Du kennst Sie doch sicher auch, diese Frage „Was ist Dein Lieblings-dies?“ und „Was ist Dein Lieblings-das?“. Sie gibt es zu fast allem, diese Frage, und war auch irgendwie schon oft der Stolperstein für Paare in irgendwelchen Quiz-Sendungen. Immer dann, wenn sie unabhängig voneinander Lieblingsdinge des anderen benennen mussten. Sehr erheiternd.
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Irgendwie beantwortet man sie aber auch gerne, die Lieblingsfragen, weil da immer so was Vertrautes und Schönes mitschwingt. Was ist denn zum Beispiel Dein Lieblingslied, Deine Lieblingsfarbe, Dein Lieblingsschauspieler und natürlich ganz, ganz wichtig Dein Lieblingsessen? Sicher kannst Du das alles wie aus der Pistole geschossen beantworten.
MEIN LIEBSTES ESSEN IST DAS SCHNITZEL
Seit ich ungefähr acht Jahre alt bin, ist die Antwort auf die Frage zu meinem Lieblingsessen unverändert: „Paniertes Schnitzel mit Kartoffelsalat!“. Meine absolute Leibspeise 🙂 . Dabei unterscheide ich kaum zwischen Schweineschnitzel, Kalbsschnitzel, Puten- oder Hähnchenschnitzel. Ich liebe sie alle auf ihre Art und finde jedes Fleisch hat geschmacklich etwas für sich. Früher, bei uns zu Hause, gab es hauptsächlich Schweineschnitzel, gekauft bei unserem Dorfmetzger und heute beim Metzger meines Vertrauens 😉 . Nach Lehrbuch werden panierte Schnitzel, am besten in Butterschmalz, schwimmend in der Pfanne hell-goldbraun gebraten. Die Profis ruckeln dann immer mit der Pfanne hin und her, damit die Schnitzel während des Bratens immer wieder Fett abbekommen und ich liebe diese Zubereitung sehr.
DAS PANIERTE SCHNITZEL AUS DEM OFEN HAT VIELE VORTEILE
Allerdings ist das panierte Schnitzel aus dem Ofen auch nicht von schlechten Eltern. Sogar für eingefleischte Schnitzel-Fans wie mich 😉 . Es ist eine tolle Variante, wenn man zum Beispiel keine Lust auf heißes Fett und am Herd stehen hat. Oder, wenn man viele Esser am Tisch erwartet. Die Panierung der Schnitzel aus dem Ofen ist identisch mit den Pfannen-Kollegen. Der Unterschied ist, dass sie mit Paprika-Öl bepinselt werden, denn das gibt zusätzlich Geschmack und macht eine schöne Farbe. Dann kommen die Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech und ab in den Ofen.
Es gibt Stimmen die behaupten, das panierte Schnitzel aus dem Ofen etwas trockener werden als die panierte Schnitzel aus der Pfanne. Meine Erfahrung ist, dass es tatsächlich oft auf 1-2 Minuten ankommt und natürlich darauf wie dick die Schnitzel sind, ob sie leicht trockener werden. Mir macht das allerdings nichts aus. Die Zubereitung im Backofen ist jedenfalls eine tolle Alternative zum traditionell zubereiteten Schnitzel und hat viele Vorteile. Allerdings würde ich auf letzteres dennoch niemals verzichten wollen.
Ein wunderbare passende Beilage dazu ist mein klassischer süddeutscher Kartoffelsalat oder mein Kartoffelgratin mit Kräuterfrischkäse und Emmentaler. Als Soße kann ich Dir meine beliebte Blitz-Hollandaise empfehlen.
Panierte Schnitzel aus dem Ofen
ZUTATEN
- Beliebige Menge Schweineschnitzel, Kalbschnitzel oder Putenschnitzel
- 1 Ei für die Panade von 2-3 Schnitzel
- 10 g Mehl für die Panade von 1 Schnitzel
- 20 g Paniermehl für die Panade von 1 Schnitzel - gerne selbstgemacht oder vom Bäcker
- 1-2 EL neutrales Pflanzenöl für 1 Schnitzel - zum Bestreichen (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 1 Messerspitze Paprikapulver pro Schnitzel - zum Bestreichen
- Salz und Pfeffer - zum Würzen der Schnitzel
ANLEITUNG
- Als erstes heizt Du Deinen Backofen auf.WICHTIGER TIPP: Wenn Du nur 1 Blech mit Schnitzeln hast, empfehle ich Dir Ober-/Unterhitze 220 Grad, bei 2 Blechen mit Schnitzel solltest Du Umluft mit 200 Grad nehmen.
