Äpfel und Streusel harmonieren wunderbar zusammen in meinem Apfelkuchen mit Streusel. Deshalb gibt es mit der ersten Apfelernte im Spätsommer bei uns in der Familie sehr häufig den einfachen Apfel Streuselkuchen.
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Knusprige, süße Streusel in Verbindung mit den leicht säuerlichen Äpfeln machen den Apfelkuchen mit Streusel zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Das Rezept gelingt immer und der saftige Apfel Streuselkuchen hat viele Fans.
Das Besondere am Apfelkuchen mit Streusel
Mein Apfelkuchen Rezept ist für Apfel- und Streusel-Fans eine wahre Gaumenfreude. Denn saftig säuerliche Apfelspalten treffen auf süße, knusprige Streusel. Dazu ist ein Klecks frische Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis die Krönung. Oder beides.
Der Apfelkuchen mit Streusel ist einfach zu backen. Er ist auch für Backanfänger geeignet und gelingt immer mit meinem Rezept und den richtigen Zutaten. Die Vorbereitungszeit dauert keine 15 Minuten. Den Rest erledigt Dein Backofen.
Wenige Zutaten benötigt der Kuchen. Du kannst statt Weizenmehl Type 405 auch alternativ Dinkelmehl Type 630 verwenden. Die Streuselmasse kommt ganz ohne Ei aus.
Sehr praktisch ist, dass der Apfel Streuselkuchen Boden nicht vorgebacken wird. Er besteht aus derselben Streuselteig-Masse wie das Topping und wird in die Kuchenform festgedrückt. Der Boden bleibt stabil und weicht nicht durch.
Übrigens kann mein Streuselkuchen mit Apfel auch je nach Saison zu einem Rhabarberkuchen oder Zwetschgenkuchen mit Streusel abgewandelt werden. Ein Streusel-Rezept für jede Saison und ganze Jahr also 🙂 .
Die Hauptzutat für den Apfel Streuselkuchen
Ich freue mich immer auf den Start der heimischen Apfelsaison im Spätsommer. Im August und September ist die Haupterntezeit, aber die heimische Apfelsaison reicht bis in den November. Mein Apfelkuchen mit Streusel wird dann regelmäßig gebacken.
Danach gibt es Lagerware, was aber gar nicht schlimm ist, denn Äpfel haben sehr gute Lagereigenschaften, wenn es kühl und dunkel ist. Mehr Infos zur Apfelvielfalt, Lagerung und Saison findest Du in meinem Apfel Saisonkalender.
Grundsätzlich kannst Du jede Apfelsorte verwenden, am besten sind solche mit einem säuerlichen Aroma. Denn diese säuerlichen Sorten ergänzen prima die süßen Streusel.
Zum Beispiel Cox Orange mit seinem würzig-feinen Aroma und ausgewogenem Verhältnis von Süße und Säure. Aber auch bekannte säuerliche Sorten wie Berlepsch, Boskop, Braeburn oder Elstar passen gut zum Apfel Streuselkuchen. Diese Sorten aus der Region findest Du in der ab der Saison dann auf den Obstauslagen bei Wochenmärkten oder im Supermarkt.
So einfach geht der Apfelkuchen mit Streusel
Das detaillierte Streusel Apfelkuchen Rezept in einer bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitung, auch zum Ausdrucken und Abspeichern, findest Du in der Rezept-Karte weiter unten.
Mehr Details und Tipps für ein gutes Ergebnis findest Du anbei:
Die richtigen Streusel Zutaten
Die besten Streusel für den Apfel Streuselkuchen erhältst Du, wenn Du Deutsche Markenbutter nimmst. Nicht auf eine „streichzart“-Variante zurückgreifen, denn sie enthalten Pflanzenöl. Das ist dem Geschmack der Streusel genauso wenig zuträglich wie Margarine.
Beim Mehl kannst Du auch auf Dinkelmehl Type 630 ausweichen.
