[Enthält Werbung] Er ist eigenlicht immer da, wenn ich samstagsmorgens auf den Wochenmarkt gehe. Der französische Bäcker mit seinem kleinen Wagen. Irgendwie schafft er es mit seinen vielleicht gerade mal 4 Quadratmetern Verkaufsfläche, dass ich mich so fühle wie in einer kleinen Seitenstraße mitten in Paris. Vor der Tür eines Boulangerie-Geheimtipps stehend, sprich dem besten Bäcker der Stadt. Sicher empfinde das nicht nur ich so, sondern auch all die andren, die mit mir bei Wind und Wetter in der gefühlt 100 Meter langen Schlange stehen.
• Direkt zum Rezept • Rezept ausdrucken •
Darauf wartend, dass man endlich drankommt und er einen mit seinem charmanten französischen Akzent fragt was man denn gerne hätte. Dabei zieht einem auch noch dieser unwiderstehliche Duft von Baguette und Co. in die Nase. Meist gibt es dann für mich kein Halten mehr und ich kaufe viel zu viel. Vor allem von diesen herrlich duftenden, köstlichen Croissants.
Wie soll es anders sein, wir essen meist nicht alle auf, ich vergesse das Einfrieren und sie fristen ein über den anderen Tag, oder auch noch länger, ihr Dasein in der hübschen Papiertüte. Und weil ich ohnehin gerade versuche so viel übrige Lebensmittel wie möglich zu verarbeiten, habe ich mir überlegt, was man mit altbackenen Croissants denn so alles anfangen könnte.
Erst einmal häckseln dachte ich mir. Beim „hin und her und her und hin“ überlegen entstand dann die Idee zum Croissant-Boden für eine Quiche. Die Croissants habe ich also klein gehäckselt und mit Mehl, Ei, Sahnejoghurt und Wasser zu einem Teig verarbeitet. Daraus wurde ein krosser, lecker Quiche-Teig mit leichtem Croissant-Geschmack. Mal eine schöne Alternative zu Blätterteig, Mürbeteig und Co und die Rettung der altbackenen Croissants. Selbstverständlich kannst Du auch für die Weiße Käse-Quiche Blätterteig oder Mürbeteig verwenden. Gekauft oder selbstgemacht, beides schmeckt auch lecker dazu.
Vom Croissant zum Quiche-Boden
Für die Füllung wollte ich etwas Zartes im Geschmack mit dem Ziel, dass der feine Croissant-Geschmack vom Quiche-Boden zum Tragen kommt. Ich habe erst einmal bei der klassischen Quiche-Eimasse weniger Sahne verwendet und dafür mehr vom cremigen GAZi Sahnejoghurt. Das klappt prima und der Fettanteil des Joghurts in Kombination mit dem geschlagenen Ei funktioniert und schmeckt sehr lecker.
Die Krönung sind dann die beiden leckeren Käsevarianten von GAZi, der Schaf- und Hirtenkäse in Kombination. Der Hirtenkäse, hergestellt aus Kuhmilch, harmoniert mit seinem milden Geschmack ohnehin sehr gut mit dem Croissant-Boden. Dazu gesellt sich der aromatische Schafkäse ganz toll und beide liefern gemeinsam obendrein noch ein schönes Mundgefühl. Und schwupp war die weiße Käse-Quiche mit Schafkäse, Hirtenkäse und Croissant-Boden kreiert 🙂 .
Die Würzigkeit kannst Du übrigens selbst gut steuern, indem Du getrockneten statt frischen Oregano verwendest, der ist noch etwas kräftiger im Geschmack. Und natürlich durch die Menge von Salz, Pfeffer und Muskat. Überhaupt sind Deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt und Du kannst die weiße Käse-Quiche, zum Beispiel, noch mit Oliven und anderen Gemüse-Leckereien ergänzen, sofern sie die gleiche End-Garzeit von ca. 25 Minuten haben.
