Ofengemüse mit Kartoffeln vom Blech

Mediterranes Ofengemüse ist für mich ein praktisches Feierabendgericht aus dem Backofen. Kartoffeln, Paprika und Schalotten brate ich für mein Rezept vorher kurz in Olivenöl an – für leckere Röstaromen und damit alles gleichzeitig auf den Punkt gegart ist.

Mein Ofengemüse-Rezept mit Kartoffeln, Zucchini und Kirschtomaten ist schnell vorbereitet und steckt voller Geschmack. Wer möchte, kann auch übriggebliebenes Gemüse verwenden – deshalb eignet sich mein Rezept wunderbar zur Resteverwertung.

Zutaten für mein Ofengemüse-Rezept

Ein bunter Mix aus frischem Gemüse, Kartoffeln und aromatischen Kräutern macht mein Ofengemüse zum beliebten Klassiker. Die Zutaten bekommst du das ganze Jahr über im Supermarkt, wobei saisonal und regional geerntetes Gemüse natürlich besonders aromatisch schmeckt. Für mein Ofengemüse-Rezept brauchst du:

• Drillinge: Die kleinen, festkochenden Kartoffeln mit dünner Schale machen das Ofengemüse zu einer sättigenden Mahlzeit und bekommen durch das Anbraten schöne Röstaromen und es verkürzt vor allem die Backofenzeit. Alternativ kannst du auch andere festkochende Kartoffeln verwenden, die du schön klein schneidest.
• Paprika bringt Süße, Farbe und ein fruchtiges Aroma ins Gericht.
• Kirschtomaten sorgen ebenfalls für Fruchtigkeit, Süße sowie leichte Säure und Saftigkeit.
• Zucchini bringt etwas Grün in das Gericht und nimmt im Ofengemüse Kräuter und Gewürze besonders gut auf.
• Knoblauch und Schalotten geben dem Gemüse eine milde, süßliche Schärfe und aromatische Tiefe.
• Frische italienische Kräuter wie Rosmarin, Oregano oder Thymian sorgen für mediterranen Geschmack und feinen Duft.
• Olivenöl trägt die Röstaromen und schützt das Gemüse vor dem Austrocknen.
• Meersalz, schwarzer Pfeffer und Paprikapulver sorgen im Ofengemüse für die richtige Würze.

6 Tipps für die Zubereitung

1. Das Ofengemüse lässt sich ganz einfach variieren. Champignons, Aubergine, Brokkoli, Möhren und Blumenkohl schmecken in diesem Gericht ebenfalls fantastisch. Genauso lassen sich Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen. Selbst Wintergemüse passt aufs Blech, beispielsweise Rote Bete, Wirsing oder andere Kohlsorten.
2. Schneide die Kartoffeln und das Gemüse wie in der Rezeptkarte beschrieben, damit im Ofen alles gleichzeitig gar wird.
3. Die Kartoffeln, Paprika und Schalotten werden vor dem Backen kurz in der Pfanne angebraten. Dadurch bekommen sie Röstaromen und dieser Schritt ermöglicht eine verkürzte Backofenzeit, so wird empfindliches Gemüse wie Zucchini oder Tomaten nicht zu weich.
4. Verteile das Gemüse ohne Backpapier möglichst nebeneinander auf dem Blech. So entstehen ebenfalls Röstaromen.
5. Wer es besonders knusprig mag, kann die letzten drei bis fünf Minuten die Grillfunktion des Backofens einschalten. Dabei solltest du das Ofengemüse stets im Blick behalten, damit nichts anbrennt.
6. Reste vom Ofengemüse mit Kartoffeln halten sich luftdicht verschlossen etwa zwei Tage im Kühlschrank und lassen sich in der Pfanne oder im Backofen gut aufwärmen.

Ofengemüse servieren – als Beilage oder Hauptgericht

Mein Rezept für Ofengemüse mit Kartoffeln ist wunderbar unkompliziert und steht nach kurzer Zeit herrlich duftend auf dem Tisch. Direkt nach dem Backen kannst du das Gemüse noch mit etwas Zitronensaft, frisch geriebener Zitronenschale oder gehackter Petersilie verfeinern – das bringt zusätzliche Frische und Aroma ins Spiel. Hier sind ein paar Anregungen, wie du das Ofengemüse nach deinem Geschmack servieren kannst:

• Als leichtes Hauptgericht schmeckt das Ofengemüse hervorragend mit knusprigem Ciabatta, Baguette oder Fladenbrot.
• Auch cremige Dips wie Kräuterquark, Tsatsiki oder meine Knoblauchsoße passen wunderbar zu meinem Ofengemüse vom Blech, besonders wenn du es als simplen Hauptgang servieren möchtest.
• Natürlich eignet sich das Ofengemüse vom Blech auch perfekt als Beilage. Es harmoniert besonders gut mit gebratenen Hähnchenspießen, Frikadellen oder Steak. Wer Fisch und Meeresfrüchte liebt, kann es ideal zu gebratenem Lachs, Forelle aus dem Backofen oder Garnelen servieren.
• Für eine vegetarische Mahlzeit passen außerdem frische Salate sehr gut dazu – zum Beispiel Rucolasalat, Tomatensalat oder ein knackiger Blattsalat mit einer frischen Vinaigrette.

Wenn dir mein Ofengemüse-Rezept gefällt, sind mein Ofengemüse mit Feta, meine Antipasti oder meine Ratatouille ebenfalls tolle Optionen für dich. Wenn die Kartoffeln ganz nach deinem Geschmack sind, magst du bestimmt auch meine knusprigen Ofenkartoffeln oder meine Rosmarinkartoffeln.

Ofengemüse mit Kartoffeln vom Blech

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Ofengemüse vom Blech: Kartoffeln, Paprika und Schalotten werden kurz angebraten und im Ofen mit mehr buntem Gemüse zu einem echten Wohlfühlgericht.

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VORBEREITUNG25 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG20 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT45 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

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ZUTATEN

• ▢ 500 g Drillinge - kleine, festkochende Kartoffeln
• ▢ 300 g Paprika - rot oder gelb
• ▢ 4-5 Schalotten
• ▢ 250 g Zucchini - ca. 1 kleine Zucchini
• ▢ 200 g Kirschtomaten
• ▢ 6-8 Knoblauchzehen
• ▢ 1 Bund frische italienische Kräuter - z. B. Thymian, Oregano, Majoran, Rosmarin
• ▢ 4 EL Olivenöl
• ▢ Meersalz
• ▢ schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ▢ 1 TL Paprikapulver - scharf oder mild

ANLEITUNG

• Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 200 °C Ober- / Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
• Die 500 g kleinen Kartoffeln (Drillinge) waschen, bürsten und längs halbieren, die 300 g Paprika waschen, putzen und in große Stücke schneiden. Die 4-5 Schalotten schälst du und viertelst sie je nach Größe nochmals.
  
• Die Zucchini wäschst du und schneidest sie in ca. 3 mm dicke Scheiben. Die 200 g Kirschtomaten wäschst du ebenfalls, halbierst sie oder lässt sie ganz. Die 6-8 Knoblauchzehen werden ebenfalls geschält und dann mittig halbiert. Die verschiedenen Kräuter wäschst du und schüttelst sie trocken.
  
• Jetzt erhitzt du 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und lässt darin die Kartoffeln 2-3 Minuten allein anbraten, bis sie schön Farbe haben. Dann gibst du die Paprika und Schalotten hinein und lässt sie kurz mitbraten.

  WICHTIGER HINWEIS: Der Schritt mit der Pfanne verkürzt die Backofenzeit der Kartoffeln und verhindert damit, dass manches Gemüse, zum Beispiel Kirschtomaten, zu matschig wird. Wenn du den Schritt mit der Pfanne weglassen willst, solltest du statt 20 Minuten um die 40 Minuten Backofenzeit einplanen. Die längere Ofenzeit solltest du auch bei deiner Gemüseauswahl berücksichtigen bzw. weicheres/matschigeres Gemüse in Kauf nehmen.
  
• Jetzt schaltest du die Herdplatte aus und mischst Tomaten, Zucchini und Knoblauch unter, dann würzt du das Gemüse mit Meersalz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver.
  
• Das Gemüse nimmst du nun zusammen mit dem kompletten Öl aus der Pfanne und verteilst es gleichmäßig auf einem tiefen Backblech. Darauf verteilst du die Kräuter. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 20 Minuten garen.

  TIPP: Der direkte Kontakt des heißen Blechs mit dem Gemüse ist für eine gute Beschaffenheit des fertigen Gemüses empfehlenswert. Ich empfehle dir also, kein Backpapier zu verwenden.
  
• Danach kann das Ofengemüse vom Blech auf Tellern oder einer Platte direkt serviert werden.
  
• Ich wünsche dir mit meinem Ofengemüse-Rezept viel Freude und einen guten Appetit.

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 328 kcal | Kohlenhydrate: 35 g | Eiweiß: 7 g | Fett: 16 g

WAS MEINST DU?

Hast du das Ofengemüse-Rezept schon ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

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