Apfel Streuselkuchen-Boden und Topping
Für ein tolles Apfelkuchen mit Streusel Ergebnis kommt es natürlich sehr auf die Konsistenz der Streusel an. Die besten Streusel bekommst Du mit meiner bewährten Formel 2:2:4. Es ist das Zutatenverhältnis von Butter (2 Teile), Zucker (2 Teile) und 4 Anteilen Mehl. In meinem Rezept hat jeder Anteil 75 g.
Bei dem Zutatenverhältnis für meinen Streuselkuchen mit Apfel werden sowohl die Streusel als auch der Boden schön knusprig und er hat auch noch nach ein, zwei Tagen Biss. Sprich, ist nicht so schnell durchgeweicht.
Für einen stabilen Apfel Streuselkuchen-Boden nimmst Du 2/3 des Streuselteigs. Fürs Streusel-Topping nimmst Du dann den übrigen 1/3 Streuselteig.
Wichtig ist, dass Du den Teig wirklich festdrückst, so dass von den Streuseln dann nichts mehr zu sehen ist. Dafür kannst Du zum Beispiel einen Esslöffel nehmen. Denn nur so weichen die Apfelspalten den Kuchenboden nicht auf.
Die Äpfel vorbereiten
Die Äpfel für den Apfelkuchen mit Streusel musst Du nur schälen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und dann in dünne Scheiben schneiden. Wenn diese nicht ganz gleichmäßig werden, schadet das nicht, weil die Äpfel von der Streuselmasse bedeckt sind und optisch nichts hermachen müssen.
In einer Schüssel mischst Du laut meiner Rezept-Anleitung die Apfelspalten mit Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt. Das gibt nicht nur ein tolles Aroma, die Äpfel während so während des Backens auch schön saftig.
Im Gegensatz zu meiner Streusel-Variante mit Rhabarber oder Zwetschgen müssen die Äpfel nicht vorher in der Pfanne karamellisieren. Sie würden beim Apfel Streuselkuchen nahezu an Apfelmus herankommen.
Das Finale vom Apfelkuchen mit Streusel
Auf den festgedrückten Streuselboden kommen jetzt die vorbereiteten Apfelspalten. Die brauchst Du nicht schön anzuordnen, da sie mit den restlichen Streuseln als Topping bedeckt werden. Dann ist Dein Apfel Streuselkuchen fertig für den vorgeheizten Backofen.
Den Apfelkuchen am besten laut meiner Rezept-Anleitung bei Ober- Unterhitze backen und nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit Umluft zu backen empfehle ich nie, weil Gebäck viel zu schnell austrocknet.
Tatsächlich schmeckt der Apfelkuchen mit Streusel frischgebacken und lauwarm am allerbesten. Wenn Du den Kuchen dann noch mit frischer Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis krönen möchtest, dann ist das der Gipfel der Genüsse.
Für Apfelkuchen-Fans kann ich folgende Rezepte von meinem Foodblog sehr empfehlen.
In den FAQs rund um meinen saftigen Apfelkuchen mit Streusel findest Du Tipps zu den Zutaten, der Aufbewahrung und der Vorbereitung.
Fragen und Antworten rund um mein Apfel Streuselkuchen Rezept
Wie lange hält sich der Apfelkuchen mit Streusel?
Wenn etwas übrigbleibt, bedeckst Du den Kuchen nur mit Butterbrotpapier. Das hat den Effekt, dass die Streusel knusprig bleiben. So kannst Du den Kuchen draußen stehen lassen. Im Kühlschrank würden die Streusel ebenfalls weich werden.
Kann man den Apfel Streuselkuchen gut einfrieren?
Den Apfelkuchen kannst Du bis zu 6 Monate einfrieren. Die Streusel sind allerdings dann weich nach dem Auftauen. Das kannst Du retten, wenn Du den Kuchen im Backofen bei 80 Grad Umluft erwärmst.
Kann man den Apfelkuchen mit Streusel auch im Blech backen?
Willst du ein großes Backblech haben, vervielfache die Menge um das 2,5-fache. Ein tiefes Blech (Universalblech, ungefähr 45x38 cm Außenmaß) eignet sich sehr gut.