Wenn Du noch mehr Lust auf Rezepte mit Schaf- oder Hirtenkäse hast, wirst Du sicher auf www.gazi.de/rezepte fündig, da gibt es noch viele weitere leckere Rezepte.
Weisse Käse-Quiche mit Croissant Boden
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE QUICHE- UND TARTE FORM MIT CA. 26 CM DURCHMESSER
FÜR DEN CROISSANT-BODEN (ALTERNATIV BLÄTTERTEIG ODER MÜRBETEIG AUS DEM KÜHLREGAL ODER SELBSTGEMACHT)
- 200 g (ca., aber nicht wesentlich mehr, ca. 3 Stück) altbackene Croissants
- 100 g Weizenmehl oder Dinkelmehl - Weizen Type 405 oder Dinkel Type 630
- 1 Ei, Größe L
- 50 g Sahnejoghurt (10% Fett) - z.B. von GAZi
- 1 TL Salz
- 50 ml Wasser
FÜR DEN BELAG
- 200 g Schafkäse (aus Schafmilch) - z.B. von GAZi
- 200 g Hirtenkäse (aus Kuhmilch) - z.B. von GAZi
- 4 Eier, Größe L
- 100 g Sahnejoghurt (10% Fett) - z.B. von GAZi
- 50 g Sahne mind. 32% Fett
- 1 EL Oregano-Blättchen, frisch und grob gehackt - Intensiver wird es mit 1 TL getrocknetem Oregano
- Salz, Pfeffer, Muskat gerieben - zum Abschmecken
ANLEITUNG
FÜR DEN CROISSANT-BODEN
- Als erstes heizt Du Deinen Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
- Jetzt häckselst Du die Croissants in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer so fein es geht und gibst sie in eine Schüssel.HINWEIS: Je nach Größe Deiner Schüssel/Küchengerätes musst Du das Häckseln eventuell in zwei bis drei Schritten machen.
- Danach vermengst Du mit dem Teigrührer der Küchenmaschine/Handmixer oder den Händen die Croissant-Brösel mit dem Mehl, dem 1 TL Salz, dem Joghurt, Wasser und dem Ei.
- Den Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche geben. Gegebenenfalls noch etwas Mehl hinein kneten, wenn er noch etwas zu klebrig/feucht ist. Wenn er zu trocken ist, einfach mit etwas Wasser sachte anreichern.
- Jetzt rollst Du den Teig mit einem Nudelholz passend aus. TIPP: Du kannst den Teig wie jeden anderen auch flicken, wenn ein "Loch" entstanden ist. Einfach ein Stückchen draufsetzen und festdrücken.
- Im Anschluss in Deine gefettete Quiche-Form geben, mit der Gabel mehrmals einstechen, den Rand zurecht schneiden und für 12 Minuten im heißen Ofen auf der mittleren Schiene vorbacken.
FÜR DEN BELAG
- Während der Boden vorgebacken wird, verrührst Du in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers/Küchenmaschine den Sahnejoghurt mit den Eiern und der Sahne und würzt das Ganze kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- Den Schafkäse und den Hirtenkäse bröseln oder in Würfel schneiden.
- Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen holen, die Joghurt-Sahne-Mischung darauf verteilen und darauf wiederum Deine Käse-Würfel und den gehackten Oregano (oder den getrockneten).
- Jetzt wird die weiße Käse-Quiche für ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen zu Ende gebacken. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
WAS MEINST DU?
DIESER BLOG-BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER GAZi ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT.
2 Kommentare
Ich hatte bisher noch nie einen Blog abonniert, aber der hier begeistert mich! Die Rezepte sind kreativ, einfach und (das ist für mich das Entscheidende) sehr klar strukturiert, gut beschrieben und bebildert. Top!
Vielen Dank für Dein schönes Feedback, liebe Elke😍. Es freut mich sehr, dass Du mit dabei bist und ich hoffe, Du findest noch Gefallen an weiteren Rezepten von mir. LG