Irgendwie ist es mir langsam schon ein wenig unangenehm immer wieder davon anzufangen, dass ich nicht genug von der italienischen Küche bekomme. Aber sie gehört halt nunmal zu meinen erklärten Lieblingsküchen. Und wenn Du mich nach meinen italienischen Top-Ten fragen würdest, wäre Bruschetta, der Antipasti-Klassiker schlechthin, auf jeden Fall unter ihnen.
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Bruschetta passt auch so wunderbar in den Sommer, da es leicht und sehr erfrischend schmeckt. Alleine die Tatsache, dass viele, viele Basilikum Blätter darin verarbeitet werden, lässt sie zu meinen Favoriten zählen. Ich liebe frisch duftenden Basilikum.
WIE ICH AUF DIE BRUSCHETTA PASTA MIT HÄHNCHENSTREIFEN GEKOMMEN BIN
Vor ein paar Wochen habe ich mich in der Hitze dieses Jahrhundert-Sommers mit einer Freundin über sommerliche Rezepte ausgetauscht. Sie erzählte mir, dass sie gerne den klassischen Bruschetta-Tomatenbelag mit Pasta kombiniert und dies schon lange in ihr persönliches, sommerliches Koch-Repertoire fällt. Ich war sofort Feuer und Flamme und mir lief direkt das Wasser im Mund zusammen.
KROSS GEBRATENES HÄHNCHENFLEISCH IST DAS I-TÜPFELCHEN BEI DIESER PASTA
Wir überlegten noch gemeinsam, welches i-Tüpfelchen man dieser ohnehin schon leckeren Kombination verpassen könnte und kamen auf kross gebratenes Hähnchenfleisch. Ich habe mich direkt am nächsten Tag in meine Versuchsküche begeben und heraus kam die Bruschetta Pasta mit Hähnchenstreifen. Das saftig, zarte Hähnchenfleisch habe ich mit zwei Gabeln zerrupft, damit es sich schön mit der Pasta aufrollen oder aufspießen lässt.
MIT SONNENGEREIFTEN TOMATEN SCHMECKT BRUSCHETTA AM BESTEN
Meine Bruschetta Pasta mit Hähnchenstreifen ist schnell gemacht und ein herrlich, erfrischend leichtes Essen für heiße Sommertage. Sie ist mal wieder der absolute Beweis dafür, wie glücklich und zufrieden einfache Speisen mit guten Zutaten machen können. Die Pasta mit Hähnchenstreifen ist besonders lecker, wenn es bei uns heimische Tomaten zu kaufen gibt und die Tomaten Saison haben. Die geht übrigens von Juli bis in den Oktober hinein. Wenn in der Zeit die Sonne den Tomaten wohl gesonnen ist, dann sind sie geschmacklich am aromatischsten.
Wenn Du noch mehr Lust auf Pasta mit Tomaten hast, dann probiere doch einmal meine Pasta mit gegrillten Kirschtomaten und Pecorino.
Bruschetta Pasta mit Hähnchenstreifen
ZUTATEN
- 400 g Pasta - z.B. Spaghetti mit 5 Min. Kochzeit
- 500 g Hähnchenbrustfilet - gerne Bio, mit zwei Gabeln in kleine Stücke gezupft
- 80 g Parmesan - gehobelt, etwas davon zum Servieren verwenden
FÜR DIE BRUSCHETTA SOSSE
- 800 g Flaschentomaten
- 30 g Basilikumblätter - fein gehackt
- 7 EL Olivenöl
- 2-3 Knoblauchzehen - gepresst oder gerieben
- 1 TL Zucker
- Salz/Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle - zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Als erstes die Tomaten waschen und sehr klein schneiden.
- Dann gibst Du die Tomaten in einer Schüssel und vermischt sie mit 6 EL Olivenöl, Knoblauch und Basilikum und schmeckst mit Meersalz, Pfeffer und 1 TL Zucker ab - etwas ziehen lassen, bis der Rest soweit ist.
- Jetzt erhitzt Du 1 EL Olivenöl und brätst darin auf mittlerer Stufe die Hähnchenbrustfilets 8 Minuten pro Seite an und würzt sie schon jetzt mit etwas Salz.
