Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch

Die herzhafte Hackfleisch Lauch Suppe ist ein echter Klassiker aus meiner Kindheit. Mein Käse Lauch Suppe Rezept ist einfach und schnell gekocht und steht in nur 35 Minuten fertig auf dem Tisch. Die Lauchsuppe mit Hackfleisch kommt mit vielen natürlichen Zutaten aus und hat sich als gesundes Familienessen bewährt. Übrigens kommt sie ganz ohne Schmelzkäse aus.

Lauchsuppe mit Hackfleisch - www.emmikochteinfach.de

Als Kind war ich kein großer Fan von Lauchgemüse. Doch die Kombination aus Hackfleisch und Lauch hat mich nach anfänglicher Skepsis dann doch überzeugt. Gerade an die Käse Lauch Suppe habe ich schöne Kindheitserinnerungen: Wenn an kühlem Wintertag die warme, kräftige Lauchsuppe am Familientisch serviert wurde. Das hat immer ein wohliges Gefühl ausgelöst – und ist bis heute so geblieben, wenn ich mein Rezept für Hackfleisch Lauch Suppe koche.


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Die Zutaten für meine cremige Käse Lauch Suppe bekommst Du in jedem Supermarkt. Das frische Lauchgemüse kommt meist aus heimischem Anbau. Das macht die Lauchsuppe mit Hackfleisch zum ganzjährigen Vergnügen. Lediglich eine Abwandlung habe ich vorgenommen in meinem Rezept für Hackfleisch Lauch Suppe: Schmelzkäse wird bei mir durch Frischkäse und Sahne ersetzt. Das ist gesünder, leckerer, die Suppe ist nicht so mächtig und durch den Verzicht kommt sie ohne künstliche Inhaltsstoffe aus.

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Was zeichnet mein Käse Lauch Suppe Rezept aus?

Die deftige Kombination von Lauch und Hackfleisch hat sich schon bei meinem Gnocchi Auflauf bewährt. Meine Lauchsuppe gehört auf jeden Fall in die Kategorie schnell, einfach und eignet sich wunderbar für die Familien- und Feierabendküche.

Sobald Kinder mitessen, sollte auf die richtige Zutatenauswahl geachtet werden. Deshalb verzichte ich bei meiner Käse Lauch Suppe auf den Schmelzkäse und ersetzte ihn durch eine Frischkäse- und Sahnekombination. So enthält die Lauchsuppe auch weniger Fett als die unzähligen Varianten und ist frei von Konservierungsstoffen.

Aber sie hat noch viele weitere Vorteile:

  • Die herzhafte Suppe steht in nur 35 Minuten auf dem Tisch.
  • Das Rezept für die Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch ist denkbar einfach mit einer überschaubaren Zutatenliste.
  • Die wenigen Zutaten sind überall im Supermarkt erhältlich. Das Lauchgemüse für die Lauchsuppe mit Hackfleisch kannst du fast ganzjährig aus heimischem Anbau erhalten.
  • Du brauchst für die Zubereitung der Hackfleisch Lauch Suppe gerade mal einen Topf. Das Spülen hält sich in Grenzen.
  • Die Käse Lauch Suppe ist in jeder Hinsicht praktisch. Sie lässt sich prima vorbereiten, aufwärmen und einfrieren.
  • Perfektes Partyessen: Denn mit Baguette freuen sie alle Gäste und der Kochaufwand hält sich auch bei der Zubereitung großer Mengen sehr in Grenzen. Die Zutaten vervielfältigst Du einfach und hast ein Partyessen für 10 Personen oder mehr.

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Welche Zutaten brauchst Du für meine Hackfleisch Lauch Suppe?

Für meine leckere Lauchsuppe brauchst Du nur wenige Zutaten: Wichtig ist, die frischen Zutaten wie Lauch, Hackfleisch, Zwiebeln und Käse von guter Qualität zu kaufen. Gemüsebrühe und Gewürze hast Du vermutlich ohnehin zuhause, was den Einkauf sehr überschaubar macht.

Warum ich auf Schmelzkäse verzichte

Warum ich mit Schmelzkäse ein Problem habe, liegt einfach daran, dass er mir zu sehr industriell gefertigt wird. Denn Schmelzkäse wird aus einer Mischung aus Schnittkäse oder Frischkäse Resten hergestellt deren Qualität nicht zurückzuverfolgen ist. Unter Hitzeeinwirkung und der Beigabe von Konservierungsstoffen wird die Käsemischung verflüssigt und haltbar gemacht.

