Windbeuteltorte mit Beeren ganz einfach

von Emmi
Windbeutel-Torte mit Himbeeren - www.emmikochteinfach.de

Manchmal stellt sich doch die Frage, was einem den Alltag versüßen kann. Für mich sind da ganz weit oben spontane Begegnungen, die mich mit Freude erfüllen. Kurze Auszeiten die das Hamsterrad anhalten. So wie vor kurzem als mich eine liebe Freundin, die glücklicherweise in der Nachbarschaft wohnt, anrief und fragte ob ich nicht Lust hätte spontan auf eine Tasse Kaffee und Kuchen rüber zu kommen.


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Gesagt getan saß ich 20 Minuten später bei ihr am Tisch. Wir kamen wie immer von Hölzchen auf Stöckchen. Sie erzählte außerdem mit welchen Kuchen sie ihren Mann für den Geburtstagsumtrunk auf der Arbeit ausgestattet hatte. Strahlend kam er dazu und erzählte wie begeistert alle gewesen seien. Am meisten von der Windbeuteltorte mit Beeren! Eine Torten-Köstlichkeit aus TK-Windbeutelchen in einer Sahnecreme, auf Biskuitboden und obendrauf Beerenobst.

Fertige Windbeutel für die Torte- www.emmikochteinfach.de

Da bekam ich natürlich große Ohren und Augen und meine Freundin fragte: „Möchtest Du das Rezept haben?“; „Ja klar, sehr gerne 😉 !“ . Taataa und hier ist es, das Rezept für die in der Tat sensationell schmeckende und einfach zu machende Windbeuteltorte, die immer und überall auf große Begeisterung stößt. Das ursprüngliche Familien-Rezept ist mit eingelegten Himbeeren aus dem Glas, meine Freundin verwendet aber meistens Tiefkühl-Himbeeren.

Die Windbeuteltorte ist jedoch was die Beeren angeht wahnsinnig vielseitig. Du kannst nahezu alle Beerensorten verwenden wie Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Kirschen und natürlich Himbeeren. Oder einen Mix von allem. Als Tiefkühlvariante, aus dem Glas oder frisch wenn die Beeren Saison haben. Es klappt alles hervorragend. Für Beeren aus dem Glas gilt selbstverständlich, dass man sie sehr gut abtropfen lässt.

Windbeuteltorte mit Beeren - www.emmikochteinfach.de

BISKUIT TORTENBODEN – FERTIGEN KAUFEN ODER GANZ EINFACH SELBST MACHEN ?

Wenn Du die Windbeuteltorte mit Beeren auf besonders schnelle Weise zaubern möchtest, kaufst Du Dir einfach einen fertigen Biskuit-Tortenboden, zum Beispiel beim Bäcker. Du kannst den Boden allerdings für die Windbeuteltorte auch wirklich ganz einfach selber machen. Denn neben dem Torten-Rezept habe ich von meiner Freundin, für uns alle, auch noch das Biskuitboden-Rezept ihrer Tante Mimi abgestaubt 😉 .

Windbeuteltorte mit Beeren - www.emmikochteinfach.de

EINFACHER GEHT BISKUIT TORTENBODEN NICHT

Das allerwichtigste beim Biskuitboden ist die Verwendung zimmerwarmer Eier. Sonst bekommt die Eier/Zuckermasse kein ordentliches Volumen. Außerdem sollte das Mehl nur mit einem Kochlöffel untergehoben werden, nicht wild mit dem Handmixer rühren sonst geht die Fluffigkeit wieder flöten. Die Eier also mindestens 30 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank holen bis sie zimmerwarm sind. Die Menge von Tante Mimis Rezept habe ich etwas reduziert, da mir der Boden für die im Fall der Windbeuteltorte ideale 25er-Form zu hoch war. Wenn Du aber einen richtig dicken Biskuitboden (wird bei einer 25 cm Form ca. 3,5 cm hoch) möchtest oder mal eine größer Springform verwendest, nimmst Du einfach 3 Eier, 150 g Zucker und 150 Mehl.

DIE KÜHLUNG IST GANZ WICHTIG BEI DER WINDBEUTELTORTE

Die Torte aus Windbeutel muss ordentlich gekühlt werden. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank und länger. Vor allem auch damit die Sahne-Masse fest wird. Du kannst die Windbeuteltorte aber auch wunderbar einen Tag vorher schon zubereiten und sie schmeckt sogar am übernächsten Tag noch total lecker!

Solltest Du so wie ich ein großer Beeren-Fan sein, dann hätte ich hier noch ein Rezept für einen weiteren Beeren Hingucker und Schmackofatz Kuchen meinen einfachen Beeren Käsekuchen.

