Klassisches Rindergulasch ganz einfach

Mein Familien-Rezept wird ohne viel Schnickschnack zubereitet und ist ein klassisches Rindergulasch. Das Gulasch Rezept hat schon sehr viele Fans. Mit meinen Tipps und Tricks geht klassisches Gulasch kochen ganz einfach und gelingt immer.

Das beste Schorgericht vom Rind - www.emmikochteinfach.de

Schon als Kind konnte ich nicht genug vom klassischen Rindergulasch bekommen, am liebsten mit Kartoffelklößen als Beilage. Das Gulasch Rezept meiner Familie ist einfach und kommt mit überschaubaren Zutaten aus.


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Vor allem die vielen Schalotten sind ein Geheimnis von meinem Rindergulasch, nicht nur wegen ihres milden, süßlichen Zwiebelaromas, sondern auch weil sie die Soße besonders sämig machen. Eine große Rolle spielt zudem die Fleischqualität beim Gulasch Rezept (dazu unten mehr) und das portionsweise Anbraten bei starker Hitze, was zugegebenermaßen etwas Geduld abverlangt – aber es lohnt sich.

Klassisches Rindergulasch - Gulasch Rezept - www.emmikochteinfach.de

Was zeichnet mein Rindergulasch Rezept aus?

Es gibt viele verschiedene und großartige Gulasch Rezepte, was erwartet Dich bei meinem klassischen Familien-Rezept?

  • es ist sehr einfach und gelingt immer, wenn das Fleisch eine sehr gute Qualität hat!
  • Du benötigst wenig Zutaten, die Du das ganze Jahr überall bekommst
  • das Gulasch-Fleisch bekommt leckere Röstaromen und die Soße ist sehr sämig
  • es ist auch für Kochanfänger geeignet, man braucht nur etwas Geduld
  • mein Rindergulasch schmeckt der ganzen Familie und ist ideal, um liebe Gäste zu bewirten
  • es lässt sich sehr gut vorbereiten, auch einen Tag vorher und durchgezogen schmeckt es sowieso noch leckerer
  • mein Gulasch Rezept ist kinderfreundlich, da es auch ohne Wein abgewandelt werden kann, das wurde schon mehrfach erprobt
  • es ist ein bewährtes Rezept, hat schon viele Fans und hunderte von positiven Leser-Bewertungen und Kommentare
  • mein Rezept wurde sogar schon auserwählt für Kochsendungen wie „Das perfekte Dinner“ und hat dem Teilnehmer viel Lob eingebracht

Mein klassisches Rindergulasch Rezept habe ich erstmals im Januar 2018 auf meinem Food-Blog veröffentlicht, und seitdem wurde es von vielen Leserinnen und Lesern erfolgreich gekocht, bewertet, kommentiert sowie mit vielen Anregungen versehen. Den Beitrag habe ich deshalb mit den Antworten auf die Fragen, die bisher aufgekommen sind, sowie mit zahlreichen Tipps zum Rezept ergänzt.

Klassisches Rindergulasch - Gulasch Rezept - www.emmikochteinfach.de

Perfektes Gulasch kochen – meine Tipps für gutes Gelingen

Um es Dir leicht zu machen habe ich 4 wichtige Tipps. Damit wird Dir mein Rindergulasch Rezept gelingen:

Gulasch Fleisch portionsweise Anbraten

Bei hoher Hitze Anbraten für leckere Röstaromen. Das ist mein persönliches Geheimnis für ein leckeres, klassisches Rindergulasch. Denn nur bei hoher Hitze, mit einem Fett mit hohem Rauchpunkt (um die 200 °C), bilden sich leckere Röstaromen auf der Fleischoberfläche und hinterlassen einen aromatischen Bratensatz am Topfboden, der wiederum zur leckeren Soße verhilft.

Wenn zu viel Rindergulasch auf einmal in den Bräter / Topf kommt, können die meisten Topfböden die Hitze nicht gut halten, kühlen ab und das Fleisch köchelt mehr als zu braten. Als Richtwert kannst Du um die 300 g gewürfeltes Fleisch bei einem (Schmor)-Topf mit 28 cm Durchmesser zum Gulasch anbraten nehmen, aber lieber zu wenig als zu viel und lieber eine Brat-Runde mehr in Kauf nehmen.

