Es ist doch immer wieder schön zu erleben und zu beobachten wie unterschiedlich Familien so sind. Welche Gepflogenheiten sie haben, welche Werte ihnen wichtig sind und welche Regeln sie festgelegt haben. Mein Empfinden ist, überall und in jeder Familie laufen die Dinge irgendwie anders und was für die einen selbstverständlich ist, ist für die anderen undenkbar. So ist es auch mit Familienrezepten. Die einen hüten ihre Rezepte wie Staatsgeheimnisse und sie dürfen nur innerhalb der Familie weitergegeben werden und andere wiederum sind stolz darauf und tragen sie nach außen.
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Das Rezept für den Kirschkuchen mit Marzipan und Streusel stammt aus der Familie Schäfer, der Familie meiner besten Freundin. Sie können mit Fug und Recht stolz darauf sein, für mich ist es einer der leckersten und einfachsten Kirschkuchen die mir je begegnet sind. Er wird bei Ihnen das ganze Jahr über gebacken, nicht nur in der Kirsch-Saison und zu allen Gelegenheiten serviert und mitgebracht. Nahezu jedes Familienmitglied (naja, die weiblichen zumindest 😉 ) kennt das Rezept in und auswendig und bereitet den Kuchen „im Schlaf“ zu. Die Familie Schäfer hat ihrem Kirschkuchen sogar den Familiennamen verpasst und er wird von allen nur liebevoll „Schäfers Kirsch“ genannt.
Der Boden vom Kirschkuchen mit Marzipan und Streusel besteht aus einem schnell gemachten Mürbeteig, der sich sehr gut mit den Händen in einer Kuchenform ausbringen lässt oder unter Zuhilfenahme eines Esslöffels, was auch sehr gut klappt. Mürbeteig ausrollen ist ja nicht jedermanns Sache. Dabei spielt auch keine Rolle, ob das absolut akkurat und gleichmäßig passiert, denn „Schäfers Kirsch“ gehört, laut Familie Schäfer, eher zur rustikalen Kuchen-Welt 😉 .
Das i-Tüpfelchen und die Raffinesse des Kirschkuchens ist die Marzipan-Masse, die eine Schicht zwischen Boden und Kirschen bildet. Die Süße des Marzipans kombiniert mit der Säure der Sauerkirschen ist einfach nur zum reinlegen. Man nimmt feine Marzipan-Rohmasse (gibt es im Backregal) und schneidet sie einfach in schmale Streifen. Ich fragte meine Freundin, warum der Marzipan laut Rezept nicht ausgerollt wird sondern geschnitten, woraufhin sie mich mit großen Augen anschaute und sagte: „Warum? So geht es doch schneller und man muss kein Nudelholz und keine Unterlage spülen“. Das leuchtete mir ein 😉 .
Wie schon erwähnt, Du kannst den Kirschkuchen mit Marzipan und Streusel das ganze Jahr über backen. Wenn keine Kirsch-Saison ist, nimmst Du einfach Sauerkischen aus dem Glas die Du ganzjährig im Handel kaufen kannst, allen voran die berühmte Sorte Schattenmorelle.
Wenn Du aber selbst eine große „Kirsch-Quelle“ besitzt, vielleicht sogar einen eigenen Baum, dann kannst Du natürlich den Sommer selbst konservieren und die Kirschen einlegen. Denn ich garantiere Dir, wenn Du den Kirschkuchen mit Marzipan und Streusel einmal versucht hast, wird es ihn auch bei Dir das ganze Jahr geben und Du wirst sagen: „Kirschen im Glas kann man nicht genug haben“.
Hier findest Du ein weiteres Rezept mit Kirschen: Schokoladenkuchen mit Kirschen und Chili
Kirschkuchen mit Marzipan und Streusel
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT CA. 28 CM DURCHMESSER
FÜR DEN BODEN
- 200 g Mehl - Type 405
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei, Größe M
- 1 Päckchen Vanillezucker
FÜR DEN BELAG / STREUSEL
- 750 g Sauerkirschen frisch, gewaschen und entkernt - ODER 2 Gläser Sauerkirschen (Schattenmorellen) mit je ca. 370g Abtropfgewicht
- 1 Päckchen Feine Marzipan Rohmasse (200g) - gibt es im Backregal
- 150 g Mehl - Type 405
- 100 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt - Wenn Du keinen Zimt magst, einfach weglassen
ANLEITUNG
FÜR DEN BODEN
- Als erstes heizt Du den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze auf.
- Für den Teig gibst Du alle Zutaten in eine Schüssel und vermengst sie mit kalten "Back-Händen" zu einem Teig. Alternativ erst mit den Knethaken vom Handmixer und zum Abschluss mit den Händen.
