Sicher hast Du schon mitbekommen, dass ich diesen Sommer irgendwie nicht genug von der griechischen Küche bekomme und meine griechischen Rezepte so peu a peu aus dem Ärmel ziehe. Ein weiteres meiner griechischen Lieblingsessen sind Bifteki, also griechische Frikadellen gefüllt mit Schafskäse. Ein Klassiker der griechischen Küche, von dem es sicher genauso viele unterschiedliche Rezepte wie Familien gibt.
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Meine Bifteki sind das Ergebnis aus dem herumprobieren verschiedener Rezepte, die mir immer mal wieder in die Hände gefallen sind. Abgerundet mit den wertvollen Tipps und Anregungen meiner Stiefmama die ja, wie Du vielleicht mittlerweile weißt, eine große Liebhaberin der griechischen Küche ist, geprägt durch ihre griechischen Freundinnen.
DIE PERFEKTEN GEWÜRZE UM DAS BIFTEKI
Eine Zutat die in meinen Bifteki zu finden ist, ist Kreuzkümmel. Im Gegensatz zu mir, hasst meine Stiefmama Kreuzkümmel und in ihrer Welt existiert dieses Gewürz nicht. Sie hat Kreuzkümmel, wenn man so möchte, aus ihrem Wortschatz gestrichen und aus ihrem Leben verbannt. Sie verwendet zum Beispiel in ihrem Bifteki Rezept eine Prise Zimt. Wenn Du also auch nicht gerade Juhu schreist, wenn Du Kreuzkümmel liest, kannst Du wie sie eine Prise Zimt verwenden. Im übrigen gibt es viele andere Bifteki Rezepte ohne Kreuzkümmel aber auch viele mit Kreuzkümmel und sogar zusätzlich Zimt 😉 . Also würze einfach nach Belieben.
Worauf ich im übrigen bei meinen Bifteki verzichte ist das altbackene Brötchen. Es passiert mir immer und immer wieder, wenn ich Lust auf Frikadellen oder Bifteki bekomme, dass ich kein altbackenes Brötchen parat habe. Komisch. Jedenfalls verwende ich deshalb meistens Paniermehl bzw. Semmelbrösel, allerdings beim Bäcker gekauft. Sicher nicht typisch griechisch, aber praktisch.
ICH LIEBE DIE GRIECHISCHE KÜCHE
Apropos typisch griechisch. Es liegt mir am Herzen noch zu erwähnen, dass die griechische Küche sehr vielseitig ist und nicht nur aus „Gyros, Souvlaki und Bifteki“ besteht. Wie in jedem andere Land im Mittelmeerraum gibt es auch in der griechischen Küche köstliche, abwechslungsreiche mediterrane Kost, traditionell mit viel Gemüse, Obst und Hülsenfrüchten dazu Fisch und ja auch Fleisch. Dazu unterscheidet sich die griechische Küche, wie unsere ja auch, Land auf Land ab und von Insel zu Insel durch regionale Facetten. Eines haben aber alle Gerichten gleich, sie werden immer mit wertvollem, stets regionalem Olivenöl zubereitet.
Zu meinen griechischen Frikadellen gefüllt mit Schafskäse passen übrigens wunderbar mein Griechischer Bauernsalat und mein griechisches Tsatsiki.
Weitere leckere Frikadellen Rezepte sind meine einfachen Rinderfrikadellen von Mama oder meine schnellen orientalischen Frikadellen vom Rind.
Bifteki - Griechische Frikadellen gefüllt mit Schafskäse
ZUTATEN
ERGIBT CA. 12 STÜCK MIT JE CA. 60 GRAMM (ROHGEWICHT)
- 500 g Rinderhackfleisch - oder 1/2 Rind, 1/2 Schwein
- 100 g Schafkäse
- 2 Eier, Größe M
- 1 Zwiebel, mittelgroß - klein gewürfelt und angeschwitzt
- 30 g glatte Petersilie, frisch - gehackt
- 3-4 Zweige Oregano, frisch - Blätter, entfernt und gehackt
- 2 EL Semmelbrösel/Paniermehl, gerne vom Bäcker - Alternative: 1 altbackenes, in Milch aufgeweichtes Brötchen
- 1 guter Spritzer Zitronensaft, frisch - Intensiver 1 TL Zitronenabrieb
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen - Alternative: 1 Prise Zimt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
ANLEITUNG
- Die Zwiebel schneidest Du klein und schwitzt sie am besten in der Pfanne an, die Du später auch zum heraus braten der Bifteki verwendest.
