dir ausprobieren. Danke! Liebe Grüße Ruth
Wie schön, liebe Ruth😍. Ich freue mich sehr, dass Du zu mir gefunden hast und Euch der Erdbeerkuchen geschmeckt hat. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Hallo Emmi,
ich suchte eigentlich nur ein Rezept für eine Mascarponecreme, bis ich durch Zufall auf deiner Seite gelandet bin. Sehr sehr schön, übersichtlich und die Rezepte klingen einfach und könnten gut schmecken, hab mir schon einiges ausgedruckt, da ich gerne was Neues ausprobiere, was auch schnell gehen sollte, wenn man Feierabend hat, will man nicht noch Stunden in der Küche stehen.
Ich werde den Boden so backen, die Mascarponecreme so machen, dann aber Tortenpfirsiche drauf und den Tortenguß mit Pfirsichlikör…. das wird sicher ein leckerer Geburtstagskuchen mit „Schuss“.
Ich weiß zwar noch nicht, wie’s wird, aber ich sag schon mal danke für’s Rezept und die vielen Ideen. … und auf insatgram hab ich dich auch schon gefunden.
Liebe Grüße, Elke
Liebe Elke, vielen herzlichen Dank für Deine lieben, motivierenden Zeilen! Ich hoffe, der Kuchen war schlussendlich nach Deinem Geschmack, vor allem die Mascarponecreme? Es würde mich sehr freuen, wenn Du weiterhin bei mir fündig wirst. LG
Ich habe den Kuchen als Geburtstagskuchen für meinen 16jährigen Sohn gemacht und er war total begeistert!
Ein schnelles Rezept, dass auch mal Frauen mit zwei linken Kuchenbackhänden gelingt!
Das freut mich sehr, liebe Petra😍. Die einfachen Kuchen sind eben die besten 😉 LG
Ich möchte den Kuchen gerne backen und wollte fragen ob man die gemahlene Mandeln durch gemahlene Haselnüsse ersätzen kann? Macht sicher nur ein geschmacklichen unterschied aus oder? Danke für das Rezept 🙂
Du kannst die gemahlenen Mandeln durch gemahlene Haselnüsse ersetzen, wenn sie sehr fein gemahlen sind, was ja meist der Fall ist, wenn man sie im Handel kauft. Schreibe mir doch mal wie Dir der Kuchen gelungen ist und vor allem, wie er Dir geschmeckt hat. LG
Hallo,
mein 2. Versuch bei Dir war der Erdbeerkuchen mit Mascarpone. Geschmacklich ist nichts dran auszusetzen.
Ich werde beim nächsten Backen die Mascarponecreme verdoppeln und dann gibt es noch frisch geschlagene
Sahne dazu. Wir danken Dir für das Rezept.
Netter Gruß
Marion
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung liebe Marion😍. LG
Wow, das ist der leckerste Erdbeerkuchen, den wir je hatten! Und die Zubereitung ist auch für Ungeübte einfach und schnell. Danke für das tolle Rezept, ich werde den Kuchen zur Erdbeerzeit bestimmt öfter backen!
Viele Grüße
Tanja
Oh wie toll, liebe Tanja😍. Herzlichen Dank für Dein wunderschönes Kompliment. Das freut mich wirklich sehr! LG
Hallo Emmi.
habe heute den Erdbeerkuchen gebacken.
Den Boden in einer Springform, welcher sehr hoch geworden ist und fantastisch geschmeckt hat, habe ich geteilt und mit Pudding gefüllt. Ansonsten wie in deinem Rezept angegeben.
Alle waren begeistert!
Vielen Dank für das Rezept.
Großartig, liebe Jasmin😍. Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Hallo Emmi,
Ich möchte am Wochenende endlich dein Rezept ausprobieren und bin jetzt schon so gespannt darauf weil er einfach so lecker aussieht : ))
Da wir aber eine wirklich große Familie sind würde ich gerne ein Blech machen ,denkst du das geht ? Vielleicht einfach die doppelte Menge nehmen oder was meinst du ?
