Griechischer Tomatenreis – einfaches Rezept

Die griechische Gelassenheit, kombiniert mit mediterraner Kulinarik – das bringt der Tomatenreis auf den Teller. Ich koche das Rezept zu Hause gerne als Erinnerung an meine Griechenland-Urlaube.

Für den griechischen Tomatenreis verwende ich frische Tomaten der Saison, Zwiebeln und Knoblauch. So erhält der Reis sein unverwechselbares, mediterranes Aroma. Dank seiner schnellen Zubereitung passt der Reis prima zu gebratenem Fleisch und Fisch, ist aber auch ein tolles, vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten für den griechischen Tomatenreis

Für den griechischen Klassiker Tomatenreis verwendest du am besten Langkornreis, zum Beispiel Basmati. Er hat weniger Stärke als Rundkornreis und bleibt deshalb schön locker und kernig – so wie du es aus dem Urlaub oder griechischen Restaurants kennst. Magst du es gerne weicher, kannst du aber auch Rundkornreis verwenden, ähnlich wie bei einem Risotto.

Außerdem benötigst du:

• Gemüsebrühe: Damit dein Tomatenreis besonders aromatisch wird, kochst du den Langkornreis direkt darin. Du kannst ein hochwertiges Fertigprodukt verwenden, aber ich möchte dir auch mein Rezept zum Gemüsebrühe selber machen ans Herz legen.
• Gerade im Sommer verleihen frische Strauchtomaten dem Reis eine besondere Fruchtigkeit. In der Hochsaison, von Juli bis September, haben sie einen intensiven Geschmack und sind vor allem schön saftig.
• Zwiebel und Knoblauch sorgen für die Würze und erhalten glasig gedünstet ein leckere Röstaromen.
• Tomatenmark für ein konzentriertes Tomatenaroma.
• Vollmilch bringt Cremigkeit in die Beilage.
• Olivenöl zum Anbraten.
• Zucker neutralisiert die Säure der Tomaten.
• Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander sehen nicht nur hübsch aus, sondern liefern auch Frische.
• Der Tomatenreis wird mit einer griechischen Gewürzmischung aromatisiert, die ich aus getrocknetem Oregano, Thymian oder Rosmarin, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander sowie Salz und Pfeffer zusammenstelle. Alternativ kannst du auch mit einer fertigen Gyros-Gewürzmischung arbeiten.

4 Tipps für aromatischen Tomatenreis

1. Frische Tomaten sind für mich das A und O im Tomatenreis. Strauchtomaten werden an der Rispe geerntet und können daher besser nachreifen, weswegen ich sie für das Rezept bevorzuge. Die Tomaten können auch leicht überreif sein. Das heißt so weich, dass du sie roh im Salat vielleicht nicht mehr essen würdest. Alternativ kannst du auch Flaschentomaten verwenden oder auf Cocktail-Tomaten zurückgreifen. Letztere bringen ein besonders süß-fruchtiges Aroma in den Reis.
2. Hast du gekochten Reis vom Vortag übrig, kannst du diesen prima für das Tomatenreis-Rezept verwenden. Einfach die Tomatenbasis zubereiten und dann den kalten Reis direkt darin erwärmen. Das ist ideal für die Resteverwertung und keiner merkt, dass der Reis schon zum zweiten Mal auf dem Tisch steht.
3. Die griechische Gewürzmischung, die du für den Tomatenreis anmischst, kannst du auf Vorrat zubereiten und damit auch anderen Gerichten eine mediterrane Kräuternote verleihen. Du kannst sie prima zum Würzen von Soßen, Eintöpfen, Salaten oder Dips einsetzen.
4. Ähnlich wie beim Djuvec-Reis, lässt sich auch der griechische Tomatenreis mit etwas Gemüse verfeinern. Erbsen oder Paprika passen prima, aber auch gewürfelte Zucchini oder Aubergine kannst du gemeinsam mit den Zwiebeln anbraten und in der Soße köcheln lassen.

Was passt zum Tomatenreis?