Windbeutel-Fans werden noch bei meinem leckeren Dessert fündig, dem Mini-Windbeutel Sahnedessert mit roter Grütze.

 

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Windbeuteltorte mit Beeren ganz einfach

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VORBEREITUNG10 Minuten
ZUBEREITUNG10 Minuten
ZEIT GESAMT20 Minuten

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ZEITANGABE FÜR DIE ZUBEREITUNG BEI VERWENDUNG EINES FERTIGEN TORTENBODENS UND OHNE KÜHLZEIT

    ______________________________________________________________________________

      FÜR EINEN BISKUITBODEN

        DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT CA. 25 CM Ø IM INNENMASS

        • 2 Eier (Größe M) - zimmerwarm! 30 Minuten vor Start aus dem Kühlschrank nehmen.
        • 100 g Zucker
        • 100 g Mehl - Type 405, gesiebt
        • 1/2 TL Butter zum Einfetten

        ______________________________________________________________________________

          FÜR DIE TORTE

            DIE TORTE MUSS MIN. 3-5 STUNDEN KÜHLEN, GERNE AUCH VON EINEM TAG AUF DEN ANDEREN

              DU BENÖTIGST EINEN TORTENRING MIT CA. 9 CM HÖHE

              • 1 Tortenboden ca. 25-26 cm Ø - selbst gemacht (siehe oben) oder fertig gekauft
              • 250 g Windbeutel - fertig aus der Tiefkühltruhe
              • 500 g Sahne
              • 500 g Schmand - alternativ Crème fraîche
              • 80 g Gelierzucker 1:1
              • 2 Päckchen Vanillezucker
              • 500 g frische Beeren, tiefgekühlte oder aus dem Glas - z.B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Beeren-Mix oder auch Kirschen
              • 1 Päckchen roten Tortenguss

              ANLEITUNG

              FÜR DEN TORTENBODEN - WENN DU IHN SELBST MACHEN MÖCHTEST

              • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 160 °C). Eine Springform mit 25 cm Ø (Innenmaß) mit Backpapier auslegen bzw. einspannen (Überstehendes Backpapier abschneiden) und den Springform-Rand leicht mit Butter einfetten.
                HINWEIS: Der Tortenboden wird gut 1,5 cm hoch. Wenn Du ihn höher möchtest (ca. 3,5 cm) bei dieser Springformgröße dann verwendest Du 3 Eier, 150 g Zucker, 150 g Mehl.
              • Jetzt verrührst Du mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine die 2 zimmerwarmen Eier mit den 100 g Zucker auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten. Die Masse muss Volumen bekommen und sich fast verdoppeln.
              • Jetzt siebst Du 100 g Mehl auf die Eier-Zucker-Masse und hebst es mit einem Kochlöffel mit Loch vorsichtig unter.
              • Im Anschluss füllst Du den Biskuit-Teig in die Springform, verteilst ihn gleichmäßig mit einem Spatel und lässt ihn für 20 Minuten auf der zweiten Schiene von unten im Ofen backen. Nach den 20 Minuten die Stäbchenprobe machen.
              • Den Tortenboden lässt Du vollständig auskühlen, drehst ihn herum und legst ihn auf Deine Tortenplatte. So hast Du die glatte Fläche oben.

              FÜR DIE TORTE

              • Als erstes rührst Du 500 g Schmand mit 2 Päckchen Vanillezucker und 80 g Gelierzucker 1:1 glatt.
              • Im Anschluss schlägst Du mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine die 500 g Sahne steif und hebst sie mit einem Kochlöffel unter Deine Schmand-Masse.
              • Danach legst Du um Deinen selbst gemachten oder fertigen Tortenboden einen Tortenring.
              • Im Anschluss bestreichst Du den Tortenboden dünn (ca. 3 mm) mit etwas Sahne-Schmand-Creme und verteilst die noch gefrorenen 250 g Windbeutel darauf.
                TIPP: Manchmal mache ich nach Lust und Laune noch ein zweites Päckchen Windbeutel auf und lege noch so 3-5 Stück dazu.
              • Dann verteilst Du die Sahne-Schmand-Creme komplett über den Windbeuteln bis zum Rand des Tortenrings und streichst die Oberfläche etwas glatt.
              • Nun kommen 500 g frische (gewaschen und getrocknet), tiefgekühlte Beeren (unaufgetaut) oder Beeren aus dem Glas (sehr gut abtropfen lassen!) oben darauf.
              • Jetzt noch den roten Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und damit die Beeren komplett überziehen.
                HINWEIS: Keine Hemmungen haben wenn der Tortenguss noch warm ist und evtl. etwas durch die Beeren auf die Sahne-Schmand-Creme läuft. Das macht nix.
              • Die Torte muss im Anschluss mindestens 3-5 Stunden (geht auch über Nacht) in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Masse schön fest wird. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.

