Wenn ich meinen Mann frage, was die Gerichte seiner Kindheit sind, dann gehört das Kartoffel Reis Gratin auf jeden Fall dazu. Ein Familiengericht das seine kroatische Baka (Oma) regelmäßig gekocht hat. Ein Gericht, das schlichter nicht sein könnte und nur von der Qualität der wenigen Zutaten lebt. Ein Rezept dessen ureigene Aufgabe es war viele Menschen mit wenig Mitteln satt zu bekommen.
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Ich möchte nicht unerwähnt lassen, dass das ursprüngliche Original-Familienrezept vom Kartoffel Reis Gratin noch einfacher gehalten ist und wie es meine Schwiegereltern auch heute noch zubereiten. Es besteht lediglich aus Zwiebeln, Reis, Kartoffeln, Wasser, Olivenöl und Meersalz. Mehr nicht. Die verschiedenen Geschmackskomponenten, die Du im Rezept findest habe ich in mehreren Zubereitungen über die Jahre ergänzt. Zum Beispiel das Ajvar, es gibt dem ganzen eine herrlich würzige Note. Die Gewürzpaste aus dem Balkan mit Paprika und Auberginen gibt es in mild und scharf in jedem Supermarkt zu kaufen. Der Mozzarella macht obendrein ein leckeres Gratin daraus.
Wie ich zum Kartoffel Reis Gratin im Balkan Style gekommen bin
Ich bekam große Augen, erzählt meine Schwiegermutter noch heute erheitert, als Baka (Gott hab sie selig) das erste Mal das Kartoffel Reis Gratin servierte. „Kartoffeln UND Reis kombiniert???“, dachte ich damals kritisch bevor ich es überhaupt probiert hatte. Sie reichte eine große Schüssel knackigen Salat mit Joghurt-Soße dazu. Meine Vorbehalte waren aber schon mit dem ersten Bissen wie weggeblasen und ich hätte mich reinlegen können. So wurde eines der liebsten Gerichte meines Mannes seit Kindertagen auch zu meinem und dem unseres Sohnes. Das Familiengericht wird also bei uns an die nächste Generation weitergegeben. Das Kartoffel Reis Gratin passt als Beilage übrigens ganz toll zu Hühnchen oder kurzgebratenem Fleisch.
Nur vorwiegend festkochende Kartoffel-Sorten verwenden
Wichtig ist, dass Du vorwiegend festkochende Kartoffeln verwendest, denn nur die werden in der Garzeit auch richtig durch. Ich hatte mal festkochende erwischt, da waren uns die Kartoffeln in der Tat noch zu knackig. Der Reis kommt ungekocht in die Auflaufform, das fühlt sich ungewohnt an, ist aber so vorgesehen.
Auch die Zwiebeln kommen roh hinein und werden also nur gegart und nicht geröstet. In der deutschen Küche röstet man ja Zwiebeln gerne, weil es einen tollen Geschmack ergibt. Deshalb gab es bei mir auch Varianten vom Kartoffel Reis Gratin im Balkan Style mit gerösteten Zwiebeln. Wir alle fanden aber die gedünsteten Zwiebeln irgendwie passender. Vielleicht aber auch, weil es Gewohnheit ist.
Hier findest Du bei mir noch ein sehr beliebtes klassisches Kartoffel Gratin. Weitere Ofengerichte mit Kartoffeln oder Reis sind mein Kartoffel-Nudel-Auflauf mit Erbsen und Schinken oder mein vegetarischer Reis-Gemüse-Auflauf.
Für Hackfleisch-Fans kann ich meinen Kartoffelauflauf mit Hackfleisch sehr empfehlen. Ein leckeres Reisgericht aus dem Ofen das ich sehr empfehlen kann ist der spanische Reis-Klassiker, der nach Spanien-Urlaub schmeckt, meine einfache Paella mit Hähnchen & Meeresfrüchten.
Kartoffel Reis Gratin im Balkan Style
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ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA. 26 CM DURCHMESSER ODER CA. 32 x 25 CM
- 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend - auf keinen Fall eine festkochende Sorte
- 750 ml Gemüsebrühe
- 350 g Langkornreis - z.B. Basmatireis, Jasminreis/Duftreis
- 250 g Mozzarella - entspricht 2 Kugeln
- 200 g Zwiebeln - in sehr feine Halbringe geschnitten
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Ajvar, mild oder scharf
- Meersalz
- Butter zum Einfetten der Form
ANLEITUNG
- Zuerst heizt Du den Backofen auf 180 ° Umluft vor (oder 200 ° Ober-/Unterhitze - ich empfehle Dir allerdings Umluft wenn Du hast) .
