Wir beide liebten diese 50er Jahre Streifen und die gemeinsamen Sonntagnachmittage, die wir lümmelnd und schmachtend auf der Couch verbrachten – meine Mama (Gott hab sie selig) und ich. Über den Dächern von Nizza war einer dieser Filme. Grace Kelly und Cary Grant, die Stars dieser Zeit und die Lieblinge von Alfred Hitchcock. Da blieben keine Fragen für uns offen, alles war perfekt, die Spannung, der 50er-Jahre-Schick und die Grazie der Schauspieler.
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Ich weiß gar nicht mehr wann es war…. Aber irgendwann las ich einmal in einer Kochzeitschrift, dass Ratatouille ein reines Regionalgericht aus der Gegend von Nizza war, bevor es in die weite Welt hinaus zog um berühmt zu werden. Deshalb für mich auch die Verbindung zu diesem Film und damit wiederum verbunden die schöne Erinnerung an die Zeit mit meiner Mutter.
EINE WIRKLICH TOLLE GEMÜSE-RESTEVERWERTUNG
Ratatouille war übrigens früher ein Arme-Leute essen und wurde aus den Gemüseresten kreiert. Aus Resten entstanden ja schon immer die großartigsten Gerichte, wie wir wissen. Heute bereiten wir dieses Potpourri aus Sommergemüse ganz bewusst zu und genießen das Ratatouille wann immer wir Lust darauf haben. Aber vornehmlich im Sommer, wenn Aubergine, Zucchini, Tomaten und Co. Saison haben und sie am aromatischsten schmecken, stimmt’s?
FRISCHES GEMÜSE UND MOZZARELLA SPIELEN DIE HAUPTROLLE BEI MEINEM RATATOUILLE AUS DEM OFEN
Diese Ratatouille Variante ist ein Familienrezept einer Freundin, das ich nur ganz leicht abgewandelt habe. Bei mir heißt es Ratatouille aus dem Ofen mit Mozzarella. Das Gemüse wird auf einer leckeren Masse aus Schalotten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Chiliflocken gebettet. Das gibt dem ganzen eine leicht pikante Note. Die Masse kannst Du übrigens noch mit getrockneten Kräutern der Provence verfeinern. Du solltest diese Gewürzmischung mögen und im Haus haben.
MEINE RATATOUILLE VARIANTE – DER OFEN MACHT DIE HAUPTARBEIT
In der angegebenen Ofenzeit von 55-60 Minuten wird das Gemüse des Ratatouille aus dem Ofen schön weich und ist für meinen Geschmack genau richtig. Allerdings ist das so eine Sache, was dem einen zu weich, ist dem anderen noch zu bissfest. So individuell sind wir Menschen nunmal 😉 . Du wirst also nicht umhin kommen mir beim ersten mal zu vertrauen und bei einem zweiten Mal die Garzeit gegebenenfalls zu verlängern oder zu verkürzen. Ich wünsche Dir auf jeden Fall schon einmal: Bon Appetit.
Ein weiteres leckeres Ofengemüse ist mein einfaches Rezept für gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch und Zitrone. Für Zucchini-Fans empfehle ich gerne meine leckere Zucchini Möhren Puffer.
Ratatouille aus dem Ofen mit Mozzarella
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE FORM MIT CA. 26 CM DURCHMESSER
- 125 g Mozzarella ODER Büffelmozzarella
- 1 Aubergine (ca. 250g)
- 2 kleine Zucchini (ca. 300g gesamt) - gelb und grün
- 3-4 Tomaten, reif
- 3 Schalotten - in Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen - fein gehackt
- 8 EL Olivenöl
- 1 Messerspitze Chiliflocken
- 1 1/2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer - zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Als erstes heizt Du den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
- Dann schneidest Du die Schalotten in feine Streifen, hackst den Knoblauch fein und dünstest beides in 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne, auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten an.
- Dann rührst Du das Tomatenmark und die Chiliflocken hinein, lässt beides kurz mit rösten und schmeckst mit Salz und Pfeffer ab. Vom Herd nehmen und kurz zur Seite stellen.
- Die Aubergine, die Zucchini und die Tomaten waschen und so weit wie möglich in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden: ca. 2-3 mm.
- Die Schalotten-Masse unten in einer passenden Auflaufform gleichmäßig verteilen und darauf abwechselnd dicht an dicht das Gemüse dachziegelartig schichten.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit 6 EL Olivenöl beträufeln.
