Herzhafter Cheddar, der in der Pfanne goldgelb zwischen zwei Tortillas schmilzt, und ein würziger Duft in der Luft – das kann nur eins bedeuten: es gibt mexikanische Quesadillas!

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Der herzhafte Snack mit Käse und Gemüse ist das perfekte Fingerfood für zwischendurch. Zusammen mit einem frischen Salat serviert, schmeckt mein Quesadilla-Rezept auch wunderbar als schnelles und einfaches Abendessen.

Quesadillas als vegetarisches Fingerfood serviert

Zutaten für vegetarische Quesadillas

„Quesadilla“ kommt aus dem Spanischen und setzt sich zusammen aus „queso“ und „tortilla“ – übersetzt bedeutet das „Käse“ und „Tortillafladen“. Die beiden Zutaten bilden die Basis für das Rezept. Ich verwende am liebsten würzigen Cheddar, da dieser besonders gut schmilzt und so unglaublich würzig ist, auch Emmentaler oder Gouda passen prima.

Für die Füllung benötigst du außerdem:

Gemüse: Rote Paprika, Kirschtomaten und rote Zwiebeln werden klein geschnippelt und bringen Frische zwischen die Tortillas.
Koriander ist ein Klassiker in der mexikanischen Küche. Er spaltet hierzulande ja bekanntlich die Meinungen – wenn du ihn nicht so gerne isst, kannst du ihn gut durch Petersilie ersetzen.
Knoblauchzehen und grüne Peperoni für eine leichte Schärfe.
Mais: Er ist knackig, saftig und bringt Süße in das würzige Gericht.
Limettensaft und Olivenöl geben dem Gemüse eine leichte Säure sowie fruchtige Geschmacksnoten.
Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle verwende ich zum Würzen.

Quesadillas – so, wie du sie am liebsten magst!

Auch in Mexiko werden die Quesadillas immer unterschiedlich belegt. Mit leckeren, würzigen Eintöpfen verfeinert oder mit dem traditionellen Oaxaca-Käse – das bleibt den Köchen selbst überlassen. Lass dich von den vielseitigen Variationen inspirieren:

Vollkorn, Mais oder Weizen – bei der Auswahl der Tortillas hast du freie Wahl.
Du kannst dich durch verschiedene Käsesorten testen, aber auch bei der Auswahl der frischen Zutaten kannst du dich austoben: Wie wäre es mit Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Linsen? Gemüse wie blanchierter Spinat passt ebenfalls prima in die Quesadillas.
Für eine deftigere Füllung kannst du gebratenes Hähnchen oder Hackfleisch zwischen die Tortillas geben.
Zum Dippen empfehle ich dir meine selbstgemachte Guacamole aus frischer Avocado, die Sour Cream oder meine würzige Salsa aus Tomaten.
Als Beilage kannst du einen grünen Salat mit Joghurt-Dressing servieren.

Quesadilla-Dreieck auf einem Teller serviert

Warum ich den mexikanischen Klassiker so liebe

Käse und Tortillas – eine Kombination, die einfach funktioniert. Mein Highlight: der geschmolzene Cheddar, der beim Anschneiden zerläuft.
Die Quesadillas sind außerdem ein tolles Gericht für die ganze Familie. Kinder lieben es, wenn das Besteck in der Schublade bleibt und mit den Händen gegessen werden darf.
Das Rezept ist auch wunderbar zur Resteverwertung geeignet, wenn du noch Tortillas oder Gemüse aus anderen Gerichten übrighast.
Pro Person rechne ich meist mit einer Quesadilla als Hauptgericht, als Snack reicht das Rezept auch für vier Personen.
Für Partys kannst du die Quesadilla einfach vervielfältigen. In Dreiecke geschnitten eignet sie sich super als Fingerfood, das du kalt anbieten oder ganz einfach im Ofen bei niedriger Hitze warmhalten kannst.

Mexikanische Fladen als Snack mit Käse und Gemüse zubereitet

Falls du mehr Inspirationen für einen mexikanischen Abend suchst, schau unbedingt bei meinen Burritos, meinen überbackenen Enchiladas oder den Tacos vorbei. Passende Dips sind meine einfache Guacamole oder die Salsa.