Orientalischer Quinoa-Salat mit Kichererbsen

Knackige Quinoa-Samen, süße Datteln, nussige Pistazien und frisches Gemüse treffen auf ein aromatisches Honig-Zitronen-Dressing. Dieser orientalische Quinoa-Salat bringt Farbe, Frische und jede Menge Geschmack auf deinen Teller.

Der vegetarische Quinoa-Salat ist einfach gemacht, sättigend und eine pflanzliche Proteinquelle. Er lässt sich wunderbar vorbereiten, schmeckt nach etwas Durchziehen sogar noch besser und ist perfekt als Mittagessen, Meal Prep oder fürs Grillbuffet geeignet.

Zutaten für meinen orientalischen Quinoa-Salat

Quinoa ist für mich die perfekte Grundlage für diesen orientalischen Salat. Die kleinen Samen haben einen angenehm nussigen Geschmack und bleiben nach dem Kochen schön locker und bissfest. Außerdem nehmen sie das aromatische Dressing wunderbar auf und harmonieren perfekt mit den süßen und herzhaften Zutaten.

Auch wenn Quinoa häufig als Getreide bezeichnet wird, gehören die Samen eigentlich zu den sogenannten Pseudogetreiden und sind von Natur aus glutenfrei. Sie enthalten außerdem viele Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Das macht den Salat angenehm sättigend, ohne dass er schwer im Magen liegt. Mittlerweile findest du Quinoa in fast jedem Supermarkt oder in der Drogerie – meist in der Nähe von Reis, Couscous oder Hülsenfrüchten. Ich empfehle dir die Mischung „Tricolore“ aus rotem, weißem und schwarzem Quinoa, sie überzeugt nicht nur optisch sondern auch geschmacklich.

Für meinen orientalischen Quinoa-Salat brauchst du außerdem:

• Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas – sie sind bereits gegart und machen richtig satt.
• Möhren und Frühlingszwiebeln sorgen für Frische, Farbe und einen knackigen Biss.
• Pistazien bringen ein feines nussiges Aroma und eine herrliche Knusprigkeit hinein.
• Getrocknete Datteln verleihen dem Salat eine natürliche, karamellige Süße und den typisch orientalischen Geschmack.
• Rosinen runden das Ganze mit einer fruchtigen Note ab und passen wunderbar zu der aromatischen Würze.
• Das Honig-Zitronen-Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz verbindet alle Zutaten zu einem wunderbar frischen und ausgewogenen Salat.

7 Tipps für den perfekten Quinoa-Salat

1. Spüle die Quinoa-Samen in einem feinen Sieb unter heißem Wasser ab. So werden die natürlichen Bitterstoffe entfernt und die Körner schmecken angenehm mild.
2. Für noch mehr Geschmack kannst du die Quinoa statt in Wasser einfach in Gemüsebrühe kochen. Das verleiht dem Salat eine besonders herzhafte Note.
3. Vermische die Quinoa erst mit den übrigen Zutaten, wenn sie vollständig ausgekühlt So bleibt das Salatgemüse schön knackig und das Dressing wird nicht sofort von den warmen Körnern aufgesogen.
4. Lass den Quinoa-Salat vor dem Servieren am besten 20 bis 30 Minuten ziehen. So verbinden sich die orientalischen Aromen von Datteln, Rosinen, Gewürzen und dem Honig-Zitronen-Dressing besonders gut.
5. Quinoa nimmt beim Ziehen einiges vom Dressing auf. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft, etwas Olivenöl oder eine Prise Salz sorgen kurz vor dem Servieren für eine Extraportion Frische.
6. Das Rezept lässt sich wunderbar an deinen Geschmack anpassen. Feta, Granatapfelkerne, Gurke oder frische Kräuter wie Petersilie oder Minze passen ebenfalls wunderbar dazu. Auch geröstete Mandeln oder Walnüsse sorgen für zusätzlichen Crunch.
7. Der Quinoa-Salat lässt sich ganz entspannt am Vortag zubereiten und bleibt gut verschlossen im Kühlschrank für ein bis zwei Tage lecker. Durchgezogen schmeckt er nämlich noch besser. Die Pistazien gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie schön knackig bleiben.