- Die Schnitzel nach Belieben plätten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dann eine Panierstraße aufbauen aus Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl und darin die Schnitzel panieren und die Panade leicht andrücken.
- Die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Öl-Paprikapulver-Mischung auf beiden Seiten bestreichen.WICHTIG: Die Schnitzel sollten sich nicht berühren oder gar überlappen.
- Das Backblech in den vorgeheizten Backofen geben (bei Ober-/Unterhitze mittlere Schiene) und die Schnitzel nach 10-12 Minuten einmal wenden.
- Die Backzeit der Schweineschnitzel beträgt ca. 20-23 Minuten.Die Backzeit von Kalbsschnitzel und Putenschnitzel jedoch nur ca. 20 Minuten.TIPP: Die Vorliebe für den optimalen Garpunkt bei Schnitzelfleisch ist meiner Erfahrung nach unterschiedlich. Ich empfehle Dir ca. 5 Minuten vor Ablauf der Zeit ein Schnitzel einmal anzuschneiden und zu probieren.
- Ich wünsche Dir viel Spaß beim Ausprobieren und einen guten Appetit!
WAS MEINST DU?
56 Kommentare
Danke für das gute Rezept ,Schweinefilet mit. Bacon in Curry sahne . War spitze.
Dankeschön liebe Gabi. Das freut mich sehr😍. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Auch wenn dein Beitrag schon ein paar Tage alt ist – wir haben das Rezept heute probiert und selbst Schwiegermutter wollte wissen wie ich das gemacht habe ;).
Super Rezept und tolle Seite!
Lieben Dank für Deine Rückmeldung, liebe Maximiliane😍. Wenn sogar die Schwiegermutter zufrieden ist dann bin ich es natürlich auch 😉 LG
ein sehr leckeres und einfaches Rezept. Danke dir dafür! Ich werde es auf jeden Fall mal ausprobieren.
Das freut mich sehr, liebe Sabsi😍. Ich bin sehr gespannt, wie es Dir schmecken wird. LG
Danke für das Rezept- ich hatte mich lange vor panierten Schnitzeln gedrückt- aber diese Variante habe ich direkt ausprobiert – sehr lecker und schnell und einfach zu machen, was braucht man mehr 👍
Es freut mich sehr, dass Dir die Ofen-Schnitzel geschmeckt haben😍. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Das Rezept ist toll. Einfache Zubereitung und die Schnitzel kamen superzart aus dem Ofen. Eine gute Alternative zu den Schnitzeln aus der Pfanne. Danke dir für das Rezept. LG.
Vielen Dank, liebe Vanessa, es freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. Ich hoffe, Du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig, das wäre toll. LG
Ich habe noch einen Tip damit die Schnitzel butterzart werden, ich lege sie einen Tag vorher in einer Mischung aus Ei und etwas Sahne ein. Die Schnitzel saugen dieses fast ganz auf, brauche sie dann nur noch in Panade wälzen fertig.
Habe sie dann zu, ersten mal im Backofen gegart….War einfach nur Supi…Vielen Dank für den Tip.
Liebe Marianne, ich habe für den Tipp zu danken, das mit dem Einlegen werde ich auch einmal probieren. Freut mich, dass Dich die Ofenzubereitung überzeugen konnte, ist auf jeden Fall mal eine unkomplizierte Alternative, stimmt’s? LG
Panierst Du die Schnitzel dann noch mit einem zusätzlichen Ei oder ersetzt das aufgesaugte Ei diesen Schritt und Du wälzt sie nur noch in Paniermehl?
Liebe Nessie, so habe ich den Kommentar von Marianne verstanden, sie verwendet dann am nächsten Tag kein zusätzliches Ei mehr sondern wendet die Schnitzel gleich in Paniermehl. LG
Huhu, habe gerade das Rezept ausprobiert. Die Schnitzel waren sehr lecker und zart. Es hat uns sehr gut geschmeckt👍 Vielen Dank, liebe Grüße Babette
Herzlichen Dank, liebe Babette😍. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. Das freut mich sehr. LG
Hallo das hört sich super gut an ich wollte nachfragen was für ein Öl ich benutzen sollte, bei der Öl Paprika Mischung? VG Renate
Liebe Renate, als Pflanzenöl verwende ich dafür ein neutrales Rapsöl. Du kannst auch ein anderes neutrales Pflanzenöl verwenden, dass wenig Eigengeschmack hat. LG
Hallo, ich würde die Ofenschnitzel bei einer Familienfeier machen. Kann ich die Schnitzel vorbereiten? Und wenn Ja, bis zu welchem Punkt? Danke für die Hilfe!!
