Mein Sohn liebt Pfannkuchen in allen Formen und Varianten. Für ihn macht die Oma natürlich die Besten ;-). Aber meine Bananen Pancakes können bei ihm ganz weit vorne mithalten. Einen Daumen hoch und dauernd die Frage: „kann ich noch einen haben?“.
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Die Süße des Teiges hängt maßgeblich von der Reife der Bananen ab. Wenn er Dir also am Ende nicht süß genug ist, keine Sorge. Füge einfach selbst noch Süße, sprich Zucker hinzu. Und wenn die Form nicht perfekt rund wird oder eierförmig ist, ganz egal. Mir passiert das auch manchmal. Dem Geschmack tut das ja keinen Abbruch, lecker und fluffig werden sie mit diesem Rezept allemal.
FÜR DIE PERFEKTEN BANANEN PANCAKES
Vielleicht leiste ich mir für klassische Bananen Pancakes dennoch mal eine Pancake-Pfanne, wie sie wahrscheinlich in jedem amerikanischen Haushalt zu finden ist. Es würde mich schon reizen, die kleinen süßen Pfannkuchen gleichmäßig hinzubekommen. Außerdem könnte ich ebenfalls Crepes oder Spiegeleier damit „zaubern“. Ich bin immer total hin und her gerissen, weil diese Pfannen leider nicht gerade günstig sind. Vor allem wenn man, wie ich, eine induktionsgeeignete braucht. Hm, wahrscheinlich mache ich es irgendwann einfach und kaufe mir eine.
EINE SCHÖNE RESTEVERWERTUNG
Für mich sind die Pancakes übrigens eine ideale Resteverwertung, gerade wenn ich mal zu viele Bananen gekauft habe. Denn jeder hat ja bei Bananen so seinen bevorzugten Reifegrad. Oftmals ist dieser in meiner Familie ganz schnell überschritten. Bei dem einen dürfen gar keine Flecken drauf sein, beim anderen nur wenige. Wenn ich also mal wieder überreife, ungeliebte Bananen im Obstkorb habe, dann gibt es für uns alle leckere Bananen Pancakes.
Eine weitere tolle Resteverwertung für überreife Bananen neben „klassische Bananen Pancakes“ sind meine einfachen Bananen Schoko Muffins.
Bananen Pancakes klassisch - einfach und lecker
ZUTATEN
- 3 reife Bananen
- 1 Ei - Größe M
- 1 Päckchen Bourbon Vanille - Alternativ: 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g brauner Zucker
- 200 g Mehl - Type 405
- 1 EL Backpulver
- 150 ml Milch - mind. 3,5% Fett
- 1 Prise Muskat
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Pflanzenöl - pro Pfannen-Charge
ZUM SERVIEREN
- 2 Bananen - jung und fest
- Zucker und Zimt nach Geschmack
ANLEITUNG
- Die Bananen in einer Schüssel, am besten mit einer Gabel, zerdrücken und mit etwas Muskat würzen.
- In einer anderen Schüssel das Ei mit dem Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz verquirlen.
- Die Eiermischung in die Schüssel zu den zerdrückten Bananen gießen und mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine verrühren.
- Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterheben dabei nach und nach die Milch dazu gießen. Der Teig sollte leicht flüssig sein.
- Ca. 1 EL Öl pro Pfannen-Charge Pancakes auf mittlerer Stufe erhitzen. Etwas Teig mit einem kleinen Schöpflöffel entnehmen und einige Pancakes nebeneinander in die Pfanne geben. Ungefähr eine Minute pro Seite ausbacken.
- Wenn ich nach dem Durchmesser der Pancakes in den Pancake-Pfannen gehe, liegt die Normgröße zwischen 7 und 9 cm Durchmesser. Nur mal so als Hinweis ;-).
- Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
WAS MEINST DU?
30 Kommentare
Einmal in der Woche koche ich immer eine Süßspeise zum Mittagessen. Die Bananen Pancakes werde ich definitiv in meine Speiseplanliste hinzugefügen! Den Kindern haben sie sehr geschmeckt, denn es ist kein einziger übrig geblieben. Ich habe etwas weniger Zucker genommen und habe Apfelmus und Puderzucker dazu gereicht.
Es freut mich, dass die Bananen Pancakes so gut angekommen sind 🙂
Heute gab es zum Sonntagsfrühstück diese super leckeren Pancakes. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Die Kinder haben sie verschlungen. hihi Ich habe nur auf den Zucker verzichtet, da sie durch die reifen Bananen für uns schon süß genug waren. Machen wir bald wieder!
Wie schön, liebe Patricia😍. Vielen Dank für Deine schöne Rückmeldung! LG
Meine Tochter hat eben gesagt, sie möchte diese Pancakes zu ihrer Kinderparty zum 6. Geburtstag. Kann es eine noch besseres Urteil über dieses Rezept geben?