- Die Auflaufform mit Alufolie verschließen und auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten backen.TIPP: Wenn Du das Gemüse knackiger magst, dann besser nur 40 Minuten backen.
- In der Zeit den Mozzarella fein zupfen und nach den 40 oder 45 Minuten das Gemüse damit bestreuen. OHNE Alufolie bei gleicher Temperatur für weitere 10-15 Minuten auf der mittleren Schiene zu Ende backen bzw. bis der Käse die gewünschte Farbe angekommen hat.
- Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
WAS MEINST DU?
76 Kommentare
Huhu =)
Bin vor kurzem auf auf deinen Blog gestoßen und hab beschlossen, ihn in meine Leseliste aufzunehmen, weil ich ein absoluter Kochmuffel und in der Hinsicht (leider) ziemlich talentfrei bin… *g*
Ratatouille kenn ich nur dem Namen nach, aber das schaut gar nicht so schwer aus, das könnt ich auch vielleicht hinkriegen!
Ich find deine Rezepte toll, sie animieren echt zum Nachkochen!
LG Sandra
Wie schön, liebe Sandra????. Willkommen auf meinem Food-Blog! Ich hoffe ich kann Dich zum kochen inspirieren. LG
Hi : )
bin vor 2 Wochen auf deinen Blog aufmerksam geworden – deine Hackfleisch-Paprika-Nudelpfanne gabs schon 2x und gestern würde sich ans Ratatouille rangetraut : ) Einsame Spitze!! Super leicht zuzubereiten und es schmeckt einfach köstlich!!
Liebe Grüße
Katrin
Wie schön, liebe Katrin😍. Es freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat und hoffe, Du wirst weiterhin bei meinen einfachen Rezepten fündig. LG
Hallo Emmi,
ich freu mich immer sonntags auf deine Rezepte, vieles habe ich nachgekocht und ALLES war super !
Danke für deine Mühe, es lohnt sich für deine follower !
LG Ulla
Herzlichen Dank für Deine schöne Rückmeldung liebe Bellinzona😍. Es freut mich sehr, dass Du bei mir fündig geworden bist. LG
Liebe emmi,
Ich mag deinen blog schon jetzt. Das Ratatouille ist grade in den Ofen gewandert und ich bin mir sicher, es schmeckt köstlich 😋 ich mag auch gerne schnelle, schnörkellose und gute Gerichte und werde sicherlich viele deiner Rezepte ausprobieren. Danke für deine Arbeit
LG Alex
Oh wie klasse, liebe Alex😍. Das freut mich sehr und ich hoffe, Du wirst noch weiterhin bei meinen Rezepten fündig. LG
Hallo Emmi, ich habe schon einige deiner Rezepte nachgekocht, aber heute das Ratatouille war einfach genial. Ich habe es gleich zu meinen Favoriten gespeichert. Vielen Dank für die tollen Rezepte LG Heike😍
Wie großartig, liebe Heike😍. Es freut mich sehr, dass Dir mein Ofen-Ratatouille so gut geschmeckt hat. Vielen Dank für Deine liebe Rückmeldung. LG
Gestern griech. Zitronenhähnchen und heute Ratatouli im Ofen gemahct. Beides sehr gut und lecker.Selbst meinm – normalerweise kein großer Gemüseesser – hat bei der Rata zweimal gneommen.
So soll es ja auch sein, meine Liebe😍. Es freut mich sehr, dass es so gut angekommen ist. Vielen lieben Dank für Deine Rückmeldung. LG
Danke für’s Rezepet teilen. Habe das Ratatouille und die Hähnchenkeulen mit Knoblauch gestern zum Abendessen zubereitet. Beides war sehr sehr fein. Das kommt in meine Rezeptdatenbank. Liebe Grüsse Susanne
Das freut mich sehr, liebe Susanne😍. Ich hoffe, Du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig. LG
Liebe Emmi,
danke für dieses einfache und doch so tolle Rezept. Ich habe es heute ausprobiert und es hat wundervoll geschmeckt.
Liebe Grüße
Dankeschön liebe Marie😍. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Liebe Emmi,
Ich habe schon viele Ratatouille gekocht und muss sagen das ist jetzt definitiv mein liebstes Ratatouille Rezept☺️.
Selbst meinen wählerischen drei Herren hat es geschmeckt😍.