Danke jetzt schon für dieses tolle Rezept !!!
Grüßle Anna
Liebe Anna, das ist ja toll, das freut mich aber sehr zu lesen 🙂 . Ich würde auch einfach die doppelte Menge der Zutaten zu Grunde legen und als Blech die „Saftpfanne“ verwenden, also das tiefe Blech. Ich würde mich sehr freuen, wenn Du Dich nochmal meldest wie es geworden ist und Euch geschmeckt hat. LG
Danke Emmi
Den Kuchen gab es am 1. Mai nach dem grillen als Nachtisch. Und alle waren begeistert, das Rezept ist simpel und super lecker 😋
Das freut mich sehr, liebe Stephanie😍. Lieben Dank für Deine Rückmeldung und Bewertung. LG
Hallo Emmi,
Ich habe leider keine Obstboden-Form und wollte deinen Kuchen morgen, wie von dir empfohlen, mit einer Springform ausprobieren. Hast du vielleicht einen Tipp, ob ich den Tortenboden da auch aus der Form holen soll nachdem er abgekühlt ist, oder kann ich den ganzen Kuchen direkt in der Springform zusammenstellen und dann am Ende, wenn der Tortenguss fest ist, auslösen? Ist das Gebilde dann fest genug?
Vielen Dank für das tolle Rezept und über deinen Tipp falls du mir damit weiter helfen kannst 🙂
Liebe Grüße,
Conny
Es funktioniert beides, liebe Conny😍. Es wurde von vielen Lesern auch schon so gemacht. LG
Liebe Emmi, dein Rezept hat mich sehr angesprochen und ich habe es sofort ausprobiert. Es sollte ein Erdbeerboden für die morgige Tauffeier sein. Leider hab ich wohl was falsch gemacht, der Boden – richtig erkaltet – kam in zwei Teilen aus der Form, d.h.: der Rand plus 4 cm Boden und dann noch eine runde Restplatte, die in der Form fest hing. Geschmacklich ausgezeichnet, wunderbar fluffig, aber leider in zwei Teilen. Was hab ich falsch gemacht? Ich werde mich später noch einmal dran geben, vielleicht hast du noch einen Tipp für mich? Danke schön und ganz liebe Grüße Anita
Liebe Anita, erst einmal vielen lieben Dank für Deine Rückmeldung und Bewertung. Ich freue mich, dass es Deinen Geschmack gefunden hat. Eventuell hast Du wahrscheinlich den Boden nicht richtig auskühlen lassen und er war noch instabil als Du ihn aus der Form geholt hast. Eventuell war auch die Form nicht richtig eingefettet? Ich freue mich jedenfalls, dass Du ihm noch einmal eine Chance gibst. LG
Das klingt sehr lecker. Aber ich stehe wieder vor demselben Problem wie immer: ich bekomme hier keinen Tortenguß. Alles, was ich bisher an Alternativen ausprobiert habe (Saft mit Gelatine, etc) war enttäuschend. Haben Sie vielleicht eine Idee? Dankeschön
Liebe Heike, wo wohnst Du denn, das ist ja wirklich nicht zu glauben, dass es keinen Tortenguss gibt. Eine Alternative wäre im Internet zu bestellen oder einmal zu googeln: „Tortenguss selber machen“. Da gibt es ganz viele Anregungen, wie ich eben gesehen habe. Ich hoffe natürlich mit Zutaten, die Du auch im Handel bekommst. Als letzte Möglichkeit bleibt noch den Tortenguss einfach wegzulassen. Ich kenne einige Leute die ihren Obstboden ohne Tortenguss essen. LG
Der Kuchen ist wunderbar. Was ihn auszeichnet ist der Teig. Durch die Mandeln ist er unglaublich saftig. Die Mascarponecreme setzt dem Ganzen dann noch die Krone auf. Gestern zum ersten Mal gebacken und sicher nicht zum letzten Mal. Vielen Dank für das schöne Rezept.