Gulaschfleisch portionsweise anbraten - www.emmikochteinfach.de

Gute Fleischqualität – ist auch für ein Schmorgericht wie Gulasch wichtig

Wenn Gulasch Fleisch vom Rind nicht von guter Qualität ist, kann weder das Rezept noch der Koch selbst etwas dafür, wenn am Ende das Fleisch zäh bleibt! Auch unendlich langes Schmoren kann nichts dagegen ausrichten. Rindfleisch sollte nach der Schlachtung mindestens zwei Wochen reifen dürfen, noch besser drei Wochen (beim Filetstück reichen ca. 7-10 Tage). Durch die Reifung wird, vereinfacht ausgedrückt, das Fleisch mürber und zarter, das hat einen immensen Einfluss auf das spätere Ergebnis. Man unterscheidet zwischen Vakuum-Reifung (wet-aging) und traditionsreichem „Abhängen“, dem dry-aging / Trocken-Reifung, dabei verliert das Fleisch ca. 1% an Flüssigkeit und an Gewicht pro Tag. Für mehr an Fleisch muss man dann also auch mehr bezahlen.

Bei Rindfleisch bitte auch auf die Farbe achten, nicht das Hellste ist das zarteste Fleisch. Ein gut abgehangenes Stück Rindfleisch hat farblich eher ein sattes Rot bis Violett. Eingefrorenes Gulaschfleisch bitte unbedingt sanft im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen, damit die Qualität weitestgehend erhalten bleibt. Welches Stück vom Rind nimmt man für Gulasch? Diese Antwort findest Du im nächsten Zutaten-Absatz.

Das beste Gulaschfleisch - www.emmikochteinfach.de

Wie das Gulasch Fleisch zubereiten?

Die ideale Größe der Fleischwürfel für mein Gulasch Rezept ist aus meiner Sicht um die 3×3 cm, so hat man nicht zu große Brocken auf dem Teller. Wenn man das Fleisch selbst schneidet, dann am besten mit einem scharfen Fleischmesser, so bekommt man einen glatten Schnitt und keine ausgefranste Kante, das schont das Fleisch und es sieht zudem besser aus. Für Gulasch-Würfel erst Scheiben quer zur Faser schneiden und daraus dann Würfel schneiden.

Wichtig ist außerdem das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu holen, damit es Zimmertemperatur bekommt und nicht eiskalt im heißen Fett landet und einen Klimaschock erhält.

Rindergulasch schmeckt aufgewärmt noch viel besser

Mein Gulasch Rezept bereite ich, wie ich es von früher kenne, am liebsten an Sonn- und Feiertagen zu. Es kann nämlich ein unglaublich entspanntes Sonntagsessen sein, wenn man es schon am Vortag zubereitet. Aufgewärmt schmeckt es wirklich noch besser, weil es gut durchgezogen ist, wie man so schön sagt. Einfach bei milder Hitze auf der Herdplatte langsam wieder aufwärmen.

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Welche Zutaten brauchst Du für mein Rindergulasch Rezept?

Ein leckeres Gulasch vom Rind selbst kochen ist gar nicht so schwer wenn Du die richtigen Zutaten hast.

Rindfleisch

Was ist das beste Gulaschfleisch für Rindergulasch? Nach vielen Gesprächen mit dem Metzger meines Vertrauens und meiner Erfahrung eignen sich folgende Teilstücke recht gut:

Fleisch aus der Rinderkeule:

Die Rindernuss – sie hat mäßig durchwachsenes Muskelfleisch und wenig Fettgewebe, ist aber dennoch saftig.

Die Oberschale – eines der zartesten Teilstücke der Rinderkeule, ist nicht ganz so saftig wie die Nuss, eignet sich aber dennoch hervorragend.

Rindergulasch aus der Rinderschulter:

Da empfiehlt sich der dicke Bug, das Fleisch ist feinfaserig, aber dennoch stark durchwachsen und saftig.

Meine Empfehlung:

Ich persönlich nehme gerne die Rindernuss oder den dicken Bug. Aber: Ob Keule oder Schulter, lass Dich einfach mal selbst in dieser Glaubensfrage beim Metzger Deines Vertrauens beraten und probiere das ein oder andere aus. So findest Du Dein liebstes Rindfleisch für mein Gulasch Rezept. Nicht vergessen, beim Fleischkauf darauf achten, dass das Fleisch lange genug reifen durfte und eine gute Farbe hat.