              WAS MEINST DU?

              Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
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              68 Kommentare
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              68 Kommentare

              Yvi 17. Februar 2021 - 9:23

              Kann ich hier auch Gelierzucker 2:1 verwenden und wenn ja in welcher Menge? Lg ?

              Reply
              Emmi 17. Februar 2021 - 9:43

              Liebe Yvi, einige LeserInnen haben berichtet, dass sie 2:1 Gelierzucker genommen hat und es hat auch geklappt. LG

              Reply
              Tanja 8. Februar 2021 - 13:27

              Liebe Emmi,
              bei uns gab es am Wochenende diese herrliche Torte, weil es schnell gehen und mit Himbeeren sein sollte: Es war perfekt! Diese Torte wird es sicher öfter geben, danke.

              Reply
              Emmi 8. Februar 2021 - 14:03

              Das freut mich zu hören, das meine einfache Torte gut angekommen ist liebe Tanja! Lasst es Euch gerne weiterhin gut schmecken bei mir. Alles Liebe!

              Reply
              Lisa 13. Januar 2021 - 19:52

              Liebe Emmi,
              genau so mache ich meine Windbeuteltorte auch immer-und sie kommt immer super an!!!
              Das Einzige was ich dazu mache, ich raspel noch eine Tafel dunkele Schokolade und rühre diese in die Schmand/Sahne Mischung ein. Die Creme ist einfach göttlich! Ich finde auch der Boden gehört selbstgemacht. Ich backe ihn immer Abends undbelege diesen dann am nächsten Morgen.
              Die Torte ist so schnell und einfach gemacht
              Kommt bei uns Sommer wie Winter auf den Tisch.

              Reply
              Emmi 14. Januar 2021 - 9:26

              Lieben Dank Alex für Deine Anregung. Die Torte ist schon etwas Besonderes. Ganz LG

              Reply
              Sonne 23. November 2020 - 21:50

              Die Windbeuteltorte besticht durch minimalen Aufwand und maximalen „Wow-Effekt“. So simpel, so hübsch und …. hmmmmmm … lecker.
              Ich selbst finde: der Boden sollte selbst gemacht sein. Ich habe es mit einem gekauften Boden probiert, aber die Self-Made-Variante war eindeutig besser. Danke, Emmi, für den Tipp mit der doppelten Menge an Zutaten für den Boden! Das macht noch mehr her. Ich habe außerdem etwas Sahne-Schmand für den Rand aufgehoben und ihn damit bestrichen. Sah super aus! Mann oh Mann! Was für eine Torte!
              Sonne

              Reply
              Emmi 24. November 2020 - 8:37

              Ich danke Dir für Deine lieben Zeilen liebe Sonne?. Ein selbst gemachter Boden ist natürlich immer die bessere Wahl wenn man die Zeit hat 😉 Lass es Dir gerne noch weiterhin bei mir schmecken. Viele LG

              Reply
              Netti 4. November 2020 - 6:32

              Liebe Emmi,
              nachdem ich im Sommer Deine Frischkäse-Erdbeertorte gebacken und viel Lob von der Familie geerntet habe, habe ich letzten Sonntag Deine Himbeer-Windbeuteltorte ausprobiert und sie am Montag mit ins Büro genommen als kleines Dankeschön für meine Kolleg*innen anlässlich meines einjährigen Dienstjubiläums. Alle waren begeistert und freuen sich schon auf mein zweites und drittes… die Torte ist super lecker und die Kombination aus süßen Windbeuteln und säuerlichen Himbeeren einfach himmlisch. Die Konsistenz war perfekt. Danke für dieses Highlight. Liebe Grüße, Netti.

              Reply
              Emmi 4. November 2020 - 15:38

              Das freut mich so sehr liebe Netti 🙂 Wenn es allen geschmeckt hat bin ich sehr happy! Viele LG

              Reply
              Dani 18. September 2020 - 10:34

              Hallo liebe Emmi!
              Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe deine Windbeutel-Torte jetzt schon 3 Mal gemacht und alle fanden sie klasse ? Ich verwende immer Windbeutel mit Schoko-Sahne-Füllung, pimpt die Optik nochmal ein Bisschen auf ?
              Meinst du, ich könnte statt der Windbeutel auch z. B. Pfirsichhälften reinpacken? Habe mir gedacht, das könnte vielleicht eine schöne Variation werden…? ? Habe nur Angst, dass es dann nicht fest genug wird, weil die Pfirsiche ja auch noch Saft abgeben. Vielleicht hast du ja einen Tipp für mich, ob ich das mal versuchen oder lieber bleiben lassen sollte ?