Das freut mich sehr, liebe Conny😍. Dankeschön für Deine Rückmeldung! LG
Liebe Emmi,
es ist immer wieder schön deine Kreationen aus zu probieren.
Deine Ideen bereichern mich echt und ich finde für mich und meinen Mann (der nicht alles isst) auch immer leckere Abwandlungen.
Diese Erdbeertorte ist mal wieder ein Gedicht.
Beim nächsten Kaffeeklatsch kann ich damit wieder punkten.
Danke, ich freue mich auf weitere Ideen von Dir.
Es freut mich sehr, dass ich Dich inspirieren kann liebe Marianne😍. Danke für Deine schöne Rückmeldung. LG
hallo emmi.
ich habe den kuchen zweimal mit kleinen zusätzen am sonntag für meine mutter und schwiegermutter zum muttertag gebacken.meine mutter war eingeladen und hat ihn leider eingefroren. der ist dann wahrscheinlich nicht zu retten.erdbeeren eignen sich ja nicht so zum einfrieren.seehr schade oder hast du einen tip ob er noch zu retten ist. den anderen haben wir mit meiner schwiegermutter gegessen.vielen dank für das rezept. Es hat wirklich sehr gut geschmeckt
Ich gehe leider davon aus, dass er nicht mehr zu retten ist, liebe Zuhal😍. Freut mich trotzdem, dass Euch mein Rezept geschmeckt hat. LG
3 diverse Böden gebacken, meine Familie möchte nun nur diesen! Auch die Creme super lecker! Danke für das Rezept!
Das freut mich aber sehr liebe Maja😍. Lieben Dank für Deine Rückmeldung. LG
liebe Emmi,
da Du bei mir um die Ecke wohnst,schaue ich natürlich besonders auf Deine Rezepte, ich finde sie allesamt klasse!
Wenn die Erdbeerzeit beginnt,mache ich verschiedene Erdbeerböden, ich probiere immer wieder etwas anderes aus. zum Beispiel auf den Boden eine dünne Platte Marzipan legen und darauf die Erdbeeren platzieren Auf die Erdbeeren dann Mandelblättchen streuen.Ist vielleicht auch eine Variante!!
mit freundlichen Grüßen Marie
Herzlichen Dank für Deine schöne Anregung, liebe Marie😍. Das hört sich wirklich sehr lecker an. Es freut mich sehr, wenn ich Dich mit meinen Rezepten inspirieren kann. LG
Hallo Emmi, auch dieser Kuchen ein Gedicht. Wirklich ganz toll. Der Boden ist super Fluffing und die Creme sehr lecker.
5 Sterne von mir! LG
So lieb von Dir, liebe Melanie. Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung & LG
Hallo liebe Emmi,
ich habe heute den Joghurtkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren gebacken und muss sagen- der Kuchen ist meeeeeeega lecker. Ich backe für meinen Mann und für mich immer einen kleinen Kuchen (22er Form) und der ist komplett weg:)
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Wünsche dir und deinen Lieben noch einen schönen Tag.
Gruß Renate
Deine Rückmeldung freut mich sehr, liebe Renate😍. Herzlichen Dank & LG
Hallo Emmi, ich gebe zum ersten Mal einen Kommentar auf einem Blog, aber deiner gefällt mir sehr. Dieser Erdbeerkuchen war das erste Rezept das ich hier ausprobiert habe, und ich freue mich schon auf weitere. Toll beschrieben und das Ergebnis überzeugt, vielen Dank für die leckere Bereicherung! PS- für die Ungeduldigen, habe den Boden noch warm gestürzt 😉
Wie großartig, meine Liebe😍. Herzlichen Dank für Deine liebe Rückmeldung und Deine Bewertung. LG
Das Rezept ist der Knaller, ich habe den Kuchen mehrfach gebacken, er wurde jedesmal toll. Allerdings nehme ich für die Creme Limetten- statt Zitronensaft, finde ich persönlich leckerer. Der Tortenboden ist einfach locker und zu den Erdbeeren wunderbar. Vielen lieben Dank für das großartige Rezept! Ein Kuchen ist gerade im Ofen, den nimmt mein Freund gleich für die fleißigen Wahlhefer bei der Europawahl mit.
