Möhren Ingwer Suppe ganz einfach

von Emmi
Die schnelle und gesunde Karotten Suppe - www.emmikochteinfach.de

Es gibt Menschen, die sind mir sehr ans Herz gewachsen, obwohl ich nicht so wahnsinnig viel und oft mit Ihnen zu tun habe. Aber immer wenn ich sie treffe, haben wir eine schöne Zeit und tolle Gespräche. Ich frage mich dann immer, warum wir uns eigentlich nicht öfter sehen. Die Tage hatte ich wieder so schöne Begegnungen mit solchen Menschen, nämlich mit einigen meiner Nachbarinnen, die ich bei einem Geburtstagskaffee getroffen habe und die ich schon sehr lange kenne. Eine Gemeinsamkeit und immer wieder Gesprächsthema sind natürlich unsere Kinder, die ungefähr alle im gleichen Alter sind.


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Sie gehen seit diesem Schuljahr auf die weiterführende Schule und das ist natürlich DAS Thema. Welchen „Uncool-Faktor“ wir aktuell besitzen. Wie der Schulweg der Kinder verläuft und welche Verkehrsmittel benutzt werden (Großstadtprobleme). Die Schulnoten, der unsägliche Ärger mit der Mediennutzung und natürlich die Schulbrotdose für das zweite Frühstück in der Schule. Wie geschmäcklerisch unsere Kinder darin sind und ob sie auch gesunde Sachen akzeptieren.

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Was meinen Sohnemann angeht, ist nix was in die Brotdose kommt recht und wenn ich sie morgens aus dem Schrank hole habe ich schon Panik in den Augen. Wie viele arme belegte Brote haben ihr Dasein unangetastet in dieser Dose verbracht, wie viel Gemüse ist vor sich hingeschrumpelt. Schlussendlich habe ICH es dann, unansehnlich wie es war, am Abend verspeist, denn wegwerfen kommt ja nicht in Frage.

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DIE MÖHRE IST NICHT NUR ZUM KNABBERN DA

Die Möhre ist das einzige Knabber-Gemüse das er in der Brotdose akzeptiert UND auch verspeist. Was zur Folge hat, dass ich IMMER Möhren im Haus habe und leider auch meist zu viele davon. Denn irgendwann haben sie ein optisches Stadium erreicht, an dem auch sie nicht mehr in die Brotdose dürfen. Ergo, habe ich sehr oft Möhren übrig, die ich verarbeiten muss, weil für die Kinder nicht mehr essbar 😉 . So auch getan in meiner Möhren Ingwer Suppe.

Eine köstliche Kombination - www.emmikochteinfach.de

EIN GESUNDES DUO IN MEINER MÖHREN INGWER SUPPE

Möhren und Ingwer harmonieren sehr gut miteinander und sind nicht nur geschmacklich wunderbar zusammen. Sie sind beide auch noch richtig gesund. Möhren haben eine Menge Nährstoffe, vor allem wertvolle Ballaststoffe und kalorienarm sind sie auch noch obendrein. Und Ingwer, ja der Ingwer, ist ja ohnehin eine Berühmtheit in Sachen Gesundheit. Er gibt der Möhren Ingwer Suppe zudem eine ganz tolle Schärfe und Würzigkeit.

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ABWANDLUNG GANZ EINFACH

Du kannst die Möhren Ingwer Suppe auch wunderbar variieren. Zum Beispiel indem Du noch eine kleine Dose Kokosmilch hineingibst. Das lieben auch die Kinder. Da gibt es in den Supermärkten und Discountern Größen von circa 160 ml bis 200 ml. Dabei ist völlig egal welche Größe Du in dieser Bandbreite verwendest, geschmacklich haut das prima hin. Nur 400 ml würde ich persönlich nicht verwenden, das schmeckt dann fast nur noch nach Kokos. Eine weitere Alternative ist noch die Sahne, die kannst Du auch esslöffelweise nach Belieben zum Abschmecken verwenden. Lecker dazu schmecken so oder so gehackte, geröstete Erdnüsse und etwas Chili-Flocken.

