Spargelrisotto mit grünem Spargel aus dem Ofen

In der Gegend rund um Verona gibt es riesengroße Spargelfelder soweit das Auge reicht, denn die Italiener sind genauso verrückt nach Spargel wie wir Deutsche. Nordrhein-Westfalen zählt übrigens zum größten Spargel-Anbaugebiet in Deutschland. Ich lebe also in einem „Spargel-Bundesland“, das finde ich toll.

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Denn Spargel zählt eindeutig zu meinem Lieblingsgemüse und ob grün oder weiß, dick oder dünn, ich liebe alle Spargelvarianten. Würde es in der Spargelzeit Spargel-Außenspiegel-Fähnchen geben, würde ich mir ernsthaft überlegen diese anzubringen 😉 . Naja, ob die Liebe so weit gehen würde, weiß ich jetzt auch nicht so genau. Jedenfalls liebe ich, ebenfalls wie die Italiener, Risotto und deshalb habe ich den Klassiker unter den Risotto-Varianten für den Ofen kreiert: Als Spargelrisotto mit grünem Spargel und Estragon.

Für das Reisgericht bevorzuge ich grünes Spargelgemüse

Für das Risotto kommt für mich allerdings nur der grüne Spargel in Frage. Denn er schmeckt herzhafter und macht das Risotto noch schmackhafter. Die Kombination mit Estragon ist sehr fein und Du wirst schmecken, die beiden sind ein perfektes Pärchen. Mein Spargelrisotto mit grünem Spargel ist übrigens ein schönes Gericht in der Spargelzeit, um Deine Familie oder Gäste ganz unkompliziert und einfach zu verwöhnen.

Mehr Informationen rund um den köstlichen Spargel, wann er Saison hat und wann er aus heimischem Anbau verfügbar ist, sowie alles über die richtige Lagerung, Zubereitung und was es sonst zu beachten gibt findest Du in meinem Saisonkalender Spargel:

Mein Spargelrisotto aus dem Ofen

Denn mein Spargel Risotto Rezept ist eines meiner geliebten und superpraktischen Ofenrisotto-Varianten. Du hast also Zeit andere Dinge zu erledigen und musst nicht ständig am Herd stehen. Denn das Spargel Risotto im Ofen schmurgelt ganz alleine vor sich hin und schmeckt cremig lecker.

Von meinem Rezept war das Heimathäppchen vom WDR Fernsehen so begeistert, dass Sie mich schon 2018 eingeladen haben und ein Rezept-Video erstellt haben. Dieses findest Du hier noch auf der Facebookseite vom WDR Heimathäppchen.

Fans vom grünen Spargel werden bei mir hier noch weiterhin fündig: Mein schneller gebratener grüner Spargel nach Tapas Art, meine Pasta mit grünem Spargel und Pistazien in Zitronen-Buttersoße oder meine Frühlingspasta mit grünem Spargel in Weißwein Parmesansauce.

Bei mir gibt es übrigens noch weitere praktische Ofenrisotto Varianten bei mir auf dem Food-Blog, vielleicht ist noch eine leckere für Dich dabei: Das Ofenrisotto mit Möhren und getrockneten Tomaten oder mein Ofenrisotto mit Zitrone, Thymian und Basilikum und zu guter Letzt das Ofenrisotto mit Hähnchenbrustfilet und getrockneten Steinpilzen.

Spargelrisotto mit grünem Spargel aus dem Ofen

4.95 von 35 Bewertungen

Das einfachste Rezept für Spargelrisotto. Cremig lecker und in dieser Variante ganz ohne rühren! Denn der Ofen macht die Hauptarbeit.

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VORBEREITUNG10 Minuten

ZUBEREITUNG35 Minuten

ZEIT GESAMT45 Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• ▢ 250 g Risotto Reis
• ▢ 500 g grünen Spargel
• ▢ 1 Liter Gemüsebrühe, alternativ Hühnerbrühe - Aus Brühwürfel/Paste oder selbstgemacht
• ▢ 1 Zwiebel - mittelgroß
• ▢ 10 g Estragon, frisch und fein gehackt - Alternativ: 2g Trockengewürz
• ▢ 30 g Butter - zum andünsten
• ▢ 60 g Parmesan, frisch gerieben für das Risotto - für Vegetarier ohne tierisches Lab
• ▢ 30 g Butter für das Risotto - zum unterrühren
• ▢ Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

• Den Backofen schon mal auf 200 Grad Umluft vorheizen
• Jetzt nimmst Du einen ofenfesten Schmortopf oder eine Pfanne zur Hand. Darin 30g Butter auf mittlerer Stufe leicht erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Estragon (frisch oder Trockengewürz) darin für 5 Minuten andünsten.
• Jetzt den Risotto Reis dazu geben und ebenfalls für ungefähr 1/2 Minute mit dünsten. 
• Jetzt gibst Du die vorbereitete Gemüsebrühe hinzu. 
• Deckel drauf und für 15 Minuten in den heißen Ofen geben - zweite Schiene von unten.
  
• In der Zwischenzeit den Spargel waschen, trocknen und die holzigen Enden abschneiden sowie, wenn Du das möchtest, im unteren Drittel mit einem Sparschäler schälen. Im Anschluss die Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
• Nach 15 Minuten Deinen Schmortopf aus dem Ofen nehmen und den Deckel öffnen. Vorsichtig sein, es dampft und ist heiß. Die Spargelstücke unterrühren, Deckel drauf und die Pfanne kommt wieder in den Ofen zurück.
• Nach weiteren 15 Minuten ist die Garzeit zu Ende. Das Risotto aus dem Ofen holen und wieder vorsichtig den Deckel abnehmen. Den Parmesan und die restlichen 30g Butter für ungefähr 2-3 Minuten unterrühren, bis alles schön geschmolzen und cremig ist sowie mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. 
• Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

WAS MEINST DU?

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