Lieben Dank liebe Jutta für Deine schöne Rückmeldung😍. LG
Leider ist bei mir nach Aufbringen des Tortengusses die Mascarponecreme an einigen Stellen hochgekommen und hat weisse Flecken auf dem Guss verursacht,aber das hat geschmacklich keinen Unterschied gemacht.Er war sehr lecker.Habe ihn zusammen mit meinem Sohn gemacht uns selbst er fand ihn einfach in der Zubereitung. Vielen Dank aus dem Allgäu
Freut mich trotzdem, dass es Euch geschmeckt hat liebe Sandra😍. LG
Liebe Emmi, der Erdbeerkuchen ist mir grossartig gelungen. Den Angaben kann man Schritt für Schritt folgen, da konnte wirklich nichts schief gehen. Den Tipp, die Eier einzeln hinzu zu fügen und jedes für sich 30 sec. einzuarbeiten, finde ich super. So flaumig wurde selten ein Kuchen. Geschmacklich, ganz hervorragend. Mein Mann ist begeistert und ich sowieso. Vielen Dank für das Rezept, Barbara E. Steidl
Das freut ich sehr, liebe Barbara😍. Herzlichen Dank für Deine schöne Rückmeldung! LG
Die ersten Erdbeeren, frisch wohlgemerkt, Dein vorgemerktes Rezept …und los gings…;-) Klasse, einfach Spitze!!! Der Tortenboden mit dem Mandeleffekt…, die Mascarpone, leicht säuerlich – es hat alles perfekt geklappt und sehr lecker geschmeckt! Frau und Kind waren begeistert…klare Empfehlung. Vielen Dank für das Rezept! LG Ron
Wie toll lieber Ron😍. Das freut mich natürlich sehr! Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung! LG
Ich habe die Erdbeertorte gestern gebacken. Super lecker. Ich hatte nur keine Zitrone da und habe deshalb frisch gespressen Orangensaft genommen. Geht auch.
Wunderbar, liebe Michaela😍. Lieben Dank für Deinen Tipp! LG
Großartiger Kuchen. Ich habe noch nie so viele Komplimente für mitgebrachten Kuchen bekommen wie bei Deinem hier. Ich backe gerade zum 5. Mal den gleichen in dieser Erdbeersaison. Danke dafür! Sehr lecker.
Zum 5. Mal? Wie klasse liebe Tina😍. Deine Rückmeldung und Bewertung freut mich wirklich sehr! LG
Das ist der beste Erdbeerkuchen, den ich jemals gebacken habe! So leicht zu machen und sooooo lecker! Die Kollegen im Büro waren begeistert! Danke für das tolle Rezept😀
Wie großartig, liebe Angelika😍. Das freut mich sehr für Dich! LG
Einfach wunderbar! Ich habe ihn spontan gebacken und zum Dessert zu einer Einladung mitgebracht! Nicht nur geschmacklich sensationell sondern auch für das Auge ein echter Hingucker 😍, liebe Grüsse und Danke für das tolle Rezept
Toll das er so gut angekommen ist, liebe Isabella. Deine Rückmeldung freut mich sehr😍. LG
Sooooooo lecker.. Hab lange nach einem Rezept gesucht das auch ohne Pudding auskommt. Und die gekauften Böden finde ich ja immer schrecklich gruselig 🙈
In einer Woche 2 mal gebacken.. Super um den Erdbeeren aus dem Garten den angemessenen Rahmen zu bieten 💕💕 Danke danke dafür.. Verbreite es auch schon fröhlich unter der Verwandtschaft 😁
Oh wie schön, liebe Janine😍. Über etwas Werbung freue ich mich auch immer sehr ;). Danke für Deine Rückmeldung! LG
Ein wunderbarer Kuchen, herzlichen Dank für das Super-Rezept. Ich habe allerdings den Tortenguss weggelassen wegen einer Allergie. Das geht genauso. Meine Frage ist nun: Kann ich den Kuchen auch einfrieren??
