Spaghetti Auflauf mit schneller Hackfleischsoße

Es fing alles an mit meiner neuen, wunderhübschen Auflaufform. Ich entdeckte sie in einem kleinen Laden abseits der Kölner Innenstadt. Von dem Tag an überlegte ich, was ich denn darin Besonderes zaubern könnte, damit sie hübsch zur Geltung kommt. An einem „Spaghetti mit Hackfleischsoße Tag“, an dem ich etwas zu viel gemacht habe, kam mir dann die zündende Idee zum Nudelauflauf mit Hackfleischsoße – also quasi zu einem Spaghetti Kuchen 😉 .

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Mittlerweile lieben meine Männer und ich diese Variante so sehr, dass ich sie auf keinen Fall nur zubereite, wenn Reste von Spaghetti und Hackfleischsoße übrig sind. Sprich, die Zutaten werden extra dafür zubereitet. Es sei denn es sind noch Reste von gekochten Spaghetti vom Vortag im Kühlschrank. Die kann man nämlich getrost mit den frisch gekochten Spaghetti vermengen. Denn die Spaghetti werden in meinem Rezept, nach dem Kochen, mit Ei und Parmesan vermischt. Dadurch entsteht dieser köstliche, knusprige Rand. Ein köstlicher Nudelauflauf!

Ohne überbackenen Käse kein Nudelauflauf – so auch beim Spaghetti Auflauf

Aber das aller Leckerste an dieser Rezept-Kombi finde ich, dass der Spaghetti Auflauf, wie ein ordentlicher Nudelauflauf, mit Käse überbacken ist. Überbackenes ist für mich immer wieder zum niederknien. Ich nehme am liebsten Mozzarella und Parmesan dafür, die Kombination liebe ich einfach, denn das schmeckt so herrlich italienisch. Es eignet sich natürlich auch anderer Käse der gute Schmelzeigenschaften hat. Nimm einfach was Du gerade so im Kühlschrank hast, wenn Du möchtest.

Backen in einer Auflaufform oder Springform

Als Auflaufform kannst Du übrigens auch eine Springform nehmen, jedoch sollte sie einen guten Auslaufschutz haben. Mit einer Springform kann man den Spaghetti Auflauf nochmal ganz anders präsentieren, weil er durch seinen Rand dann auch wie ein Kuchen aussieht 😉 . 

Meine Turbo-Hackfleischsoße kannst Du natürlich, wie ich auch manchmal, einfach so zu Spaghetti bzw. zu allen anderen Nudeln servieren. So oder so, ein Essen für die ganze Familie.

Ein weiterer sehr beliebter Auflauf  ist mein einfacher Nudel Schinken Auflauf.

Weitere sehr einfache und leckere Nudelauflauf-Rezepte neben meinem Spaghetti Auflauf mit schneller Hackfleischsoße sind mein Nudelauflauf Tomate Mozzarella, mein Blumenkohl Makkaroni Auflauf und mein Kartoffel-Nudel-Auflauf mit Erbsen und Schinken.

Spaghetti Auflauf mit schneller Hackfleischsoße

5 von 11 Bewertungen

Das Pasta-Gericht aus dem Ofen mit einer schnellen Hackfleisch-Soße, überbackenem Käse und knusprigem Spaghetti-Rand ist ein Hit für jeden Bolognese und Alforno-Fan.

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VORBEREITUNG20 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG20 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT40 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM ODER SPRINGFORM MIT 24 CM DURCHMESSER

• ▢ 250 g Spaghetti - 8 oder 9 Minuten Kochzeit
• ▢ 400 g Rinderhackfleisch
• ▢ 2 Eier - Größe M
• ▢ 1/2 Zwiebel - in Würfel geschnitten
• ▢ 2 Möhren, mittelgroße - in kleine Stückchen geschnitten
• ▢ 3 Knoblauchzehen - gepresst
• ▢ 500 g passierte Tomaten
• ▢ 2 EL Tomatenmark
• ▢ 40 g Parmesan - frisch gerieben
• ▢ 125 g Mozzarella - in Würfel zerkleinert
• ▢ 15 g Petersilie, frisch - gehackt
• ▢ 1 TL Oregano - Trockengewürz
• ▢ 1/2 TL Salz - mehr nach Geschmack
• ▢ 1 Prise Pfeffer - mehr nach Geschmack
• ▢ 1 Prise Zucker
• ▢ 2 EL Olivenöl

ANLEITUNG

• Zuerst den Ofen auf 180 Grad Umluft aufheizen und Deine Auflaufform leicht mit Butter einfetten. 
• Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit das Ei nicht stockt.
• Die Eier in einer Schüssel mittlerer Größe miteinander verquirlen, 1 gute Prise Salz hinzufügen sowie die Hälfte des geriebenen Parmesankäses (20g).
• Dann die kalt abgeschreckten Spaghetti zur Eimasse geben und unterrühren. 
  
• Jetzt gibst Du die Spaghetti in Deine Auflaufform/Springform und versuchst einen Rand zu formen wie bei einem Teig. 
• Die Möhren und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden sowie die Petersilie waschen und klein hacken. 
• Nun erhitzt Du das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe. Zuerst dünstest Du die Zwiebeln und die Möhren für ca. 3-5 Minuten an. 
• Dann gibst Du das Hackfleisch hinein und brätst es auf höherer Stufe ca. 5 Minuten krümelig an. 
• Im Anschluss den gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano dazu und nochmals für 1 Minute weiter anbraten. 
  
• Danach gibst Du die passierten Tomaten, das Tomatenmark sowie die Petersilie hinzu und schmeckst das Ganze nochmal mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano nach Belieben ab. Etwa 1 Minute einköcheln lassen. 
• Im Anschluss kommt die Masse auf die Spaghetti. Darauf achten, dass Du einen Spaghetti-Rand lässt, der nicht mit Soße bedeckt ist. 
• Nun den gewürfelten Mozzarella und die zweite Hälfte des Parmesan-Käses (20g) darauf verteilen. 
• So lange in den heißen Ofen geben, bis der Käse nach Wunsch geschmolzen bzw. gebräunt ist - ungefähr 20-25 Minuten. 
  

  Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
  

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