Möhrengemüse mit Curry und Petersilie

Ein leckeres Beilagengemüse aus Bundmöhren, die übrigens viel aromatischer sind als normale Möhren. Möhrengemüse passt sehr gut zu kurzgebratenen Steaks, zu Fisch oder als vegetarische Variante zu Kartoffeln und einer leichten Kräutersauce.

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Wie bezeichnest Du eigentlich die Möhre? Möhre oder Karotte? Oder noch ganz anders? Ich bin weder mit dem einen noch mit dem anderen Begriff aufgewachsen. In meiner süddeutschen Heimat haben wir früher Gelbe Rüben gesagt. Ich weiß allerdings nicht, ob man das heute dort auch noch tut? Müsste ich mal meine Family fragen. Wahrscheinlich sind wir alle durch Supermarkt und Co. schon schleichend umerzogen worden und haben uns die marktrelevanten Begriffe angeeignet.

Wie dem auch sei, heute sage ich Möhre. Und in dieser Beilagenform ist sie mal herrlich anders. Die Würze des Curry harmoniert unglaublich gut mit der Süße der Möhren. Das ist eine tolle Kombi.

Mehr Informationen rund um Möhren, wann sie Saison haben und wann sie aus heimischem Anbau verfügbar sind, sowie alles über die richtige Lagerung, Zubereitung und was es sonst zu beachten gibt findest Du in meinem Saisonkalender Möhren:

Möhren kommen auch in meiner Möhren Ingwer Suppe und Zucchini Möhren Puffer zum Rezept-Einsatz.

Möhrengemüse mit Curry und Petersilie

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VORBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT20 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• ▢ 1 Bund frische Möhren mit Grün - ca. 500g
• ▢ 25 g Butter
• ▢ 1 TL Zucker - gehäuft
• ▢ 1 TL Curry Pulver
• ▢ 1 EL Zitronensaft
• ▢ 3 EL Wasser
• ▢ Meersalz
• ▢ Pfeffer - aus der Mühle
• ▢ frische Petersilie - zum Garnieren

ANLEITUNG

• Möhren vom Grün befreien, waschen, schälen und schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Möhren dazugeben und ca. 5 Min. anbraten, mit dem Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min karamellisieren.
• Alles mit dem Curry Pulver, Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft und Wasser ablöschen. Bei geschlossenem Topf und geringer Hitze die Flüssigkeit einkochen lassen. Die Möhren sollten noch etwas knackig sein. 
• Variation: Wenn Du magst, kannst Du sie noch mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

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