LG Sophia
Vielen Dank für Deine schönes Kompliment liebe Sophia😍. Das freut mich sehr. LG
Hallo Emmi,
ich habe schon öfter bei Dir gestöbert und bin auch fündig geworden. Dein Blog gefällt mir vom Inhalt und Aufbau, besonders aber durch Deine persönliche „Note“ sehr gut. Heute habe ich mich bei Deinen Newslettern angemeldet und freue mich auf die regelmäßigen Inspirationen.
Ratatouille habe ich schon oft gemacht. Wir haben eine Freundin aus Rouen. Seit 20 Jahren koche ich dieses Gericht nach ihrem Rezept, das wirklich auch sehr lecker ist.
Deine Version ist das auch und dazu weniger aufwendig. Bei uns gibt es als Tradition vorher oder dazu Avocadodip mit Gemüsesticks.
Vielen Dank für dieses und viele andere Rezepte und weiterhin so viel Spass dabei.
LG Petra
Liebe Petra, vielen Dank für Deine tolle Rückmeldung und Dein liebes Kompliment. Ich freue mich, dass Du mein Ratatouille ausprobiert hast, obwohl Du doch ein tolles, altbewährtes Rezept von Deiner Freundin aus Frankreich hast. Avocadodip werde ich auch einmal dazu servieren. Tolle Idee! LG
Hallo Emmi, ich habe schon viele Rezepte für Ratatouille ausprobiert – Deins ist definitiv das Beste. Vielen Dank dafür????
Das freut mich sehr, liebe Claudia😍. Vielen Dank für Dein Kompliment! LG
Hallo Emmi,
das Ratatouille ist so köstlich.
Ich war nach dem Essen schon zweimal wieder am Backofen, da kann man nicht aufhören zu essen, weil es so lecker ist.
So ein geringer Aufwand uns so ein super Ergebnis.
Auch ein echter Hingucker.
Danke
Das freut ich sehr, liebe Biene😍. Vielen Dank für Deine nette Rückmeldung. LG
Liebe Emmi,
mein Partner und ich haben heute Dein Ratatouille aus dem Ofen mit Mozzarella zubereitet. Obwohl mein Freund ein Küchenmuffel ist, hat die Zubereitung sehr viel Spaß gemacht. Es hat wunderbar geschmeckt und wir werden das Gericht bestimmt noch öfters kochen. Vielen Dank für diese tolle Rezeptidee.
Danke !!!
Wie schön, liebe Natalie😍. Das freut mich riesig und vielen Dank für Deine Rückmeldung. Ich hoffe du wirst weiterhin bei meinen einfachen Rezepten fündig. LG
Liebe Emmi,
vielen Dank für das tolle Rezept! Ich hab die Tomatensauce etwas sauciger gemacht und mit frischen Tomaten und Kräutern der Provence ergänzt. Dazu gabs cremige Polenta! Rezept ist schon im Familienordner gelandet und wird nächsten Sommer ganz oft gekocht 🙂
Wie toll, liebe Vanessa😍. Es freut mich sehr, dass Dir mein Ofen-Ratatouille so gut geschmeckt hat und hoffe Du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig. LG
Liebe Emmi,
Ich stimme dir zu: Ratatouille ist super lecker! Ganz egal, welche Zubereitungs-Art: Wichtig sind, meiner Meinung nach, die Grundzutaten und deren Qualität! Ich habe deinen Pin auf dem Gruppenboard Partyrezepte gefunden 🙂 Danke für den Input! Und dein Pin ist natürlich geteilt!
Viele Grüße, Izabella
Liebe Izabella, vielen Dank für Deine schöne Rückmeldung😍. Ich finde Grundzutaten und deren Qualität sind immer wichtig für den Geschmack eines Gerichtes. Es freut mich sehr, dass Du zu mir gefunden hast. LG
…hab gestern dein Ratatouille aus dem Ofen ausprobiert…und es kam super an …😃volle Begeisterung und das mit so einem einfachen Gericht 😉
Danke fürs Rezept😘
Liebe Grüße Aline
Lieben Dank für Deine Rückmeldung, liebe Aline😍. Das freut mich sehr, dass Dir mein Ratatouille aus dem Ofen geschmeckt hat! LG
Liebe Emmi, ich habe gerade dein Ratatouille ausprobiert und bin begeistert. So einfach und so, so lecker. Ich folge dir schon lange, hab schon einige Rezepte ausprobiert. Die Rezepte sind toll erklärt, die Zubereitung einfach und immer richtig lecker.. und absolut familientauglich. Danke dir!