Ich habe vor Jahren für mich und meine familientauglichen Emmi Rezepte entschieden, auf die naturbelassene Grundprodukte zurückzugreifen – nicht nur bei der Käse Lauch Suppe.

Stattdessen nehme ich bei der Zubereitung der Hack Lauch Suppe die Grundprodukte Sahne, Frischkäse und Hartkäse. Am liebsten verwende ich dabei frisch geriebenen Parmesan. Er gibt der Suppe ein kräftiges Aroma und passt gut zu den übrigen aromatischen Zutaten wie Lauch und Zwiebeln.

Mit anderen Worten: Parmesan ist ein natürlicher Geschmacksverstärker und eine absolute Wucht in der Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch. Wichtig ist dabei, immer frischen Parmesan am Stück zu kaufen und selbst zu reiben. Das ist geschmacklich gar kein Vergleich zu den Tüten aus dem Supermarkt Kühlregal. Fürs schnelle und einfache Reiben kann ich Dir diese Zester-Reibe (Affiliate-Link) oder die praktische Vierkantreibe (Affiliate-Link) ans Herz legen. Mit frisch geriebenem Parmesan bekommst Du das beste Aroma in Deine Käse Lauch Suppe.

Auch ohne Schmelzkäse gehört die Käse Lauch Suppe nicht gerade in die Kategorie Diätküche. Aber wenn Du auf Schmelzkäse verzichtest, hat Deine Lauch Käse Suppe weitaus weniger Kalorien. Zumal die Suppe, wenn Du auf das Baguette verzichtest, sich für die Low Carb Küche eignet.

Hackfleisch Lauch Suppe - www.emmikochteinfach.de

Was Du zu Hackfleisch wissen solltest

Für die Käse Lauch Suppe ist Hackfleisch einfach unersetzlich. Ich verwende gemischtes Hackfleisch, weil es saftiger und gefälliger ist. Es wird auch gerne „halb und halb“ genannt. Die Hälfte vom Rind, die andere vom Schwein. Man kann selbstverständlich auch Rinderhackfleisch verwenden, wenn Dir das lieber ist.

Verarbeitet werden beide gleich. Grundsätzlich solltest Du Hackfleisch immer frisch, am besten beim Metzger Deines Vertrauens kaufen, dann kannst Du sicher sein, dass die Qualität des Fleisches stimmt.

Ganz wichtig ist beim Einkauf von Gehacktem, dass Du es am selben Tag verwendest. Denn rohes Hackfleisch gehört zu den empfindlichen Lebensmitteln, die schnell verderben können. Deshalb solltest Du auf einen schnellen Transport und eine schnelle Lagerung im Kühlschrank achten bis zum Kochen. Es heißt, im Kühlschrank an der kältesten Stelle (direkt über dem Gemüsefach) sei es 24 Stunden haltbar. Ich persönlich achte darauf, es am gleichen Tag noch in der Hackfleisch Lauch Suppe weiterzuverarbeiten.

Lass Dich von der ganzen Küchenhygiene auf keinen Fall einschüchtern. Hackfleisch ist eine wirklich tolle Zutat und meine Hackfleisch-Gerichte sind immer sehr beliebt, in der Familie und der Leserschaft. Deshalb gibt es bei mir auch eine eigene Kategorie mit vielen einfachen und leckeren Hackfleisch Rezepte, schau gerne mal vorbei.

Lauchgemüse für die Lauchsuppe- www.emmikochteinfach.de

Frischer Lauch für meine Lauchsuppe mit Hackfleisch

Für meine köstliche Käse Lauch Suppe brauchst Du viel Lauch. 800 Gramm insgesamt. Wenn die Wurzel und die Blattenden abgeschnitten sind, reduziert sich die Menge selbstverständlich. Besorge den Lauch am besten frisch auf dem Markt oder im Supermarkt.

Oft wirst Du Lauch auch als Porree bezeichnet finden. Das kommt auf die Region an, aber meist sind beide Bezeichnungen gängig. Egal wo im deutschsprachigen Raum. Lauch kannst Du immer aus dem regionalen Anbau bekommen. Auf Importware aus dem Ausland kannst Du wirklich verzichten, denn Lauch kommt zehn Monate im Jahr frisch vom Feld. Im Mai und Juni kannst Du dann gut auf Lagerware zurückgreifen.