Vielleicht ist mein Möhrensuppen-Rezept ja auch etwas für Dich, wenn Du so wie ich öfters zu viele Karotten-Übrigbleibsel im Kühlschrank hast.

Für Möhren-Fans kann ich noch mein Möhrengemüse mit Curry und Petersilie empfehlen.

 

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Möhren Ingwer Suppe ganz einfach

5 von 9 Bewertungen
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VORBEREITUNG10 Minuten
ZUBEREITUNG25 Minuten
ZEIT GESAMT35 Minuten
PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

  • 700 g Möhren - grob in ca. 1 cm Stücke schneiden
  • 1 Zwiebel - in grobe Stücke geschnitten
  • 20 g Ingwer (Bio) - frisch und sehr fein gerieben
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 ml Orangensasft
  • 1 EL mildes Currypulver
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz und Chayennepfeffer
  • 1 Handvoll Geröstete Erdnüsse - gehackt, zum Servieren
  • Chili-Flocken - zum Servieren

ZUM VARIIEREN

  • 1 kl. Dose Kokosmilch - Die gibt es von ca. 160 ml bis 200 ml
  • 3-4 EL Sahne - esslöffelweise abschmecken

ANLEITUNG

  • Als erstes übernimmst Du die Schnibbelarbeiten. Möhren schälen und grob würfeln, Zwiebeln ebenfalls grob würfeln, Ingwer-Stück heiß waschen (oder mit Essigwasser) und sehr fein reiben.
    TIPP: Am besten nimmst Du zum Reiben eine Zester-Reibe, feiner bekommt man Ingwer nicht gerieben. Ich habe Alfons Schubeck mal in einer Kochshow gesehen, da empfahl er am Ingwer (Bio) die Schale immer dran zu lassen, denn unmittelbar unterhalb der Schale sitzen 50% der Inhaltsstoffe.
  • Jetzt erhitzt Du das Pflanzenöl in einem Topf und lässt darin bei mittler Hitze die Möhren und die Zwiebeln für ca. 3-4 Minuten dünsten.
  • Den geriebenen Ingwer und den 1 EL Currypulver sowie 1 TL Honig zugeben und kurz mitdünsten.
  • Jetzt mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Orangensaft dazu geben und gemeinsam aufkochen lassen. Auf mittler Hitze für ca. 20 Minuten mit oder ohne Deckel leicht köcheln lassen.
  • Im Anschluss die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und nach Belieben mit Salz und Chayennepfeffer würzen.
  • Zum Servieren kannst Du noch nach Belieben geröstete Erdnüsse und Chili-Flocken reichen. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.

WAS MEINST DU?

Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
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20 Kommentare
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20 Kommentare

Nicole 18. Januar 2020 - 14:47

Hallo Emmi
Ich habe gerade die Möhren Ingwer Suppe nachgekocht.Mal wieder sehr lecker und sehr schnell gemacht.
Liebe Grüße
Nicole

Reply
Emmi
Emmi 18. Januar 2020 - 16:28

Wie toll liebe Nicole! Das freut mich riesig. Dankeschön für Deine Rückmeldung und viele LG

Reply
Margot 19. Januar 2020 - 15:56

Hallo Emmi
Ich hatte nicht mehr genug Möhren und deshalb Pastinaken und Topinambur dazu genommen. Als Topping Croutons. War sehr lecker.
Liebe Grüße
Margot

Reply
Emmi
Emmi 20. Januar 2020 - 14:00

Herzlichen Dank liebe Margot für Deine Rückmeldung! Viele LG

Reply
Gabi 20. Januar 2020 - 20:15

Die Suppe war ratzfatz fertig und sehr lecker. Als Topping habe ich Kürbiskernöl genommen. Lecker!

