Herzhafte Muffins mit Spinat und Räucherlachs

[Enthält Werbung] Jeder hat ja so seine Vorstellungen wie er den eigenen Lebensabend verbringen möchte. Mein Vater und meine Stiefmama zum Beispiel haben sich für eine Sonneninsel entschieden, sind ausgewandert. Meine Schwiegereltern wollten Ballast loswerden, haben ihr Haus mit großem Garten verkauft und sich verkleinert. Einfach um mehr Freiheiten zu genießen. Eine Entscheidung, in der wir sie natürlich alle unterstützt haben. Dennoch gibt es eine Zeit im Jahr, um die Ostertage nämlich, da trauern meine Männer und ich dem „alten Haus“ und seiner Umgebung schwer hinterher.

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Denn idyllischer konnte meines Erachtens ein Haus kaum liegen. Es grenzte direkt an zahlreiche große Felder, die von den Bauern noch bestellt wurden. In der Ferne zu sehen, der Waldrand. Unmittelbar dahinter eine Lichtung und darin ein kleiner See. Mit Beginn des Frühlings und dem Glitzern der Sonne, ein unglaublich malerischer, wunderschöner Ort.

Wenn wir an den Ostertagen als Familie dort zusammenkamen, war das ein regelrechtes Durchatmen vom Alltag. Unser Sohnemann und seine Cousinen konnten sich draußen austoben und wir anderen relaxten einfach nur. Das gemeinsame Essen kam natürlich auch nicht zu kurz. Denn am Ostersonntag wurde und wird traditionell in der Familie gebruncht. Heute kommen wir selbstverständlich, wenn es möglich ist, immer noch alle an Ostern zusammen. Nur eben an einem anderen Ort.

Zum Osterbrunch ein ausgiebiges Brunch

Ich finde übrigens ein Brunch an Ostern eine tolle Sache! Es werden so viele, verschiedene Leckereien aufgetischt, die man ganz gemütlich über mehrere Stunden hinweg verputzen kann. Dabei ist viel Zeit für die Familie und ausgedehnte Gespräche, wie sonst bei keinem anderen Fest. Alles ist in fröhliche Farben getaucht und mit ganz viel Wetter-Glück kann das Essen sogar nach draußen verlagert werden.

Dieses Jahr hat ALDI SÜD ebenfalls zum Osterbrunch „geladen“ beziehungsweise die Blogger-Kochchallenge unter das gleichnamige Motto gestellt. Ein Brunch kann man ja auch perfekt als Team vorbereiten und es verbringt nicht einer alleine viel Zeit in der Küche. Wenn jeder etwas mitbringt, ist außerdem eine tolle Vielfalt garantiert 😉 .

Herzhafte Muffins mit Spinat und Räucherlachs – schnell und einfach aufs Brunch Buffet

Mein Rezept-Beitrag für das ALDI SÜD Osterbrunch sind herzhafte Muffins mit Spinat und Räucherlachs. Sie sind ganz einfach mit überschaubaren Zutaten gemacht und können auch perfekt vorbereitet werden. Ich finde ja alles was man mit fertigem Blätterteig zubereiten kann furchtbar praktisch. Blätterteig schmeckt nicht nur lecker, sondern sieht auch immer wahnsinnig appetitlich aus. Außerdem liebe ich die Kombination von Spinat und Lachs. Meine herzhafte Muffins mit Spinat und Räucherlachs schmecken übrigens warm, lauwarm aber auch kalt sehr lecker.

Schau doch mal was meine Blogger-Kolleginnen an Leckereien zum Kochchallenge Osterbrunch beisteuern: Foodistas, Sandras Kochblog, Julie feels good, Kleines Kulinarium, Lecker macht Laune, Cook and bake with Andrea. 

Herzhafte Muffins passen gut aufs Osterbrunch-Buffet, ich habe aber auch noch weitere Ideen für Dich , z.B. meine einfache Spinattorte mit Ricotta und Ei-Nester oder meine herzhaften Mini-Frischkäse-Hörnchen mit Käse und Schinken.

Ein weiteres leckeres Rezept mit Räucherlachs und Blätterteig ist meine schnelle Blätterteig Pizza mit Räucherlachs und Dill.