Achte beim Kauf auf knackig frische Stangen. Diese sollten prall und richtig saftig aussehen. Wenn an der Wurzel noch Erde hängt, ist das wahrlich kein schlechtes Zeichen. Das äußere Grün an den Blattenden sollte deutlich dunkler sein als das innere. Noch mehr Infos über das gesunde Lauchgemüse findest Du in meinem Lauch Saisonkalender.

Lauchgemüse für Lauchsuppe - www.emmikochteinfach.de

Lauch für die Käse Lauch Suppe vorzubereiten ist denkbar einfach

Gründlich waschen ist wichtig, denn die Erde dringt immer in die tieferen Schichten vor. Dann schneidest Du den Wurzelansatz und die harten dunkelgrünen Blattenden ab und nutzt vor allem die hellen Teile vom Lauchgemüse. Die äußern beiden Schalen am besten auch entfernen. Wenn die Stange sauber ist, schneidest Du sie in 1 cm dicke Scheiben mit einem scharfen Messer.

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Die Käse Lauch Suppe ist für viele Anlässe geeignet

Da die Hackfleisch Lauch Suppe in nur 35 Minuten fertig gekocht auf dem Tisch stehen kann, sie sich sehr gut vorbereiten lässt und mit ihren wenigen Zutaten wirklich einfach ist, kannst Du sie auch gut in größeren Mengen herstellen.

Immer wenn Du viele hungrige Mäuler erwartest, kannst Du sie auch für ein größeres Essen einfach zubereiten. Solltest Du eine große Party veranstalten mit mehreren Dutzend Leuten, eignet sich mein einfaches Rezept für Käse Lauch Suppe genauso gut.

Denn Du kannst die Mengenangaben leicht vervielfältigen. Du solltest nur einen größeren Topf nehmen und etwas mehr Zeit fürs Schnibbeln kalkulieren. Das wirklich tolle an dieser kräftigen und sättigenden Suppe ist nämlich, dass Du sie am Tag vorher schon zubereiten kannst und dann nur noch erwärmen musst. Dann hast Du, ob Familienfeier, Party oder die Versorgung von Handwerkern wirklich keinen Stress und reichst einfach frisches Baguette dazu.

Fürs Erwärmen solltest Du dann mehr Zeit einkalkulieren, denn eine niedrige Stufe ist sehr empfehlenswert, damit die herzhafte Suppe nicht am Boden anbrennt. Sollte etwas übrigbleiben, kannst Du praktischerweise die Suppe gut einfrieren.

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Für Fans der Hackfleisch und Lauch Kombination kann ich meinen Gnocchi-Auflauf sehr empfehlen.

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In den FAQs rund um meine einfache Hackfleisch Käse Lauch Suppe findest Du noch weitere Tipps und Antworten auf mögliche Fragen.

Fragen und Antworten rund um mein Käse Lauch Suppe Rezept

Kann ich die Käse Lauch Suppe einen Tag vorher vorbereiten?

Du kannst die Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch problemlos ein, sogar zwei Tage vorher zubereiten. Du solltest sie allerdings nach dem Kochen und Abkühlen geschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Das Erwärmen sollte bei niedriger Hitze und unter Umrühren erfolgen.

Kann ich die Lauchsuppe einfrieren?

Du kannst die Lauchsuppe problemlos bis zu sechs Monate einfrieren. Das sanfte Auftauen sollte über Nacht im Kühlschrank erfolgen. Wenn es schneller gehen muss unter sehr geringer Hitzezufuhr auf dem Herd. Nicht vergessen, ein bisschen Wasser dazuzugeben. Gelegentlich umrühren.

Wie lange ist Hackfleisch haltbar?

Frisches Hackfleisch vom Metzger sollte nach nur kurzer Unterbrechung der Kühlkette nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank lagern, da es anfällig ist für Bakterien. Bei abgepacktem Hackfleisch aus der Kühltheke unbedingt auf das Verbrauchsdatum achten. Ein Alternative, um Hackfleisch länger haltbar zu machen, ist das Hackfleisch einzufrieren (siehe meinen Tipp im Beitrag).

Kann man Käse Lauch Suppe vegetarisch kochen?

Durchaus ist es möglich, meine Käse Lauch Suppe auch vegetarisch zuzubereiten. Es gibt vegane Hackfleisch Varianten, zum Beispiel aus Soja-Hack oder Tofu-Hack. Die ersetzen dann das Hackfleisch im Rezept.

Wie viele Kalorien hat eine Käse Lauch Suppe?

