Heute war mal wieder einer dieser Tage, an denen ich eine viel zu lange to-do-Liste hatte. Und das wo ja wirklich jeder weiß, dass der Tag nur 24 Stunden hat! Ich persönlich glaube allerdings anscheinend immer noch, dass er durch wundersame Weise vielleicht doch noch ein paar Stunden mehr rausrückt. Fakt ist, es ist an solchen Tagen einfach unmöglich alles hinzubekommen und schlimm genug, dass ich mich auch noch darüber ärgere.
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Jedenfalls bin ich nach dem abarbeiten am Abend völlig geschafft und das obwohl ich ja nicht mal körperliche Schwerstarbeit geleistet habe, wie das ganz viele Menschen tun. Was das Essen betrifft, ist für mich an solchen Tagen klar, dass ich garantiert ein Ofengericht zubereite. Denn die Vorstellung noch 3 Töpfe und 1 Pfanne für ein Gericht zu verwenden, die ich dann wiederum in der Spülmaschine verstauen muss, ist wirklich des Guten zu viel 😉 .
Außerdem habe ich nach einem stressigen Tag immer Lust auf etwas Deftiges, gerade in den Herbst-/Wintermonaten. Grundsätzlich habe ich mich schon oft gefragt, warum wir Menschen gerade in der kühlen, dunklen Jahreszeit die deftige Küche so lieben. So wie die Räuber, Jäger und andere Gesellen aus früheren Zeiten. Tief in den Wäldern zu Hause, immer an der frischen Luft, bei Wind und Wetter. Da kann man ja nur einen Bärenhunger bekommen.
„Potz Pulverdampf und Pistolenrauch“ (Räuber Hotzenplotz)
Davon inspiriert waren sicher die Köche oder wer es auch immer war, die Gerichte wie Jägerschnitzel und Räubertopf oder Räuberfleisch kreierten und in ihnen herzhafte Zutaten vereinten. Für meine deftigen Hähnchenbrustfilets nach Räuberfleisch-Art habe ich mich von diesen zahlreichen Rezepten inspirieren lassen. Hähnchenfleisch passt zum Räuber wie die Faust aufs Auge 😉 , auch wenn man eigentlich Schweinefleisch verwendet.
Meinen deftigen Hähnchenbrustfilets nach Räuberfleisch Art habe ich eine schöne Würze verpasst, indem ich sie mit Salz und Pfeffer gewürzt habe sowie mit mittelscharfem Senf bestrichen. Weil ich sie nicht anbraten wollte (eine Pfanne gespart 😉 ) war das gut möglich. Du kannst die deftigen Hähnchenbrustfilets nach Räuberfleisch Art aber selbstverständlich auch anbraten, bevor Du sie in Deine Auflaufform legst. In dem Fall würde ich sie aber vorher nur salzen und Pfeffer und Senf im Nachgang verwenden.
Weitere herzhafte Ofengerichte sind mein Schweinefielt mit Bacon in Currysahne und Gratinierter Schweinefilet-Apfel-Auflauf in Currysahne.
Deftige Hähnchenbrustfilets nach Räuberfleisch-Art
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM CA. 30X20 CM ODER 30CM DURCHMESSER
- ca. 600 g Hähnchenbrustfilet (sehr gerne Bio) - halbiert
- ca. 300 g Paprika, Farbe egal - in Streifen geschnitten
- 200 g Champigons, braun - in Scheiben geschnitten
- 100 g Frühstücksspeck - gewürfelt
- 2 Stück Gewürzgurken , groß oder 4 Stück klein - in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, mittelgroß - in Streifen geschnitten
- 250 ml Gemüsebrühe - Selbstgemacht oder gekauft, z.B. 1 gehäufter Teelöffel gekörnte Brühe in 250 ml heißem Wasser aufgelöst
- 200-250 g Schmand - Alternativ Crème fraiche
- 40 g Tomatenmark
- 2 EL Gewürzgurken-Wasser
- 1 EL Pflanzenöl, neutral - z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 EL (ca.) Senf, mittelscharf - zum Bestreichen der Hähnchenfilets
- 1 TL Paprika, edelsüß - zum Abschmecken
- Salz und Pfeffer - zum Würzen und Abschmecken
- Cayennepfeffer - zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Als erstes heizt Du den Backofen auf 180 Grad Umluft auf.