Dasitzt in der Tat ein wunderbares Kompliment, welches mich sehr freut, liebe Astrid😍. Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung! LG
Liebe Emmi,
Habe heute diese leckeren Pancakes gemacht und viele Komplimente von meinen Kindern und Enkelkindern bekommen. Die sind aber auch lecker. Habe natürlich gesagt , das Rezept ist von Emmi. Habe gleich noch mehrere Rezepte verteilt. Danke liebe Emmi, freue mich schon auf’s Nächste .
Das freut mich sehr, liebe Marita😍💚👍. (Enkel-)Kinder sind die größten und ehrlichsten Kritiker! Dankeschön für Deine Rückmeldung und Bewertung. LG
Soeben diese wunderbaren Pancakes gemacht. Ich habe allerdings alles nur in einer Schüssel verrührt und auch auch nur 2 sehr reife Bananen hineingetan (mehr hatten wir nicht )
Aber auch so hat es hammermäßig geschmeckt . Danke. Weiter so
Wie toll, dass Dir dieses Rezept gefällt, liebe Angi😍. Herzlichen Dank für Dein liebes Feedback! LG
Hallo liebe Emmi,
Für unseren Oster-brunch wollen wir deine leckeren pancakes machen. Nun sind wir uns bzgl der Menge unsicher. Wir werden zehn Leute sein und jeder soll zumindest einen pancake bekommen. Reicht es da die doppelte Menge zu machen?
VG
Stefan
Hallo lieber Stefan, die doppelte Menge reicht auf jeden Fall für 10 Personen aus bzw. Deine Anforderung aus, denn aus einer Menge bekommst Du schon bestimmt 10-15 Stück bei ca. 7cm Durchmesser. Ich wünsche Euch einen guten Appetit und würde mich über eine Rückmeldung freuen, ob sie Euch allen geschmeckt haben. LG
Tolles Rezept! Ohne Zucker für uns ausreichend süss und vor allem für die Kleinen geeignet😊 15% des Mehls durch Dinkelvollkornmehl, 20% durch Kokussmehl ersetzt. Rest normales Dinkelmehl. Super geklappt. Die nussige Note passte super zur Banane😋
Gibts bald wieder😍
Das freut mich sehr, liebe Anne😍. LG
Liebe Emmi, das ist ein fantastisches Rezept!!! Vielen Dank dafür! Hat auch meinem kleinen Sohn sehr gut geschmeckt, der sonst komischerweise nicht so für Süßspeisen zu haben ist :-). Die Pancakes werde ich nun auf jeden Fall öfter machen.
LG
Das freut mich sehr, liebe Sonja😍. Vielen Dank für Deine schöne Rückmeldung! LG
Die haben super geschmeckt. Die Kinder haben nur so reingehauen 🙂 Ich habe 1050er Dinkelmehl und weniger Zucker genommen. Sie schmecken sogar nach ein paar Stunden noch ganz lecker als Snack wenn man unterwegs ist.
Wie großartig, liebe Diana😍. Das freut mich sehr! LG
Sehr lecker 🙂 Danke für das Rezept.
Ich werde aber beim nächsten mal weniger Zucker verwenden die sind mir für meinen Geschmack doch etwas zu süss.
Dankeschön, liebe Ingrid😍. Beim nächsten mal nimmst Du dann einfach etwas weniger Zucker. Es freut mich sehr, wenn ich Dir Inspiration in Deinem Kochalltag geben kann. LG
Lecker ,lecker , lecker …………einfach und schnell gemacht ,tolles Rezept 🥰
Freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat & LG
Einfach nur MEGA LECKER!!!!
Vielen Dank liebe Michaela😍. Es freut mich sehr, wenn ich Dir Inspiration geben kann. LG
Wirklich ein tolles Rezept😍. Das hat uns heute unserer Sonntagsfrühstück versüßt. Den Zucker hatte ich schon reduziert, allerdings werde ich wohl das nächste Mal ganz auf den Zucker verzichten, da die Bananen schon ausreichend süß sind 😊
Auf jeden Fall ein Rezept mit Wiederholungsgarantie.
Wie großartig, liebe Katrin😍. Es freut mich sehr, wenn ich Dich Inspirieren konnte. LG
Die Teile sind echt verboten lecker und sind ganz leicht zuzubereiten. Dazu hab ich mir ein Kompott aus Pfirsichen gemacht.
Das freut mich sehr, liebe Renate😍. Dankeschön für Deine schöne Anregung! LG
Liebe Emmi, nach DEM perfekten Rezept habe ich immer gesucht und Dank Dir nun endlich gefunden. 😍 habe sie statt in Öl mit ein wenig Butter und einem Hauch Zucker in der Pfanne karamellisiert, mehr geht nicht. Ich liebe Deinen Blog und absolut alles was ich bisher von Dir getestet habe. Tausend Dank und viele liebe Grüße Sabine
Wie klasse liebe Sabine😍. Das freut mich sehr, dass sie so gut angekommen sind bei Dir. LG