Quesadillas – vegetarisch und einfach

Herzhafter Cheddar, der in der Pfanne goldgelb zwischen zwei Tortillas schmilzt, und ein würziger Duft in der Luft – das kann nur eins bedeuten: es gibt mexikanische Quesadillas!

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Der herzhafte Snack mit Käse und Gemüse ist das perfekte Fingerfood für zwischendurch. Zusammen mit einem frischen Salat serviert, schmeckt mein Quesadilla-Rezept auch wunderbar als schnelles und einfaches Abendessen.

Zutaten für vegetarische Quesadillas

„Quesadilla“ kommt aus dem Spanischen und setzt sich zusammen aus „queso“ und „tortilla“ – übersetzt bedeutet das „Käse“ und „Tortillafladen“. Die beiden Zutaten bilden die Basis für das Rezept. Ich verwende am liebsten würzigen Cheddar, da dieser besonders gut schmilzt und so unglaublich würzig ist, auch Emmentaler oder Gouda passen prima.

Für die Füllung benötigst du außerdem:

• Gemüse: Rote Paprika, Kirschtomaten und rote Zwiebeln werden klein geschnippelt und bringen Frische zwischen die Tortillas.
• Koriander ist ein Klassiker in der mexikanischen Küche. Er spaltet hierzulande ja bekanntlich die Meinungen – wenn du ihn nicht so gerne isst, kannst du ihn gut durch Petersilie ersetzen.
• Knoblauchzehen und grüne Peperoni für eine leichte Schärfe.
• Mais: Er ist knackig, saftig und bringt Süße in das würzige Gericht.
• Limettensaft und Olivenöl geben dem Gemüse eine leichte Säure sowie fruchtige Geschmacksnoten.
• Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle verwende ich zum Würzen.

Quesadillas – so, wie du sie am liebsten magst!

Auch in Mexiko werden die Quesadillas immer unterschiedlich belegt. Mit leckeren, würzigen Eintöpfen verfeinert oder mit dem traditionellen Oaxaca-Käse – das bleibt den Köchen selbst überlassen. Lass dich von den vielseitigen Variationen inspirieren:

• Vollkorn, Mais oder Weizen – bei der Auswahl der Tortillas hast du freie Wahl.
• Du kannst dich durch verschiedene Käsesorten testen, aber auch bei der Auswahl der frischen Zutaten kannst du dich austoben: Wie wäre es mit Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Linsen? Gemüse wie blanchierter Spinat passt ebenfalls prima in die Quesadillas.
• Für eine deftigere Füllung kannst du gebratenes Hähnchen oder Hackfleisch zwischen die Tortillas geben.
• Zum Dippen empfehle ich dir meine selbstgemachte Guacamole aus frischer Avocado, die Sour Cream oder meine würzige Salsa aus Tomaten.
• Als Beilage kannst du einen grünen Salat mit Joghurt-Dressing servieren.

Warum ich den mexikanischen Klassiker so liebe

• Käse und Tortillas – eine Kombination, die einfach funktioniert. Mein Highlight: der geschmolzene Cheddar, der beim Anschneiden zerläuft.
• Die Quesadillas sind außerdem ein tolles Gericht für die ganze Familie. Kinder lieben es, wenn das Besteck in der Schublade bleibt und mit den Händen gegessen werden darf.
• Das Rezept ist auch wunderbar zur Resteverwertung geeignet, wenn du noch Tortillas oder Gemüse aus anderen Gerichten übrighast.
• Pro Person rechne ich meist mit einer Quesadilla als Hauptgericht, als Snack reicht das Rezept auch für vier Personen.
• Für Partys kannst du die Quesadilla einfach vervielfältigen. In Dreiecke geschnitten eignet sie sich super als Fingerfood, das du kalt anbieten oder ganz einfach im Ofen bei niedriger Hitze warmhalten kannst.

Falls du mehr Inspirationen für einen mexikanischen Abend suchst, schau unbedingt bei meinen mexikanischen Rezepten vorbei. Wie meine Burritos, meine überbackenen Enchiladas oder den Tacos. Passende Dips sind mein selbstgemachter Pico de Gallo, meine einfache Guacamole oder die würzige Salsa.

Quesadillas – vegetarisch und einfach

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Dieses leckere mexikanische Rezept ist das perfekte Fingerfood. Zwei Tortillas, gefüllt mit Gemüse und cremigem Cheddar, bilden die Quesadillas aus der Pfanne.

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VORBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG20 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT35 Minuten Minuten

PORTIONEN4

ZUTATEN

• ▢ 200 g Cheddar-Käse - hält die Wraps besonders gut zusammen
• ▢ 150 g rote Paprika
• ▢ 100 g Kirschtomaten
• ▢ 90 g rote Zwiebeln
• ▢ 4 Tortilla Wraps, Menge geteilt
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 2 Stängel Koriander - alternativ Petersilie
• ▢ 1 grüne Peperoni
• ▢ 1 Dose Mais, 140 g Abtropfgewicht
• ▢ 1 TL Limettensaft
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

• Das Gemüse und den Koriander (Petersilie) wäschst du und trocknest es ab. Die 150 g rote Paprika entkernen und in feine Würfel schneiden. Die 100 g Kirschtomaten waschen und vierteln. Die 1 grüne Peperoni halbierst du, entfernst Kerne und Trennwände und schneidest sie in feine Würfel. Solltest du es scharf mögen, lass die Trennwände einfach dran, darin liegt die Schärfe. Die 90 g rote Zwiebeln und die 2 Knoblauchzehen schälst du und schneidest sie ebenfalls in feine Würfel.
  
• Die Dose Mais gießt du über einem Sieb ab, spülst ihn kurz mit Wasser ab und lässt ihn abtropfen. Die 200 g Cheddar-Käse reibst du grob auf einer Küchenreibe.
  
• In einer Schüssel verrührst du 1 TL Limettensaft, 1 TL Salz, 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle und 1 EL Olivenöl. Die 2 Stängel Koriander oder Petersilie hackst du mit oder ohne Stängel (nach Belieben) fein und gibst es dazu. Genauso gibst du das gewürfelte Gemüse und den Mais dazu und vermengst alles miteinander.
  
• In eine beschichtete, heiße Pfanne (z.B. Stufe 8 von 9) legst du 1 Tortilla-Wrap, verteilst die Hälfte der Gemüsemischung gleichmäßig darauf und streust die Hälfte des Cheddar-Käse gleichmäßig darüber.
  
• Einen zweiten Tortilla-Wrap legst du als Deckel oben drauf und drückst ihn etwas an.
  
• Nach 2-3 Minuten, wenn der Käse schmilzt, kannst du die Quesadilla mit einem großen Pfannenwender oder einem Teller wenden. Lass sie weitere 2-3 Minuten braten.
  
• Nimm die gebratenen Quesadilla aus der Pfanne und lass sie etwas abkühlen. Du kannst sie sehr gut mit einem Pizzaschneider oder einem Messer in 8 Stücke teilen. Für den zweiten Quesadilla verfährst du genauso, also die restlichen Zutaten wie ab Schritt 4 beschrieben verarbeiten.
  
• Dazu passt sehr gut meine Salsa-Sauce oder die Guacamole. Ich wünsche dir einen guten Appetit!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 541 kcal | Kohlenhydrate: 51 g | Eiweiß: 23 g | Fett: 25 g

WAS MEINST DU?

Hast du mein Quesadillas-Rezept schon ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

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