- Dann die Hähnchenbrustfilets jeweils halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen sowie dünn von allen Seiten mit Senf bestreichen und in Deine gefettete Auflaufform legen.TIPP: Du kannst die Hähnchenbrustfilets auch vorher anbraten, dann nur mit Salz würzen! Mit Pfeffer und Senf dann nach dem Anbraten würzen. Die gesamte Garzeit (siehe unten) verringert sich dann um ca. 5-10 Minuten.
- Die Zwiebel schälen und in Streifen scheiden sowie den Speck würfeln.
- Außerdem die Paprika waschen und in Streifen schneiden, die Pilze und die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
- Nach den Schneidearbeiten, erhitzt Du 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne und lässt darin die Zwiebeln glasig dünsten.
- Danach erst kurz den Speck alleine mit anbraten und direkt danach die geschnittenen Champignons und die Paprika in die Pfanne geben. ebenfalls kurz anbraten.
- Die Gewürzgurken-Scheiben untermischen und mit 2 EL Gewürzgurken-Wasser und der Brühe ablöschen.
- Den Schmand und das Tomatenmark unterrühren, die Soße einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken.
- Die Soße über die Hähnchenbrustfilets in der Auflaufform gießen und im heißen Ofen ca. 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene garen.HINWEIS: Wenn Du die Hähnchenbrustfilets vorher angebraten hast, dann verringert sich die Garzeit um ca. 5-10 Minuten.
- Dazu passt ganz toll einfach nur Baguette oder Reis. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.WICHTIG: Wenn die Soße zu wässrig geworden ist, kann es sein, dass das Fleisch viel Flüssigkeit verloren hat. Das ist von Fleischqualität zu Fleischqualität unterschiedlich. Aber eine Reisbeilage saugt alles auf 😉 .
WAS MEINST DU?
74 Kommentare
Hallo Emmi,,,
tolles Rezept,,,danke,
LG.Bille
Vielen Dank liebe Bille😍. Es freut mich sehr, dass Dir das Rezept gefällt. LG
Wow, das sieht ja richtig lecker aus!
Vielen Dank lieber Adrian😍. Es ist köstlich! LG
Liebe Emmi, ich bin erst seit einer Woche Abonnentin bei dir und dies ist nach der Blätterteigpizza mit Räucherlachs bereits das zweite Rezept, welches ich ausprobiert habe. Es hat super lecker geschmeckt. Ich mag es, wie du schreibst und deine Rezepte erklärst. Alles ist leicht verständlich und wunderschön angerichtet und fotografiert. Deine Rezepte kommen ohne exotische Zutaten aus und haben doch jedesmal eine kleine Raffinesse. Freue mich drauf, mehr von deinen Ideen nachzukochen. LG Insa
Liebe Insa, vielen herzlichen Dank für Dein wunderschönes Feedback😍. Es freut mich sehr, dass Dir meine einfachen Rezepte gefallen und ich hoffe Du wirst noch weiterhin Freude mit Ihnen haben. LG
Hallo Emmi, habe heute von dir gehört und habe das Deftige Hähnchenbrustfile aus probiert. Ich muss sagen mein Mann war begeistert und werde noch mehr Rezepte ausprobieren. Ich freue mich schon bis bald. LG Marion
Das freut mich sehr, liebe Marion😍. Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Hallo Emmi,
Ich habe schon viele deiner Rezepte ausprobiert, gerade heute zum Beispiel dieses Rezept und ich finde es super, wie einfach, praktisch und lecker sie sind.
Es schmeckt der ganzen Familie.
Vielen Dank und freue mich auf weitere Rezepte.
Lejla
Vielen lieben Dank für Deine Rückmeldung, liebe Lejla😍. Es freut mich riesig, dass Du gefallen an meinen Rezepten findest und ich hoffe, Du wirst weiterhin bei mir fündig. LG
Hallo Emmi,
vielen Dank auch wieder für dieses wunderbare Rezept. Es schmeckte fantastisch. Danke
Vielen Dank liebe Yvonne😍. Das freut mich sehr. Dankeschön für Deine Rückmeldung. LG
Hallo Liebe Emmi…..was für ein köstliches Rezept!!!! Das muß ich unbedingt ausprobieren, da ich 7 Tage die Woche koche und sehr gerne Geflügel verwende, wir sind weit von Vegetariern entfernet..-lach- , bin ich immer Dankbar für neue Inspirationen.
Ich wünsche Dir ein gemütliches Wochenende.