Schalotten

Ich bin ein großer Fan der Edelzwiebel, nicht nur weil sie milder ist als ihre Brüder und Schwestern, sondern auch weil sie eine besondere Süße mit bringt die gerade bei Schmorgerichten schön zum Tragen kommt. Es gibt Schalotten in jedem Supermarkt zu kaufen. Mehr über die leckere Schalotte und wann sie Saison hat, findest Du in meinem Schalotten Saisonkalender:

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Rotwein

Welcher Wein passt für Rindergulasch? Das ist die Frage der Fragen. Meine Antwort ist ganz einfach: Es passt der Wein am besten, den man selbst gerne trinkt und den man seinen Gästen servieren würde. Der günstige Kochwein mit dem Hintergedanken „das verkocht ja sowieso“ hat längst ausgedient. Das Essen kann nämlich immer nur so gut sein, wie die Zutaten, die man verarbeitet. Auch der Wein spielt eine Rolle, da können Zucker, Säure und Reifeprozesse Einfluss auf die Qualität haben. Mein Mann und ich lieben italienischen Primitivo (Affiliate-Link) und den servieren wir auch gerne unseren Gästen – deshalb ist er selbstverständlich beim Gulasch kochen im Einsatz. Aber auch ein spanischer Rioja oder ein deutscher Spätburgunder passen hervorragend.

Alternative zu Rotwein: Roter Traubensaft

Die einen sagen, dass Alkohol beim Kochen nahezu komplett verkocht. Die anderen meinen, es bleibt noch ein Rest an Alkohol im Gericht. Sollen sie sich weiter streiten, ich persönlich halte es grundsätzlich so: Wenn Kinder mitessen, verarbeite ich keinen Alkohol im Essen. Eine gute Alternative zu Rotwein im Rindergulasch ist für mich die Verwendung von rotem Traubendirektsaft von sehr guter Qualität und Herkunft, also 100% Direktsaft (Affiliate-Link). Den Direktsaft bekommt man in jedem Supermarkt zu kaufen. Am liebsten kaufe ich auch ihn direkt vom Winzer, wenn ich die Möglichkeit habe. Vorsicht: Bei den günstigen Fruchtsaftgetränken mit niedrigem Trauben-Fruchtgehalt aus dem Supermarkt wird der Geschmack sehr leiden.

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Rinder-Fond

Die Königsdisziplin ist Rinder-Fond / Fleischfond selbst zu machen, ganz klar. Mir persönlich fehlt dafür einfach oft die Muse oder die Zeit. Eine tolle Alternative ist Rinder-Fond aus dem Glas (Affiliate-Link), den gibt es in jedem Supermarkt zu kaufen, auch ohne Inhaltsstoffe, die nicht erwünscht sind wie Geschmacksverstärker und Co. Wie bei meiner Gulaschsuppe ist auch für das klassische Rindergulasch Rezept die Qualität des Fonds unglaublich wichtig für den Geschmack der Soße und das Gesamtergebnis.

Butterschmalz

Zum scharfen Anbraten von Gulasch Fleisch bei hohen Temperaturen verwendet man am besten Butterschmalz. Es kann sehr stark erhitzt werden, eignet sich deshalb hervorragend für das scharfe Anbraten von Rindfleisch und hat einen besonderen buttrigen Geschmack. Butterschmalz bekommt man in jedem Supermarkt zu kaufen, meist in 250g Portionen. Es eignet sich ebenfalls für alle Schmorgerichte wie meine klassischen Rinderrouladen oder meine Gulaschsuppe.

Zitronenabrieb

Die besondere Note in meinem Rindergulasch Rezept bringt der Schalen-Abrieb einer ungespritzten Zitrone. Im Gegensatz zu Zitronensaft, den man in der Regel nicht mitschmort, weil die Aromen verfliegen, hält sich das Zitronenaroma des Abriebs bis zum Schluss und kreiert ein frisches Aroma in der deftigen Soße. Bitte beim Zitronenkauf darauf achten, dass die Schale essbar ist. Die Zitronenschale kannst Du am besten mit einer Reibe abreiben. Ich verwende dafür immer gerne meinen liebsten Küchenhelfer, die Zester-Reibe.

Tipp: Wenn Du Dir das Zitronenaroma nicht gut vorstellen kannst und Dir nicht sicher bist ob Dir das schmeckt, nimm statt 2 TL nur 1 TL oder lass den Zitronenabrieb einfach ganz weg, das Gulasch schmeckt natürlich auch ohne sehr lecker. Ich persönlich finde jedoch es lohnt sich 🙂 .

Noch ein paar Zutaten

Dazu kommen noch ein paar Zutaten, die man meist im Vorrat hat wie Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, etwas mildes Paprikapulver, eine Messerspitze Cayennepfeffer und ganz wenig Salz ans Fleisch.

Alle Details zur Verwendung der Zutaten und zum genauen Ablauf findest Du, wie üblich bei mir, in einer ausführlichen Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern in der Rindergulasch Rezept-Karte weiter unten. Selbstverständlich auch zum Ausdrucken oder abspeichern.