- Die frische Petersilie und den Oregano waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Dann vernketest Du in einer großen Schüssel Deine Hackmasse mit folgenden Zutaten: Hackfleisch, gedünstete Zwiebeln, 2 Eier, 2 EL Semmelbrösel, Petersilie, Oregano sowie 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer sowie einen Spritzer Zitrone.
- Dann formst Du die Hackmasse zu je einer Kugel (ca. 60g), drückst ein Loch hinein, gibst etwas Schafskäse hinein, verschließt das Ganze und drückst es etwas platt bzw. formst das Bifteki nach Belieben.
- Jetzt 3 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Bifteki von jeder Seite ca. 6 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
- Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
WAS MEINST DU?
56 Kommentare
Danke für die tollen Rezepte und Tipps
Ich danke Dir, lieber Christian für Deine Rückmeldung und Dein nettes Lob. LG
Wenn ich deine Bifteki sehe, bekomme ich rasenden Hunger . Sehen superlecker aus 🙂
Liebe Grüße
Anett
Das freut mich aber sehr, liebe Anett😍. Dankeschön! LG
Hallo Emmi, Bifteki spitze! Sehr lecker und vielen Dank! 👍🏼
Wie klasse, lieber Andy😍. Es freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. Dankeschön für Deine Rückmeldung. LG
Liebe Emmi,
wir haben das Rezept heute ausprobiert und sind sehr begeistert. Diese Biftecki kommen in unseren „Das kochen wir öfter“-Ordner. Selbst unser Dreikäsehoch wollte mehr davon. Danke – ein schnelles und schmackhaftes Gericht für die ganze Familie!
Liebe Grüße
Jana
Wie toll, liebe Jana, Deine Rückmeldung freut mich sehr😍. LG
Danke Emmi,
Jana Nummer 2:-) hat es auch toll geschmeckt!
Großartig, liebe Jana😍. Das freut mich sehr! LG
Liebe Emmi,
dies war das zweite Rezept von Dir das wir ausprobiert haben… einfach und super lecker ! Wir haben lediglich noch eine Knofizehe mit den Zwiebeln angedünstet, ansonsten ganz an Deine Angaben gehalten. Und natürlich mit Kreuzkümmel :-))
***** Sternchen von mir 😉
Freu mich schon aufs nächste kochen „mit“ Dir.
LG aus dem Rheinland
Wie schön, liebe Micha😍. Es freut mich natürlich sehr, dass Dir meine Bifteki geschmeckt haben. LG
Hallo, ich hab heute deine Bifteki probiert. Was soll ich sagen, sie waren super lecker. Hab noch einige Knoblauchzehen klein gehackt und mit gedünstet. Würde dir gern 6 Sterne geben wenn es ginge. Hast du auch ein Rezept für Cevapccici?
Herzlichen Dank liebe Edith❤️. Das freut mich sehr! Ich bin noch auf der Suche nach dem perfekten, einfachen Cevapccici-Rezept 😉 LG
Hallo Emmi, nachdem ich Dank Newsletter gut informiert bin..kommt Lust Und Freude auf. Dank deiner Top Beschreibung und Bebilderung fast kinderleicht…Die Bifteki waren heute dran. Lecker, saftig…genau auf dem Punkt. Frau und Kind hat’s geschmeckt, und mir natürlich auch.👍🏻😁🤗. Danke für dein Bemühen, sehr zu empfehlen. Rouladen und Erdbeertorte werden demnächst probiert😁
Wie toll, liebe Ronnyaa😍💞👍. Ich hoffe Du bekommt weiterhin Lust auf meine Rezepte. LG
Hallo liebe Emmi.
Was für Ziegenkäse verwendest du da? Es sieht so lecker aus und ich möchte es auch gerne ausprobieren.
Liebe Grüße Jule
Liebe Juliane, das ist kein Ziegen- sondern Schafskäse. Den bekommst Du in jedem Supermarkt im Kühlregal. Ganz LG
Liebe Emmi, das Rezept hört sich toll an und ist genau das, was ich suche. Ich möchte die Bifteki am nächsten Freitag zubereiten (abends) und am Samstagabend servieren. Ich plane, die fertigen Bifteki für ca. 15 Minuten auf ein Blech in den Ofen zu geben, das sollte doch funktionieren, ohne dass der Schafskäse ausläuft, oder? Ich danke dir jetzt schon für deine Rückmeldung. Liebe Grüße, Pat
Liebe Patricia, das Zubereiten im Ofen sollte in der Tat kein Problem sein und der Schafskäse läuft auch nicht aus. Ich würde 200 Grad Umluft wählen und während des Backens entscheiden. 15 Minuten brauchen sie aber mindestens, ich denke eher länger. Das musst Du beobachten und an einem „Test-Bifteki“ ausprobieren. Ich wünsche Dir gutes Gelingen. LG
Meine haben gute 35 min gebraucht und es hat super funktioniert im Ofen. Ein wenig ist der Feta rausgelaufen, das liegt aber vermutlich eher an meiner eher geringen Begabung, den Feta in der Hackmasse ordentlich zu verpacken.
