Bifteki – Griechische Frikadellen gefüllt mit Schafskäse

von Emmi
Der Klassiker aus Griechenland - www.emmikochteinfach.de

Sicher hast Du schon mitbekommen, dass ich diesen Sommer irgendwie nicht genug von der griechischen Küche bekomme und meine griechischen Rezepte so peu a peu aus dem Ärmel ziehe. Ein weiteres meiner griechischen Lieblingsessen sind Bifteki, also griechische Frikadellen gefüllt mit Schafskäse. Ein Klassiker der griechischen Küche, von dem es sicher genauso viele unterschiedliche Rezepte wie Familien gibt.


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Meine Bifteki sind das Ergebnis aus dem herumprobieren verschiedener Rezepte, die mir immer mal wieder in die Hände gefallen sind. Abgerundet mit den wertvollen Tipps und Anregungen meiner Stiefmama die ja, wie Du vielleicht mittlerweile weißt, eine große Liebhaberin der griechischen Küche ist, geprägt durch ihre griechischen Freundinnen.

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DIE PERFEKTEN GEWÜRZE UM DAS BIFTEKI

Eine Zutat die in meinen Bifteki zu finden ist, ist Kreuzkümmel. Im Gegensatz zu mir, hasst meine Stiefmama Kreuzkümmel und in ihrer Welt existiert dieses Gewürz nicht. Sie hat Kreuzkümmel, wenn man so möchte, aus ihrem Wortschatz gestrichen und aus ihrem Leben verbannt. Sie verwendet zum Beispiel in ihrem Bifteki Rezept eine Prise Zimt. Wenn Du also auch nicht gerade Juhu schreist, wenn Du Kreuzkümmel liest, kannst Du wie sie eine Prise Zimt verwenden. Im übrigen gibt es viele andere Bifteki Rezepte ohne Kreuzkümmel aber auch viele mit Kreuzkümmel und sogar zusätzlich Zimt 😉 . Also würze einfach nach Belieben.

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Worauf ich im übrigen bei meinen Bifteki verzichte ist das altbackene Brötchen. Es passiert mir immer und immer wieder, wenn ich Lust auf Frikadellen oder Bifteki bekomme, dass ich kein altbackenes Brötchen parat habe. Komisch. Jedenfalls verwende ich deshalb meistens Paniermehl bzw. Semmelbrösel, allerdings beim Bäcker gekauft. Sicher nicht typisch griechisch, aber praktisch.

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ICH LIEBE DIE GRIECHISCHE KÜCHE

Apropos typisch griechisch. Es liegt mir am Herzen noch zu erwähnen, dass die griechische Küche sehr vielseitig ist und nicht nur aus „Gyros, Souvlaki und Bifteki“ besteht. Wie in jedem andere Land im Mittelmeerraum gibt es auch in der griechischen Küche köstliche, abwechslungsreiche mediterrane Kost, traditionell mit viel Gemüse, Obst und Hülsenfrüchten dazu Fisch und ja auch Fleisch. Dazu unterscheidet sich die griechische Küche, wie unsere ja auch, Land auf Land ab und von Insel zu Insel durch regionale Facetten. Eines haben aber alle Gerichten gleich, sie werden immer mit wertvollem, stets regionalem Olivenöl zubereitet.

Zu meinen griechischen Frikadellen gefüllt mit Schafskäse passen übrigens wunderbar mein Griechischer Bauernsalat und mein griechisches Tsatsiki.

Weitere leckere Frikadellen Rezepte sind meine einfacheRinderfrikadellen von Mama oder meine schnellen orientalischen Frikadellen vom Rind. Aus der Balkan-Küche kann ich Dir noch mein Cevapcici Familienrezept empfehlen.

 

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Bifteki - Griechische Frikadellen gefüllt mit Schafskäse

5 von 46 Bewertungen
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VORBEREITUNG15 Minuten
ZUBEREITUNG15 Minuten
ZEIT GESAMT30 Minuten
PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

ERGIBT CA. 12 STÜCK MIT JE CA. 60 GRAMM (ROHGEWICHT)

  • 500 g Rinderhackfleisch - oder 1/2 Rind, 1/2 Schwein
  • 100 g Schafkäse
  • 2 Eier, Größe M
  • 1 Zwiebel, mittelgroß - klein gewürfelt und angeschwitzt
  • 30 g glatte Petersilie, frisch - gehackt
  • 3-4 Zweige Oregano, frisch - Blätter, entfernt und gehackt
  • 2 EL Semmelbrösel/Paniermehl, gerne vom Bäcker - Alternative: 1 altbackenes, in Milch aufgeweichtes Brötchen
  • 1 guter Spritzer Zitronensaft, frisch - Intensiver 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen - Alternative: 1 Prise Zimt
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl

ANLEITUNG

  • Die Zwiebel schneidest Du klein und schwitzt sie am besten in der Pfanne an, die Du später auch zum heraus braten der Bifteki verwendest. 
  • Die frische Petersilie und den Oregano waschen, trocken schütteln und fein hacken
  • Dann verknetest Du in einer großen Schüssel Deine Hackmasse mit folgenden Zutaten: Hackfleisch, gedünstete Zwiebeln, 2 Eier, 2 EL Semmelbrösel, Petersilie, Oregano sowie 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer sowie einen Spritzer Zitrone.
  • Dann formst Du die Hackmasse zu je einer Kugel (ca. 60g), drückst ein Loch hinein, gibst etwas Schafskäse hinein, verschließt das Ganze und drückst es etwas platt bzw. formst das Bifteki nach Belieben.
  • Jetzt 3 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Bifteki von jeder Seite ca. 6 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
  • Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

WAS MEINST DU?

Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
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114 Kommentare
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114 Kommentare

Kerstin 2. Juni 2021 - 21:39

Liebe Emmi,
vor kurzem bin ich auf der Suche nach einem Erdbeerkuchen-Rezept auf deine Seite „gestolpert“. Ich habe bereits deine beiden Erdbeerkuchen gebacken, beide sind einfach nur mega lecker 😋. Heute haben wir deine Bifteki mit dem Griechischen Salat probiert. Hat alles super geschmeckt! Vielen lieben Dank für die wunderbaren Rezepte! Ich werde sicher noch viele deiner Rezepte ausprobieren. Dein Kochbuch ist auch schon bestellt.
LG

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Emmi 2. Juni 2021 - 21:48

Merci für Dein tolles Feedback Kerstin😍. Ich hoffe DU hast noch ganz viel Freude mit meinen Rezepten hier und auch im Buch. Viele LG

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Nina 28. Mai 2021 - 10:04

Ein Traum… Das erste Bifteki Rezept was uns allen zu Hause hervorragend schmeckt. Mittlerweile darf ich die kleinen Dinger zu jedem Buffet mitbringen. 🙂

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Emmi 28. Mai 2021 - 12:38

Oh wie toll liebe Nina 🙂 Ich hoffe Ihr habt noch viel Freude an meinem Rezept. Beste Grüße!

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Umberto 22. Mai 2021 - 22:04

Wieder ein sehr gelungenes Rezept liebe Emmi! Sehr lecker und gut nachzukochen bzw zu braten 👍
Danke! LG, Umberto
p.s. …Zimt??? 😣

Reply
Emmi 23. Mai 2021 - 15:25

Vielen Dank Umberto. Eine Prise Zimt ist in der Tat bei Fleisch eine schöne Alternative für Kreuzkümmel 🙂

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Marie-Luise 20. Mai 2021 - 16:14

Habe deine Bifteki schon das zweite mal gemacht. Sehr lecker.

Reply
Emmi 20. Mai 2021 - 20:47

Klasse Marie-Luise! Das freut mich sehr 🙂

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Meike 15. Mai 2021 - 0:14

Ich bin neu auf Deiner Seite und das Bifteki-Rezept ist das erste, welches ich heute nachkochte. Hervorragend, toller Geschmack – auch mein Mann und mein Sohn waren begeistert. Als Beilage gab‘s noch Tsatsiki (auch Dein Rezept) und einen kleinen grünen Salat mit Tomaten.
Ich freue mich schon auf die nächsten Rezepte von Dir, die ich nachkoche 😀.

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Emmi 15. Mai 2021 - 11:32

Merci liebe Meike💚👍. Wenn alles gepasst hat freut mich das sehr. Beste Grüße!

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Dagmar 11. Mai 2021 - 21:08

So fluffig, so geschmackvoll! Sensationell lecker! Vielen Dafür dieses wunderbare Rezept . Unbedingt nachkochen!

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Emmi 12. Mai 2021 - 20:21

Es freut mich sehr, wenn alles gepasst hat💚. Beste Grüße!

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Ulrike Vermehr 25. April 2021 - 18:30

Ich habe gestern dein Bifteki Rezept ausprobiert und es war sooo lecker! Mein Mann war auch völlig begeistert. Die Zubereitung war einfach und schnell.
Ich finde deine Rezepte ganz toll, ich habe schon einige davon nachgekocht 🙂
Liebe Grüße!

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Emmi 25. April 2021 - 20:25

Vielen Dank für Deine lieben Zeilen Ulrike❤️. Wenn alle happy waren bin ich es auch🙂 Viele LG zurück aus Köln

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Achim 8. April 2021 - 14:26

Liebe Emmi, vielen Dank für deine tolle Website mit den wunderbaren Rezepten. Ich habe schon viel nachgekocht und bin sehr begeistert. Man merkt allem hier an, dass Du mit Leidenschaft und viel Herz bei der Sache bist. Danke Dir für all die wunderbaren Gaumenfreuden. LG Achim

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Emmi 8. April 2021 - 21:09

1000 Dank für Deine Rückmeldung lieber Achim💚. Das freut mich! Viele LG

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Marie 28. März 2021 - 18:04

Ich habe ganz viele Rezepte von deiner Website mit einem Lesezeichen eingespeichert. Ganz besonders gefallen mir die Rezepte für Bifteki, Hühnerfrikassee und gefüllte Paprika. Deine Rezepte sind einsame Spitze ♥️

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Emmi 29. März 2021 - 14:28

Herzlichen Dank liebe Marie! Wenn alles geklappt hat freut mich das! Viele LG

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Carlchen 11. März 2021 - 22:05

Das Bifteki Rezept heute ausprobiert. Einfach köstlich 😋 Einzige Abwandlung : Eine klein gewürfelte Knofizehe zu der Zwiebel gegeben. 👍🙏

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Emmi 11. März 2021 - 22:33

Ich danke Dir für Dein schönes Feedback Carlchen🌸. Ich hoffe Du wirst bei mir noch weiterhin ein paar Inspirationen finden, die Dir gefallen. Viele LG

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Sanny78 5. März 2021 - 19:27

Ich mache die Bifteki schon das 2.Mal. Das Rezept ist einfach und lecker.

Reply
Emmi 6. März 2021 - 15:13

1000 Dank Sanny 🙂 Alles Liebe!

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