Herzhafte Muffins mit Spinat und Räucherlachs

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VORBEREITUNG20 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG25 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT45 Minuten Minuten

ZUTATEN

ALLE ZUTATEN SIND AUCH BEI ALDI SÜD ERHÄLTLICH

DU BENÖTIGST EIN MUFFINBLECH MIT 12 MULDEN À CA. 7 CM DURCHMESSER

• ▢ 2 Päckchen Blätterteig aus dem Kühlregal - à ca. 275g
• ▢ 200 g TK-Blattspinat, heißt tiefgekühlt - auftauen lassen. Alternativ 200g frischen Spinat
• ▢ 200 g Cheddar-Käse, frisch gerieben - Alternativ Gouda (jung oder alt)
• ▢ 100 g Räucherlachs - Alternativ frischen Lachs oder Schafkäse/Feta
• ▢ 100 g Schmand
• ▢ 1 Ei, Größe M
• ▢ 1/2 TL Muskat, gerieben
• ▢ Salz und schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken

ANLEITUNG

• Den Spinat solltest Du rechtzeitig aus dem Tiefkühlfach holen und auftauen lassen. Genauso den Blätterteig aus dem Kühlschrank holen, der muss in der Regel vor der Zubereitung ca. 10 Minuten Zimmertemperatur genießen. 
• Wenn Du dann die Zubereitung startest, heizt Du als erstes den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze auf und fettest die Mulden Deines Muffinblechs leicht mit z.B. Butter ein. 
• Im Anschluss verrührst Du in einer Schüssel den Schmand mit dem Ei und der Hälfte des geriebenen Käses und schmeckst es mit Muskat, Salz und Pfeffer ab. 
• Den Räucherlachs schneidest Du in kleine Würfel und den Spinat drückst Du fest in einem Sieb mit einem Kochlöffel aus, dass er noch so wenig wie möglich Wasser hat. 

  TIPP: Ich verwende zum ausdrücken des Spinats meine Hände, wie einen Schwamm den man ausdrückt, ich finde das geht am einfachsten. 
• Jetzt entrollst Du die zwei Päckchen Blätterteig und schneidest jeweils einen Blätterteig in 6 große Quadrate (ca. 12 x 13,5 cm), so dass Du am Ende 12 Quadrate hast, für jede Muffinmulde eines.
• In jede Muffinmulde setzt Du nun mittig 1 Blätterteig-Quadrat. Am besten drückst Du den Teig mit den Fingern vorsichtig in die Form. Es muss noch Teig überlappen, den Du später zusammenklappst. 
• Nun verteilst Du den Räucherlachs und den Spinat gleichmäßig in den Teigmulden. 

  TIPP: Du kannst den Räucherlachs und den Spinat auch unter Deine Schmand-Käse-Masse heben, dann hast Du jedoch keine "Schicht-Optik". 
• Im Anschluss verteilst Du die Schmand-Käse-Masse, ebenfalls gleichmäßig, mit zwei Löffeln (einer entnimmt, einer streift ab) auf den Räucherlachs-Spinat-Schichten.
• Der restliche Käse, also die zweite Hälfte mit ca. 100g, verteilst Du gleichmäßig auf der Füllung.
• Jetzt noch die Teigplattenspitzen zusammen klappen und genauso wie die Ränder festdrücken. 
• Jetzt gibst Du die Muffins auf der mittleren Schiene für ca. 20-25 Minuten in den heißen Ofen und lässt sie goldgelb gebacken. Ich wünsche Dir einen guten Appetit. 

  TIPP: Du kannst die Muffins prima vorbereiten, kühl stellen und bevor Du sie servieren möchtest backen. Sie passen wunderbar auf ein Brunch- oder Party-Buffet, aber auch sehr gut als Vorspeise mit einem Salat.

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Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.

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Dieser Blog-Beitrag ist in Kooperation mit meinem Partner ALDI SÜD entstanden und ich habe dafür von ALDI SÜD eine Vergütung erhalten. Es handelt sich also um Werbung. Meine Meinung ist aber zu keinem Zeitpunkt beeinflusst worden.