Danke für das tolle Rezept!
Klasse, vielen Dank für die Rückmeldung zu einer Ofen-Variante liebe Sina! Viele LG
Hallo Emmi, ich habe jetzt schon einige Rezepte von dir ausprobiert und die waren immer super. Ich liebe deine Rezepte weil sie so schnell , einfach zuzubereiten und super lecker sind😁. Die Bifteki sind jetzt auch schon für heute Abend vorbereitet. Vielen Dank für die tollen Rezepte. Lg Marion
Das freut mich sehr, liebe Marion😍. Dankeschön für Deine Rückmeldung und Deine Bewertung. LG
Bifteki gemacht und wir haben zu zweit alles aufgegessen👍👍😄
Wie klasse, liebe Biggi😍. Deine Rückmeldung freut mich natürlich sehr. LG
Die Bifteki sind super lecker und landen mittlerweile sehr häufig bei uns auf dem Teller! Schnell und einfach gemacht. Außerdem muss ich dich generell für deine Rezepte loben, alle, die ich bisher ausprobiert habe, hatten das perfekte Verhältnis an Gewürzen und Zutaten, sodass man sich auf die Mengenangaben in deinen Rezepten verlassen kann.
Dankeschön! Liebe Grüße.
Das freut mich sehr, liebe Vanessa😍. Dankeschön für Deine lieben Worte – dann lohnt sich die Mühe umso mehr, wenn es so toll wertgeschätzt wird. LG
Liebe Emmi, das Rezept ist super einfach und seeeehr lecker! Vielen Dank für deine tollen Rezepte 🙂
Das freut mich riesig, liebe Sabrina😍. Ganz LG
Seit unserem Rhodos Urlaub im September mache ich die Bifteki nach deinem Rezept.
Klappt immer wieder gut….anstatt von Knoblauch gebe ich ein bisschen Chimichurri dazu.
Das bringe ich mir immer von den Kanaren mit nach Hause….
Viele Grüße
Dankeschön für Deine tolle Rückmeldung, lieber Olaf😍. Es freut mich immer sehr, wenn ich etwas Urlaubsstimmung auf Deinen Teller bringen konnte. Ganz LG
Hallo Emmi,
Dein Rezept wurde heute ausprobiert u.für super gut befunden, hat allen sehr! gemundet..
gibt es bald wieder bei uns.. 😉
Juhu liebe Anni! Dankeschön für Deine Rückmeldung und viele LG
Ich hab diese Rezept gestern entdeckt und gleich heute nach gekocht. Ich bin eigentlich nicht so der hackfleisch Freund aber diese bifteki waren einfach sooo lecker werde ich aufjeden Fall wieder machen. Danke für das tolle rezept
Das freut mich sehr, meine Liebe! Dankeschön für Deine liebe Rückmeldung. Ganz LG
Liebe Emmi,
jetzt muss ich schon wieder schmunzeln…habe eben mal nach Bifteki Rezepten gestöbert… und wo lande ich?? Natürlich auf deiner Seite 😀 Werde das Rezept heute Abend kochen, aber zuerst müssen noch die Reste der Hackfleisch- Pfanne mit Hörnchennudeln verspeist werden.Du merkst, ich hatte ne kleine Emmi-Woche 😉
LG
Lola
Ja wie klasse liebe Lola! Das freut mich zu hören 😉 . Lass es Dir schmecken und viele LG
Vielen Dank für Deine schönen Rezepte. Ich bin nicht so der Abwieger und Rezeptkocher, hole mir nur gern Ideen und andere Meinungen, daher bin ich schon oft auf Deiner Seite gelandet und habe mich jedesmal über Text, Fotos und Deine Kochanregungen gefreut. Ich bin neidisch, das machst Du wirklich gut.
Der Kommentar landet jetzt unter dem Bifteki Rezept, weil es das heute Abend geben soll, aber nicht aus der Pfanne, sondern vom Grill. Ich mag Krezkümmel und es wird auch Koriander drin landen.