- Dann fettest Du den Boden und die Seiten Deiner Auflaufform mit etwas Butter ein und verteilst gleichmäßig auf dem Boden 2 EL Ajvar.
- Danach schälst Du die 200 g Zwiebeln, halbierst sie, schneidest sie in feine Halbringe und verteilst sie ebenfalls in der Auflaufform.
- Auf den Zwiebeln verteilst Du gleichmäßig die 350 g UNGEKOCHTEN Langkornreis und gibst 1/2 TL Meersalz darüber.
- Die Kartoffeln (vorwiegend festkochende Sorte!) schälst Du, spülst sie ab und schneidest sie mit dem Messer oder Hobel in ca. 3 mm dicke Scheiben. Die Kartoffelscheiben reihenartig/fächerartig auf dem Reis verteilen einschichten und ebenfalls 1/2 TL Meersalz darüber geben. WICHTIGER HINWEIS: Du musst unbedingt darauf achten, dass Du vorwiegend festkochende Kartoffeln verwendest, sonst werden Dir die Kartoffeln in der Garzeit nicht weich.
- Danach gießt Du zuerst 100 ml Olivenöl komplett über alles und im Anschluss noch 750 ml Gemüsebrühe.
- Zum Schluss verteilst Du auf dem Gratin die zwei Mozzarella-Kugeln in dem Du sie klein zupfst. Das Gratin lässt Du im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 40-45 Minuten backen. Gegebenenfalls abdecken, wenn Dir der Käse zu dunkel wird.
- Du kannst das Kartoffel Reis Gratin mit einem knackigen Salat genießen oder als Beilage zu Hühnchen oder kurzgebratenem Fleisch. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
Wunderbar Ute – so muss es doch sein. Viele liebe Grüße, Emmi
Spitze Shanone💚. Vielen Dank für deine Rückmeldung. Viele liebe Grüße!
Klasse Kathi – so muss es doch sein. Freut mich wenn der Reisauflauf geschmeckt hat. Viele LG
Und dann hoffentlich nochmal genießen Jürgen 🙂
Liebe Veronika, vielen Dank für Deine lieben Zeilen. Also, wie alt ist denn Dein Backofen? Ich vermute sehr stark, dass er nicht mehr die angezeigte Hitze entwickelt. Bei sehr günstigen Modellen ist das auch der Fall. Du kannst das mit einem Backofenthermometer einmal überprüfen. Die kosten auch nicht die Welt. Ich hoffe ich konnte Dir helfen. LG
Es freut mich wenn Du mit meinen Kartoffel Reis Gratin Rezept gut zurecht gekommen bist Danijela❤️👍. Lass es Dir gerne weiterhin gut schmecken. Viele LG
Klasse Karin, das hört sich wirklich lecker an – freut mich wenn es geschmeckt hat❤️. Viele LG
Oh das freut mich liebe Tine😍. 1000 Dank und hab noch ganz viel Freude mit meinem Kartoffel-Reis-Gratin Rezept. Alles Liebe!
Wie toll Natascha. Es freut mich wenn ich Dir schöne Kindheitserinnerungen mit meinem Rezept schenken durfte💕. Alles Liebe!
Liebe Caro, es spricht eigentlich nichts dagegen das Gratin einige Stunden vorbereiten und in den Kühlschrank zu stellen (abgedeckt). Viele LG
Wie toll Franzi💕😍. Lasst es Euch gerne weiterhin gut schmecken 🙂
Dankeschön Allegra🤗💕
Merci liebe Sam – das freut mich💕👍
💜-lichen Dank für Dein Kompliment Bernd🙂
Deine Rezepte sind sehr gut, im Moment brutzelt die Gemüselasagne im Backofen. Habe alle Bewertungen gelesen und gleich gibt es die Lasagne! Danke. Nächstes Mal ist das Kartoffel Reis Gratin dran!
Klasse Margitta – dann lass es Dir gerne schmecken👍😊
Liebe Emmi, das Rezept hört sich sehr gut an 🙂 Welchen Käse kannst du noch anstatt Mozzarella empfehlen? Liebe Grüße Sena
Liebe Sena, wie wär es mit einem jungen Gouda oder Emmentaler😋? Viele LG
Dankeschön für Dein Vertrauen Elke?. Lass es Dir gerne weiterhin bei mir hier schmecken!
Es freut mich riesig wenn Dir meine Reis-Kartoffel-Kombi gut geschmeckt hat Anna 🙂
Spitze Silke – das Rezept lässt sich super abwandeln auf den eigenen Geschmack?
Freue mich es auszuprobieren!
Dann wünsche ich gutes Gelingen Angelika?
Liebe Heike, ich danke Dir für Deine schöne Rückmeldung & Lob und hoffe Du wirst bei meinen Rezepten noch weiterhin fündig??. Beste Grüße!