Alles Liebe…..Charlotte
Es freut mich sehr, dass es Dir gefällt, liebe Charlotte😍. Ich bin sehr gespannt, wie es Dir schmecken wird. LG
Hallo Emmi,
ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und war echt begeistert! Schnell fertig und superlecker! Bin vor einiger Zeit auf Deinen Blog aufmerksam geworden und habe mittlerweile einiges getestet und bisher alles für gut befunden! 🙂
Viele Grüße
Wie klasse, liebe Daggi😍. Dankeschön für Dein Feedback. Ich hoffe Du wirst weiterhin bei meinen einfachen Rezepten fündig. LG
Liebe Emmi, wir haben gerade dieses Räuberfleischgericht ausprobiert. Das ist so was von fein :-)). Das wirds bestimmt öfters geben. Danke für’s Teilen. Liebe Grüsse Susanne
Vielen Dank für Deine liebe Rückmeldung, liebe Susanne😍. Es freut mich sehr. LG
Liebe Emmi,
Ich habe dieses Rezept gestern ausprobiert und fand es super lecker! Ich liebe schnelle, schmackhafte Rezepte, die auch nach einem Arbeitstag noch Lust auf‘s Kochen machen. Davon gibt es hier bei dir eine Menge -weiter so!
Einen lieben Gruß, Katrin ☺️
Liebe Katrin, vielen Dank für Deine Zeilen, ich freue mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat und ich werde weiter mein bestes geben 🙂 . LG
Liebe Emmi, ich habe heute Abend dein Rezept ausprobiert und es war sooo lecker! Das gibt’s bei uns jetzt auf jeden Fall öfter!!
Liebe Grüße, Inga
Deine Rückmeldung freut mich sehr, liebe Inga😍. LG
Hallo Emmi 🙂
Ich liebe deine Rezepte, unter anderem auch den Rotkohlsalat. Der schmeckt göttlich. Dieses Rezept hier schmeckt auch wunderbar, erinnert mich ein wenig an Rindsrouladen, nur noch cremiger. Das Fleisch wird wunderbar zart im Ofen. Bei uns wird es dieses Essen heuer als Weihnachtsessen geben 🙂
Wie schön, liebe Sarah😍. Das freut mich sehr, lasst es Euch an Weihnachten schmecken! LG
Liebe Emmi,
das Rezept ist einfach köstlich und wunderbar vorzubereiten. Ich habe etwas geräuchertes Paprikapulver verwendet, das passt super. Sogar meinem Sohn, weniger Fan von Paprika und Pilzen, hat es geschmeckt. Empfehle ich auf alle Fälle weiter. Vielen Dank für dieses Rezept.
Das ist ja toll, liebe Anja, dass es auch bei Deinem Sohn gut angekommen ist 😉 . Mit geräuchertem Paprikapulver muss ich es auch mal versuchen, das hört sich nach einer sehr leckeren Verfeinerung an. LG
Auch hier wieder ein grosses Lob an Dich liebe Emmi. Nach nur 3 Rezepten wird nun zuerst auf Deiner Seite gesucht, bevor der Einkaufszettel geschrieben wird. Auch dieses Rezept passte hervorragend in unseren Alltag und wurde als sehr lecker von mir und meinen Lieben bewertet. Auch der Aufwand ist minimal für ein so leckeres frisches Ergebnis.
Oh, vielen lieben Dank für Dein schönes Kompliment, liebe Stephie😍. Das freut mich wirklich sehr! LG
Hallo Emmi
Ich hab es ausprobiert und es war super lecker! Ich musste leider allerdings die Pilze weglassen ( Pilzverweigerer Teen daheim) und habe es durch Mais und Erbsen ersetzt.
Und Teenie hat es auch geschmeckt.
Dein Kartoffel- Nudel- Auflauf kam heute bei allen an!😊
Liebe Grüsse
Birgit
Wie toll, liebe Birgit😍. Ich bin sehr froh, dass Euch allen das Rezept geschmeckt hat. Teenies können immer eine Herausforderung sein, die Du mit Deiner Abwandlung hervorragend gemeistert hast. Dankeschön für Deine Rückmeldung. LG
Huhu emmi, dieses Rezept wird morgen ausprobiert, deswegen kann ich dir jetzt noch keine fünf Sterne geben *grins* du bekommst sie aber morgen bestimmt, weil alle deine Sachen, die wir bisher probiert haben, mindestens fünf Sterne verdient haben. Wir freuen uns schon auf das leckere Gericht. Liebe grüße petra
Klasse liebe Petra😍. Ich bin sehr gespannt wie das Rezept bei Euch ankommt. LG
Tolles Rezept, super lecker👍👍
Herzlichen Dank liebe Andrea😍. Es freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat! LG
Hallo Emmi . Habe heute dein Rezept ausprobiert. Habe Reis dazu gemacht . Suuuuper klasse. 5 volle Sterne dafür . Und Danke für das Rezept.😘
Wie toll, liebe Andrea😍. Das freut mich sehr! Merci für Deine Rückmeldung. LG
Hallo Emmi,
da ich alle möglichen Zutaten vom WE im Kühlschrank hatte, habe ich heute dies Rezept gemacht, einfach total lecker, werde ich wieder kochen.