Besten Dank für Deine Rückmeldung im Voraus,
liebe Grüße
Mona
Liebe Mona, vielen Dank für Deine schöne Rückmeldung! Ich habe diesen Kuchen noch nie eingefroren und habe da nur eine Schätzung/Meinung. Ich persönlich mag Erdbeeren nicht, die schon einmal eingefroren waren. Die Konsistenz wird mir zu matschig. So könnte es auch sein, dass der Boden etwas matscht beim Auftauen. Aber versuche es doch einfach mal mit nur einem Stück und natürlich würde ich mich dann über eine erneute Rückmeldung freuen. LG
Hallo Emmi,
Dein Rezept verdient 5 Sterne, die ich gerne vergebe. Hatte ihn zum Geburtstag meiner Mutti gebacken und meine Schwester hat sofort eine Nachlieferung zu ihrem Geburtstag eingefordert.
Die einzige Anmerkung, die ich hier hätte wäre folgende:
Die Zubereitungszeit in der Gesamtheit, sollte auch die Kühlzeiten beinhalten. Das wäre zur Orientierung sicherlich besser geeignet.
Das freut mich sehr, liebe Lavendula😍. Der Kuchen benötigt doch keine Kühlzeit und kann nach Fertigstellung doch direkt serviert werden. LG
Liebe Emmi,
das ist unser absoluter Lieblingskuchen. Ich hab ihn seit Ende Mai schon 6 mal gebacken und jedesmal gelungen. Absolut genial. Danke für das tolle Rezept. Liebe Grüsse Emmi
Wie großartig, liebe Emmi😍. Das freut mich wirklich riesig! So oft habe ich Ihn ja nicht mal gebacken dieses Jahr 😉 . LG
Vorab: ich war bis vorgestern der festen Überzeugung, dass ich definitiv nicht zum selbständigen Backen geeignet bin! Nun musste ich aber wirklich zu meinem Geburtstag etwas für meine neuen Kollegen vorbereiten und bin bei diesem Rezept „stehengeblieben“. Und was soll ich sagen: ein voller Erfolg! Es ist super geworden und alle waren begeistert! Danke dafür! Super beschrieben, wirklich einfach und auch für solche „Falle“ wie mich gemacht, genial! Nun habe ich Lust auf noch mehr Backen 🙂
Lieben Dank für Deine Rückmeldung, liebe Kremi😍. Es freut mich sehr, wenn ich Dir etwas Inspiration im Koch- und Backalltag geben kann. LG
Liebe Emmi,
ich habe diesen tollen Kuchen für die Konfirmation meines Sohnes als Blechkuchen gemacht. Dazu hab ich die Zutaten verdoppelt und es passte prima. Nur von der Creme hab ich etwas mehr gemacht, weil ich dachte, dass es sonst nicht reicht. Wäre nicht nötig gewesen, aber hat auch nicht geschadet. Ein Gast fand den Kuchen so klasse, dass er ihn sich von mir als Mitbringsel zu einer Feier gewünscht hat. Bekommt er – mit den letzten Erdbeeren der Saison. Ich werde sie vermissen, die Süßen! Ach so, eine Frage noch: Ich hab den Boden diesmal in der Form gemacht und schon heute Abend für morgen vorgebacken. Wie würdest du ihn bis morgen am besten aufbewahren? In der Form und mit Folie abdecken, oder stürzen und in einer Tortenglocke?