- In der Zeit garst Du nach Packungsanweisung, in einem großen Topf, die Pasta in kochendem Salzwasser. Kurz vor Ablauf der Zubereitungszeit entnimmst Du 1 Schöpflöffel Nudelwasser, gießt die Pasta ab und gibst sie zurück in den Topf.
- Wenn die Hähnchenbrustfilets gebraten sind, legst Du sie Dir auf ein großes Brett, würzt sie nochmals mit Salz sowie Pfeffer und zupfst sie mit zwei Gabeln in kleine Stücke.
- Zum Schluss kommt das Bruschetta, die Hähnchenstücke, das Nudelwasser, der Parmesan zu den Nudeln in den Topf und wird damit vermengt.
- Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
WAS MEINST DU?
48 Kommentare
Liebe Emmi. Danke schön😍 sehr gerne werde ich das leckere Essen wieder nachkochen und weiss jetzt schon dass es herrlich schmecken wird 😋
Vielen lieben Dank, liebe Gabriela. Das freut mich sehr👍. LG
Liebe Emmi, das war sehr sehr lecker! Haben alles separst gelassen so konnte jeder nach Geschmack dosieren. Perfekt für die Familie – vielen Dank.
Oh wie schön, liebe Sandra. Das ist natürlich eine flexible Idee! Viele LG
Ich liebe Deine Rezepte und ich habe schon so viele davon nachgekocht! Dieses wird das nächste sein! Vielen Dank für Deinen tollen Blog!
Das freut mich sehr – Dankeschön und lass mich gerne wissen wie es Dir geschmeckt hat liebe Jessica. LG
Liebe Emmi, gerade im Ferienhaus in Andalusien nachgekocht. Einfach super👍, total lecker 😍
Wie klasse, liebe Silke! Freut mich sehr, dass Ihr es im Urlaub sogar nachgekocht habt😍. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Hi Emmi! War gleich angetan von dem Rezept, habe es dann auch direkt ausprobiert. Ich war total begeistert was für ein Aroma das Bruschetta in der Pasta verbreitet! Ich habe statt der Hähnchenbrust mariniertes Putenfilet genommen und beim zweiten Versuch habe ich Flusskrebse genommen. Hat mir beides sehr gut geschmeckt! Ich nutze solche Rezepte auch immer um meine eigenen Ideen einfließen zu lassen…
Lieber Frank, es freut mich sehr, dass ich Dich inspirieren konnte. Vielen Dank für Deine Rückmeldung und ich hoffe Du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig. LG
Super Rezept. Wir haben es gerade gestern nachgekocht. Ich hab aber die Tomaten noch entkernt, den Zucker weggelassen und noch ein wenig weißen Balsamico zu der Bruschetta hinzugefügt. Einfach spitze… beim nächsten Mal probiere ich auch nochmal Garnelen statt Hühnchen.
Vielen Dank für Deine Rückmeldung, liebe Franzi. Ich freue mich sehr, dass Dir die Bruschetta Pasta geschmeckt hat. Tolle Idee, es mal mit Garnelen auszuprobieren. LG
Liebe Emmi, ich habs auch ausprobiert…super lecker und herrlich leicht. Wird es öfters bei mir geben…tolles, einfaches, aromatisches Gericht…ich liebe es LG
Liebe Heidi, vielen Dank für Deine liebe Rückmeldung. Es freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat 🙂 . LG
Hallo EMMI, erst mal danke für das tolle Rezept, hab es heute ausprobiert und es war einfach nur köstlich,werde es weiter empfehlen und natürlich wieder kochen LG
Hallo Tommi, herzlichen Dank für Deine tolle Rückmeldung. Es freut mich sehr, dass es Dir so gut geschmeckt hat! LG
Das ist ein tolles Rezept und ist echt leicht zu machen. Und wenn ich jemanden beeindrucken will koche ich das. Es kann ja nicht viel schiff gehen 🙂
Lieber Markus, Du sagst es. Ein rundum leckeres Rezept, das sich auch für Gäste eignet. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Liebe Emmi, heute Mittag gekocht und für sehr gut befunden! 🙂 Wir werden beim nächsten Mal sogar das Hähnchenfleisch weglassen. Die Bruschetta ist köstlich und daher auch eine tolle vegetarische Variante. Dankeschön!