Liebe Katja, lieben Dank, ich freue mich sehr😍, dass Euch das Ratatouille so gut geschmeckt hat👍. LG
Hallo Emmi, ich habe erst vor kurzem deinen Blog entdeckt und bin total begeistert. Habe gestern für den Besuch die Ratatouille gekocht und alle waren begeistert. Hab vielen Dank für so ein leckeres Rezept und die tolle Beschreibung. Es war super lecker!!
Vielen Dank für Deine Rückmeldung liebe Kathi😍. Es freut mich sehr, dass die Ratatouille so gut bei Deinen Gästen angekommen ist. LG
Liebe Emmi, danke dir für deinen tollen Blog mit den wunderbaren Rezepten. Ich bin wirklich begeistert! Ich wollte dich fragen welchen Durchmesser die Auflaufform hat? Danke nochmals und mach weiter so! Schöne Grüße aus Österreich, Nicole
Liebe Nicole, es freut mich sehr, dass Dir mein Blog und meine Rezepte so gut gefallen 😍 und lieben Dank für Deine Bewertung! Die Auflaufform hat einen Durchmesser von 28 cm und ein Fassungsvermögen von 2,1 l. Ich hoffe, Du wirst noch einiges von mir ausprobieren, das würde mich freuen. Liebe Grüße ins schöne Österreich 😍
Ich liebe dieses Gericht! Einfach köstlich! 🙂 Sehr zu empfehlen.
Wie schön, liebe Alina😍. Deine Rückmeldung und Bewertung freuen mich sehr und ich hoffe, Du wirst bei meinen einfachen Rezepten weiterhin fündig. LG
Gestern dein Ratatouille gemacht und einfach nur begeistert. Musste zwar etwas weniger Gewürze verwenden und den Knoblauch weglassen, trotdem war es köstlich. Selbst mein kleiner Sohn hat es verschlungen
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung und Deine Bewertung liebe Nadine😍💜👍. LG
Sehr LECKER und dazu noch einfach zuzubereiten.
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung und Bewertung liebe Rabea😍. Das freut mich sehr. LG
Gestern ausprobiert und WOW – SEHR, SEHR LECKER und einfach in der Zubereitung.
Mehr davon 🙂
Wie klasse, liebe Lisa😍. Lieben Dank für Deine Rückmeldung. LG
Liebe Emmi so einfach, lecker und ein richtiger Hingucker war das Ratatouille auf dem Tisch.
Danke Marlies Morgan
Wie großartig, liebe Marlies😍. LG
Hallo Emmi, dieses Rezept vom Ratatouille ist wirklich eines der besten. Ich habe es sogar mit Kohlrabi probiert anstatt der gelben Zucchini.
Meine Familie war super begeistert, obwohl ich Ratatouille nicht zum ersten Mal gekocht habe. Aber diese Variante ist der Hammer! Dickes Lob und Danke schön!
Lg Elena
Oh wie schön, liebe Elena😍. Es freut mich sehr, dass Dir meine Variante geschmeckt hat. LG
Hallo Emmi,
nachdem ich bereits das Schweinefilet in Currysoße und die Cannelloni mit Kräuterstreichkäse Spinatfüllung gekocht habe, habe ich heute das Ratatouille gemacht – alles super lecker. Für mich: leicht erklärte Rezepte zum Nachkochen – für meine Familie: leckere Abwechslung auf dem Tisch.
Werde bestimmt noch viele Rezepte von Deiner Seite ausprobieren 😊
Lieben Gruß Gudrun
Lieben Dank für Dein liebes Feedback liebe Gudrun😍. Ich hoffe Du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig! LG
Lb. Emmi! Dein Blog finde ich SPITZE 👍Heute habe ich wieder das Ratatouille gemacht, einfach nur lecker 😋. Deine Rezepte sind leicht zuzubereiten und toll beschrieben. Freue mich immer wieder auf neue Rezeptideen von dir. Weiter so! LG Antje +Family😚
Wie klasse, liebe Antje😍. Es freut mich sehr, wenn Du bei meinen Rezepten fündig wirst. LG
Ein voller Erfolg! Vor allem die Tomatenmark-Schalotten hatten einen super intensiven Geschmack!
Vielen Dank für Deine Rückmeldung, lieber Hugo😍. LG
Liebe. Emmi, auch dieses Rezept probiere ich in den nächste.n. Tagen aus. Alierdings machen wir.uns.nichts.aus.Mozarella, ist Mittelalter. Gouda auch. In Ordnung.?
