Mein italienischer Nudelsalat bringt mediterrane Aromen auf den Teller: Köstliche Pasta trifft auf Tomaten, Rucola und Pecorino. Selbstgemachtes Pesto mit getrockneten Tomaten verleiht dem Salat eine würzig-fruchtig Note.
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Schnell und einfach vorbereitet ist der italienische Nudelsalat auch ein perfektes Mitbringsel fürs Picknick oder zum Grillen. Er schmeckt pur genauso gut wie als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.

Zutaten für mein italienisches Nudelsalat-Rezept
Mein Rezept für italienischen Nudelsalat ist sehr einfach und schnell zubereitet – alle Zutaten bekommst du im Supermarkt. Die Basis bilden die Nudeln, ich verwende am liebsten Pasta Orecchiette. Sie hat feine Rillen und ist becherartig, weshalb das Rote Pesto besonders gut anhaftet. Alternativ kannst du auch eine andere kurze Nudelsorte wie Girandole, Fusilli oder Penne Rigate verwenden.
Außerdem benötigst du:
- Tomaten: Du kannst jede Art Strauchtomate verwenden. Wichtig ist, dass die Tomaten reif und fest sind, dann sind sie besonders aromatisch.
- Die enthaltene Schärfe und das nussige Aroma vom Rucola verbinden sich ideal mit der fruchtigen Süße der Tomaten.
- Falls dir Pecorino zu intensiv schmeckt, nimm Parmesan oder eine vegetarische Alternative ohne tierisches Lab.
- Die Pinienkerne röstest du für ein intensives Nussaroma in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun.
- Für das Rote-Pesto-Dressing mixe ich getrocknete Tomaten, Basilikumblätter, Knoblauch, Peperoni und Olivenöl zu einer fruchtig-würzigen Soße für den italienischen Nudelsalat.

3 Tipps für den Nudelsalat aus Italien
In wenigen Minuten ist mein italienischer Nudelsalat fertig. Hast du etwas Zeit, lasse den Salat zusammen mit dem Dressing durchziehen – so entfalten sich die leckeren mediterranen Aromen noch stärker. Bereite ihn gerne schon mittags zu, wenn du abends mit ihm glänzen möchtest.
- Das A und O für den Nudelsalat ist die Pasta. Achte darauf, dass sie wirklich „al dente“ ist und ihren Biss behält, sonst riskierst du, dass der Salat matschig wird.
- Wenn du den Nudelsalat früher vorbereitest, kannst du den Rucola zunächst weglassen und zu einem späteren Zeitpunkt hinzufügen. So bleibt er schön frisch.
- Das rote Pesto kannst du direkt in größerer Menge zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Blitz-Pesto rundet nicht nur Nudelsalat ab – es harmoniert auch wunderbar mit anderen Pasta-Gerichten und schmeckt sogar pur auf frischem Weißbrot herrlich würzig.

Warum ich den italienischen Nudelsalat so liebe
- Für jede Jahreszeit: Im Sommer bereite ich meinen italienischen Nudelsalat am liebsten als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch zu. Wenn es warm ist, esse ich ihn auch mal als leichte Hauptmahlzeit. Doch selbst im Winter verwöhnt er den Gaumen mit frischen Zutaten. Alle Produkte findest du außerdem ganzjährig im Supermarkt.
- Beliebig verfeinern: Den italienischen Nudelsalat kannst du auch wunderbar auf deinen eigenen Geschmack anpassen. Klein geschnittene Oliven, gegrilltes Gemüse oder kleine Mozzarellakügelchen machen sich ebenfalls gut im Nudelsalat alla mamma.
- Schnell und einfach: In nur 25 Minuten ist der Nudelsalat fertig. Perfekt, wenn ich schnell noch etwas für eine Grillparty zubereiten möchte.
- Urlaubsfeeling in der Schüssel: Der Salat vereint meine liebsten italienischen Aromen, die mich immer an die Sonne des Mittelmeers und laue Sommerabende erinnern.