Lieben Dank für Deine Rückmeldung und Bewertung liebe Tina😍. Es freut mich sehr, dass Dir das Rezept geschmeckt hat und Du eine vegetarische Variante davon ausprobieren möchtest. LG
Liebe Emmi,
das Rezept ist oberlecker! Ich habe es am Wochenende ausprobiert und wir waren begeistert.
Die Reste haben am nächsten Tag auch kalt noch wunderbar geschmeckt.
Es macht immer wieder Spaß, deine Rezepte nach zu kochen!
Danke!
Das freut mich sehr, liebe Catharina😍. Dankeschön dafür und LG!
Liebe Emmi, herzlichen Dank für deine Rezepte. Meine Tochter Franziska kocht oft und so gerne ein Rezept von dir und ab und zu mache ich es auch. ( am Sonntag gab es bei uns diese Bruschetta Spaghetti und die mit Salbeibutter schmecken mir auch super) Und manchmal denke ich dabei an deine Mama Elisabeth, wie stolz sie auf dich wäre, dass du soviel Liebe, Energie, Kreativität, Talent und soviel Herz mit rein bringst in deine Rezepte und in dein Kochen und Backen! Liebe Grüße aus Euerfeld.
Hallo liebe Helene, ich danke Dir sehr für Deine berührenden Zeilen und Dein schönes Lob! Ich freue mich, dass Du ab und zu etwas von mir nach kochst und Dir dabei sogar manchmal meine Mama in den Sinn kommt. Es ist schön zu wissen, dass wir somit gedanklich miteinander verbunden bleiben… Ich grüße Dich ganz herzlich und richte doch auch bitte Franziska ganz liebe Grüße aus! Ich freue mich, dass sie so fleißig auf meinem Blog stöbert und sich Anregungen holt 🙂 . LG
Liebe Emmi,
heute habe ich dieses Gericht ausprobiert, nachdem ich überlegt habe, was ich mit den 1. eigenen Tomaten aus unserem Garten anfangen soll…..was soll ich sagen, ich hätte mich reinlegen können! So aromatisch ,wenig Zutaten und absolut schnell zuzubereiten. Es schmeckt nach Sommer, Sonne und Dolce vita ,dazu ein Glas Rotwein und der Abend war perfekt! Danke für Deine tollen Rezepte, sie sind eine absolute Bereicherung für mich. LG Sabine
Es freut mich riesig, dass die sommerliche Pasta so gut angekommen ist bei Dir, liebe Sabine😍. Dankeschön für Deine Rückmeldung und Bewertung. LG
Schmeckt super lecker, ich bin begeistert!🥰
Ich habe statt reinem Nudelwasser, die Bratrückstände in der Pfanne mit etwas Nudelwasser gelöst und dieses kleine Sößchen dazu gegeben für etwas mehr „Hühnchen Aroma“.
Wie großartig, liebe Julia! Dankeschön für Deine schöne Anregung. LG
Hallo Emmi!
Das war sehr lecker. Perfekt für den Sommer. Und mir als Kochmuffel hat sogar die Zubereitung Spaß gemacht. Vielen Dank!
Gruß Claudia
Das freut mich aber sehr, liebe Claudia. Danke für Deine Rückmeldung. LG
Liebe Emmi, allein dein Rezept, was sich unheimlich lecker anhört, verdient schon 5 ⭐️, ohne dass ich es ausprobiert habe. Leider habe ich nicht soviele Tomaten und keinen Parmesan zu Hause, so dass eine Zubereitung frühestens morgen möglich ist. Es ist ein wunderbares Sommer-Rezept, da die Tomaten 🍅 nur jetzt dieses einzigartige Aroma haben….
Vielen Dank dafür!
Liebe Grüße, Jutta
Oh, lieben Dank für Deine Rückmeldung liebe Jutta😍. Ich hoffe das Rezept kann Euch überzeugen! LG
Liebe Emmi,
Deine Gerichte halten was sie versprechen! Sie sind einfach, schmecken aber hervorragend. Die Bruschetta-Nudeln mit gerupftem Hühnchen waren der Hit. Mein Mann war ganz hin- und weg. Er ist bei uns der Koch und ich bin die Küchenhilfe. 😅 Wir werden auch noch das Tomaten-Futternudel Rezept ausprobieren. Die kleinen Tomaten im Backofen backen, ist eine gute Idee. Ich bin froh, dass ich deinen Newsletter abonniert habe!