Meine Käse Lauch Suppe zählt wahrlich nicht zu den Diätmahlzeiten. Aber sie hat mit meiner Zubereitungsart mit Frischkäse, Sahne und Parmesan deutlich weniger Kalorien als die herkömmliche Zubereitung mit Schmelzkäse.

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Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch

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Ein echter Suppen-Klassiker, der in nur 35 Minuten auf dem Tisch steht. Ein gesundes Familienessen mit vielen natürlichen Zutaten ganz ohne Schmelzkäse.
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VORBEREITUNG15 Minuten
ZUBEREITUNG20 Minuten
ZEIT GESAMT35 Minuten
PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

  • 800 g Lauch (ungeputzt)
  • 750 ml Gemüsebrühe - selbstgemacht oder Fertigprodukt (gerne Bio)
  • 500 g gemischtes Hackfleisch - halb Rind-, halb Schweinefleisch
  • 200 g Sahne
  • 175 g Doppelrahm-Frischkäse - oder 200 g je nach Packungseinheit
  • 20 g Parmesan - frisch gerieben
  • 50 g Käse, frisch gerieben - z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl - z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 1 EL frische Thymianblättchen - alternativ 1/2 TL getrocknet
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

  • Zuerst wäschst Du 800 g Lauch gründlich unter fließendem Wasser ab. Entfernst den Wurzelansatz und die äußeren Blätter und schneidest ihn in 1 cm dicke Ringe oder Halbringe. Die 1 Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen schälst Du und würfelst sie fein. Den Thymian wäschst Du und trocknest ihn und entfernst die Blättchen für 1 EL.
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  • Nun erhitzt du 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf, gibst die 500 g Hackfleisch hinein, würzt mit einer guten Prise Salz und lässt es bei starker Hitze krümelig anbraten.
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  • Dann gibst Du zum Hackfleisch den geschnittenen Lauch sowie die Zwiebeln und dünstest alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze an. Zum Schluss fügst Du noch den Knoblauch hinzu und dünstest ihn mit bis er duftet.
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  • Danach löschst Du den Topfinhalt mit 750 ml Gemüsebrühe und 200 ml Sahne ab, würzt mit einer guten Prise Muskatnuss, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und 1 EL Thymianblättchen (oder 1/2 TL getrockneten Thymian) und lässt die Suppe für ungefähr 5 Minuten mit halb geöffnetem Deckel köcheln.
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  • Während dessen reibst Du auf der Küchenreibe die 20 g Parmesankäse und 50 g Käse Deiner Wahl (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar) in eine Schüssel und vermengst beides miteinander.
    TIPP: Parmesankäse ist ein natürlicher Geschmacksverstärker und eine Wunderwaffe in Sachen Geschmack.
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  • Zum Schluss rührst Du 175 g Frischkäse und den geriebenen Käse unter bis er geschmolzen ist und schmeckst die Suppe nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
    HINWEIS: Wenn Du den Frischkäse in einer 200 g Packungseinheit gekauft hast und keine Reste in der Packung haben möchtest, dann gebe gerne auch 200 g Frischkäse hinein, das passt geschmacklich auf jeden Fall auch.
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  • Die herzhafte Hackfleisch Lauch Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und wieder aufwärmen
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  • Ich wünsche Dir mit meinem Käse Lauch Suppe Rezept viel Freude und einen guten Appetit.

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100 Kommentare
  1. Patricia 6. März 2024 - 16:00

    Hallo Emmi, habe schon viele Rezepte von Dir ausprobiert, heute war die Käse-Lauchsuppe dran. Mega lecker👍😍 hab sie für meine Arbeitskollegen gekocht und wir werden sie uns morgen schmecken lassen. Viele Grüße Patricia

    Antworten >>
    1. Emmi 6. März 2024 - 19:22

      Das höre ich doch gerne Patricia 🙂 . Lieben Dank & viele LG Emmi

      Antworten >>
  2. Katharina 22. Februar 2024 - 8:23

    Ganz einfaches Rezept und super leckere Suppe! Köstlich

    Antworten >>
    1. Emmi 22. Februar 2024 - 15:10

      Das freut ich zu hören Katharina! Hab noch viel Spaß mit meinen Rezepten und viele LG Emmi

      Antworten >>
  3. Anne 31. Dezember 2023 - 16:29

    Die beste Käsesuppe, die ich je gegessen habe. Danke für das Rezept.

