Nudeln mit Pilz Hackbällchen in Pilzrahmsoße

Manchmal kann man einfach nicht genug von etwas bekommen, auch außerhalb von Ausnahmezuständen mit Heißhungerattacken. Meinen Männern und mir geht es schon den ganzen Winter über so mit frischen Champignons.  Deshalb kreisen und kreisen meine Gedanken auch immer wieder um Rezepte, die ich mit und aus Champignons zaubern könnte.

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Auf diesem Gedankenkarussell sind meine Nudeln mit Pilz Hackbällchen in Pilzrahmsoße entstanden, Pilze also „soweit das Auge reicht“. Ich habe einfach mal versucht, für eine Hackmasse die Champignons zu pürieren und siehe da, es hat prima funktioniert. Eine Revolution? Sicher nicht 😉 !  Vielleicht wirst Du auch laut Gähnen von wegen LANGWEILIG und  „alter Hut“ und „echt nix Neues“ denken und so.

Meine Nudeln mit Pilz Hackbällchen in Pilzrahmsoße ist ein Fest für Champignon Fans

Aber was der einen ein „alter Hut“ ist der anderen ein „neues Kleid“ 😉 und so habe ich unsere geliebten Champignons halt einfach mal umgestylt. Schwubdiwupp mit ihnen leckere Hackbällchen gemacht, von denen ich, egal in welcher Zusammensetzung, ohnehin nicht genug bekomme.

Mehr Informationen rund um die Champignons, wann sie Saison haben und wann sie aus heimischem Anbau verfügbar sind, sowie alles über die richtige Lagerung, Zubereitung und was es sonst zu beachten gibt findest Du in meinem Saisonkalender Champignons:

Kombiniert habe ich die pürierten Champignons mit Rinderhackfleisch, aber es spricht natürlich nichts dagegen, wenn Du es lieber mit halb Rinderhack,  halb Schweinehack zubereiten möchtest. Ich wollte es einfach an der Stelle etwas magerer halten und deshalb das Rinderhack.

Denn an leckeren Kalorien fehlt es den Nudeln mit Pilz Hackbällchen in Pilzrahmsoße nicht, wie der Name schon verspricht. Dennoch habe ich die Hälfte der Pilzrahmsoße mit Milch zubereitet. Du könntest auch fettreduzierte Sahne verwenden oder sogar nur Milch, in dem Fall müsstest Du bestimmt eindicken. Dies nur als Tipp, solltest Du etwas auf die Kalorien schauen wollen.

Als Beilage eignen sich übrigens zu den Pilz-Hackbällchen in Pilzrahmsoße nicht nur Nudeln in jeglicher Form sondern auch ganz hervorragend Reis, Kroketten, Bratkartoffeln oder, oder, oder … 😉

Für Hackbällchen-Fans kann ich meine Köttbullar, meinen Wikingertopf, meine Hackbällchen in Tomatensoße sowie den Klassiker Königsberger Klopse sehr empfehlen.

Ideen bei denen Champignons die Hauptrolle spielen ist mein Pilzragout, mein Pilzrisotto oder mein Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen.

Nudeln mit Pilz Hackbällchen in Pilzrahmsoße

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Ein echtes Seelenfutter für alle Champignon- und Rahmsoßen-Fans. Kombiniert mit Hackbällchen und Nudeln sind sie immer beliebt auf jedem Familientisch.

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VORBEREITUNG25 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG20 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT45 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• ▢ 400 g Tagliatelle - Alternativ eine andere Nudelsorte
• ▢ 400 g Rinderhackfleisch - Alternativ halb Rind /halb Schwein
• ▢ 500 g Champignons, frisch - 200 g für die Hackbällchen
• ▢ 1 Ei, Größe M
• ▢ 2 Zwiebeln, mittelgroß - fein gehackt
• ▢ 20 g Petersilie, frisch - fein gehackt
• ▢ 200 ml Sahne
• ▢ 200 ml Milch
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ 1 1/2 TL Salz
• ▢ 1/2 TL Pfeffer, weiß
• ▢ 1/2 TL Thymian, getrocknet
• ▢ 2 EL Semmelbrösel/Paniermehl
• ▢ 1 TL gekörnte Brühe
• ▢ Salz und Pfeffer - zum Abschmecken
• ▢ 3 EL Pflanzenöl - zum Anbraten, z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl
• ▢ 1 EL Butter - zum Anbraten

ANLEITUNG

• Die Tagliatelle nach Packungsanweisung rechtzeitig in Salzwasser kochen. 
• 200g der Champignons schneidest Du zuerst grob und pürierst sie dann in einem Mixer oder mit dem Pürierstab.
• Die restlichen 300g Champignons in Scheiben schneiden,die beiden Zwiebel klein würfeln und die Petersilie waschen und fein hacken. 
• Dann kommt das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und wird vermengt mit den pürierten Champignons, einer der beiden fein gehackten Zwiebeln, 1 Ei, 1 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Senf, gehackter Petersilie und 2 EL Semmelbrösel. 
• Dann formst Du kleine Bällchen aus der Pilz-Hackfleischmasse.
• Im Anschluss brätst Du die Pilz-Hackbällchen in einer großen Pfanne, in ca. 3-4 EL Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 8-10 Minuten an.
• Dann nimmst Du die Bällchen aus der Pfanne, erhitzt 1 EL Pflanzenöl und 1 EL Butter darin, gibst die restliche gewürfelte Zwiebel hinein und dünstest sie glasig. 
• Danach kommen die Pilzscheiben dazu und beides soll ca. 5 Minuten gemeinsam weiter dünsten bis die Pilze die gewünschte Farbe erreicht haben.
• Jetzt kommt die Sahne und die Milch hinein und wird mit Thymian, gekörnter Brühe, Salz und Pfeffer abgeschmeckt, das lässt Du alles für 5 Minuten schön einköcheln. Gegebenenfalls nach Belieben mit Speisestärke eindicken. 
• Danach kommen die Hackbällchen zurück in die Soße. 
• Fertig! Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

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