Wir beide liebten diese 50er Jahre Streifen und die gemeinsamen Sonntagnachmittage, die wir lümmelnd und schmachtend auf der Couch verbrachten – meine Mama (Gott hab sie selig) und ich. Über den Dächern von Nizza war einer dieser Filme, Grace Kelly und Cary Grant, die Stars dieser Zeit und die Lieblinge von Alfred Hitchcock. Da blieben keine Fragen für uns offen, alles war perfekt, die Spannung, der 50er-Jahre-Schick und die Grazie der Schauspieler.
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Ich weiß gar nicht mehr wann es war, aber irgendwann las ich einmal in einer Kochzeitschrift, dass Ratatouille ein reines Regionalgericht aus der Gegend von Nizza war, bevor es in die weite Welt hinaus zog um berühmt zu werden. Deshalb für mich auch die Verbindung zu diesem Film und damit wiederum verbunden die schöne Erinnerung an die Zeit mit meiner Mutter.
Ratatouille war übrigens ein Arme-Leute essen und wurde aus den Gemüseresten kreiert – aus Resten entstanden ja schon immer die großartigsten Gerichte, wie wir wissen. Heute bereiten wir dieses Potpourri aus Sommergemüse ganz bewusst zu und genießen das Ratatouille wann immer wir Lust darauf haben. Aber vornehmlich im Sommer, wenn Aubergine, Zucchini, Tomaten und Co. Saison haben und sie am aromatischsten schmecken, stimmt’s?
Diese Ratatouille Variante ist ein Familienrezept einer Freundin, das ich nur ganz leicht abgewandelt habe. Bei mir heißt es Ratatouille aus dem Ofen mit Mozzarella. Das Gemüse wird auf einer leckeren Masse gebettet, die aus Schalotten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Chiliflocken besteht und dem ganzen eine leicht pikante Note gibt. Die Masse kannst Du übrigens noch mit getrockneten Kräutern der Provence verfeinern, solltest Du diese Gewürzmischung mögen und im Haus haben.
In der angegebenen Ofenzeit von 55-60 Minuten wird das Gemüse des Ratatouille aus dem Ofen schön weich und ist für meinen Geschmack genau richtig. Allerdings ist das so eine Sache, was dem einen zu weich, ist dem anderen noch zu bissfest. So individuell sind wir Menschen nunmal 😉 , Du wirst also nicht umhin kommen mir beim ersten mal zu vertrauen und bei einem zweiten Mal die Garzeit gegebenenfalls zu verlängern oder zu verkürzen . Ich wünsche Dir auf jeden Fall schon einmal: Bon Appetit.
Ratatouille aus dem Ofen mit Mozzarella
ZUTATEN
- 125 g Mozzarella ODER Büffelmozzarella
- 1 Aubergine (ca. 250g)
- 2 kleine Zucchini (ca. 300g gesamt) - gelb und grün
- 3-4 Tomaten, reif
- 3 Schalotten - in Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen - fein gehackt
- 8 EL Olivenöl
- 1 Messerspitze Chiliflocken
- 1 1/2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer - zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Als erstes heizt Du den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
- Dann schneidest Du die Schalotten in feine Streifen, hackst den Knoblauch fein und dünstest beides in 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne, auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten an.
- Dann rührst Du das Tomatenmark und die Chiliflocken hinein, lässt beides kurz mit rösten und schmeckst mit Salz und Pfeffer ab. Vom Herd nehmen und kurz zur Seite stellen.
- Die Aubergine, die Zucchini und die Tomaten waschen und so weit wie möglich in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden: ca. 2-3 mm.
- Die Schalotten-Masse unten in einer passenden Auflaufform gleichmäßig verteilen und darauf abwechselnd dicht an dicht das Gemüse dachziegelartig schichten.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit 6 EL Olivenöl beträufeln.
- Die Auflaufform mit Alufolie verschließen und auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten backen.TIPP: Wenn Du das Gemüse knackiger magst, dann besser nur 40 Minuten backen.
- In der Zeit den Mozzarella fein zupfen und nach den 40 oder 45 Minuten das Gemüse damit bestreuen. OHNE Alufolie bei gleicher Temperatur für weitere 10-15 Minuten auf der mittleren Schiene zu Ende backen bzw. bis der Käse die gewünschte Farbe angekommen hat.
- Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
WAS MEINST DU?
