Es gibt Rezepte, die sind einfach eine Bank. Rezept-Lieblinge die man immer wieder rausholt, weil sie wahnsinnig lecker und unkompliziert sind und etwas her machen. Mein Hähnchenbrustfilet mit Parmesan-Kruste zählt für mich eindeutig dazu und ist auf meiner persönlichen Rezepte-Hitliste ganz weit oben, weil es unglaublich viel vereint was ich toll finde.
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Köstlich in der Zutaten-Kombination, einfach und schnell zubereitet und ein Ofengericht, was es sehr praktisch macht. Ob als Abendessen während der Woche oder für Gäste, für die es einfach und unkompliziert sein darf. Es passt einfach immer.
Die Zubereitung meines Hähnchenbrustfilets mit Parmesan-Kruste hat eine kleine Raffinesse. Darin liegt geschmacklich auch das Besondere, denn die Hähnchenbrustfilets werden in geschmolzener Butter mit Knoblauch und Zitrone gewendet. Nicht mit Butter oder Olivenöl bestrichen oder in Ei gewendet, da habe ich viel probiert. Nein, nein, die geschmolzene angereicherte Butter ist das Geheimnis bzw. die Raffinesse des Geschmacks.
Als Beilage zu den Hähnchenbrustfilets mit Parmesan-Kruste reicht ein knackiger Salat oder geröstetes Gemüse aus der Pfanne oder dem Ofen und evtl. noch Baguette dazu. Sollte etwas übrig geblieben sein, kannst Du die Hähnchenbrust außerdem noch prima kalt essen. Dünn geschnitten auf frischem Brot, nochmals im Salat oder auf einem Hähnchen-Sandwich, z.B. dem Klassiker „New York Club Sandwich“.
Hähnchenbrustfilet mit Parmesan-Kruste
ZUTATEN
- 4 Hähnchenbrustfilets à ca. 250 g
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 40 g Semmelbrösel/Paniermehl selbstgemacht oder vom Bäcker
- 3 EL frische Petersilie fein gehackt
- 50 g Butter geschmolzen
- 1/2 Zitrone Schalenabrieb und Saft
- 3 Zehen Knoblauch gepresst
- Salz und weißer Pfeffer
ANLEITUNG
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Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
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Die Hähnchenbrustfilets abwaschen, trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
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Jetzt reibst Du den Parmesan-Käse und vermengst ihn mit den Semmelbröseln und der Petersilie in einer Schale oder auf einem Teller und gibst noch eine kleine Prise Salz und ein Prise Pfeffer hinein.
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Nun die Butter auf niedriger Stufe schmelzen und leicht erwärmen, den Zitronensaft und den Zitronenschalenabrieb hineingeben und den Knoblauch hineinpressen. Alles miteinander vermengen und ebenfalls in eine Schüssel oder auf einen Teller geben.
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Die Hähnchenbrustfilets großzügig in der geschmolzenen Zitronen-Knoblauch-Butter wenden. TIPP: Zügig arbeiten, damit die Butter schön flüssig bleibt.
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Danach direkt im Semmelbrösel/Parmesan-Mix wenden und mit den Händen etwas andrücken.
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Die Hähnchenbrustfilets nebeneinander in eine große Auflaufform geben (mindestens ca. 33 cm x 23 cm). Bei einer größeren Menge, kannst Du sie auch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Den übrigen Semmelbrösel/Parmesan-Mix über die Hähnchenbrustfilets geben. Sollte noch etwas Butter übrig sein, kannst Du sie auch noch darüber träufeln.
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Dann kommen die Filets für ca. 30-35 Minuten auf der zweiten Stufe von unten in den Ofen. Wenn Du den Gartest mit einem Thermometer machen möchtest, dann liegt die optimale Kerntemperatur zwischen 72 bis 75 Grad, gemessen in der dicksten Stelle. Aber letztendlich zählt, wie es Dir am besten schmeckt 😉 .
WAS MEINST DU?
Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
36 Kommentare
Sehr gut !☺
Das Fleisch bleibt wunderbar saftig und die Kruste ist super lecker.
Liebe Ulrike, ich freue mich, dass es Dir geschmeckt hat😍. Liebe Grüße.
Hallo Emmi,
alle Deine Rezepte sind einfach nur SUPER.Mein Geschmacksknospen schlagen PURZELBAUM.
Liebe Grüße Wolfgang
Lieber Wolfgang, vielen ❤️-lichen Dank für Dein nettes Lob. Es freut mich sehr zu hören, dass Du meine Rezepte magst und ich hoffe, ich kann Deine Geschmacksknospen noch weiterhin inspirieren😉. LG
Die Hähnchenbrust war sehr lecker! Ich habe dazu Petersilienkartoffeln gemacht. Passt sehr gut. Leider muss mein Mann immer eine Soße zu allem haben. Hättest du da einen Tip?
Liebe Regina, das freut mich sehr zu hören, dass es lecker war. Wenn ich eine Soße dazu servieren würde, dann würde ich eine Buttersoße machen, evtl. noch mit etwas Knoblauch. LG
Ich hab keine Umluft was nun?
Hallo Christine, bei der Umrechnung von Umluft zu Ober- und Unterhitze musst Du 20 Grad dazuzählen. D.h. bei den 200 Grad Umluft musst Du 220 Grad Ober- und Unterhitze verwenden. LG
Hhhhmmm, die Brüstchen sind verputzt und waren sehr lecker. Ich habe statt Paniermehl Pankomehl verwendet und als Beilage gab es Reis.