Liebe Simone, Du kannst die Schnitzel komplett panieren und bis zum nächsten Tag kühl stellen. Am nächsten Tag etwas Raumtemperatur bekommen lassen und dabei mit dem Öl einpinseln. LG
Hallo Emmi, habe heute Ihr Rezept Kalbskotelett paniert, aus dem Backofen, gemacht. Das war bis jetzt das zarteste
Kotelett, das wir je gegessen haben. Habe mich genau an dein Rezept gehalten. Da ich mich fast immer vor paniertem
Fleisch gedrückt habe bzw. in der Pfanne öfters nicht so geworden ist, wie es eigentlich sein sollte, werde ich das Rezept
meiner Tochter weitergeben, die das gleiche Problem hat wie ich. Vielen Dank. Herzliche Grüße u. schöne Weihnachten
Renate 2 ( da es ja schon eine Renate gibt, bin ich Renate 2)
Vielen Dank für Deine schöne Rückmeldung, liebe Renate😍. Es freut mich sehr, dass Dir mein einfaches Rezept so gut gefällt. LG
Hallo Emmi, ich habe dadurch mein Rezept für leckere Schnitzel gefunden, ich bereite sie nur noch so zu…einfach genial. Ich liebe einen sauberen Herd, volle Punktzahl
Wie klasse, liebe Anja😍.Ich mache meine Schnitzel auch nur noch so 😉 . LG
Hallo Rezept klingt super !!! Bin nicht so der Pfannen Fan. Meine Frage warum am Schluss das Paprika Öl Gemisch??? LG Lisi
Liebe Lisi, das Paprika-Öl liefert den Geschmack (Fett=Geschmacksträger) und das Paprikapulver die schöne Farbe. LG
Hallo, ich habe das Rezept von den panierten Schnitzeln im Backofen schon ewig gespeichert, um es zu testen. Heute sind wir endlich dazu gekommen , und es war super. Sehr lecker und viel weniger Arbeit, als am Herd zu stehen.
Und sie schmecken genauso gut. Wirklich toll, danke für das Rezept
Liebe Roswitha, das freut mich sehr, dass Du mit der etwas anderen Art der Schnitzel-Zubereitung zufrieden warst 😉 . Ich finde auch, es ist eine tolle Alternative, wenn man Lust auf Schnitzel aber keine Lust aufs ausbacken hat. LG
Kommt die Paprika Öl Mischung über die Panade????
Liebe Katjs, steht alles genau in Punkt 4 der Rezeptbeschreibung: „Die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Öl-Paprikapulver-Mischung auf beiden Seiten bestreichen.“. Hast Du bestimmt übersehen. LG
Hallo emmi.
Danke für das leckere Rezept. Die schnitzel wurden super. Hätte ich nicht gedacht. Und die Küche bleibt sauber.
Lg deine melli
Liebe Melanie, vielen Dank für Deine Rückmeldung! Ich freue mich sehr, dass Dir die Schnitzel geschmeckt haben. Ist wirklich eine praktische Sache mit dem Ofen. LG
Super lecker 😋Mal was anderes wie aus der Pfanne. Hab sie ein Tag vorher vorbereitet das ging wunderbar. Ich werde die Schnitzel auf jeden Fall wieder machen. Danke für das Rezept Emmi.
Klasse Carmen😍. Das freut mich sehr! Lieben Dank für Deine Rückmeldung. LG
gestern gabs deine Schnitzel. Hmmm!!! Mein Mann hat behauptet, besser als in jedem Restaurant. Wird es in Zukunft öfter geben. Schnell und einfach zubereitet und keinen verspritzten Herd. Vielen Dank für das tolle Rezept Emmi
Na das ist ja mal ein tolles Kompliment von Deinem Mann, liebe Christine😍. Vielen herzlichen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Wir haben die Schnitzel heute gemacht und sogar meine Tochter, die eigentlich keine panierten Schnitzel mag, war begeistert. Danke für das tolle Rezept👍
Na wenn das mal kein echtes Kompliment ist liebe Claudia😍. Vielen lieben Dank, Kinder sind doch immer unsere größten Kritiker! LG
Dein Schnitzelrezept ist super lecker! Da das Fleisch ist nun gleichzeitig ferdig wird, muss nichts warmgehalten werden.