Kann man die Streusel-Masse für den Apfelkuchen schon einen Tag vorher vorbereiten?
Du kannst die Streusel einen Tag vorher zubereiten und abgedeckt in einer Schüssel im Kühlschrank lagern. Auch die Äpfel kannst Du schon einen Tag vorher zubereiten. Du solltest sie nur getrennt voneinander lassen, der Apfel Streuselboden würde sonst durchweichen. Beides solltest Du kühl lagern.
Apfelkuchen mit Streusel
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ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT 24CM ODER 26CM DURCHMESSER. FÜR EIN BACKBLECH NEHME ICH DIE 2,5-FACHE MENGE.
FÜR DEN STREUSEL-BODEN UND DIE TOPPING-STREUSEL
- 150 g kalte Butter - möglichst keine "streichzart"-Sorte verwenden
- 150 g Zucker
- 300 g Weizenmehl - Alternativ Dinkelmehl Type 630
HINWEIS: Das Zutaten-Verhältnis des Streusel-Teiges ist 2:2:4. Ein Anteil = 75g. Die Streusel-Menge kann also durch Veränderung des Anteils variiert werden.
FÜR DEN BELAG
- 700 g Äpfel, säuerliche Sorte - z.B. Boskop, Elstar, Braeburn, etc.
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1/2 Zitrone, Saft davon
- 1/2 TL Zimt
ANLEITUNG
- Den Backofen heizt Du auf 180 Grad Ober- / Unterhitze auf. Den Boden Deiner Springform legst Du mit Backpapier aus. Die Ränder ganz leicht mit Butter einfetten.
![Apfelkuchen mit Streusel]()
FÜR DEN STREUSEL-BODEN UND TOPPING
- Für den Teig vermengst Du mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handmixer 300 g Mehl, 150 g kalte Butter und 150 g Zucker zu einer krümeligen, leicht "sandartigen" Masse.HINWEIS: Für das beste Streusel-Ergebnis empfehle ich Dir die Verwendung einer Markenbutter / Süßrahmbutter. Bitte keine "streichzart"-Variante oder Margarine verwenden!
![Apfelkuchen mit Streusel]()
- Danach knetest Du mit der Hand die Masse grob zu Streuseln fest und gibst sie in den Kühlschrank so lange Du Dich um Deinen Belag kümmerst.
![Apfelkuchen mit Streusel]()
FÜR DEN BELAG
- Für den Belag schälst Du die 700 g Äpfel, viertelst und entkernst sie und schneidest sie im Anschluss in schmale Spalten.
![Apfelkuchen mit Streusel]()
- Dann gibst Du 4 EL Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, den Saft einer halben Zitrone und 0,5 TL Zimt dazu und vermengst das Ganze.
![Apfelkuchen mit Streusel]()
- Die Streusel aus dem Kühlschrank holen und für den Boden 2/3 der Streuselmenge mit einem Löffel auf dem Boden Deiner Springform verteilen und festdrücken. HINWEIS: Der Kuchenboden muss dicht und festgedrückt sein, darf keine Lücken oder zu dünne Stellen aufweisen. Sonst könnte er durchweichen.TIPP: Nach Lust und Laune kannst Du auch noch einen ca. 2-3 cm Rand formen, der Boden wird dann entsprechend dünner.
![Apfelkuchen mit Streusel]()
- Danach die Apfelschnitze "wild durcheinander" auf dem Boden verteilen und die restlichen Streusel (ca. 1/3) darauf verteilen. Jetzt kommt er für 45 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen.
![Apfelkuchen mit Streusel]()
- Du kannst den Apfel Streuselkuchen wunderbar lauwarm essen und mit Vanilleeis und / oder Sahne servieren.
![Apfelkuchen mit Streusel]()
- Ich wünsche Dir mit meinem Apfelkuchen mit Streusel Rezept viel Freude und einen süßen Appetit.
WAS MEINST DU?