Weitere leckere Gerichte für deine nächste Grillparty sind zum Beispiel mein Kichererbsensalat, der einfache Caprese-Salat, mein Glasnudelsalat, der griechische Bauernsalat und mein mediterraner Brotsalat. Du liebst es klassisch wie von Oma? Dann probiere doch mal meinen Nudelsalat mit Mayo.

Italienischer Nudelsalat mit Pesto und Rucola
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ZUTATEN
FÜR ITALIENISCHER NUDELSALAT
- 350 g Nudeln - z. B. Orecchiette, Girandole, Fusilli, Penne Rigate
- 3 mittelgroße Tomaten - reif, aber fest
- 1 Bund Rucola - alternativ 2 Handvoll Basilikumblätter
- 50 g Pecorino - gehobelt; alternativ Parmesan, für Vegetarier ohne tierisches Lab
- 50 g Pinienkerne
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Cayennepfeffer oder Chili - gemahlen, zum Abschmecken
FÜR DAS ROTE PESTO DRESSING
- 100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 15 Basilikumblätter
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Peperoni
- 3 EL Olivenöl
ANLEITUNG
- Die gewählte Nudelsorte für den italienischen Nudelsalat kochst du in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest. Am Ende der Garzeit etwas Nudelwasser in ein Schälchen abschöpfen. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit 2 EL Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben. Etwas auskühlen lassen.
- Für das rote Pesto die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen und grob mit einem Messer zerkleinern. Die Knoblauchzehen schälst du und würfelst sie grob. 1 Peperoni wäschst du, entkernst sie und zerkleinerst sie grob. Die 15 Basilikumblätter waschen und trocken schütteln. Alle Zutaten plus 3 EL Olivenöl gibst du nun in einen Multizerkleinerer und pürierst alles klein (alternativ in einem hohen Behälter mit einem Stabmixer pürieren). Zum Schluss verdünnst du das Dressing mit 2-3 EL Nudelwasser und machst es so etwas geschmeidiger.
- Die 3 Tomaten wäschst du zuerst, schneidest den Strunk heraus, viertelst und entkernst sie und schneidest sie in kleine Stückchen. 1 Bund Rucola ebenfalls waschen, trocknen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Die 50 g Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Währenddessen kannst du die 50 g Pecorino oder Parmesan am Stück klein hobeln.TIPP: Wenn du keinen Parmesanhobel hast, kannst du den Hartkäse auch auf einem Küchenhobel hobeln.
- Jetzt vermengst du zuerst die Nudeln mit dem Pesto sowie 2 EL Olivenöl. Im Anschluss mit Pecorino, Pinienkernen, Tomaten und Rucola vermengen und nach Belieben mit Salz, Cayennepfeffer und Chilipulver abschmecken.Du kannst den italienischen Nudelsalat sofort servieren oder auch vorbereiten und ziehen lassen und im Kühlschrank lagern. Er schmeckt so oder so lecker.
- Ich wünsche dir mit meinem Rezept für italienischen Nudelsalat viel Freude und guten Appetit!
NÄHRWERTE PRO PORTION
WAS MEINST DU?