              Reply
              Emmi 18. September 2020 - 14:44

              Liebe Dani, vielen Dank für Deine Rückmeldung. Ich habe die Windbeuteltorte so noch nicht abgewandelt. Ohne Windbeutel nur mit Pfirsichen ist es eher eine klassische Sahnetorte. Das sollte aber funktionieren, Du musst jedoch die Pfirsichhälften sehr gut abtropfen lassen. Ich persönlich würde es mit ein paar Windbeutel mischen. Ich hoffe ich konnte Dir helfen. Viele LG

              Reply
              Clara 8. Oktober 2020 - 15:10

              Liebe Emmi,

              heute möchte ich mir kurz die Zeit nehmen und dir für deine durchweg tollen Rezepte danken. Egal ob Kaiserschmarrn, Lachsnudeln, Brownies, Enchiladalasagne oder diese wunderbare Windbeuteltorte… durch deine Schritt für Schritt Anleitungen kann nichts schiefgehen und es schmeckt alles hervorragend. Insbesondere die Windbeuteltorte war wirklich der Oberhammer und wird von nun an sicherlich öfter zu Geburtstagen oder für andere Feierlichkeiten zubereitet werden.Danke vielmals, ich freue mich über jedes weitere Rezept von dir!
              Liebe Grüße, Clara

              Reply
              Emmi 8. Oktober 2020 - 15:13

              Vielen lieben Dank für Dein schönes Kompliment liebe Clara 🙂 Ich hoffe Du wirst noch weiterhin bei mir fündig und lässt es Dir schmecken. Viele liebe Grüße zurück

              Reply
              Lene 11. September 2020 - 15:43

              Hallo,

              ich finde leider keinen Gelierzucker 1:1. kann man auch 2:1 nehmen?

              Reply
              Emmi 11. September 2020 - 20:31

              Liebe Lene, eine Leserin hat einmal 2:1 Gelierzucker genommen und es hat auch damit geklappt. LG

              Reply
              Karin 26. August 2020 - 10:22

              Die Torte ist der Hammer! Schnell gemacht und superlecker. Werde nächstes Mal auch noch ein paar Windbeutel aus einer zweiten Packung dazu nehmen.
              Vielen Dank für das Rezept!

              Reply
              Emmi 26. August 2020 - 11:26

              Ja wie klasse liebe Karin 🙂 Wenn es allen geschmeckt hat freut es mich sehr❤️. Viele Grüße

              Reply
              Adelheid 8. August 2020 - 19:25

              Danke Emmi für deine schnelle Antwort….das finde ich auch immer so super, du antwortest auf jeden Kommentar…
              Gekühlt habe ich über 24 Stunden, daran liegt es nicht und die Sahneschicht habe ich auch gemacht….mit „wackelig “ meine ich, das Tortenstück wollte nicht so richtig auf dem Teller stehen bleiben, aber alles halb so wild….wie schon erwähnt, der Geschmack war vorzüglich und darauf kommt es ja an….ich werde das nächste mal mit etwas Gelantine nachhelfen…
              Schönes WE wünscht
              Adelheid

              Reply
              Emmi 10. August 2020 - 16:45

              Liebe Adelheid, das ist für mich selbstverständlich 🙂 . Ich bin gespannt, welche Erfahrung Du mit der Gelatine machst. Über eine erneute Rückmeldung würde mich mich natürlich sehr freuen. LG

              Reply
              Elli 12. Oktober 2020 - 19:40

              Liebe Emmi, diese Windbeuteltorte ist der Hammer und wird immer wieder von allen geliebt. Da ich keinen Gelierzucker im Haus hatte, hab ich einfach die gleiche Menge Zucker benutzt. Und statt der normalen Sahne nehme ich die fettreduzierte Sahne, die beim Schlagen auch viel fester wird. So gelingt mir eine standhafte Torte, die allerdings immer viel zu schnell weggefuttert wird. Danke für dieses und die anderen tollen Rezepte.
              Liebe Grüsse
              Elli

              Reply
              Emmi 13. Oktober 2020 - 14:06

              Dankeschön für Deine nette Rückmeldung liebe Elli 🙂 Ganz LG zurück

              Reply
              Ingrid 11. November 2020 - 19:25

              Hallo liebe Emmi, bin ein großer Fan von dir und hab auch schon einiges ausprobiert alles suuuper. Bin zufällig auf die Windbeuteltorte gestoßen und da mein Mann am Sonntag Geburtstag hat werde ich ihn mit dieser Torte überraschen. Ich werde berichten wie sie geschmeckt hat. Vielen Dank für das tolle Rezept glg. Ingrid aus der Steiermark ????????

              Reply
              Emmi 12. November 2020 - 15:05

              Das freut mich sehr liebe Ingrid 🙂 Ich hoffe die Torte ist zum Geburtstag gut angekommen. Viele LG

              Reply
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