Jetzt noch eine andere Frage: hast du auch vegane Rezeptvorschläge ?
Ganz herzliche Grüße aus dem Rheinland von Renate & Dieter
—— Nun noch
Dankeschön für Eure lieben Worte, liebe Renate & Dieter😍. Das freut mich wirklich sehr und ich hoffe Ihr werdet bei meinen Rezepten noch weiterhin fündig. Da ich hauptsächlich für meine Familie koche und alle satt werden müssen habe ich mich mit der veganen Küche nicht sonderliche beschäftigt. Denn wir lieben gutes, hochwertiges Fleisch in Maßen von unserem Metzger unseres Vertrauens 😉 . LG
Hallo Emmi,
nachdem wir neulich deinen Kartoffel-Nudel-Auflauf gekocht hatten und alle begeistert waren, gab es heute die Bruschetta-Pasta. Einfach nur göttlich, man könnte sich glatt reinlegen! Wenn ich könnte, würde ich noch mehr Sterne vergeben. Alles hat mengenmäßig und geschmacksmäßig perfekt gepasst.
Danke für das tolle Rezept – mach weiter so!
Vielen lieben Dank liebe Iris😍. Das freut mich sehr! Ganz LG
Ich hatte am Anfang Angst das mir das Rezept nicht schmecken könnte, aber nach dem ich es genau Anleitung zugerichtet habe muss ich sagen, das kann nur jeden schmecken 🙂 man braucht nicht viel dafür und schmeckt unheimlich gut ❤️ werde ich mindestens einmal die woche machen 🙂
Oh wie klasse, meine Liebe😍. Ganz lieben Dank für Deine schöne Rückmeldung und vielen Dank für Dein Vertrauen. LG
Habe heute deine Bruschetta Nudeln nachgekocht. War sehr, sehr lecker. Meine Tochter hat direkt gesagt:Ich glaube im Sommer schmecken sie noch besser. Ja das glaub ich auch……ein super fruchtiges Pastarezept!! Allerdings werde ich das nächste Mal nur eine Knoblauchzehe reinpressen. Danke!
Natürlich schmecken die Tomaten im Sommer noch viel mehr nach Sonne 😉 . Lieben Dank für Deine Rückmeldung liebe Nicole😍. LG
So liebe Emmi!jetzt komme ich auch endlich mal dazu Dir was zu schreiben.
Habe jetzt schon super viele Gerichte von dir probiert und bin total begeistert.es ist einfach,man hat meistens schon viele Zutaten zuhause und das beste…es schmeckt alles genial.konnte auch schon viele begeistern.vielen Dank für deine tolle Seite.bitte weiter so…gerade brodelt die hühnersuppe für den kranken sohnenmann und morgen gibt es dann Bruschetta Pasta.lg Julia
Ganz lieben Dank für Deine lieben Worte, liebe Julia😍. Ich wünsche Deinem Sohnemann eine gute Genesung! LG
Das schmeckt so unglaublich gut! Ich liebe Pasta mit Hähnchen, aber auf die Idee mit Bruschetta bin ihc nie gekommen. Mal wieder ein klasse Rezept von dir.
LG
Lieben Dank, freut mich sehr, dass Dir die Pasta so gut geschmeckt hat. Viele LG
Super einfach und mega lecker. Obwohl ich nicht so gern koche, ist es mir gut gelungen und die Zubereitung war easy.
Das freut mich zu hören, liebe Daniela 🙂 . Vielen Dank und viele LG
Ich schließe mich den Vorredner an: sehr, sehr lecker!
Ich habe den hier erwähnten Tipp beherzigt und habe die Kelle Nudelwasser benutzt, um die Bratrückstände in der Pfanne loszukochen. Die Röstaromen wollte ich nicht umkommen lassen. 😊
Dankeschön für Dein Feedback liebe Kerstin. Ganz LG