Schnelle Schweinekoteletts mit Apfelscheiben

Ich genieße es immer sehr, wenn die Zeit zulässt, dass wir mit guten Freunden einen gemeinsamen Abend verbringen. Spontan oder lange im Voraus geplant. Egal ob sich 2,4 oder auch 6 liebe Freunde ankündigen, es sollte am besten unkompliziert sein. Das ist das Allerbeste. Deshalb bin ich ständig auf der Suche nach Inspirationen für einfache und besondere Rezepte, die unsere Gäste verwöhnen.

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Inspiriert durch mehrere Rezepte, kam ich auf die Idee Schweinekoteletts mit gerösteten Apfelscheiben und Preiselbeeren zu kombinieren. Denn die Kombination von süßen Früchten und herzhaftem Fleisch gehören zu meinen persönlichen Favoriten. Gegensätze ziehen sich ja bekanntlich an 😉 .

Gegensätze ziehen sich bekanntlich an

In meiner Heimat gibt es ein Gericht, das nennt sich „fränkisches Hochzeitsessen“. Da wird Fleisch unter anderem mit Preiselbeeren kombiniert. Das harmoniert einfach wunderbar. Es gibt aber noch einige andere Gerichte, in denen süße Früchte mit herzhaften Zutaten kombiniert werden, zum Beispiel „Himmel und Erde“ bzw. im kölschen „Himmel und Äd“, Rheinischer Sauerbraten, Feigen mit Ziegenkäse, Fleischspieße mit Aprikose und viele mehr.

Schnelle Schweinekoteletts aus dem Ofen

Wenn Du also auch die Verbindung von süßen Früchten mit Fleisch magst, dann probiere mal meine schnelle Schweinekoteletts mit gerösteten Apfelscheiben und Preiselbeeren. Wegen der sehr einfachen Zubereitung ist das Gericht wie gesagt auch prima für Gäste geeignet. Bei der Garzeit empfehle ich Dir etwas die Augen offen halten. Sie beträgt im Ofen ungefähr 20 Minuten. Nach Ablauf der Zeit, solltest Du am besten den Garpunkt mit dem Fleischthermometer testen. Mir ist es leider schon einmal passiert, dass ich leichtfertig war und die Koteletts etwas länger im Ofen ließ. Da sind sie mir zu trocken geworden.

Für das Servieren noch einen Tipp: Reiche noch etwas frische Preiselbeeren aus dem Glas dazu, falls es Dir und Deinen Lieben nicht süß und fruchtig genug sein kann 😉 .

Mehr Informationen rund um den Apfel, wann er bei uns Saison hat und wann er aus heimischem Anbau verfügbar ist, sowie alles über die richtige Lagerung, Zubereitung und was es sonst zu beachten gibt findest Du in meinem Saisonkalender Apfel:

Ein weiteres Ofen-Gericht, bei dem ich Fleisch mit Apfel kombiniert habe ist mein gratinierter Schweinefilet-Apfel-Auflauf mit Currysahne.

Schnelle Schweinekoteletts mit Apfelscheiben

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Süße Früchte und herzhafte Zutaten sind kulinarische und spannende Traumpaare. Die schnellen Koteletts sind ein praktisches 35-Minuten Ofengericht.

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VORBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG20 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT35 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• ▢ 4 Schweinekoteletts, gerne Bio - alternativ Kalbskoteletts
• ▢ 4 EL Preiselbeeren - aus dem Glas
• ▢ 12 Apfelscheiben, fein gehobelt - z.B. Boskop
• ▢ 2 EL Thymianblättchen, frisch - vom Stiel gezupft
• ▢ 1 EL Olivenöl - zum Bestreichen
• ▢ 20 g geschmolzene Butter - zum Bestreichen
• ▢ Salz
• ▢ weißer Pfeffer

ANLEITUNG

• Zuerst heizt Du schon mal den Ofen auf 220 Grad Ober- Unterhitze vor.
• Im Anschluss Backpapier auf ein Backblech legen. Dann mit einem scharfen Messer den Fettrand der Koteletts einritzen.
• Jetzt legst Du die Koteletts auf das Blech, pinselst sie von beiden Seiten mit Öl ein und würzt sie von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
• Nun die Oberseite jedes Koteletts mit ca. 1 EL Preiselbeeren bestreichen. Hier kannst Du natürlich variieren. Weniger oder mehr, je nach Belieben. 
• Die gehobelten Apfelscheiben auf die Koteletts geben, mit der geschmolzenen Butter bepinseln und die Thymianblättchen darauf verteilen. 
• Jetzt kommen die Koteletts in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und werden 20 Minuten gegart bis das Fleisch und die Äpfel goldbraun sind. 

  BITTE BEACHTE: Wie oben schon erwähnt, ist es wichtig, dass Du auf jeden Fall nach 20 Minuten prüfst, ob Dein Fleisch durch, saftig bzw. nach Deinem Geschmack ist. 
• Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

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