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung, liebe Sandra. Am besten in der Form aufbewahren und mit einem Butterbrotpapier / Folie abdecken. LG
Hallo, meine Tochter wünscht sich zu ihrem morgigen Geburtstag eine Erdbeertorte. Beim Suchen nach einem geeigneten Rezept bin ich auf dieses hier gestoßen und es klingt traumhaft lecker ☺️nun ist ja leider die Erdbeerzeit vorbei 😢 und ich habe mich gefragt, ob man mit gefrorenen Erdbeeren und der Mascarpone eine Erdbeer-Mascarpone-Creme machen und auf den Mandelboden streichen könnte. Gibt es da Erfahrungswerte? Es müsste natürlich fest genug werden und der Boden dürfte nicht durchweichen…
Ich würde mich über eine Rückmeldung freuen 😊
Liebe Sara, ich freue mich sehr, dass Du mein Rezept entdeckt hast und für Deine Tochter backen möchtest. Leider habe ich ihn aber auf diese Art und Weise noch nicht zubereitet und auch keine Erfahrungen mit gefrorenen Erdbeeren. Ich würde aber sagen, dass wenn Du sie vorher auftauen und gut abtropfen lässt es funktionieren sollte. Etwas Flüssigkeit verträgt die Creme und müsste sie auch abhalten, damit der Boden nicht durchweicht wird. Eine Creme würde ich persönlich nicht herstellen, da Dir sonst der Tortenguss fehlt und der wiederum ja auch noch geschmacklich und vom Mundgefühl etwas hinzufügt. Eine Alternative wäre noch ein Beeren-Mix (Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren) denn die bekommt man ja jetzt noch frisch. Ich hoffe, ich konnte Dir helfen und wünsche Euch morgen einen wunderschönen Tag! LG
Liebe Emmi 🙂
Durch Zufall bin ich vor einigen Tagen auf deinem Blog gestoßen. Und was soll ich sagen? Du inspirierst mich seitdem so sehr, dass die Küche in Dauerbenutzung ist und ich aus dem Schwärmen nicht mehr herauskomme. 🙂 gerade eben habe ich den Biscuitboden (in doppelter Menge) gebacken (er sieht klasse aus!) und lasse ihn jetzt auskühlen. Morgen mache ich dann die feine Mascarpone-Creme und werde ihn bunt mit Beeren belegen und meinen Schwiegereltern in spe, sowie meinem Papa zum Geburtstag verschenken. :))
Bald werde ich auch deine genial einfachen Rezepte für Lachsfilets ausprobieren (einmal mit Meerrettich und mit Wasabi-Sesam). Da freue ich ich mich jetzt schon drauf! :))
Was ich dich noch unbedingt fragen möchte: Du schreibst, dass du dir das Fotografieren selbst beigebracht hast und deine Bilder sind wirklich wunderschön, deshalb würde ich mich sooo freuen, wenn du uns ein paar Tipps geben könntest, wie wir das auch hinkriegen. 🙂 ich koche sehr viel und würde meine Kreationen gerne auf Bildern festhalten, bloß bisher sehen die Bilder wenig ansprechend aus… Ich würde mich wirklich sehr freuen von dir zu hören! 🙂
Ganz liebe Grüße und Danke!
Angelina
Vielen Dank für Deine schöne Rückantwort, liebe Angelina😍. Es freut mich sehr, wenn es Dir geschmeckt hat. Zum Thema Fotografieren kann ich Dir nur sagen, dass das ganze Thema jetzt den Rahmen hier sprengen würde. Ich habe damals angefangen mich intensiv mit einer DSLR beschäftigt. Dazu benötigst Du zusätzliche Objektive und Bildbearbeitungssoftware. Ein Buch, dass ich Dir zu diesem Thema sehr empfehlen kann ist „Food-Fotografie: Leckere Bildrezepte für Einsteiger“ von der lieben Corinna Gissemann. Dort sind die Grundlagen ganz toll erklärt. LG