Dankeschön für deine Rezepte 😊
Vielen Dank liebe Birgit😍. Das freut mich sehr. Ich hoffe Du wirst noch weiterhin bei meinem einfachen Rezepten fündig. LG
Liebe Emmi, wir sind restlos begeistert😍 Die Schitzel gerade verspeist, waren total easy und megalecker! Ich hatte bislang leider kein Glück mit Schnitzeln aus der Pfanne…. Jetzt werd ich noch die Mini Quark-Apfelmus Hörnchen backen😋 Mach bitte weiter so!!! Ich habe schon viele Rezepte von Dir nachgekocht bzw. – gebacken. Alle sind gelungen und waren super lecker. Ganz liebe Grüße
Liebe Carmen, vielen herzlichen Dank für Deine lieben Zeilen 😍😍! Es freut mich riesig, dass Euch die Schnitzel so gut geschmeckt haben und noch viel mehr, dass Du schon so viel von meinen Rezepten ausprobiert hast 😍. Ich werde weiterhin mein Bestes geben, versprochen 😉 . GLG
Hallo, benötige Schnitzel für ein Buffet , kann ich sie auch ein Tag vorher zubereiten.
Liebe Mone, wenn Du die Schnitzel kalt auf einem Buffet haben möchtest, spricht so wie bei der Pfannen-Schnitzel nichts dagegen, wenn Du sie einen Tag vorher zubereiten möchtest. LG
Hallo Emmi, ich habe schon öfters Schnitzel im Backofen gemacht aber soo gut haben sie noch nie geschmeckt. Hatte Schweine 🐷 und etwas dickere Putenschnitzel. Beides zusammen fertig geworden und dazu deine Ofenkartoffel. 👍
Das ist ja klasse, liebe Tine, Du kochst Dich ja regelrecht durch meinen Blog! Dankeschön für Dein Vertrauen! LG
Liebe Emmi
Super lecker und schnell👍👍
Großartig, liebe Conny😍. Herzlichen Dank! Ich mache sie auch nur noch so 😉 LG
Liebe Emmi, habe heute die Schnitzel im Ofen gemacht. Ich werde sie nie mehr anders machen. Das ist so ein tolles Rezept. Danke dafür 😀 bisher waren alle Rezepte toll, die ich von Dir gekocht habe!!!
Liebe Grüße Anke 🤗
Wie toll, liebe Anke❤️. Vielen leiben Dank. Es freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. Ich mache sie auch nur noch so ;). LG
Ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert als meine Schwiegermutter zu Besuch war.
Es waren alle total begeistert. Die Schnitzel waren super lecker.
Jederzeit wieder …..VIELEN DANK für das sehr einfach und sehr leckere Rezept 👍👍👍👍👍
Wie großartig, liebe Claudia😍. Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung! LG
Liebe Emmi,
ich habe die Scnbitzel jetzt schon drei Mal gemacht. Sie werden so wunderbar zart und große Mengen sind kein Problem. Einzig bemängeln meine „Schitzel-Fachmänner“ (unsere Söhne), dass die Panade nicht so schön cross werden. Gibt es da noch einen Tip?
Lieber Kai, da gibt es leider keinen Tipp. Bei dieser Zubereitungsvariante werden die Schnitzel nicht KROSS. Dann musst Du auf die Pfanne ausweichen und die Schnitzel mit viel Butterschmalz fast schwimmend ausbacken 😉 LG
Liebe Emmi, ich liebe Schnitzel, aber die vielen Kalorien durch das Braten mit Butterschmalz haben dafür gesorgt, dass es immer seltener auf dem Speiseplan stand. Nachdem ich auf Dein Rezept gestoßen bin, wollte ich es unbedingt im Ofen ausprobieren. Ich habe es allerdings nicht mit Öl und Paprika bepinselt, sondern mit einem Ölzerstäuber besprüht. Es hat wunderbar geklappt und war sehr saftig und zart. Meine Familie hat ein Schnitzel aus der Pfanne bekommen und ich hatte somit den direkten Vergleich. Das in Butterschmalz gebratene war noch etwas saftiger und hatte natürlich den feinen Buttergeschmack. Aber ich war absolut zufrieden mit meinem Schnitzel und hatte nicht das Gefühl, auf etwas verzichten zu müssen. Super Zubereitungsart!
Es freut mich sehr, dass Dir meine einfache Ofen-Variante gefallen hat, liebe Franziska😍. Ich schätze sie auch sehr mit all Ihren Vorteilen 😉 LG