40 Kommentare
Huhu =)
Bin vor kurzem auf auf deinen Blog gestoßen und hab beschlossen, ihn in meine Leseliste aufzunehmen, weil ich ein absoluter Kochmuffel und in der Hinsicht (leider) ziemlich talentfrei bin… *g*
Ratatouille kenn ich nur dem Namen nach, aber das schaut gar nicht so schwer aus, das könnt ich auch vielleicht hinkriegen!
Ich find deine Rezepte toll, sie animieren echt zum Nachkochen!
LG Sandra
Wie schön, liebe Sandra????. Willkommen auf meinem Food-Blog! Ich hoffe ich kann Dich zum kochen inspirieren. LG
Hallo Emmi, ich habe schon einige deiner Rezepte nachgekocht, aber heute das Ratatouille war einfach genial. Ich habe es gleich zu meinen Favoriten gespeichert. Vielen Dank für die tollen Rezepte LG Heike😍
Wie großartig, liebe Heike😍. Es freut mich sehr, dass Dir mein Ofen-Ratatouille so gut geschmeckt hat. Vielen Dank für Deine liebe Rückmeldung. LG
Gestern griech. Zitronenhähnchen und heute Ratatouli im Ofen gemahct. Beides sehr gut und lecker.Selbst meinm – normalerweise kein großer Gemüseesser – hat bei der Rata zweimal gneommen.
So soll es ja auch sein, meine Liebe😍. Es freut mich sehr, dass es so gut angekommen ist. Vielen lieben Dank für Deine Rückmeldung. LG
Danke für’s Rezepet teilen. Habe das Ratatouille und die Hähnchenkeulen mit Knoblauch gestern zum Abendessen zubereitet. Beides war sehr sehr fein. Das kommt in meine Rezeptdatenbank. Liebe Grüsse Susanne
Das freut mich sehr, liebe Susanne😍. Ich hoffe, Du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig. LG
Liebe Emmi,
danke für dieses einfache und doch so tolle Rezept. Ich habe es heute ausprobiert und es hat wundervoll geschmeckt.
Liebe Grüße
Dankeschön liebe Marie😍. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Liebe Emmi,
Ich habe schon viele Ratatouille gekocht und muss sagen das ist jetzt definitiv mein liebstes Ratatouille Rezept☺️.
Selbst meinen wählerischen drei Herren hat es geschmeckt😍.
LG Sophia
Vielen Dank für Deine schönes Kompliment liebe Sophia😍. Das freut mich sehr. LG
Hallo Emmi,
ich habe schon öfter bei Dir gestöbert und bin auch fündig geworden. Dein Blog gefällt mir vom Inhalt und Aufbau, besonders aber durch Deine persönliche „Note“ sehr gut. Heute habe ich mich bei Deinen Newslettern angemeldet und freue mich auf die regelmäßigen Inspirationen.
Ratatouille habe ich schon oft gemacht. Wir haben eine Freundin aus Rouen. Seit 20 Jahren koche ich dieses Gericht nach ihrem Rezept, das wirklich auch sehr lecker ist.
Deine Version ist das auch und dazu weniger aufwendig. Bei uns gibt es als Tradition vorher oder dazu Avocadodip mit Gemüsesticks.
Vielen Dank für dieses und viele andere Rezepte und weiterhin so viel Spass dabei.
LG Petra
Liebe Petra, vielen Dank für Deine tolle Rückmeldung und Dein liebes Kompliment. Ich freue mich, dass Du mein Ratatouille ausprobiert hast, obwohl Du doch ein tolles, altbewährtes Rezept von Deiner Freundin aus Frankreich hast. Avocadodip werde ich auch einmal dazu servieren. Tolle Idee! LG
Hallo Emmi, ich habe schon viele Rezepte für Ratatouille ausprobiert – Deins ist definitiv das Beste. Vielen Dank dafür????
Das freut mich sehr, liebe Claudia😍. Vielen Dank für Dein Kompliment! LG
Hallo Emmi,
das Ratatouille ist so köstlich.
Ich war nach dem Essen schon zweimal wieder am Backofen, da kann man nicht aufhören zu essen, weil es so lecker ist.
So ein geringer Aufwand uns so ein super Ergebnis.
Auch ein echter Hingucker.
Danke
Das freut ich sehr, liebe Biene😍. Vielen Dank für Deine nette Rückmeldung. LG
Liebe Emmi,
mein Partner und ich haben heute Dein Ratatouille aus dem Ofen mit Mozzarella zubereitet. Obwohl mein Freund ein Küchenmuffel ist, hat die Zubereitung sehr viel Spaß gemacht. Es hat wunderbar geschmeckt und wir werden das Gericht bestimmt noch öfters kochen. Vielen Dank für diese tolle Rezeptidee.