Quinoa-Salat servieren – meine Ideen und Vorschläge

Ich schätze Gerichte, die unkompliziert sind und zu möglichst vielen Gelegenheiten passen – genau so ein Rezept ist dieser orientalische Quinoa-Salat. Da er sich so einfach vorbereiten lässt, ist er ein idealer Begleiter für jede Lebenslage:

• Als leichtes Mittag- oder Abendessen: Pur, mit etwas Feta oder einem Klecks Hummus wird er zu einer sättigenden Mahlzeit. Du kannst ihn auch prima als Basis einer Gemüsebowl servieren.
• Zum Grillen: Der Salat passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Halloumi oder buntem Grillgemüse und ist definitiv ein Highlight unter der Beilagenauswahl.
• Zu orientalischen Gerichten – besonders lecker schmeckt er zu Falafel, Lahmacun oder Köfte.
• Für Gäste: Ob Grillparty, Brunch oder Buffet, der Quinoa-Salat lässt sich wunderbar vorbereiten, bringt Abwechslung auf den Teller und kommt bei Groß und Klein gut an.
• Zum Mitnehmen – ideal als Meal Prep fürs Büro, für die Uni oder ein Picknick, denn du kannst ihn prima auf Dosen aufteilen und im Kühlschrank bereitstellen. Perfekt wenn der Hunger anklopft.
• Als Beilage: Auch zu Frikadellen, Hähnchen oder Ofengemüse ist der orientalische Quinoa-Salat eine herrlich frische Ergänzung.

Mehr Tipps zur Zubereitung des Powerfoods findest du in meinem Beitrag Quinoa kochen. Und wenn du noch mehr einfache Salate zum Vorbereiten suchst, schau dir gerne meinen Kichererbsensalat, den schnellen Couscous-Salat, meinen Linsensalat oder den Bulgursalat an.

Orientalischer Quinoa-Salat mit Kichererbsen

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Mein orientalischer Quinoa-Salat vereint knackiges Gemüse, süße Datteln, nussige Pistazien und ein frisches Dressing zu einer leckeren Beilage.

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VORBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT30 Minuten Minuten

PORTIONEN6 Personen

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ZUTATEN

FÜR DEN SALAT

• ▢ 100 g Quinoa - z. B. Quinoa Tricolore
• ▢ 1 Dose Kichererbsen - 265 g Abtropfgewicht
• ▢ 2 Möhren
• ▢ 4 Frühlingszwiebeln
• ▢ 50 g Pistazien
• ▢ 60 g Datteln
• ▢ 50 g Rosinen
• ▢ 20 g Petersilie, frisch

FÜR DAS HONIG-ZITRONEN-DRESSING

• ▢ 60 ml Olivenöl
• ▢ 3 EL Zitronensaft
• ▢ 1 EL Honig - vegane Alternative: Agavendicksaft
• ▢ 1/2 TL Kreuzkümmel
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 1 Messerspitze Cayennepfeffer

ANLEITUNG

• 100 g Quinoa bereitest du nach Packungsanweisung zu und lässt ihn abkühlen. 
  
• Die Kichererbsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. 
  
• Die 2 Möhren schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Die 4 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, die 20 g Petersilie waschen und mit Stielen fein schneiden (nach Belieben nur die Blätter hacken). Die 50 g Pistazien grob hacken, die 60 g Datteln klein schneiden, die 50 g Rosinen bereitstellen.
  
• Für das Dressing verrührst du in einer großen Schüssel, in die alle Zutaten hineinpassen, wie folgt: 60 ml Olivenöl, 3 EL frisch gepressten Zitronensaft, 1 EL Honig, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Salz und 1 Messerspitze Cayennepfeffer. Nach Belieben nochmals abschmecken.
  
• Alle Zutaten zum Dressing in die Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
  
• Ich wünsche dir einen guten Appetit.
  

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 315 kcal | Kohlenhydrate: 34 g | Eiweiß: 6 g | Fett: 15 g

WAS MEINST DU?

Hast du meinen Quinoa-Salat einmal ausprobiert? Wie findest du das Rezept? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen. 

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