Ich freue mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat! Das ist eine tolle Idee mit dem Pankomehl! LG
Rezept gerade ausgedruckt, werde ich am Sontag machen -mir läuft schon vom lesen das Wasser im Mund zusammen.
Hallo Ursula, das freut mich sehr! Sag mir mal wie es Dir geschmeckt hat. LG
Ich habe das Rezept heute ausprobiert. SUPER LECKER !!! Meine Familie ist begeistert.
Liebe Angela, es freut mich sehr😍, dass es geklappt hat und Ihr begeistert seid. LG
Gerade das Rezept ausprobiert. Vielen Dank fürs komplette-Familie-glücklich-machen 😉
Liebe Britta, wie schön! Das freut mich aber sehr👍. Vor allem fürs komplette-Familie-glücklich-machen😍. LG
Hallo Emmi,
die Brustfilets sind im Ofen , ich reiche dazu Brokolli mit
Zitronensahnesauce und gerösteten Mandelsplitter.
Bin gespannt wie das der Familie schmeckt.
Herzliche Grüße
Jürgen
Hallo Jürgen, das freut ich sehr! Wie hat es Euch denn geschmeckt? LG
Hallo Emmi,
es war hervorragend. Die übrigen Hähnchenfilets habe ich am nächsten Tag mit Feldsalat und Tomaten kalt gegessen , ebenfalls eine Genuss. Übrigens heute werde ich die Sahnehähnchen mit Morzarella probieren.
LG
Jürgen
Lieber Jürgen, das ist ja wunderbar. Es freut mich sehr, dass Dir mein Hähnchenbrustfilet mit Parmesan-Kruste so gut geschmeckt hat. LG
wouh liebe Emmi, das war heute ein Hochgenuss. Meine Enkelin Ronja (11 Jahre) und ich haben dieses Wochenende ganz viel von dir ausprobiert. Die Parmesanhähnchen hat Ronja fast alleine hergestellt. Du beschreibst deine Rezepte sooo gut.
Wir haben uns an deine Empfehlung gehalten und zunächst alles gut vorbereitet und abgewogen. Beim Kochen stand alles bereit und es war dann auch sehr einfach.
Wir sind begeistert vom Ergebnis und ich als Oma werde nun meine Doppelkopffreunde damit überraschen.
Geschmacklich war die Parmesankruste mit dem Zitronen“wind“ einfach wunderbar.
Liebe Ulrike, vielen Dank für Dein tolles Lob! Ich gebe mir immer sehr viel Mühe bei der Rezeptbeschreibung, deshalb freue ich mich so sehr darüber. Prima, dass es Euch geschmeckt hat, wie schön! Ich hoffe natürlich sehr, dass es nun auch bei Deinen Doppelkopffreunden Anklang findet 🙂 . LG
Liebe Emmi, ich möchte deine wunderbaren Hähnchenbrüste noch einmal meinen Gästen kredenzen. Hast du einen Vorschlag für ein schmackhaftes und leckeres Gemüse? Und als Beilage? Kartoffeln, Reis oder??? Über einen deiner tollen Tipps freue ich mich sehr.
Liebe Ulrike, da man keine Soße hat, würde ich einen grünen Salat servieren, z.B. Rucolasalat, Feldsalat mit etwas gerösteten Pinienkernen oder einen gemischten grünen Salat😋. Wenn Du noch eine weitere Sättigungsbeilage servieren möchtest würde ich auch etwas aus dem Ofen nehmen, z.B. meine knusprigen Ofenkartoffeln (siehe bei Beilagen), dann hast Du alles in einem Aufwasch. LG
Liebe Emmi, war schnell zubereitet und hat allen (auch den wählerischen Kindern) sehr gut geschmeckt! Mach ich sicher wieder mal! Vielen Dank für das tolle Rezept! LG
Liebe Eva, wie schön😍, das freut mich sehr. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Liebe Emmi, ich habe es heute auch ausprobiert und bin ebenso begeistert! Super einfach, schnell gemacht und wunderbar lecker!! Danke, wird auf jeden Fall nochmal gemacht! 🙂 viele Grüße von Jil
Liebe Jil, es freut mich riesig, dass Dir meine Hähnchenbrustfilet-Variante so gut geschmeckt hat. Ich hoffe Du wirst weiterhin auf meinem Food-Blog fündig. LG
Hallo Emmi, ein super Rezept von Dir .Bei einer Kerntemperatur von 75 Gr. hatte ich ein tolles , saftiges Hähnchenfilet und anstatt Semmelbrösel ,habe ich fein gemahlene Kartoffelchips genommen….Mega!!!
Lieber Peter, erstmal freut es mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. Und die Variation mit Kartoffelchips finde ich klasse. LG
Tolles Gericht vor allem mit Gästen. Recht einfach und sieht super auf dem
Teller aus. Ich habe es mit Erbsenpüree und Polentataler angerichtet. Es kam super an 👌👍 vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Yvonne, wie schön😍! Es freut mich sehr, dass mein Rezept so gut angekommen ist. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Heute mache ich das köstliche Hähnchengericht zum zweiten Mal! Wunderbar einfach nachzukochen und auch die Familie ist begeistert….Daumen hoch 😍
Liebe Stefanie, das freut mich sehr, dass es Euch allen schmeckt. Danke für Deine Rückmeldung. LG
Was für ein Genuss! Unser Ostersamstag Highlight mit duftigen Reis, Feldsalat & Co 🙌🙌 Danke
Schöne, leckere Ostertage wünscht dir Heike
Liebe Heike, das freut mich sehr😍. Ich wünsche Dir auch schöne Ostertage. LG