Wie schön liebe Sandra👍😊💕.
Wie schön Anja😊👍. Vielen dank und lasst es Euch gerne weiterhin gut schmecken 🙂
Merci Hannelore – der Nudelsalat hat eben so seine Vorzüge 🙂 Viele LG
Eine tolle Abwandlung Silke👍💚. Es freut mich wenn mein Nudelsalat gut angekommen ist 🙂 . Viele LG
Liebe Margitta, ich danke Dir für Deine lieben Zeilen und ich hoffe Du wirst bei meinen Rezepten noch weiterhin fündig und hast noch viel Freude👍💚. Alles Liebe!
Merci Tina – freut mich wenn mein ital. Nudelsalat gut angekommen ist👍💕
Tausend Dank für Deine Rückmeldung Carsten 👍💚
Ja prima liebe Elke👍💚. Das würde mich sehr freuen 🙂
Klasse Gabi?❤️. Auch mit Tortellini immer lecker 🙂
1000 Dank Christine 🙂 Ich hoffe Du hast noch ganz viel Freude an meinen Rezepten?. Alles Liebe!
Liebe Emmi, kann man auch eine größere Portion des Blitz-Pestos vorbereiten und wie lange könnte man das im Kühlschrank aufbewahren? Das Nudelrezept mit Blitz-Pesto hört sich wieder mal ganz großartig an und wird als Nächstes ausprobiert. Ich habe da nur ein kleines Problem mit dem Pecorino oder alternativ Parmesan. Das sind so nicht unsere Käsesorten, auch mit Bergkäse + Schafskäse nicht, wir stehen so eher auf milden Gouda, Emmentaler oder Mozzarella. Könnte ich davon etwas für das Rezept nehmen, oder hättest Du einen anderen Vorschlag. Dein Mediterraner Brotsalat steht bei uns auf der Lieblings-Salatliste an 1. Stelle, wir lieben ihn..?? Ganz liebe Grüße aus dem heute sehr schwül warmem Westerwald Renate
Liebe Renate, vielen Dank für Deine liebe Nachricht. Du kannst selbstverständlich die doppelte Menge zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann empfehle ich Dir das Pesto mit ca. 2 mm abzudecken. Selbstverständlich kannst Du auch mit einem anderen Käse verfeinern. Ich persönlich würde Dir den Mozzarella empfehlen, aber milden Gouda fein gerieben kann ich mir auch gut vorstellen. Schreibe doch mal wofür Du Dich entschieden hast und wie es geschmeckt hat. Das würde mich sehr freuen. LG Emmi
1000 Dank für Dein nettes Feedback lieber Dirk?. LG zurück aus Köln!
Wie schön, liebe Ulrike?. Ganz lieben Dank, es freut mich sehr wenn es gut angekommen ist. Viele LG
Wie toll liebe Jutta 🙂 Das freut mich wirklich sehr und ich hoffe Du wirst bei mir noch weiterhin fündig. Ganz LG aus Köln
Ja wie toll liebe Bettina, dass Du zu mir gefunden hast 🙂 Das freut mich sehr und ich hoffe Du wirst noch weiterhin bei mir fündig?. Ganz liebe Grüße zurück aus Köln
Oh wie schön, liebe Nicole❤️. Das freut mich sehr und ich hoffe der Auflauf wird Euch auch schmecken 🙂 Viele LG zurück aus Köln
Hallo Emmi, Dein „einfaches“ Rezept bringt den Geschmack der Toskana auf den Punkt. Pompöses ist nicht erforderlich, aber fehlt nicht der Hauch von wenigen sehr guten Oliven dazu? Schöne Grüße von der Ostsee Udo
Das kannst Du gerne so machen lieber Udo – je nach Geschmack und Belieben – das Rezept soll ja auch zum experimentieren einladen 😉 Viele LG aus Köln
Wenn man das Rezept dieses Salat so liest, denkt man sich… „na ja… ned sooooo aufregend… Salate dieser Art habe ich schon öfter gemacht …“, aber dieser Salat ist der HAMMER! Schmeckt UNGLAUBLICH gut!
Herzlichen Dank liebe Michaela – ja die Kombi hat was ganz besonderes?. Dein Feedback freut mich sehr 🙂 Viele LG
Herzlichen Dank liebe Tine. Das freut mich. Viele LG
Liebe Christina, herzlichen Dank für Deine lieben Zeilen. Es freut mich sehr, dass Dir der Salat so gut schmeckt und mach Dir nächstes Mal keinen Stress wegen der Nudeln, einfach eine andere Sorte nehmen, ich habe ja im Rezept beispielhaft ein paar aufgelistet. GLG