Ofenrisotto mit Hähnchenbrustfilet und getrockneten Steinpilzen

Mein Ofenrisotto mit Hähnchenbrustfilet und getrockneten Steinpilzen ist unkompliziert, einfach gemacht und braucht nicht viel Zuwendung. Du musst nicht am Herd stehen und Rühren. Es schmurgelt ganz alleine, ohne viel Pflege, im Ofen vor sich hin und in der Zeit kannst Du andere Dinge erledigen. 

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Obendrein ist es ohne Alkohol, was von Vorteil ist, wenn Kinder mitessen. Das Schöne ist, es büßt in keiner Weise etwas von seinem Geschmack ein. Nicht weil der Alkohol fehlt und auch nicht weil es nicht permanent gerührt wird. Die Steinpilze verleihen diesem Ofenrisotto ihren typischen, eigenen und aromatischen Geschmack. Sie harmonieren außerdem wunderbar mit dem Hähnchenfleisch.

Ein Ofenrisotto hat seine Vorzüge

Das Lehrbuch sagt zwar, ein Risotto muss gerührt werden, damit es seine cremige Konsistenz erhält. Aber wenn man keine Zeit zum Rühren hat und dennoch Lust auf ein Risotto? Das Ofenrisotto dauert vielleicht in der gesamten Zubereitungszeit ein paar Minuten länger als ein übliches Risotto, dafür ist es aber „selbständiger“.

Ofenrisotto mit Hähnchenbrustfilet

Vielleicht hast Du Lust das Risotto aus dem Backofen einfach mal auszuprobieren. Lass mich gerne wissen, wie es geworden ist. Es lässt sich auch wunderbar abwandeln.

Schau Dir doch auch mal meine anderen Ofenrisotto Varianten an, vielleicht ist noch eine für Dich dabei:
Das Ofenrisotto mit Möhren und getrockneten Tomaten oder
das Ofenrisotto mit Zitrone, Thymian und Basilikum und zu guter Letzt
das Spargelrisotto aus dem Ofen mit grünem Spargel und Estragon.

Ofenrisotto mit Hähnchenbrustfilet und getrockneten Steinpilzen

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VORBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG45 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT55 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• ▢ 400 g Risotto Reis
• ▢ 500 g Hähnchenbrustfilet - klein geschnitten
• ▢ 30 g getrocknete Steinpilze - aufgebrüht und kleingeschnitten
• ▢ 200 ml Wasser - kochend
• ▢ 3 TL Thymianblättchen - frisch
• ▢ 1 Liter Hühnerbrühe - Aus Brühwürfel/Paste oder selbstgemacht
• ▢ 1 Knoblauchzehe - gepresst
• ▢ 50 g Butter - in Stückchen
• ▢ 80 g Parmesan - gerieben
• ▢ Meersalz - zum Servieren, nach Belieben
• ▢ Schwarzer Pfeffer - zum Servieren, nach Belieben
• ▢ Parmesan - zum Servieren, nach Belieben

ANLEITUNG

• Heize den Ofen schon mal auf 200 Grad Umluft vor. 
• Dann nimmst Du Dir eine kleine Schüssel, gibst die Steinpilze hinein, übergießt sie mit 200ml heißem Wasser und lässt sie 5 Minuten darin ziehen. 
• Dann gießt Du die Steinpilze ab und fängst das Einweichwasser auf
• Jetzt schneidest Du die Steinpilze klein und hältst sie bereit. Die Hühnerbrühe kannst Du nun auch bereitstellen.
• Nimm Dir eine ofenfeste Auflaufform zur Hand. Meine ist ca. 34 cm x 25 cm. In diese füllst Du den Reis hinein und gibst das klein geschnittene Hähnchenfleisch, die Steinpilze, das aufgefangene Einweichwasser der Steinpilze, den Knoblauch und den Thymian hinzu.
• Alles mit der Hühnerbrühe übergießen und umrühren.
  
• Jetzt fest mit Alufolie verschließen und für 35 Minuten in den Ofen. Nach Ablauf der Zeit lässt Du das Risotto noch 5 Minuten ohne Alufolie im Ofen.
• Wenn die Zeit abgelaufen ist, das Risotto aus dem Ofen nehmen und die zerkleinerte Butter sowie den Parmesan hinzufügen. 
• Alles für ca. 3 Minuten unterrühren, damit eine cremige Konsistenz entsteht ;-).
• Wenn Du servierst, kannst Du noch Meersalz, schwarzen Pfeffer und Parmesan dazu reichen. 

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