LG. Ursula
Aber sicher, liebe Ursula, je nach Belieben kannst Du auch gerne Gouda verwenden😍. LG
Liebe Emmi !
Es macht immer viel Spaß u. Freude Post von Dir zu bekommen.
Nicht allein Deine Rezepte sind einfach toll, weil gut nachzukochen,
auch die „Rundumgeschichten“ sind in jeder Hinsicht lesenswert
und informativ.
Bewahre Dir den unkonventionellen und fröhlichen Stil ! Danke!!!
Vielen lieben Dank für Deine schöne Rückmeldung, liebe Ivafa😍. Es freut mich sehr, dass Dir meine Rezept-Stories auch sehr gefallen. LG
Liebe Emmi,
als großer Fan von Ratatouille in jeder Form (heiß, kalt, auf der Quiche etc.) fand ich dein Ofen-Ratatouille grandios.
Gestern gemacht – super lecker !!! Allerdings habe ich das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel mit Öl und Kräutern, Salz und Pfeffer vermischt und dann erst in die Form geschichtet. Nach dem Backen noch etwas kleinblättriges Basilikum darüber – super !!!
Eien schönen Sommer für dich und weiterhin gute Ideen.
Liebe Grüße. Susanne
Das freut mich aber sehr, liebe Susanne😍. Die Ofen-Variante liebe ich auch sehr, Danke für Deine liebe Rückmeldung und LG.
Super lecker 👍👍👍 wie alles von dir 😋
Vielen lieben Dank liebe Uschi😍. Das freut mich sehr. LG
Liebe Emmi,
ich habe heute Dein super leckeres Ratatouille ausprobiert und mein Mann war so begeistert, dass er am liebsten zum Schluss noch die Auflaufform ausgeschleckt hätte 🙂 Wir lieben Ratatouille, aber Dein Rezept ist mit Abstand das beste für uns!
Vielen lieben Dank dafür, wir werden auf jeden Fall noch weitere Rezepte von Dir ausprobieren 🙂
Liebe Anja, Dein tolles Lob freut mich riesig 😍! Ich hoffe sehr, Ihr findet noch weitere Rezepte die Euren Geschmack treffen. Das würde mich wirklich freuen. LG
Hallo Emmi, ich habe heute dein tolles Rezept Ratatouille aus dem Ofen . Und was soll ich sagen es war einfach nur Mega lecker und so simpel in der Zubereitung. Danke für deine tollen Rezepte.
Lieben gruss Bärbel
1000 Dank liebe Bärbel😍. Deine Rückmeldung freut mich sehr! Dankeschön dafür & LG
Liebe Emmi, ich habe heute dieses köstliche Ratatouille ausprobiert … es hat uns allen fantastisch geschmeckt, sogar meinem gemüsemuffelnden Sohn (der sich das Rezept im übrigen sogar gewünscht hat)… Vielen Dank dafür, das gibt es sicher bald wieder!
Ich bin übrigens auch ein Riesenfan der Staub Pfannen, Töpfe und Auflaufformen und freue mich immer, wenn ich sie auch auf deinem Blog entdecke. Dein Blog ist für mich mega inspirierend und toll gemacht. Ich habe selten so appetitliche Rezeptfotos gesehen – wirklich großartig!
Oh, tausend Dank für Deine liebe Rückmeldung, liebe Claudia😍. Das freut mich natürlich riesig! LG
Das Ratatouille war sensationell 😊
Ich habe das Gemüse mit roten Paprikaschoten und Kräuterssitlingen ergänzt….perfekt!
Das freut mich sehr, liebe Mirella😍. Danke & LG
Liebe Emmi, ich habe dein Ratatouille nachgekocht und es hat uns super lecker geschmeckt. Das könnte ich jede Woche essen! Deine ganzen Rezepte begeistern mich weil sie genauso sind, wie ich es liebe zu kochen: einfach und ohne übertriebenen Aufwand. Ich werde ganz bestimmt häufig auf deiner Seite zu Gast sein. Die Hörnchennudeln mit Hack und Gemüse gab es auch schon 😊. Auch dafür 5 Sterne!
Liebe Grüße, Ulli
Tausend Dank für Deine liebe Rückmeldung, liebe Ulli😍. Das freut mich wirklich sehr! LG
bin heute auf deinen Blog aufmerksam geworden muss sagen er voll super glg riky
Dankeschön für Deine Rückmeldung, liebe Friederike😍💞👍. LG