    Antworten >>
    1. Emmi 1. Januar 2024 - 15:11

      Immer gerne Anne – lass Dir meine Rezepte gerne weiterhin gut schmecken👍. Merci & LG Emmi

      Antworten >>
  4. Jana 31. Dezember 2023 - 10:06

    Danke für dieses Rezept. Ich habe so sehr nach einer funktionierenden Alternative ohne Schmelzkäse gesucht. Ich habe allerdings mehr Frischkäse und mehr Gouda verwendet und den Parmesan weggelassen. Dadurch ist es histamingeeignet und ich konnte nach langem endlich einmal wieder Käse-Lauch-Suppe essen. Der Mann konnte sich anfangs nicht vorstellen, dass es schmecken soll, war aber dann auch hellauf begeistert.

    Antworten >>
    1. Emmi 31. Dezember 2023 - 12:33

      💚-lichen Dank Jana. Dann lasst Euch mein Suppen Rezept auch im Neuen Jahr gut schmecken 🙂 LG Emmi

      Antworten >>
  5. Sabine 14. Dezember 2023 - 23:09

    Liebe Emmi, das war köstlich! An dieser Stelle muss ich jetzt mal sagen: Ich liebe deine Rezepte: Spätzle und Semmelknödel mache ich nur noch selbst, dank deiner tollen Rezepte! An deinen Rezepten schätze ich die frischen Zutaten (wie bei der Lauch-Käse-Suppe den frischen Käse). Wenn ich ein neues Rezept ausprobieren möchte, schaue ich immer erst bei dir. Und ich koche viel und leidenschaftlich gerne. Danke für die vielen Inspirationen! Liebe Grüße Sabine

    Antworten >>
    1. Emmi 15. Dezember 2023 - 12:14

      Merci für Dein Kompliment Sabine. Freut mich wenn alles gepasst hat mit der Suppe💜💜💜. LG Emmi

      Antworten >>
  6. Monika 15. November 2023 - 17:41

    Total lecker. Das war soooo lecker, das ich mit dem Rest Kartoffel Auflauf gemacht habe. Die leckere Suppe über gekochte Kartoffeln, noch einmal Parmesan und Emmentaler mischen und darüber geben….. Dankeschön fürs leckere Rezept

    Antworten >>
    1. Emmi 16. November 2023 - 9:54

      Wie schön Monika💜💕. Lass Dir meine Käse Lauch Suppe gerne weiterhin gut schmecken 🙂 Alles Liebe, Emmi

      Antworten >>
  7. Kirsten 14. November 2023 - 15:49

    Hallo Emmi, ich h würde die käse lauch suppe gerne vorbereiten und einfrieren. flockt diese dann auf beim auftauen da Sahne und Frischkäse dabei ist? Ich transportieren sie nämlich 500km. Ansonsten kann ich nur sagen, deine Rezepte sind Top. Und schmecken lecker

    Antworten >>
    1. Emmi 15. November 2023 - 10:53

      Kein Problem Kirsten. Schau bitte mal im Beitrag. Im Absatz „Kann ich die Lauchsuppe einfrieren?“ habe ich das genau beschrieben 🙂 Viele LG Emmi

      Antworten >>
  8. Beata 14. November 2023 - 13:36

    Sehr lecker! Ich habe gleich die doppelte Menge zubereitet. Danke für das sehr gelungene Rezept! 😀

    Antworten >>
    1. Emmi 14. November 2023 - 13:51

      1000 Dank für Deine tolle Rückmeldung zur Suppe Beata 🙂 Viele LG Emmi

      Antworten >>
  9. Gabi 10. November 2023 - 18:46

    Liebe Emmi, OMG diese Suppe ist so lecker. Habe sie ohne Hackfleisch gemacht und sie war einfach nur köstlich 😋. Ich liebe deine Rezepte. Alles ist immer so einfach und schmeckt so gut. Vielen Dank. LG Gabi

    Antworten >>
    1. Emmi 11. November 2023 - 8:33

      Ja prima Gabi – das freut mich zu hören wenn die Suppe gut angekommen ist 🙂 Merci & Viele LG Emmi

      Antworten >>
  10. Stephanie 25. Oktober 2023 - 18:54

    Super lecker, zügig gemacht. Habe statt Doppelrahmstufe einen Frühlingsquark genommen, ging genau so.. danke für die tollen Rezepte.

    Antworten >>
    1. Emmi 26. Oktober 2023 - 9:37

      💚-lichen Dank für Dein Feedback zu meinem Käse Lauch Suppe Rezept Stephanie 🙂 . Viele Grüße, Emmi

      Antworten >>

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