Paprikasalat mit würzigem Dressing

An sonnigen Tagen bringt der Paprikasalat frische Abwechslung – ob zum Grillen, Picknick oder sogar als leichte Hauptspeise mit etwas Baguette. Einfach herrlich!

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Getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln und Balsamico sorgen für würzige und mediterrane Noten in dem bunten Salat aus Paprika. Er ist in nur 15 Minuten servierbereit und überzeugt durch seine Frische und knackigen Biss.

Zutaten für meinen Paprikasalat

Die wichtigste Zutat für den Salat ist Paprika. Sie ist vitaminreich, knackig und süß. Je nach Farbe hat sie einen anderen Geschmack und wird mit zunehmendem Reifegrad immer süßlicher. Grün, Rot, Orange und Gelb ist die farbliche Reihenfolge bei der Reife. Achte beim Einkaufen darauf, dass die Schoten frisch aussehen und auf ein sattes Grün der Stängel.

Außerdem brauchst du:

• Frühlingszwiebeln – sie sorgen für Farbe und leichte Schärfe.
• Halbgetrocknete Tomaten sind etwas salzig und fruchtig, perfekt als Ausgleich für die Paprika.
• Etwas Öl der eingelegten halbgetrockneten Tomaten bringt ein würziges Aroma in den Paprikasalat.
• Petersilie schmeckt herb, frisch und sorgt für Farbe.
• Olivenöl ist die Basis des Dressings.
• Weißer Balsamico-Essig und Senf liefern eine besondere Würze und Säure für die Salatsoße und Senf dient als Emulgator.
• Salz und schwarzer Pfeffer sorgen für die Grundwürze, Honig für harmonische Süße.

6 Tipps für meinen Salat aus Paprika

1. Paprika ist kälteempfindlich. Lagere sie im Kühlschrank im Gemüsefach, dort hält sie bis zu einer Woche. Besser noch ist ein dunkler kühler Ort, denn die ideale Temperatur zur Lagerung liegt bei acht bis zehn Grad.
2. Paprikasalat kannst du prima vorbereiten und anschließend im Kühlschrank für ein bis zwei Tage aufbewahren.
3. Wenn Kinder mitessen, kannst du die Frühlingszwiebeln vorher kurz in kaltes Wasser einlegen oder weglassen, um die Schärfe zu mildern.
4. Für eine pikante Note kannst du das Dressing mit etwas frischem Knoblauch verfeinern.
5. Vor dem Servieren solltest du mein Paprikasalat-Rezept nochmal nach Belieben abschmecken.
6. Serviere den Salat beispielsweise als Beilage zu Grillgerichten wie meinen Souvlaki oder meinen Frikadellen oder als leichtes Sommeressen.

Frischer Paprikasalat nach deinem Geschmack

Mein Paprikasalat darf bei einem Grillabend nicht fehlen. Wenn du neue Geschmacksnoten hineinbringen möchtest, kannst du folgende Variationsmöglichkeiten ausprobieren:

1. Neben Petersilie passen Minze oder Dill super in mein Paprikasalat-Rezept.
2. Ich liebe geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse als Topping für meinen Salat. Für etwas mehr Biss und das nussige Aroma eignen sie sich am besten.
3. Der Paprikasalat ist ideal für die Resteverwertung, da du nach Belieben andere Gemüsesorten, wie Gurken, Tomaten oder rote Zwiebeln hinzufügen kannst.
4. Früchte, wie zum Beispiel Apfel, Orange, Mango oder passen ebenfalls sehr gut dazu.
5. Für das Dressing kannst du statt weißem Balsamico-Essig auch Kräuteressig verwenden. Wenn du es schärfer haben willst, kannst du einen Schuss Chiliöl hinzufügen.
6. Willst du den Salat vegan zubereiten, kannst du den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.

Wenn du nach weiteren einfachen und schnellen Sommersalaten suchst, wirst du auf meinem Blog garantiert fündig. Probiere doch mal meinen einfachen Caprese-Salat aus Tomate und Mozzarella, meinen knackigen Kohlrabisalat mit Möhren, meinen schnellen Gnocchi-Salat, meinen griechischen Bauernsalat oder auch meinen schnellen Rucola-Salat.

Paprikasalat mit würzigem Dressing

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Dieser knackige Paprikasalat darf bei mir im Sommer nie fehlen: Er ist schnell zubereitet und lecker erfrischend.

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ZUBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT15 Minuten Minuten

PORTIONEN4

ZUTATEN

• ▢ 3 Stück Paprika á ca. 250g - z.B. rot, grün, gelb oder orange
• ▢ 5 Stück Frühlingszwiebeln
• ▢ 50 g halbgetrocknete Tomaten in Öl - aus dem Glas
• ▢ 10 g glatte Petersilie
• ▢ 1 EL Öl aus dem Glas der halbgetrockneten Tomaten in Öl
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 1 EL weißer Balsamico Essig
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ 1 TL Honig
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

• Die 3 Stück Paprika wäschst du, entfernst die Kerngehäuse und schneidest sie in kleine Würfel.
  
• Die 10 g glatte Petersilie wäschst du, trocknest sie und hackst sie mit den Stielen fein. Die 5 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 50 g in Öl eingelegte, halbgetrocknete Tomaten lässt du gut abtropfen und schneidest sie in grobe Würfel.
  
• Für das Dressing gibst du in eine mittelgroße Schüssel 1 EL Öl aus dem Glas der halbgetrockneten Tomaten, 2 EL Olivenöl, 1 EL weißen Balsamico-Essig, 1 TL Salz, 1 TL Senf, 1 TL Honig und etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle und verrührst alles miteinander.
  
• Nun gibst du die Paprikawürfel, die Frühlingszwiebeln, die Petersilie und die halbgetrockneten Tomaten zum Dressing und vermengst alles miteinander. Vor dem Servieren nach Belieben abschmecken.
  
• Ich wünsche dir einen guten Appetit!
  

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 173 kcal | Kohlenhydrate: 14 g | Eiweiß: 3 g | Fett: 10 g

WAS MEINST DU?

Hast du meinen Paprikasalat einmal ausprobiert? Wie findest du das Rezept? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

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