Danke !!!
Wie schön, liebe Natalie😍. Das freut mich riesig und vielen Dank für Deine Rückmeldung. Ich hoffe du wirst weiterhin bei meinen einfachen Rezepten fündig. LG
Liebe Emmi,
vielen Dank für das tolle Rezept! Ich hab die Tomatensauce etwas sauciger gemacht und mit frischen Tomaten und Kräutern der Provence ergänzt. Dazu gabs cremige Polenta! Rezept ist schon im Familienordner gelandet und wird nächsten Sommer ganz oft gekocht 🙂
Wie toll, liebe Vanessa😍. Es freut mich sehr, dass Dir mein Ofen-Ratatouille so gut geschmeckt hat und hoffe Du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig. LG
Liebe Emmi,
Ich stimme dir zu: Ratatouille ist super lecker! Ganz egal, welche Zubereitungs-Art: Wichtig sind, meiner Meinung nach, die Grundzutaten und deren Qualität! Ich habe deinen Pin auf dem Gruppenboard Partyrezepte gefunden 🙂 Danke für den Input! Und dein Pin ist natürlich geteilt!
Viele Grüße, Izabella
Liebe Izabella, vielen Dank für Deine schöne Rückmeldung😍. Ich finde Grundzutaten und deren Qualität sind immer wichtig für den Geschmack eines Gerichtes. Es freut mich sehr, dass Du zu mir gefunden hast. LG
…hab gestern dein Ratatouille aus dem Ofen ausprobiert…und es kam super an …😃volle Begeisterung und das mit so einem einfachen Gericht 😉
Danke fürs Rezept😘
Liebe Grüße Aline
Lieben Dank für Deine Rückmeldung, liebe Aline😍. Das freut mich sehr, dass Dir mein Ratatouille aus dem Ofen geschmeckt hat! LG
Liebe Emmi, ich habe gerade dein Ratatouille ausprobiert und bin begeistert. So einfach und so, so lecker. Ich folge dir schon lange, hab schon einige Rezepte ausprobiert. Die Rezepte sind toll erklärt, die Zubereitung einfach und immer richtig lecker.. und absolut familientauglich. Danke dir!
Liebe Katja, lieben Dank, ich freue mich sehr😍, dass Euch das Ratatouille so gut geschmeckt hat👍. LG
Hallo Emmi, ich habe erst vor kurzem deinen Blog entdeckt und bin total begeistert. Habe gestern für den Besuch die Ratatouille gekocht und alle waren begeistert. Hab vielen Dank für so ein leckeres Rezept und die tolle Beschreibung. Es war super lecker!!
Vielen Dank für Deine Rückmeldung liebe Kathi😍. Es freut mich sehr, dass die Ratatouille so gut bei Deinen Gästen angekommen ist. LG
Liebe Emmi, danke dir für deinen tollen Blog mit den wunderbaren Rezepten. Ich bin wirklich begeistert! Ich wollte dich fragen welchen Durchmesser die Auflaufform hat? Danke nochmals und mach weiter so! Schöne Grüße aus Österreich, Nicole
Liebe Nicole, es freut mich sehr, dass Dir mein Blog und meine Rezepte so gut gefallen 😍 und lieben Dank für Deine Bewertung! Die Auflaufform hat einen Durchmesser von 28 cm und ein Fassungsvermögen von 2,1 l. Ich hoffe, Du wirst noch einiges von mir ausprobieren, das würde mich freuen. Liebe Grüße ins schöne Österreich 😍
Ich liebe dieses Gericht! Einfach köstlich! 🙂 Sehr zu empfehlen.
Wie schön, liebe Alina😍. Deine Rückmeldung und Bewertung freuen mich sehr und ich hoffe, Du wirst bei meinen einfachen Rezepten weiterhin fündig. LG
Gestern dein Ratatouille gemacht und einfach nur begeistert. Musste zwar etwas weniger Gewürze verwenden und den Knoblauch weglassen, trotdem war es köstlich. Selbst mein kleiner Sohn hat es verschlungen
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung und Deine Bewertung liebe Nadine😍💜👍. LG
Sehr LECKER und dazu noch einfach zuzubereiten.
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung und Bewertung liebe Rabea😍. Das freut mich sehr. LG
Gestern ausprobiert und WOW – SEHR, SEHR LECKER und einfach in der Zubereitung.
Mehr davon 🙂
Wie klasse, liebe Lisa😍. Lieben Dank für Deine Rückmeldung. LG