Möhren Ingwer Suppe ganz einfach

Es gibt Menschen, die sind mir sehr ans Herz gewachsen, obwohl ich nicht so wahnsinnig viel und oft mit Ihnen zu tun habe. Aber immer wenn ich sie treffe, haben wir eine schöne Zeit und tolle Gespräche. Ich frage mich dann immer, warum wir uns eigentlich nicht öfter sehen. Die Tage hatte ich wieder so schöne Begegnungen mit solchen Menschen, nämlich mit einigen meiner Nachbarinnen, die ich bei einem Geburtstagskaffee getroffen habe und die ich schon sehr lange kenne. Eine Gemeinsamkeit und immer wieder Gesprächsthema sind natürlich unsere Kinder, die ungefähr alle im gleichen Alter sind.

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Sie gehen seit diesem Schuljahr auf die weiterführende Schule und das ist natürlich DAS Thema. Welchen „Uncool-Faktor“ wir aktuell besitzen. Wie der Schulweg der Kinder verläuft und welche Verkehrsmittel benutzt werden (Großstadtprobleme). Die Schulnoten, der unsägliche Ärger mit der Mediennutzung und natürlich die Schulbrotdose für das zweite Frühstück in der Schule. Wie geschmäcklerisch unsere Kinder darin sind und ob sie auch gesunde Sachen akzeptieren.

Was meinen Sohnemann angeht, ist nix was in die Brotdose kommt recht und wenn ich sie morgens aus dem Schrank hole habe ich schon Panik in den Augen. Wie viele arme belegte Brote haben ihr Dasein unangetastet in dieser Dose verbracht, wie viel Gemüse ist vor sich hingeschrumpelt. Schlussendlich habe ICH es dann, unansehnlich wie es war, am Abend verspeist, denn wegwerfen kommt ja nicht in Frage.

DIE MÖHRE IST NICHT NUR ZUM KNABBERN DA

Die Möhre ist das einzige Knabber-Gemüse das er in der Brotdose akzeptiert UND auch verspeist. Was zur Folge hat, dass ich IMMER Möhren im Haus habe und leider auch meist zu viele davon. Denn irgendwann haben sie ein optisches Stadium erreicht, an dem auch sie nicht mehr in die Brotdose dürfen. Ergo, habe ich sehr oft Möhren übrig, die ich verarbeiten muss, weil für die Kinder nicht mehr essbar 😉 . So auch getan in meiner Möhren Ingwer Suppe.

EIN GESUNDES DUO IN MEINER MÖHREN INGWER SUPPE

Möhren und Ingwer harmonieren sehr gut miteinander und sind nicht nur geschmacklich wunderbar zusammen. Sie sind beide auch noch richtig gesund. Möhren haben eine Menge Nährstoffe, vor allem wertvolle Ballaststoffe und kalorienarm sind sie auch noch obendrein. Und Ingwer, ja der Ingwer, ist ja ohnehin eine Berühmtheit in Sachen Gesundheit. Er gibt der Möhren Ingwer Suppe zudem eine ganz tolle Schärfe und Würzigkeit.

ABWANDLUNG GANZ EINFACH

Du kannst die Möhren Ingwer Suppe auch wunderbar variieren. Zum Beispiel indem Du noch eine kleine Dose Kokosmilch hineingibst. Das lieben auch die Kinder. Da gibt es in den Supermärkten und Discountern Größen von circa 160 ml bis 200 ml. Dabei ist völlig egal welche Größe Du in dieser Bandbreite verwendest, geschmacklich haut das prima hin. Nur 400 ml würde ich persönlich nicht verwenden, das schmeckt dann fast nur noch nach Kokos. Eine weitere Alternative ist noch die Sahne, die kannst Du auch esslöffelweise nach Belieben zum Abschmecken verwenden. Lecker dazu schmecken so oder so gehackte, geröstete Erdnüsse und etwas Chili-Flocken.

Vielleicht ist mein Möhrensuppen-Rezept ja auch etwas für Dich, wenn Du so wie ich öfters zu viele Karotten-Übrigbleibsel im Kühlschrank hast.

Für Möhren-Fans kann ich noch mein Möhrengemüse mit Curry und Petersilie empfehlen.

Möhren Ingwer Suppe ganz einfach

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VORBEREITUNG10 Minuten

ZUBEREITUNG25 Minuten

ZEIT GESAMT35 Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• ▢ 700 g Möhren - grob in ca. 1 cm Stücke schneiden
• ▢ 1 Zwiebel - in grobe Stücke geschnitten
• ▢ 20 g Ingwer (Bio) - frisch und sehr fein gerieben
• ▢ 1 Liter Gemüsebrühe
• ▢ 100 ml Orangensasft
• ▢ 1 EL mildes Currypulver
• ▢ 2 EL Pflanzenöl
• ▢ 1 TL Honig
• ▢ Salz und Cayennepfeffer
• ▢ 1 Handvoll Geröstete Erdnüsse - gehackt, zum Servieren
• ▢ Chili-Flocken - zum Servieren

ZUM VARIIEREN

• ▢ 1 kl. Dose Kokosmilch - Die gibt es von ca. 160 ml bis 200 ml
• ▢ 3-4 EL Sahne - esslöffelweise abschmecken

ANLEITUNG

• Als erstes übernimmst Du die Schnibbelarbeiten. Möhren schälen und grob würfeln, Zwiebeln ebenfalls grob würfeln, Ingwer-Stück heiß waschen (oder mit Essigwasser) und sehr fein reiben.

  TIPP: Am besten nimmst Du zum Reiben eine Zester-Reibe, feiner bekommt man Ingwer nicht gerieben. Ich habe Alfons Schubeck mal in einer Kochshow gesehen, da empfahl er am Ingwer (Bio) die Schale immer dran zu lassen, denn unmittelbar unterhalb der Schale sitzen 50% der Inhaltsstoffe.
  
• Jetzt erhitzt Du das Pflanzenöl in einem Topf und lässt darin bei mittler Hitze die Möhren und die Zwiebeln für ca. 3-4 Minuten dünsten.
  
• Den geriebenen Ingwer und den 1 EL Currypulver sowie 1 TL Honig zugeben und kurz mitdünsten.
  
• Jetzt mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Orangensaft dazu geben und gemeinsam aufkochen lassen. Auf mittler Hitze für ca. 20 Minuten mit oder ohne Deckel leicht köcheln lassen.
  
• Im Anschluss die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und nach Belieben mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
  
• Zum Servieren kannst Du noch nach Belieben geröstete Erdnüsse und Chili-Flocken reichen. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
  

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