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Welchen Topf verwendet man fürs Gulasch kochen?

Für das Braten und Schmoren von Gulasch eignen sich Schmortöpfe, Bräter oder Töpfe gleichermaßen. Aber auch eine Schmorpfanne mit einem hohen Rand. Wer sehr viele Röstaromen erhalten möchte, verwendet idealerweise ein Modell ohne Beschichtung, wie zum Beispiel Edelstahl oder Gusseisen, hier bilden Fett und Fleischsaft einen hervorragenden Bratensatz.

Selbstverständlich funktioniert auch beschichtetes Kochgeschirr, gar keine Frage. Der Bratensatz ist dann einfach nicht so sehr ausgeprägt. Bei Verwendung der einfachen Zutatenmenge vom Gulasch Rezept reicht für die Zubereitung ein Bräter / Topf mit einem Fassungsvermögen von um die 3,7 Liter. Ab der doppelten Menge wäre für die Zubereitung von Rindergulasch ein Schmortopf mit einem Fassungsvermögen von mindestens 6 bis 7 Litern notwendig.

Falls Du mehr Infos haben möchtest, findest Du unter meiner Kategorie Küchenhelfer, hier auf meinem Food-Blog, Beiträge warum sich ein Gusseisen Bräter lohnt und worauf es beim Brat- und Schmorpfannen-Kauf ankommt in meinen Pfannen Ratgeber.

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Welche Beilagen passen zum Rindergulasch?

Viele Beilagen passen zu meinem Gulasch Rezept. Am besten natürlich die Beilagen, die gut zur Gulasch Soße harmonieren wie Nudeln, Reis, Klöße, Spätzle oder Salzkartoffeln. Ob gekauft oder selbstgemacht. Passende Beilagen-Rezepte zum Rindergulasch sind meine selbstgemachten Spätzle, die gehen einfacher als man denkt. Als Salat passt Omas Bohnensalat hervorragend dazu. Knödel-Fans werden mit meinen selbst gemachten Kartoffelknödel oder klassischen Semmelknödel und Serviettenknödel glücklich.

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Weitere beliebte Schmorgerichte neben dem klassischen Rindergulasch sind meine Rinderrouladen, mein Schweinebraten oder Rinderbraten auf meinem Foodblog.

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Für Suppen-Fans empfehle ich meine ungarische Gulaschsuppe von Oma mit Rindergulasch, Kartoffeln und roter Paprika – immer ein Hit.

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FAQs rund um mein klassisches Rindergulasch Rezept, die Zubereitung, Aufbewahrung und Zutaten findest Du anbei:

Fragen und Antworten rund um mein klassisches Rindergulasch Rezept

Kann man Gulasch einen Tag vorher zubereiten?

Unbedingt! Denn aufgewärmt schmeckt es noch viel besser, weil es gut durchgezogen ist. Es kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Dann einfach bei milder Hitze auf der Herdplatte langsam wieder aufwärmen.

Kann man Gulasch einfrieren?

Selbstverständlich, wie jedes gekochte Gericht kann man auch Gulasch 3 bis maximal 6 Monate einfrieren. Am besten sanft im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen oder direkt in einem Topf, dafür den Boden leicht mit Wasser bedecken und bei kleiner Hitze mit Deckel auftauen lassen, ab und zu umrühren.

Welches Stück vom Rind nimmt man für Gulasch?

Das kann Dir am besten der Metzger Deines Vertrauens sagen, was er gerade da hat. Fleisch aus der Rinderkeule wie die Rindernuss oder die Oberschale oder Gulaschfleisch aus der Rinderschulter wie Rinderbug sind sehr empfehlenswert.

Wird Gulasch zarter je länger es kocht?

Leider wird Rindfleisch durch stundenlanges Schmoren nicht unbedingt zarter. Zudem ist es ja nicht Sinn der Sache Fleisch und Zutaten stundenlang "tot zu schmoren" damit sie weich werden. Die Fleischauswahl und Fleischqualität haben den größten Einfluß darauf, ob Rindfleisch beim Schmoren zart wird. Auf die Reifung kommt es an, denn nur durch die Reifung werden, vereinfacht gesagt, die Fasern mürbe und zart und damit das Ergebnis später auch. Mindestens 14 Tage noch besser 21 Tage (Rinderfilet 7-10 Tage) sollte es nach der Schlachtung reifen dürfen. Deshalb ist der Kauf beim Metzger Deines Vertrauens zu empfehlen, denn er kann Dich bei der Fleischauswahl beraten.