- Dann verteilst Du den Teig ebenfalls mit den Händen oder einem feuchten Esslöffel in der eingefetteten Springform und drückst ihn fest.
- Jetzt stichst Du Boden noch mehrmals mit einer Gabel ein und gibst ihn zum Vorbacken auf der mittleren Schiene für 15 Minuten in den Ofen.
FÜR DEN BELAG
- ENTWEDER frische Kirschen waschen und entkernen ODER Kirschen aus dem Glas sehr gut abtropfen lassen.
- Für die Streusel in der Schüssel von eben, 150g Mehl mit 1/2 TL Zimt , 100g Zucker, 75g Butter und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Händen oder dem Knethaken vermengen und zu Streuseln verarbeiten.
- Das Marzipan mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden (so fein wie es eben für Dich geht), so dass Du ausreichend Streifen für den Belag bekommst.HINWEIS: Du kannst den Marzipan alternativ auf einer Silikonunterlage (ohne alles) mit einem Nudelholz passend ausrollen.
- Wenn der Kuchenboden vorgebacken ist, holst Du ihn aus dem Ofen und belegst ihn kreisförmig mit den Marzipan-Streifen. Vorsicht mit der heißen Form.
- Auf das Marzipan gibst Du erst die Kirschen und danach die Streusel und der Kuchen wandert noch einmal auf der mittleren Schiene für 20-25 Minuten in den Ofen bis die Streusel goldbraun gebacken sind.
- Lass es Dir schmecken!
WAS MEINST DU?
63 Kommentare
Tolles Rezept – bei wie viel Grad bzw welcher Ofeneinstellung wird der Kuchen gebacken?
Hallo Lisa, das steht in der Rezept-Anleitung unter Punkt 1: „Als erstes heizt Du den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze auf“. Wahrscheinlich hast Du das übersehen. LG
Tolles Rezept,werde es demnächst ausprobieren
Liebe Mechthild, das würde mich sehr freuen. Schreibe doch dann mal, wie er Dir geschmeckt hat. Das wäre toll. LG
Hallo Emmi!
Ich bin es mal wieder😍
Heute habe ich mal wieder eins Deiner leckeren Rezepte ausprobiert. Was soll ich sagen… Lecker wie immer!
Meine Schwiegereltern hatten sich angekündigt und ohne Kuchen geht das nicht. Also flott Dein Rezept aufgerufen und losgelegt. Allerdings verträgt mein Mann leider kein Steinobst und Schwiegermutter mag kein Marzipan. Aber alles kein Problem, einfach nur halb mit Marzipan belegt und dann halb mit Kirschen, halb mit Stachelbeeren und schon hatte ich 4 verschiedene Varianten in einem und jeder was glücklich!
Ich wünsche Dir noch einen wunderschönen Abend! Liebe Grüße
Monika
Liebe Monika, wie schön 🙂 , ich freue mich immer von Dir zu lesen. Ich danke Dir sehr für Deine Rückmeldung. Du hast ja aus dem Kirschkuchen ein echtes Allround-Talent gemacht 😉 und alle waren glücklich. Cool, besser geht ja nicht! LG
Hallo Emmi,
ich habe deinen Kuchen gestern Abend gebacken und alle sind begeistert. Er schmeckt sehr lecker.
Vielen Dank für deine tollen Rezepte. Du hilfst mir jede Woche 🙂
Liebe Sonja, vielen Dank für Deine Rückmeldung! Ich freue mich sehr zu lesen, dass allen der Kirschkuchen so gut geschmeckt hat und lieben Dank auch für das schöööne Kompliment 🙂 !!! LG
Habe heute deinen Kirschkuchen ausprobiert ???? Super lecker und total einfach zu backen ????
Vielen Dank für das Rezept!
….und Danke auch für die vielen anderen Rezepte, alle sind top nachzumachen und gelingen dank der genauen Anleitung auch immer ????
Vielen Dank für Deine Rückmeldung, liebe Birgit😍. Es freut mich sehr, dass Dir meine Rezepte gefallen. LG
Habe heute Kirschkuchen ausprobiert ???? schmeckt echt gut ???? und super einfach und schnell gemacht. Vielen Dank für Deine tollen Rezepte.
Herzlichen Dank liebe Sabine😍. Das freut mich sehr. Vielen Dank für Deine Rückmeldung. LG
Hallo emmi ich wollte dich fragen ob man den Kuchen auch alternativ mit Himbeeren machen kann?