Liebe Emmi, anstelle deiner komplizierten Gedanken von Verhältnis 2:2:4 mit „1 Anteil 75g“ beim Teig, könntest du einfach 1:1:2 schreiben und jede(r) kann sich die geeignete Menge ohne große Rechenaufgabe selbst aussuchen🥴😉
Liebe Judith, die Zutatenmengen sind ja angegeben. Die Information mit den Anteilen war als Hinweis gedacht und weitere Unterstützung nicht als Rechenaufgabe. Man kann sich daran bedienen, muss es aber natürlich nicht. Es gibt ein Sprichwort „wie man es macht, ist es falsch“ 😉 … LG, Emmi
Tolle Abwandlung, liebe Marion! Freue mich, dass er Dir so gut geschmeckt hat. Freut mich wirklich sehr. LG, Emmi
💚-lichen Dank für Dein Feedback zum Apfelkuchen Rezept Heidi 🙂 . Viele Grüße, Emmi
Liebe Gabriele, das freut mich sehr, dass Dir beide Kuchen so gut schmecken 🙂 . Danke für Deine Rückmeldung. LG, Emmi
Das freut mich sehr, liebe Sigrid! LG, Emmi
Freut mich wenn mein Rezept es zu Deinen Lieblingsrezepten geschafft hat Rike 🙂 Danke & viele LG Emmi
So muss es doch sein Heidi 🙂 So macht man die Enkel glücklich. 1000 Dank & Viele LG Emmi
Wie schön Uta😋💜. Dann hab noch viel Freude auch mit meinem Kochbuch und viele LG, Emmi
Ja klasse Helga💚👍. Wenn Dein Besuch zufrieden war freut mich das sehr! 🙂 LG Emmi
Merci Dagmar👍💚! Deine Rückmeldung zum Apfelkuchen Rezept freut mich sehr! LG Emmi
Hallo liebe Emmi Kann ich den Apfelkuchen mit Streusel auch in einer keksform oder als blechkuchen machen? Danke Lg Margrit
Liebe Margit, schau mal in der Rezept-Karte, da habe ich bereits geschrieben auf wie viel Du die Zutaten für ein Backblech erhöhen kannst. Schreib bitte nochmal wie Du den Kuchen in einer Keksform backen möchtest, bzw. in was für einer. Er lässt sich halt nicht stürzen oder ausstechen, hm… stehe da jetzt etwas auf dem Schlauch was Du meinen könntest. LG, Emmi
Oh wie schön Melanie 🙂 Das freut mich wenn beim Apfelkuchen alles gepasst hat. Danke und LG
Tausend Dank Jana für Dein tolles Feedback. Ich hoffe du hast mit dem Apfelkuchen und meinen weiteren Rezepten weiterhin viel Freude😍. Viele LG
Vielen 💚-lichen Dank Brigitte. Ein schöner Anlass für den leckeren Apfelkuchen 🙂 Viele LG
💚-lichen Dank Amelie für Deine Rückmeldung zum Apfelkuchen Rezept. Viele LG
Klasse liebe Conny – so muss es doch sein!💚💚💚 LG
Danke für die Anregung Elisabeth🙂. Es freut mich wenn mit meinem Apfel-Streusel Rezept alles gepasst hat 🙂 Alles Liebe!
Ich danke Dir für Dein nettes Lob Elke💞
Liebe Heidrun, das freut mich sehr 🙂 . Für ein Blech nimmst Du einfach die doppelte Zutatenmenge. Deine Braeburn-Äpfel kannst Du auch gut zum Backen und für diesen Kuchen verwenden. LG
Ich muss am WE einen veganen Kuchen backen und würde gerne diesen Apfelkuchen backen ( da er ohne Ei auskommt) für welchen Durchmesser an Springform reichen denn die Zutaten?
Liebe Ilona, die Größe findet Du bei meinen Rezepten immer über der Zutatenliste: „DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT 24CM ODER 26CM DURCHMESSER“. Viele LG und gutes Gelingen!