Der Tomatenreis schmeckt prima als Hauptgericht, am liebsten kombiniere ich ihn jedoch mit deftigen mediterranen Klassikern:

• Mit Fleisch: Souvlaki, Bifteki oder Gyros – zu den griechischen Fleischgerichten ist der Tomatenreis ein echter Klassiker und wirklich unverzichtbar. Auch Cevapcici oder ein mariniertes Hähnchenfilet frisch vom Grill schmecken hervorragend dazu. Das saftige Reisgericht mit Fleisch kommt auch ohne Soße aus!
• Vegetarisch: Ob gebratenes Gemüse oder einfach ein Spiegelei – der griechische Tomatenreis braucht keine aufwendigen Beilagen. Gästen serviere ich wiederrum auch gerne meine Feta-Tomaten-Päckchen, die gefüllten Champignons oder den panierten Saganaki dazu.
• Mit Fisch und Meeresfrüchten: An der griechischen Küste schmeckt frischer Fisch einfach himmlisch. Auch für zu Hause kannst du prima ein gebratenes Seelachsfilet oder meine Forellen aus dem Backofen zum Tomatenreis genießen.
• Mit Dips: Was bei einem griechischen Gericht eigentlich nie fehlen darf, ist Tsatsiki. Auch dem Tomatenreis gibt er einen frischen Knoblauch-Kick. Meine Knoblauchsoße oder selbstgemachter Joghurt-Minz-Dip passen ebenfalls hervorragend dazu.

Auf meinem Blog findest du zahlreiche mediterrane Beilagen, wie den Kritharaki-Salat, den Djuvec-Reis oder mein klassisches Risotto. Perfekt zu Fisch, Fleisch oder Vegetarischem vom Grill oder aus der Pfanne! Schau gerne auch einmal bei meinen anderen griechischen Rezepten vorbei.

Griechischer Tomatenreis – einfaches Rezept

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Dieses schnelle Reisgericht schmeckt nach Urlaub und Sommer: Griechischer Tomatenreis ist eine aromatische Beilage zu Fleisch oder Fisch, auch als vegetarische Hauptspeise ist er ein Highlight.

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VORBEREITUNG5 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG20 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT25 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

Display bleibt an

ZUTATEN

• ▢ 500 ml Gemüsebrühe - selbstgemacht oder Fertigprodukt (gerne Bio)
• ▢ 250 g Langkornreis - z. B. Basmati-Reis
• ▢ 100 ml Vollmilch
• ▢ 50 g Tomatenmark
• ▢ 2 Strauch-Tomaten (oder andere Sorte) - mittelgroß
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 1 Zwiebel (ca. 70 g)
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 1 Prise Zucker
• ▢ frische Petersilie oder Koriander - nach Belieben zum Servieren

FÜR DIE GRIECHISCHE GEWÜRZMISCHUNG

• ▢ 1 EL Oregano, getrocknet
• ▢ 1 TL Thymian oder Rosmarin,getrocknet
• ▢ 1 TL Paprikapulver - edelsüß oder rosenscharf
• ▢ 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ▢ 1/2 TL Koriander, getrocknet
• ▢ 1 Prise Salz und Pfeffer

ANLEITUNG

• Zuerst lässt du in einem Topf die 500 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann gibst du die 250 g Reis hinein, kurz aufkochen lassen und für 15-20 Minuten bei sehr milder Hitze mit Deckel quellen lassen. Ab und zu umrühren.
  
• In der Zwischenzeit wäschst du die 2 Tomaten, halbierst sie, entfernst den Strunk und schneidest sie mit Kernen in beliebig große Würfel, die 1 Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

  TIPP: Der Saft der Tomaten auf dem Brett wird auch verwendet!
  
• Außerdem bereitest du deine Gewürzmischung zu indem du die Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengst: 1 EL getrockneter Oregano, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1/2 TL getrockneten Koriander, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer.

  HINWEIS: Wenn du möchtest, kannst du auch 3 EL fertige Gyros-Gewürzmischung verwenden.
  
• Jetzt erhitzt du 2 EL Olivenöl in einem großen Topf und lässt bei milder Hitze die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Im Anschluss die 50 g Tomatenmark und den gewürfelten Knoblauch hineingeben und beides kurz mitdünsten.
  
• Im Anschluss fügst du die gewürfelten Tomatenstücke (mit dem Saft auf deinem Schneidebrett) hinzu und lässt sie einen Augenblick alleine dünsten.
  
• Dann rührst du die 100 ml Milch unter sowie 3 EL der zubereiteten (oder fertigen) Gewürzmischung und schmeckst die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Kurz köcheln lassen, bis die Soße eine sämige Konsistenz hat. 
  
• Jetzt hebst du den fertig gegarten Reis unter die Soße, bis alles gut vermengt ist.
  
• Nach Belieben noch gewaschene und klein geschnittene frische Petersilie oder Koriander dazu reichen. Dein griechischer Tomatenreis passt als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als Hauptspeise mit Salat.
  
• Ich wünsche dir mit dem Tomatenreis-Rezept viel Freude und einen guten Appetit.

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 368 kcal | Kohlenhydrate: 55 g | Eiweiß: 12 g | Fett: 10 g

WAS MEINST DU?

Hast du das Rezept für den griechischen Tomatenreis einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen. 

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