Das sollte funktionieren, liebe Michelle. Allerdings harmonieren Himbeeren meines Erachtens nicht so gut mit Marzipan. Besser wären z.B. Äpfel. LG
Liebe Emmi,
Kann ich statt Kirschen jetzt auch Pflaumen nehmen? LG
Liebe Sabine, ich habe es noch nie mit Pflaumen probiert, kann es mir aber sehr gut vorstellen. LG
Ich habe den Kuchen gestern nachgebacken – ein super Rezept! Vielen Dank dafür! Er hat wirklich super geschmeckt und war so einfach zu backen 🙂
Damit es noch marzipaniger wird habe ich zu den Streuseln auch noch etwas Marzipan gegeben.
Liebe Janine, es freut mich sehr, dass Dir der Kuchen so gut geschmeckt hat. Das nenne ich mal Marzipan-Liebe, dass Du sogar Marzipan in die Streusel gepackt hast 😉 . Vielen Dank für Deine Rückmeldung! LG
Liebe Emmi,
ich habe ja schon deinen Streuselboden-Kuchen mit Äpfeln nachgebacken (wie dort schon im Kommentar diese Streusel verwendet: Buchweizenmehl, brauner Zucker, Butter und gerösteter Sesam), der herrlich war.
Und ich muss sagen Kirschen mit Marzipan zusammen sind der Oberhammer! Und dazu wieder meine Streusel mit einer extra Portion Zimt, wobei es mit „normalen“ Streusel bestimmt genauso gut ist. 😉
Immer wieder lecker deine Rezepte!!! Da freut man sich schon auf den nächsten Post! 😀
Liebe Grüße
Steffi
Wie schön, liebe Steffi😍. Das freut mich sehr! Lieben Dank für Deine Rückmeldung und ich hoffe Du wirst weiterhin bei meinen Rezepten fündig. LG
Liebe Emmi, ich habe gestern den Kirschkuchen gebacken, aus Mangel an Weizenmehl habe ich Dinkelmehl genommen – sehr lecker, danke für das Rezept! 😀
Ich habe dich erst vor Kurzem „entdeckt“, finde deinen Blog ganz toll! 😍
Liebe Katrin, ich freue mich, dass Du mich gefunden hast 🙂 . Dinkelmehl ist oft eine tolle Alternative und ich freue mich, dass der Kuchen bei Dir so gut angekommen ist. Ich hoffe, Du findest noch andere Rezepte die Dir Lust machen sie auszuprobieren. LG
Liebe Emmi, auch ich habe deinen Kuchen nach gebacken. Super lecker, den gibt es bestimmt öfter. Eine schöne Adventszeit noch und schöne Weihnachten 🌲🎅🏼⛄️.
Liebe Grüße Petra
Wie schön, liebe Petra😍. Das freut mich sehr. Ich wünsche Dir und Deinen Lieben auch eine schöne Weihnachtszeit. LG
Hallo liebe Emmi,
nun ist auch dieser Kuchen an der Reihe 🙂 Ich möchte ihn vielleicht vor Weihnachten backen und einfrieren. Denkst du, dass das möglich wäre und er dann noch genauso lecker schmeckt? Könnte man den Mandel-Becherkuchen auch einfrieren? Ganz lieben Dank für deine Hilfe und Inspiration 🙂
Liebe Carolin, wie schöööön, dass der Kirschkuchen auf Deiner weihnachtlichen Kaffee-Tafel landen darf. Ich friere leider grundsätzlich sehr selten ein und auch den Kirschkuchen habe ich noch nicht eingefroren, gleiches gilt für den Mandel-Becherkuchen. Ich wüsste aber überhaupt nicht was dagegen spricht, denn es gibt ja viele Stimmen die sagen, dass man nahezu jeden Kuchen einfrieren kann. Also einfach wagen. LG
Habe den Kuchen heute nachgebacken und wir haben ihn noch lauwarm probiert.