Herzlichen Dank liebe Annett. Das freut mich sehr! Ich hoffe es hat Euch geschmeckt. Ganz LG
Das Rezept für Bifteki ist super einfach und sehr lecker 😋
Das freut mich sehr, liebe Anniela! Viele LG
Hallo Emmi, habe gerade zum zweiten Mal Deine Bifteki gemacht. Einfach super lecker. Dazu natürlich wieder dein köstliches Tsatsiki. Bisher waren alle Rezepte, die wir nachgekocht haben spitze. Und dazu ist deine Seite übersichtlich und sehr ansprechend. Es gibt immer wieder schöne Inspirationen. Haben diese Seite erst kürzlich entdeckt und sie ist schon jetzt mehr Bereicherung als jedes Kochbuch. Vielen Dank, Jan 🙏 😊
Lieber Jan, ganz lieben Dank für Dein Feedback! Es freut mich sehr, denn ich versuche alles sehr übersichtlich zu halten 🙂 . Ich hoffe ich kann Dir mit meinen Rezepten noch weiterhin Inspiration für Deinen Kochalltag geben. Das würde mich auf jeden Fall sehr freuen. Viele LG aus Köln
Hallo Emmi,
auf der Suche nach einem wirklich guten Rezept für Bifteki bin ich auf dieser Seite landet. Ich wurde nicht enttäuscht. Das waren die leckersten Bifteki ever und ab sofort öfter auf dem Speiseplan. Meine Männer waren begeistert. Zudem liebe ich es, wenn über die Entstehung des Rezeptes berichtet wird. Herzlichen Dank für das tolle Rezept. Deine Seite ist toll und ich bin mir sicher, dass ich hier noch viel mehr tolle Rezepte finde.
Vielen Dank und ganz herzliche Grüße, Simone
Oh, das freut mich sehr, liebe Simone, dass Du zu mir gefunden hast 🙂 . Ich hoffe ich kann Dich mit meinen Rezepten weiterhin in Deinem Kochalltag inspirieren. Viele LG
Ein tolles Rezept.Schnell und einfach umzusetzen.Werde nacheinander die anderen Rezepte durchprobieren.Sicher genauso gut.Familie und Freunde sind begeistert!Vielen Dank.
Herzlichen Dank liebe Monika. Wenn es allen geschmeckt hat freut es mich sehr. Viele LG
Super lecker, auch wenn wir es eher türkisch als griechisch empfunden haben. Dennoch: obwohl mein Eheling sich so sehr griechisches Essen gewünscht hat: sie haben ihm super geschmeckt – und mir auch!
ja wir toll Chris! Lieben Dank und viele LG
Genial!!! Mein Schatz hat sich für heute gefüllte Hackfleischbällchen gewünscht. Dein Rezept kommt also wie gerufen 🙏
Jetzt muss ich schnell losdüsen und Kreuzkümmel besorgen. Er wird es lieben!!! ❤️ Das weiß ich jetzt schon!
Ich hoffe es hat Ihm geschmeckt liebe Christina 🙂 Ganz liebe Grüße
Liebe Emmi! Ich bin erst vor Kurzem auf Deine Seite aufmerksam geworden und habe bis jetzt schon so viele Rezepte ausprobiert und alles, wirklich alles (!!!) ist super einfach und wahnsinnig lecker- ich bin ein großer Fan von Deinen Rezepten. Ich koche für mein Leben gerne und mag gerade unter der Woche schnelle und einfache Rezepte. Großes Lob und bitte weiter so 👍 Auch die Bifteki waren wie erwartet grandios. Weiterhin viel Erfolg 🍀
Hallo liebe Andrea, ganz lieben Dank für Deine schöne Rückmeldung, ich habe mich sehr darüber gefreut. Ich hoffe, dass Du noch ganz lange bei meinen Rezepten fündig wirst und Freude an ihnen hast. LG
Hallo Emmi,
habe vor wenigen Tagen Deinen Blog entdeckt. War ein Glückstreffer! Habe zuerst die Bifteki ausprobiert, die meinem Mann und mir total gut geschmeckt haben. Dann wurde das Zaziki zubereitet und ich konnte kaum abwarten, bis wir es verspeisen konnten. Superlecker und einfach zuzubereiten.
Mach bitte weiter so! Ich probier jedenfalls noch mehr Rezepte von Dir aus. Beste Grüße!
Das freut mich wirklich sehr liebe Petra 🙂 . Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung und ganz LG