Kann man das Gulasch Rezept für eine größere Personenzahl vervielfachen?

Auf jeden Fall. Für 8 Personen oder 12 Personen die Zutatenmenge einfach verdoppeln oder verdreifachen und ganz viel Geduld mitbringen für das portionsweise Anbraten des Fleisches und das Einkochen des Rotweins 😉 ! Es lohnt sich.

Welchen Wein kann ich verwenden?

Das ist ganz einfach beantwortet, immer den Rotwein beim Kochen verwenden, den man auch selbst gerne trinkt oder seinen Gästen anbietet. Für das Rindergulasch bietet sich ein trockener Rotwein nach Wahl an.

Gibt es eine Alternative zum Wein, wenn Kinder mitessen?

Wenn Kinder mitessen, empfehle ich die Verwendung von Traubendirektsaft, den es oft sogar direkt bei Winzern zu kaufen gibt. 100% Direktsaft gibt es natürlich auch in jedem Supermarkt zu kaufen.

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Klassisches Rindergulasch ganz einfach

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Mein Familienrezept ist ein echter Klassiker. Gulasch kochen geht einfacher als man denkt. Mit zartem Fleisch, leckeren Röstaromen und einer sämigen Soße wird es auch Dir gelingen.  
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VORBEREITUNG30 Minuten
ZUBEREITUNG1 Stunde 30 Minuten
ZEIT GESAMT2 Stunden
PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

FÜR DIE ZUTATENMENGE REICHT EIN SCHMORTOPF / BRÄTER MIT 3,7 LITER FASSUNGSVERMÖGEN.

FÜR DIE DOPPELTE ZUTATENMENGE SOLLTE DER BRÄTER 6-7 LITER FASSUNGSVERMÖGEN HABEN.

  • 600 g Rindergulasch - ca. 3x3 cm große Stücke, gegebenenfalls selbst kleiner schneiden
  • 400 ml Rinderfond - selbstgemacht oder aus dem Glas
  • 300 g Schalotten - geschält und halbiert
  • 200 ml trockener Rotwein, einen den Du gerne trinkst - alternativ roter 100% Traubendirektsaft
  • 40 g Tomatenmark
  • 3 EL Butterschmalz - z.B. Buttaris; Alternativ Pflanzenöl
  • 1 Knoblauchzehe - geschält, klein geschnitten
  • 1-2 TL Zitronenabrieb (unbehandelt bzw. Bio) - kannst Du auch weggelassen
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Majoran, getrocknet
  • 1 Msp. Cayennepfeffer
  • 1 Prise Salz

ANLEITUNG

  • Das Gulasch-Fleisch bitte ca. eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann und nicht eiskalt gebraten wird. Wenn Du das Fleisch selbst schneidest, erst Scheiben quer zur Fleischfaser und daraus wiederum Würfel schneiden. Eine ideale Größe ist ca. 3x3 cm (Walnussgröße). Die 600 g Fleisch nur mäßig salzen, wenn überhaupt nur mit 1 Prise Salz kurz vor dem Anbraten.
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  • Jetzt schälst Du die 300 g Schalotten und halbierst sie, besonders große Exemplare kannst Du auch vierteln. 1 EL Butterschmalz in einem Bräter / Schmortopf erhitzen und darin die Schalotten goldgelb anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
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  • Im Anschluss wieder 1 EL Butterschmalz im Bräter erhitzen und bei sehr hoher Temperatur das Fleisch portionsweise anbraten. Erst nach ca. 1 Minute das erste Mal wenden, damit nicht zu viel Hitze vom Boden entweicht, das Fleisch eine schöne Bräune annimmt und sich Röstaromen bilden. Die Fleischportionen entsprechend zur Seite stellen.
    HINWEIS: Meine Empfehlung ist das Fleisch auf jeden Fall portionsweise anzubraten, auch wenn es etwas Geduld erfordert. Wenn das gesamte Gulaschfleisch auf einmal in den Topf kommt, kann der Boden in der Regel die Hitze nicht halten und das Fleisch köchelt mehr als zu braten.
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  • Nun kommt das gesamte Fleisch zurück in den Bräter zur letzten Fleischportion zurück, ebenfalls die Schalotten sowie 40 g Tomatenmark. Das Tomatenmark gut unterrühren damit es kurz mit rösten kann.
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  • Mit 200 ml trockenem Rotwein ablöschen und den Rotwein zu 2/3 verkochen lassen, sprich auf ungefähr 1/3 reduzieren.
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  • In der Zwischenzeit 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben für ca. 1 bis 2 TL Zitronenabrieb. Wenn der Rotwein reduziert ist, den Knoblauch, 1-2 TL Zitronenabrieb, 2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Majoran und 1 Messerspitze Cayennepfeffer hinzufügen und kurz unterrühren.
    TIPP: Das Gulasch erhält durch den Zitronenabrieb ein feines Zitronenaroma. Wenn Du das nicht möchtest, kannst Du den Abrieb auch einfach weglassen.
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  • Das Fleisch und die Schalotten nun mit 400 ml Rinderfond ablöschen und mit Deckel für ca. 1,5 Stunden bei geringer Hitze auf der Herdplatte garen. 
    Nach einer Stunde mal nachsehen, ob Dir die Soße zu flüssig erscheint. Falls ja, kannst Du das Gulasch die letzten 30 Minuten ohne Deckel weiter garen. Am Ende der Garzeit das Gulasch nach Belieben abschmecken und gegebenenfalls eindicken.
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  • Ich wünsche Dir einen guten Appetit! Lass Dir mein klassisches Rindergulasch Rezept gut schmecken.
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Emmi in der Küche - www.emmikochteinfach.de

Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

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1.941 Kommentare
  1. Jana 6. Dezember 2022 - 14:03

    Unglaublich lecker! Bislang sind mir all deine Rezepte gelungen und so hab ich mich als Kochanfängerin nun auch an das Gulasch gewagt. Insgesamt war es sehr lecker, nur einzelne Stücke waren bei mir leider etwas zäh. Was könnte ich falsch gemacht haben? Habe ich es vielleicht zu lange in der Pfanne angebraten (muss es beim Anbraten schon komplett durch sein)? Oder liegt es daran, dass ich eine normale Pfanne benutzt habe? Es war Bio-Fleisch aus dem Supermarkt. Würde mich sehr über Tipps freuen.

    Antworten >>
    1. Emmi 9. Dezember 2022 - 15:47

      Liebe Jana, wenn Du mich fragst kann es nur am Fleisch gelegen haben. Biofleisch ist ja kein Qualitätsmerkmal, worauf es beim Fleisch ankommt kannst Du ja ganz genau in meinem Rindergulasch-Beitrag lesen. Ich würde Dich bitten beim nächsten mal das Fleisch bei Deinem Metzger Deines Vertrauens zu kaufen und es nochmal nach Rezept zu probieren. Viele LG

      Antworten >>
  2. Peter 4. Dezember 2022 - 19:54

    Sehr schön

    Antworten >>
    1. Emmi 5. Dezember 2022 - 21:53

      Merci lieber Peter für Deine nette Rückmeldung👍❤️

      Antworten >>
  3. Manfred 4. Dezember 2022 - 18:07

    Ist mir als Anfänger gut gelungen ,mittleren Schönheitsfehler.Meine Sosse war etwas zudeftig,eine geriebene rohe Kartoffel hat mich gerettet.Rezept ist Spitze. Dankeschön.

    Antworten >>
    1. Emmi 5. Dezember 2022 - 21:54

      Merci lieber Manfred für Deine nette Rückmeldung zu meinem Rindergulasch Rezept👍❤️

      Antworten >>
  4. Kathrin 3. Dezember 2022 - 14:44

    Hallo Emmi, danke für das tolle Rezept, es schmeckt meiner ganzen Familie super! Und egal was ich kochen möchte, ich schaue immer zuerst bei dir, ganz tolle Seite – Danke ☺️

    Antworten >>
    1. Emmi 4. Dezember 2022 - 10:36

      Herzlichen Dank Kathrin😊. Es freut mich wenn mein Gulasch-Rezept geschmeckt hat. Viele LG

      Antworten >>
  5. [email protected] 3. Dezember 2022 - 14:32

    Hallo Emmi, ich habe mich komplett an das Rezept gehalten, 1 Kg Fleisch in 4 Partien angebraten(es ist kein Fleischsaft ausgetreten, Fleisch vom Metzger). Es ist Bach 1 1/2 Std. schmoren im Bräter hart bzw. zäh😫🙈 Ich schmore jetzt weiter, so können wir es leider nicht essen. Was ist nur schiefgegangen? Viele Grüße Andrea

    Antworten >>
    1. Emmi 4. Dezember 2022 - 10:36

      Entschuldige Andrea, aber das kann dann nur am Fleisch gelegen haben. Alles andere ist mir unerklärlich. Viele LG

      Antworten >>
  6. manfred 3. Dezember 2022 - 13:36

    Werde es heute ausprobieren und Klasse dazu .Ergebnis kommt dann-Di-Mi.Danke

    Antworten >>
    1. Emmi 4. Dezember 2022 - 10:34

      Dann lasst es Euch schmecken Manfred 🙂

      Antworten >>
  7. Julia 1. Dezember 2022 - 17:42

    Liebe Emmi, das Gulasch ist so gut! Ich wollte mal ein anderes Rezept ausprobieren und bin begeistert. Nur die Zitronenschale haben wir nicht rein, da das bei uns nicht alle mögen. Ich mag die geradlinige Zubereitung und die wenigen Zutaten sehr, werde es auf jeden Fall wieder machen!