Cremiges Marzipan, die saftigen und leicht säuerlichen Kirschen und dann die knusprigen Streusel obendrauf – sehr sehr lecker – vielen Dank für das tolle Rezept! 🙂
Vielen Dank für Deine liebe Rückmeldung, liebe Jule, ich freue mich sehr, dass Euch der Kuchen geschmeckt hat. LG
Hallo Emmi! Ich habe deinen Kuchen jetzt schon öfters gebacken und er ist sooo toll! Die Kombination von Kirschen, Marzipan und Streuseln ist richtig lecker, er ist super einfach zu backen und kommt bei allen unglaublich gut an! Für die Silvesterfeier in großer Runde mit Kindern wird’s ihn auch geben, da kann man einfach jeden mit glücklich machen 😊
Liebe Gabriella, vielen Dank für Deine liebe Rückmeldung. Ich freue mich sehr, dass der Kuchen so gut bei Euch ankommt und sogar an Silvester die Ehre hat 😉 . Ich wünsche Euch einen guten Rutsch in ein glückliches und gesundes neues Jahr. LG
Huhu, war voller Tatendrang und habe dann festgestellt dass ich nur ein Glas Kirschen habe. Also bin ich auf Birnen umgestiegen. Habe dein Rezept befolgt, habe zwischen die Birnen allerdings noch Walnusshälften gepackt. Meine Streusel waren zu trocken und da gerade eine Flasche Weißwein dastand habe ich einen ordentlichen Schuss Weißwein zu den Streuseln gegeben was den Geschmack völlig verändert hat. Letztendlich war der Kuchen ein Hochgenuss. Danke für die Inspiration !
Wie großartig, liebe Iris😍. Es freut mich riesig, dass das Rezept bei Euch so gut angekommen ist. Lieben Dank für Deine schöne Rückmeldung! LG
Super leckerer Kuchen! Hab in die Streusel etwas mehr Zimt rein und in den Boden zerkrümelte Amaretti. mhh 😋
Wie schön, liebe Ani😍. Es freut mich sehr, dass Dir mein Rezept gefallen hat. LG
Hallo Emmi,
habe heute deinen Kirschstreuselkuchen gebacken. Super einfach und sooooo lecker.
Liebe Grüsse aus Südtirol
Liebe Martina, ach das freut mich aber, dass Dir der Kuchen so gut geschmeckt hat 😍 und vielen lieben Dank für Deine Bewertung. Ich hoffe, er wird noch öfter von Dir gebacken, das wäre schön. Liebe Grüße ins schöne Südtirol😍
Sowas von lecker🤤, ich habe ihn schon das 2. Mal gebacken! Welch ein 🥰tolles Rezept!
Vielen Dank!😃
Vielen herzlichen Dank, liebe Ramona, für Deine tolle Rückmeldung 😍! Ich freue mich sehr, dass Dir der Kuchen so gut schmeckt. LG
Hallo Emmi, schmeckt der Kuchen auch, wenn man ihn am Vortag zubereitet und ihn dann am nächsten Tag isst?
LG 🙂
Liebe Natalie, Du kannst den Kuchen auf jeden Fall für den nächsten Tag vorbereiten, er schmeckt am nächsten Tag immer noch sehr lecker. LG
Das freut mich zu hören.
Vielen Dank für die schnelle Antwort 🙂
Liebe Emmi, ich war auf der Suche nach einem schönen Kirschkuchen mit Marzipan…..! Mit Begeisterung bin ich auf deinen Seiten gelandet und habe mich vorgestern „festgelesen“….!!! Nun hatte ich bis eben den Kirschkuchen im Ofen. Es duftet toll nach Zimt und Kuchen, mein „Adoptivenkel“ wird sich freuen. Sicherlich kommt von dort auch eine Bewertung, die ich dann selbstverständlich weitergeben werde. Bei mir sind die Streusel fein geworden, wie Sand, aber ich denke, das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Ich habe noch 100 g gestiftelte Mandeln unter die Streusel getan und werde den Kuchen nachher mit viiiiel Vanillesahne (Vanillezucker mach ich mir aus ausgeschabten Schoten immer selber. Ist fantastisch!!!!) über den Gartenzaun reichen. Die in Streifen geschnittene Marzipanrohmasse lässt sich auch sehr gut mit den Fingern ein wenig platt drücken, so kann man sich leicht passende Stücke formen. Ich werde mich in Zukunft durch deine Seiten backen und kochen. Denn ich selbst bin gar keine „Süße“….! Liebe Grüße in meine ehemalige Studienstadt! Eva
P.S.: ich könnte mir auf deinem Kuchen auch sehr gut einen „Florentiner-Deckel“ vorstellen. Der besteht aus Honig, Butter, Milch und Mandelblättchen. Wenn du möchtest, sag ich dir gerne, wie es geht.
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung und tolle Bewertung, liebe Eva😍. Es freut mich sehr, dass mein Kirschkuchen mit Marzipan Rezept so gut angekommen ist. LG
Der Kuchen ist grad im Ofen. Ich habe ihn halb mit Kirschen und halb mit Apfelspalten belegt. Es riecht köstlich und ich freue mich auf die Kaffeetafel heute Nachmittag
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung liebe Steffi😍. LG
Der Kuchen ist gerade im Ofen 😍. Er geht super einfach. Meine Eltern haben sich angekündigt und er wird bestimmt sehr gut schmecken 😍.
Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung, liebe Laura😍💞👌. LG
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept! Ich backe den Kuchen gerade das zweite Mal und mache es genau nach Rp. Nehme lediglich mehr Zimt für die Streusel.
Liebe Grüße von Simone
Wie toll liebe Simone😍. Es freut mich riesig, dass Dir mein Rezept gefällt und Du es schon zum 2. mal gemacht hast. LG
Ebenfalls ein dickes Lob und herzlichen Dank für dieses Rezept von mir! Habe ihn für den Geburtstag meiner Mutter am Sonntag gebacken und wir waren alle begeistert. Und wir sind selber leidenschaftliche Bäcker und entsprechend verwöhnt (und anspruchsvoll ;o)! Ich suche immer mal wieder nach neuen Rezepten oder Abwandlungen, um mein Repertoire zu erweitern und Neues auszuprobieren. Dies war ein absoluter Volltreffer, das kommt nicht oft vor!
(Ich muss aber gestehen, dass ich um 20% Zucker reduziert habe und es war genau richtig ausgewogen – mein Marzipan war allerdings recht süß)
Jetzt werde ich mal den Rest Deines Blogs studieren, bin schon gespannt…
liebe Grüße aus Bonn
Herzlichen Dank für Dein schönes Lob, liebe Dina😍. Ich hoffe natürlich sehr, dass Du weiterhin bei meinen Rezepten fündig wirst. LG
Liebe Emmi,
nach dem Haselnusskuchen ohne Mehl war der Kirsch-Streusel nun der zweite Deiner Kuchen, welchen wir probiert haben. Und auch dieser war einfach wieder richtig, richtig lecker 😋!! Einfach und schnell zu backen, genau das richtige für uns. Vielen Dank dafür.
Ein schönes Wochenende wünsche ich 😊
LG Sandra
Lieben Dank für Deine Bewertung, es freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat, leibe Sandra😍. LG
Liebe Emmi, ich bin auf dein Rezept bei Pinterest gestoßen und bin gerade beim Backen. 😆 Ich liebe solche schnellen und unkomplizierten Kuchen.
Heute habe ich ihn lt. Rezept mit Weizenmehl gebacken, da ich aber eine leichte Gluten-Unverträglichkeit habe, probiere ich ihn das nächste Mal mit Dinkelmehl.
Der Kuchen wird heute mein Sponsoringbeitrag für unser Dorffest☺.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende wünsche ich dir
Kerstin
Hui, da bin ich aber gespannt wie sich Dein Kuchen als Sponsoring-Beitrag auf dem Dorffest schlagen wird😍. LG
Liebe Emmi,
ich war so im Backeifer und habe gleich noch einen mit Dinkelmehl und Äpfeln gebacken 😍.
Die Kuchen sind super auf unserem Fest angekommen. Nochmals lieben Dank dafür.
Eins weiß ich jetzt bereits, es werden weitere Rezepte von dir folgen. 😀
Liebe Grüße Kerstin
Das freut mich sehr, liebe Kerstin! Tausend Dank für Deine schöne Rückmeldung. LG
Liebe Emmi, der Kirschkuchen hat sich super auf unserem Fest geschlagen. Ich habe gleich noch einen zweiten mit Äpfel und Dinkelmehl gebacken. Einfach klasse❤. Noch einmal vielen Dank für die tolle Rezept-Idee.
Ich bin schon gespannt auf weitere Rezepte auf deinem Blog. Bis bald.
Liebe Grüße Kerstin 😍
Das freut mich sehr, liebe Kerstin😍💚👍. LG
Hallo Emmi
Dein Kirschkuchen Rezept hört sich toll ,
kann ich ihn auch am Tag vorher backen oder wird er weich.
lg Edna
Du kannst Ihn auch schon einen Tag vorher backen, liebe Edna😍. Er wird nicht zu weich. LG
Hallo Emmi,
dein Rezept hatte ich schon lange auf meiner Pinnwand gemerkt, da ich eigentlich totaler Kirschkuchen-Fan bin – und dann dazu auch noch Marzipan?! Klasse!
Es ist auch schon ewig her, das ich Kirschkuchen gegessen habe und als erster Versuch selbst mal einen zu backen habe ich mir dein Rezept vorgenommen.
Und?! Tada!
Super lecker und gut gelungen. Also wirklich ein tolles einfaches und schnelles Rezept mit Riesen Oho-Ergebnis!
Danke
Es freut ich sehr, dass mein Rezept so gut angekommen ist bei Euch😍. Danke für Deine Rückmeldung, liebe Sabrina! LG