Rotkohl Salat mit gebratenem Hähnchen und Feta

Blaukraut, Rotkraut oder Rotkohl, egal wie man ihn nennt, er hat eine tolle Farbe, schmeckt köstlich und ist sehr gesund. Ihn immer nur als reine Sättigungsbeilage zum Enten-, Gänse oder Schweinebraten herzunehmen finde ich schade, denn er macht sich auch sehr gut als Hauptzutat wie zum Beispiel in einem Rotkohl Salat.

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Die Idee eine Salatkombination aus Rotkohl mit gebratenem Huhn und Feta zu machen kam mir, als meine Familie und ich mal wieder Heiß-Hunger auf einen Döner hatten. Da stand ich vor der Theke und dachte, das könnte man doch auch mal anders servieren.

Rotkohl Salat ist ein wahres Power-Food

Wie gesagt, Rotkohl Salat ist eine extrem gesunde Angelegenheit. Er hat unglaublich viel Vitamin C. Schon 200g Rotkohl deckt den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C. Der liegt laut der deutschen Gesellschaft für Ernährung bei 110 mg pro Tag. Auch, dass er viele Ballaststoffe hat spricht für ihn. Dadurch hält er nicht nur lange satt, sondern bringt auch die Verdauung auf Trapp.

Mehr Informationen rund um den köstlichen Rotkohl, wann er Saison hat und wann er aus heimischem Anbau verfügbar ist, sowie alles über die richtige Lagerung, Zubereitung und was es sonst zu beachten gibt findest Du in meinem Saisonkalender Rotkohl:

Was mich allerdings am meisten an ihm inspiriert ist, dass er so wahnsinnig schön aussieht. Die Farbe lässt mein „Mädchen-Herz“ immer wieder aufs Neue höher schlagen.

In der gekochten Variante ist er immer ein beliebter Beilagen-Klassiker: Mein klassisches Rotkohl Rezept – selbst gemacht geht einfacher als man denkt.

Eine weitere Rohkostsalat-Idee mit Weißkohl ist mein amerikanisches Krautsalat Rezept Coleslaw oder mein griechischer Krautsalat. Das sind wahre Vitaminbomben! So wie mein Rote-Beete-Salat, ideal für die Herbst- und Winterzeit.

Weitere leckere Kohlgerichte sind mein Blumenkohl im Backofen, gebratener Rosenkohl aus der Pfanne oder meine leckere Spitzkohl-Hackpfanne.

Rotkohl Salat mit gebratenem Hähnchen und Feta

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Ein gesunder Power-Salat. Denn Rotkohl schmeckt auch als knackiger Rohkost- und Low Carb-Salat in der Winterzeit einfach lecker.

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VORBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG25 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT35 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• ▢ 500 g Hähnchenbrustfilet, in Scheiben - gerne Bio
• ▢ 600 g Rotkohl, fein gehobelt
• ▢ 200 g Schafskäse, gebröselt
• ▢ 1 Zwiebel, fein gehobelt - mittelgroß
• ▢ 4 Zweige Petersilie, gehackt - frisch
• ▢ 2 Zehen Knoblauch - fein gehackt
• ▢ 1 Zitrone, frisch ausgepresst
• ▢ 4 EL Olivenöl

GEWÜRZE

• ▢ 2 Prisen Paprikapulver
• ▢ 1 Prise Chilipulver
• ▢ 1 Prise Kreuzkümmel
• ▢ Pfeffer - aus der Mühle
• ▢ 2 TL Salz - gestrichen

ANLEITUNG

• Das Hähnchenbrustfilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Jetzt folgendes als Marinade unterheben: 2 EL Olivenöl, 1 Prise Paprikapulver, 1 Prise Chilipulver, 1 Prise Kreuzkümmel, 1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle und 1 fein gehackte Knoblauchzehe.
• Die gewürzten Hähnchenbrustfilet-Stücke für ca. 20 Minuten marinieren lassen. 
• Während das Fleisch mariniert, hobelst Du den Rotkohl in sehr feine Streifen. Die Zwiebel schneidest Du ebenfalls in feine Streifen oder hobelst sie auch.
• Den Rotkohl und die Zwiebeln nun in einer Schale miteinander vermengt. 
• Für die Salatsoße mischt Du folgendes miteinander: 2 EL Olivenöl, 4 Zweige gehackte Petersilie, 1 TL Salz, 1 Prise Paprikapulver, 1 Zehe fein gehackter Knoblauch und den Saft von 1 Zitrone. 
• Die Salatsoße gut mit dem Rotkohl vermengen und am Schluss den Schafskäse hinein bröseln. 
• Jetzt die 2 EL Olivenöl zum Anbraten erhitzen und die marinierten Hähnchenbrustfilet-Stücke insgesamt 5 Minuten auf beiden Seiten bei starker Hitze gleichmäßig anbraten. 
• Den Salat mit den Hähnchenbrustfilet-Stücken gemeinsam auf einem Teller anrichten.

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