Ich habe schon einige Rezepte von Dir nachgekocht und bin total begeistert.
Wenn ich auf Pinterest stöbere, immer zuerst nach deinen Rezepten.
Ich koche und esse auch gern gut und lecker,
Liebe Grüße
Christiane
Herzlichen Dank liebe Christiane für Deine Rückmeldung😍. Es freut mich sehr, dass Du mir auf Pinterest folgst und Dir mein Hähnchen-Rezept geschmeckt hat. LG
Hallo Emmi,
ich habe heute Abend die Hähnchenbrustfilets nach Räuberart gemacht. Es war MEGA Lecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Deine anderen Rezepte werde ich ebenfalls ausprobieren und natürlich berichten.
LG vom Niederrhein
Beate
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung liebe Beate😍. Ich hoffe Du wirst noch weiterhin bei meinen einfachen Rezepten fündig. LG
Nach der schnellen Hackpfanne mit Hörnchennudeln, die übrigens auch sehr lecker war, werde ich heute Abend das Schweinefilet mit Bacon kochen. Ich bin gespannt und werde berichten. LG
Beate
Liebe Beate, das freut mich aber, dass Du Lust hast meine Rezepte auszuprobieren und Du mit ihnen zufrieden bist und jetzt hoffe ich natürlich, dass Du heute auch mit dem Schweinefilet mit Bacon in Currysahne zufrieden warst. Vielen Dank für Deine Rückmeldung jedenfalls, ich freue mich immer sehr darüber! LG
Liebe Emmi
Habe heute dieses Rezept ausprobiert. Habe nur noch eine klein gehackte Knoblauchzehe dazu .Es schmeckt wunderbar. Das gibt es in Zukunft öfter. Ich mag deine Rezepte weil sie so herrlich einfach aber doch besonders sind.
LG Renate
Vielen lieben Dank liebe Renate für Deine schöne Rückmeldung😍. Ich hoffe Du wirst noch weiterhin bei meinen einfachen Rezepten fündig. LG
Hallo
Klasse Rezept!! 👍Sehr lecker, uns hat es super gut geschmeckt!
LG
Vielen lieben Dank für Deine Rückmeldung, liebe Andrea😍. Das freut mich sehr! LG
Das ist bereits das 4. Rezept, welches ich von dir nachkoche. Und es ist wie auch die anderen 3, sehr sehr lecker !
Ich werde mich viele andere Rezepte von dir ausprobieren. Vielen lieben Dank dafür !❤
Das freut mich sehr, liebe Petra😍💚👍. Lieben Dank für Deine Rückmeldung und ich hoffe Du wirst noch weiterhin fündig bei mir! LG
Hallo Emmi, ich bin durch Instagram auf deine Seite gestossen. Das hier war jetzt das erste Rezept, welches ich ausprobiert habe. Wir waren begeistert. Sehr lecker und einfach in der Zubereitung. Ich werde definitive weitere Rezepte ausprobieren. LG
Wie klasse, liebe Silke😍. Das freut mich! Ich hoffe Du wirst bei meinen einfachen Rezepten weiterhin fündig. LG
Liebe Emmi,das Rezept war wunderbar und vor allem rasch und unkompliziert zubereitet. Das mache ich bald wieder. Danke!
Liebe Grüße
Ursula
Vielen Dank liebe Ursula😍. Das freut mich sehr! Vielen Dank für Deine schöne Rückmeldung. LG
Liebe Emmi,
dieses ist ein super Rezept, es hat mir sehr gut gefallen. Wir haben es mit Reis gegessen, passte sehr gut dazu wegen der tollen Sauce. Ich werde noch weitere Rezepte ausprobieren, sie sind alle so schön einfach. Vielen lieben Dank, mach weiter so.
Liebe Grüße von Gerlinde.