    Antworten >>
    1. Emmi 2. Dezember 2022 - 12:23

      Super Julia! Es freut mich wenn alles gepasst hat mit meinem Rezept! Alles Liebe!

      Antworten >>
  8. Bernd 1. Dezember 2022 - 9:56

    Ein perfektes Rezept. Habe erstmals Rindergulasch zubereitet. Es hat allen Beteiligten vorzüglich geschmeckt. Danke !

    Antworten >>
    1. Emmi 2. Dezember 2022 - 12:12

      Klasse Bernd – so muss es doch sein 🙂 Viele Grüße!

      Antworten >>
  9. Lilli 30. November 2022 - 11:47

    Ein super Rezept, besonders schön auch die ausführliche Beschreibung/Einleitung am Anfang! Habe es für meinen Opa gekocht und er war hin und weg (ich auch). Ich probiere mehr von dir aus 🙂

    Antworten >>
    1. Emmi 30. November 2022 - 12:24

      Es freut mich wenn meine Beschreibung zum Erfolg beitragen konnte Lilli😋👍. Ich würde mich freuen wenn Du bei mir noch fündig wirst. Alles Liebe!

      Antworten >>
  10. Anita 26. November 2022 - 15:08

    Hallo Emmi, vielen Dank für dieses tolle Gulaschrezept – das ist eindeutig ein 5 STERNE Rezept. Das erste Gulasch, das mir wirklich gelungen ist!!! Und dabei ist es so einfach. Bei uns gibts Knödel und Rotkohl dazu. Ich werde das auf jeden Fall nochmal in der Adventszeit für Gäste kochen. Hast Du einen Tipp für mich, wie ich eine weihnachtliche Note da rein bekomme? Danke

    Antworten >>
    1. Emmi 27. November 2022 - 20:28

      Liebe Anita, Du könntest eine Rippe dunkle Schokolade unterrühren zum Schluss oder mit Zimt abschmecken. Denn Zimt und Rindfleisch harmonieren prima. Viele LG

      Antworten >>
      1. Anita 30. November 2022 - 14:51

        Hallo Emmi, vielen Dank für Deinen Tipp mit der Schokolade. Das klingt super! Könntest Du Dir auch Backpflaumen darin vorstellen? Ist mir gerade beim Stichwort Zimt eingefallen. Kann aber schwer einschätzen, ob das wirklich passt. Danke & Liebe Grüße, Anita

        Antworten >>
        1. Emmi 1. Dezember 2022 - 9:09

          Ich selbst habe es mit Backpflaumen nicht probiert. Aber einige Leserinnen haben davon berichtet. Viele LG

          Antworten >>
  11. Armin Zepf 26. November 2022 - 11:16

    So einfach geht Gulasch? Hätte ich nicht gedacht. Vielen lieben Dank Emmi für das tolle Rezept, schmeckt superlecker!

    Antworten >>
    1. Emmi 26. November 2022 - 11:38

      Prima Armion🤗. Ich danke Dir für Deine Rückmeldung und lass Dir mein Gulasch-Rezept noch weiterhin gut schmecken. Viele LG

      Antworten >>
  12. Tina 24. November 2022 - 10:07

    Ich habe gestern den Rindergulasch gekocht und bin begeistert, ein ganz tolles Rezept was ich jetzt öfter machen werde ,vielen Dank dafür

    Antworten >>
    1. Emmi 26. November 2022 - 11:38

      Herzlichen dank Tina 🙂

      Antworten >>
  13. Annette 24. November 2022 - 7:43

    Hallo Emmi, hab dein 1.Buch. Ich bin nicht so die Köchin, aber zum Gulasch habe ich 2 Fragen: 1.Kann man auch Kalb nehmen? 2.Wird die Sosse nicht glatt sämig oder ist sie stückig wegen den Zwiebeln? Dankeschön

    Antworten >>
    1. Emmi 25. November 2022 - 12:37

      Liebe Annette, zu Deinen Fragen. 1. Ja, Du kannst auch Kalb nehmen, ich würde die Garzeit im Auge behalten, vielleicht reduziert sie sich um 15 Minuten. 2. Die Soße ist sämig aber leicht stückig durch die Zwiebeln, die jedoch nahezu zerfallen sind. LG

      Antworten >>
  14. Eva 23. November 2022 - 18:35

    Unkompliziert und trotzdem unglaublich lecker. Man braucht nicht viele Zutaten und das ewige Kleinschneiden von Zwiebeln fällt auch weg 😉. Wunderbar und Merci für dieses schmackhafte Gulasch Rezept.

