Allgäuer Kartoffelsuppe mit Möhren, Lauch und Emmentaler

[Enthält Werbung] Wie das wohl damals war, als die großen Abenteurer und Seehelden mit immer neuen fremdländischen Gewürzen und Zutaten voller Stolz vor Ihre Königinnen und Könige traten. Ich stelle mir gerade vor, da lag so eine kleine hübsche, vielleicht etwas schrumpelige Kartoffel auf einem blank geputzten Silbertablett und wurde von allen Seiten mit vielen „Aaahs“ und „Oohs“ von prächtig gekleideten Menschen bestaunt.

•   Direkt zum Rezept   •   Rezept ausdrucken   •

Es waren sicher viele Ratgeber, vor allem im Kreis der Gärtner, gefordert wie die damals „neumodische“ kostbare Kartoffel wohl am besten im großen Stil kultiviert werden könnte. Wer die Kartoffel letztendlich nach Europa brachte, von der es bis heute wohl mindestens 100 Sorten gibt, ist übrigens nicht so ganz klar. Die Italiener waren jedenfalls die ersten, die sie in großem Umfang anbauten. Natürlich, wer sonst 😉 . Fest steht, bei der Liebe zur Kartoffel sind sich die meisten europäischen Nationen einig, es herrscht sozusagen eine grenzenlose Kartoffel-Liebe.

Ich schließe mich dem Kreis bedingungslos an. Denn auf meinem Speiseplan ist die Kartoffel nicht wegzudenken, für mich gehört sie von Kindesbeinen an dazu. Ich liebe sie in allen Varianten, ob geröstet, gematscht 😉 oder einfach nur „natural“ wieder der Spanier zu sagen pflegt.

Im Rahmen der aktuellen Blogger-Challenge von ALDI SÜD mit dem Thema „Wir feiern die Kartoffel!“, starte ich deshalb meine persönliche La-Ola-Welle für die Kartoffel. Sie ist für mich jedes Mal ein kulinarisches Fest, wenn ich sie in der Küche verarbeite. Wirklich ohne Quatsch, ich bin gefühlt der größte Kartoffel-Fan auf unserem Planeten 😉 , auch weil mich immer wieder fasziniert, wie vielseitig sie ist.

Wir feiern die Kartoffel

In dieser Blogger-Challenge-Runde habe ich mich entschieden, die Kartoffel in einem Klassiker zu verarbeiten, der Kartoffelsuppe. In der Kartoffelsuppe hat die Kartoffel meines Erachtens eine ihrer deftigsten Rollen und eine warme, vitaminreichen Suppe stärkt Leib und Seele, gerade an kühlen Herbsttagen. Wobei man sagen muss, dass fast alle Kartoffelsuppen, so auch meine, mehr ein „Eintopf“ sind als eine Suppe 😉 . Ich habe meine Kartoffelsuppe mit Lauch und Möhren versehen, auch wegen der Vitamine, aber auch weil ich finde, dass diese beiden Gemüsesorten geschmacklich wahnsinnig gut mit der Kartoffel harmonieren. Die frischen, gesunden Kräuter und der eiweißreiche Emmentaler-Käse bilden das i-Tüpfelchen.

Ich habe sie deshalb auch Allgäuer Kartoffelsuppe genannt, denn komischerweise erinnert mich die Kartoffelsuppe immer ans Bergwandern. Wenn wir morgens bei Frühnebel losziehen, um mittags geschlaucht in einer Berghütte einzukehren um zu essen. Da gibt es nichts was einen besser wieder aufwärmt und stärkt als eine deftige Kartoffelsuppe. Mit oder ohne „Wienerle“, also Wursteinlage.

Wenn Du wissen möchtest, wie meine Blogger-Kolleginnen die Kartoffel feiern, dann schau doch mal bei Kleines Kulinarium, Lecker macht Laune, Sandras Kochblog oder Foodistas vorbei.

Allgäuer Kartoffelsuppe mit Möhren, Lauch und Emmentaler

5 von 3 Bewertungen

Rezept ausdrucken

VORBEREITUNG20 Minuten

ZUBEREITUNG25 Minuten

ZEIT GESAMT45 Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

ALLE ZUTATEN SIND AUCH BEI ALDI SÜD ERHÄLTLICH

• 800 g Kartoffeln - vorwiegend festkochend
• 2 Zwiebeln, klein - gewürfelt
• 1-2 Knoblauchzehen - zerrieben
• 200 g (ca.) Lauch (= 1 kl. Stange) - in feine Ringe geschnitten
• 300 g (ca.) Möhren (= 3-4 mittelgroße Möhren)
• 200 ml Weißwein - wenn Kinder mitessen, einfach durch Brühe ersetzen
• 1 Liter Gemüsebrühe - aus Brühwürfel (2 Stück) oder selbstgemacht
• 40 g Butter
• 2 TL gemischte Kräuter - Trockengewürz
• Muskatnuss, frisch gerieben - zum Abschmecken
• Salz und Pfeffer - zum Abschmecken
• Schnittlauch und Kresse - zum Servieren
• fein geriebener Emmentaler - zum Servieren

ANLEITUNG

• Als erstes erst einmal die Kartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden, ebenfalls die Zwiebeln klein schneiden sowie den Knoblauch hacken und mit 1/2 TL Salz mit dem Messerrücken zu einer Paste zerreiben.
  
• Dann erhitzt Du die Butter in einem großen Topf und lässt die Zwiebel darin glasig dünsten. 
  
• Im Anschluss den gepressten Knoblauch und die Kartoffeln kurz mit dünsten. 
  
• Dann löscht Du alles mit dem Weißwein ab, gibst den Liter Gemüsebrühe dazu und lässt alles ca. 15-20 Minuten köcheln bis die Kartoffeln weich sind. 

  HINWEIS: Wenn Kinder mitessen, einfach den Weißwein-Anteil gegen Gemüsebrühe ersetzen. 
  
• In der Zwischenzeit die Möhren schälen und in sehr kleine Würfel schneiden sowie den Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. 
  
• Nach den 15-20 Minuten pürierst Du mit Deinem Stabmixer die Suppe, gibst den klein geschnittenen Lauch sowie die Möhren dazu sowie die 2 TL trockene Kräuter und lässt alles nochmal für ca. 8 Minuten köcheln. 

  HINWEIS: Die Möhren und der Lauch sollten noch knackig sein.
  
• Die fertige Suppe kannst Du mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und den trockenen Kräutern abschmecken. 
  
• Mit dem klein geschnittenen Schnittlauch und der Kresse sowie dem fein geriebenen Emmentaler servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
  

WAS MEINST DU?

Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.

DIESER BLOG-BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT ALDI SÜD ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE ZUSAMMENARBEIT.