Reply
Emmi
Emmi 20. Januar 2020 - 22:01

Wie klasse, liebe Gabi. Es freut mich sehr, dass es so gut geschmeckt hat. Viele LG

Reply
Jutta 20. Januar 2020 - 22:29

Liebe Emmi,
mal wieder ein Volltreffer deine Suppe. Habe sie gemäß deinem Rezept zubereitet, nur fehlten mir die gerösteten Erdnüsse, die ich deshalb durch geröstete Mandeln (gehobelt) ersetzt habe. Sie hat uns sehr gut geschmeckt und die Farbe 😍 allein ist schon eine Augenweide. Vielen lieben Dank 😊
mit lieben Grüßen, Jutta

Reply
Emmi
Emmi 20. Januar 2020 - 22:46

Herzlichen Dank, liebe Jutta für Deine liebe Rückmeldung. Es freut mich sehr, dass ich Dich in Deinem Kochalltag etwas inspirieren kann! Ganz LG

Reply
Reinhard 25. Januar 2020 - 10:30

Die Möhrensuppe hat meiner erkälteten Tochter und uns sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für die ausführlichen Rezeptanleitungen!
LG Reinhard/Mädels

Reply
Emmi
Emmi 26. Januar 2020 - 18:15

Hallo Ihr Lieben! Es freut mich riesig, wenn es Euch geschmeckt hat und es mit meinem Rezept geklappt hat. Ganz LG

Reply
Bianca 31. Januar 2020 - 14:54

Huhu, ich liebe diese Suppe: gesund, schnell, lecker! Selbst meinem großen Sohn (Fleisch ist sein Gemüse) hat diese Suppe sehr gut geschmeckt. Diese nehme ich fest in unseren Speiseplan mit auf. Vielen lieben Dank für die Anregung.

Reply
Emmi
Emmi 2. Februar 2020 - 19:59

Das sit ja ein tolles Kompliment, wenn es dem Sohnemann geschmeckt hat! Das freut mich liebe Bianca! Viele LG

Reply
Reka 8. Februar 2020 - 9:47

Hallo Emmi,
super leckeres Rezept! Mit ist nur nicht klar, warum man sich die Mühe machen sollte, den Ingwer erst zu reiben, wenn nachher eh alles püriert wird? Ich hab den Ingwer bisschen klein geschnitten und erkenne im Ergebnis keinen Unterschied. Aber vielleicht gibt’s ja einen guten Grund?

Reply
Emmi
Emmi 11. Februar 2020 - 13:30

Liebe Rena, vielen Dank für Deine Nachricht. Ich persönlich mag es nicht so gerne auf Ingwerstücken zu beißen, deshalb habe ich ihn gerieben. Denn meine Erfahrung ist, dass der Pürierstab den Ingwer auch nach 20 Minuten köcheln nicht wirklich klein uns sämig bekommt. Am Ende sind es persönliche Vorlieben und Du kannst es natürlich handhaben wie Du möchtest. LG

Reply
Denise 10. Februar 2020 - 19:53

Liebe Emmi, ich habe gerade die Suppe gekocht und sie ist einfach großartig. Ich habe etwas Kokosmilch hinein gegeben und Parmesan darüber gestreut… Einfach so lecker. Ich stöbere so gerne in Deinen Rezepten… Vielen lieben Dank für Deine Ideen… Liebe Grüße Denise

Reply
Emmi
Emmi 10. Februar 2020 - 23:01

Lieben Dank für Dein tolles Feedback, liebe Denise. Ich hoffe Du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig. Viele LG

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Andreas 16. Februar 2020 - 18:22

Hallo Emmi, auch bei uns ist die Suppe angekommen. Hätte ja nie gedacht das es so einfach geht. Aber die Erklärungen machen Spaß weil einfach. Perfekt

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Emmi
Emmi 17. Februar 2020 - 7:57

Lieber Andreas, ich freue mich, dass Du auch dieses Rezept ausprobiert hast 🙂 und Danke für Dein Lob. Mit den Erklärungen gebe ich mir wirklich immer sehr viel Mühe 😉 . LG

Reply
Ute 28. Februar 2020 - 9:56

Tolles Rezept. Leider bin ich kein Fan von O-Saft. Ich habe meinen selbstgemachten Orangenzucker als Würze genommen und den Honig weggelassen. Karotten haben Farbe genug. Auch nutze ich eine selbstgemachte Gemüsebrühe, die oft in Vorrat halte.

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Emmi
Emmi 28. Februar 2020 - 10:22

Das freut mich sehr, liebe Ute. Dankeschön für Deine schöne Anregung mit dem O-Saft Ersatz. Ganz LG

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