    Antworten >>
    1. Emmi 24. November 2022 - 16:37

      Das freut mich sehr Eva😊💕. Viele LG!

      Antworten >>
  15. Karolina 21. November 2022 - 15:22

    Kann man dies Gulasch auch im schnell topf machen?

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    1. Emmi 21. November 2022 - 15:43

      Liebe Karolina, bestimmt ist das möglich. Aber wie dann die Einstellungen sind kann ich Dir nicht sagen, denn ich besitze keinen Schnellkochtopf 🙂 Viele LG

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  16. Anne 21. November 2022 - 12:09

    Das Rezept war wieder super und es hat allen prima geschmeckt! Danke, liebe Emmi 😀

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    1. Emmi 21. November 2022 - 15:41

      So muss es doch sein Anne❤️💕. Merci vielmals und viele LG

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  17. Dieter L. 21. November 2022 - 8:52

    Das Rindergulasch (jedoch ohne Zitronenabrieb u. Rotwein) war super. Danke!

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    1. Emmi 21. November 2022 - 9:51

      Merci Dieter – ich freu mich über Deine Rückmeldung zu meinem Rindergulasch Rezept❤️💕. Lass es Dir weiterhin gut schmecken bei mir 🙂

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  18. Ann-Kristin 20. November 2022 - 20:49

    Liebe Emmi, ich habe heute meiner Familie dein Rezept „vorgestellt“ und wir haben es alle gefeiert. Ich habe gestern vorgekocht und heute gab es dieses herrliche Gulasch mit Klößen und Rotkohl. Einfach fantastisch! Ich danke dir für dieses herrliche Rezept, dass jetzt in mein Repertoire aufgenommen wird! Herzliche Grüße Ann-Kristin

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    1. Emmi 21. November 2022 - 9:50

      Ich bin glücklich wenn Du glücklich bist mit meinem Gulasch-Rezept liebe Ann-Kristin. Viele LG

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  19. Helene 20. November 2022 - 11:49

    Gulaschrezept, hmmmmmm,wirklich sehr gut. Hätte trotzdem eine Frage. Der Saft wird mir zu dünn. Habe dann einreduziert ( offenen Deckel) und mit etwas Stärke abgezogen. Wäre das nicht auch ohne dem möglich? Gibts da einen Trick? Zwiebel ist genug drinnen. Geschmacklich 👍

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    1. Emmi 21. November 2022 - 14:56

      Liebe Helene, Du kannst selbstverständlich die komplette Kochdauer das Gulasch ohne Deckel kochen, dann kocht die Soße mehr ein, reduziert sich also mehr. Allerdings eventuell zu viel 😉 . Mehr Schalotten oder alternativ Zwiebeln wäre noch eine Idee, da diese auch für die Sämigkeit veräntwortlich sind. Es gibt jedoch Möglichkeiten mit naturreinen Produkten eine Soße einzudicken, wie zum Beispiel Speisestärke (Mais, Kartoffel) mit Butter, mit Eigelb oder Mehlbutter-Klümpchen. Hast Du zufällig mein erstes Buch? Darin habe ich die Techniken alle beschrieben. Ich hoffe ich konnte Dir helfen. LG

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      1. Helene 27. November 2022 - 11:52

        Ja,Emmi, ich habe dein erstes Kochbuch und zweites Kochbuch wird Dienstag geliefert. Gulaschsaft hat nach abziehen m. Maisstaerke gepasst. Dachte nur, vielleicht gehts auch ohne. Werde naechstes Mal noch mehr Zwiebel nehmen. Ich hatte 1 kg Gulaschfleisch, 900g Zwiebel. Jedenfalls wars letzdendlich sehr koestlich.

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  20. Sommerliebe 20. November 2022 - 10:29

    Bestes Gulasch ever

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    1. Emmi 20. November 2022 - 15:13

      1000 Dank – ich freu mich über jede Rückmeldung!

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