Liebe Gerlinde, ich danke Dir sehr für Deine liebe Rückmeldung. Ich freue mich, dass Du so zufrieden warst und natürlich darüber, dass Du noch weitere Rezepte ausprobieren möchtest 😍, lass gerne wieder von Dir hören, wie Dir das ein oder andere geschmeckt hat. Das würde mich sehr freuen. LG
Sehr lecker, habe es noch mit geriebenen Parmesan verfeinert.
Das freut mich, lieber Olaf, dass es Dir geschmeckt hat und vielen lieben Dank für Deine Bewertung! LG
Liebe Emmi,
habe dieses Rezept schon das zweite Mal gemacht, mein Mann und ich sind begeistert !
Deinen Kirsch-Marzipan Kuchen hatte ich auch bereits nachgebacken- super lecker 🙂
Danke für die tollen Rezepte <3
Wie schön, liebe Zeynep😍. Das freut mich sehr! Vielen lieben Dank für Deine Rückmeldung und ich hoffe Du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig. LG
Liebe Emmi,
zu meinem Rouladentopf machte ich noch die doppelte Menge von diesem leckeren Gericht..am gleichen Tag und es war himmlisch! Genau an diene Zutaten gehalten, in doppelter Menge..Verziert habe ich da noch mit Blattpetersilie..
Deine Gerichte sind so toll erklärt: Kompliment!! Auch so schnell und einfach…und dazu dieses leckere Ergebnis immer, SUPER!!
Man merkt, das du das mit Leidenschaft machst:-) Liebe Grüße Daniela
Wow, liebe Daniela. Das ist ja ein schönes Kompliment, dass ich es mit zwei Gerichten auf den Geburtstag Deines Schatzes geschafft habe 😍. Herzlichen Dank auch für Dein schönes Lob 😍, ich stecke in der Tat sehr viel Herzblut in meinen Blog und auch in die Schritt-für-Schritt-Erklärungen. LG
Liebe Emmi, ich habe dieses Rezept heute nachgekocht und was soll ich sagen, es hat absolut großartig geschmeckt! Vielen Dank für das Rezept!
Herzlichen Dank für Deine tolle Bewertung und Rückmeldung, liebe Kathrin😍. LG
Was soll ich sagen, wieder ein tolles Gericht und man kann nix falsch machen.😊
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung liebe Tine😍👍. LG
Vielen Dank für das tolle Gericht. Ich hatte die Hähnchenbrust einmal für uns und dann für Gäste meines Mannes gemacht. Alle waren begeistert. Danke ♥️
Das freut mich sehr, liebe Inga. Vielen Dank! LG
Liebe Emmi,
meine Tochter heißt auch Emmi (Emma) und freut sich jedes mal mit, wenn ich eine E-Mail mit neunen Rezeptideen von dir erhalte ;-)!
Dieses Rezept haben wir das erste Mal ganz spontan an Silvester ausprobiert und es war nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern auch super lecker!!!!! Es wurde sofort in unsere Lieblingsessen aufgenommen! Vielen Dank dir dafür!!!
Herzliche Grüße und Glückwünsche senden dir Damaris mit Familie 🙂
Wie klasse liebe Damaris❤️! Deine Rückmeldung freut mich sehr und auch dass Deine Tochter ebenfalls Emmi heißt. Wie schön! LG
Hallo Emmi! Habe es heute gekocht. Es gab Baguette dazu. Total lecker! Wir sind zu zweit, daher blieb etwas übrig. Das werden wir morgen mit Reis geniessen! Unbedingt nachkochen! Ich habe das Brustfilet nicht vorher angebraten, werde es beim nächsten mal machen. LG Marion
Lieben Dank für Deine Rückmeldung, liebe Marion. Es freut mich riesig, dass es Euch geschmeckt hat. LG
Suoer lecker und so einfach ich habe Nudeln dazu gemacht.
Das freut mich sehr, liebe Kathrin😍. Vielen Dank für Deine Rückmeldung und LG
Hallo! Vor ein paar Tagen bin ich auf deinen Blog gestoßen. Heute hab ich dieses Gericht nachgekocht. Grandios. Es schmeckt Mega lecker und sogar mein Freund der normalerweise kein Hühnchenfan ist hat sich Nachschlag genommen. Das wird auf jeden Fall öfters gemacht *Däumchen hoch*
Wie toll liebe Jennifer😍. Ich hoffe Du wirst noch weiterhin bei meinen Rezepten fündig! LG